بچها این #تهچین عالی بود😋 ۳پیمانه برنج رو با نمک و کمی گلاب چن ساعت خیس کردم.ی سینه کامل رو با پیاز زردچوبه دارچین فلفل نمک آبپز کردم و بعد این که کامل پخت ریش ریش کردم و ۵۰گرم کره نمک فلفل دارچین بهش زدم و حسابی مخلوطشون کردم اینجوری مرغ خیلی خیللللی طعم خوبی میگیره.۲تا تخم مرغ یک پیمانه ماست نصف پیمانه روغن مایع نمک فلفل کمی دارچین زعفرون آب شده همه رو مخلوط میکنیم و برنج ابکش شده رو بهش اضافه میکنیم (برنج رو نسبت ب همیشه زنده تر ابکش کنین)و هم میزنیم تا یدست بشه.اینبار تو تابه رژیمی درست کردمکفشو روغن ریختم نصف بیشتر برنج ریختم تو ظرف صاف و فشرده کردم مرغارو ریختم روش کمی دارچین و زرشک پاشیدم و بقیه برنج ریختم روش و صاف کردم.گذاشتم رو شعله متوسط زیرشم شعله پخش کن گذاشتم حدود ۲ساعتی موند asal__banoooooo ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرینی_خشک #طرز تهیه شیرینی طرحدار: کره 150 گرم خاکه قند 100 گرم آرد 300 گرم تخم مرغ 1 عدد بکینگ پودر 1/2 ق چ وانیل 1/2 ق م نمک 1/4 ق چ زنجبیل 1/2 ق چ کره را با همزن میزنیم تا نرم شود سپس خاک قند را اضافه میکنیم و بعد تخم مرغ را با وانیل به مواد اضافه میکنیم.در آخر آرد و بکینگ پودر و دارچین و زنجبیل را میریزیم خمیر نرم و لطیفی بدست میاد.خیلی ورز ننیدهیم آن را داخل نایلون نیمساعت در یخچال استراحت میدهیم.سپس به هر شکلی که دوست داشتیم درست میکنیم یا قالب میزنیم و در فر 180 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه میپزیم. من کمی از خمیر را قرمز کردم و با قالب گل قالب زدم و روی شیرینی گذاشتم و سپس پختم و در آخر وقتی شیرینی ها خنک شد در کاکائو زدم و روش ترایفل ریختم shahr_e_khoraki ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#حلوای_سوهان ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#حلوای_سوهان حلوای خوشمزه، خوش عطر و بسیار خوشرنگ سوهان داریم این حلوا به شدت طعم سوهان داره مطمئنم عاشقش میشید بچه ها این حلوا فقط یه نکته خیلی مهم داره اونم هم زدن مداوم با حرارت کم هست پس زمانی رو برای پخت حلوا انتخاب کنید که کار دیگه ای نداشته باشید برای من حدود یکساعت و ربع طول کشید سعی کنید تابه تون بزرگ باشه تا راحتتر بتونید مواد رو زیر و رو کنید آرد سنگک ۱ و ۱/۲ لیوان شیر ۱/۲ لیوان روغن مایع ۳/۴ لیوان مواد لازم برای شهد شیر ۱ لیوان شکر ۱ لیوان زعفران هل ۱/۴ ق چ گلاب ۱/۴ لیوان 🔥🔥طرز تهیه برای آماده کردن شهد شیر و شکر رو روی حرارت بزارید تا شکر حل بشه بعد گلاب، زعفران و هل رو اضافه کرده و بعد از ۱ دقیقه حرارت رو خاموش کنید دقت کنید که شیر نباید بجوشه برای تهیه حلوا آرد سنگک رو داخل تابه الک کنید شیر و روغن رو بهش اضافه کنید و باهم مخلوط کنید روی حرارت ملایم مدام هم بزنید دقت کنید که حتی لحظه ای ازش غافل نشید چون گلوله گلوله میشه بعد از مدتی (حدود یکساعت) بخاطر تبخیر شدن شیر مواد حالت خرده خرده پیدا میکنه و دوباره روان و یکدست میشه با حرارت ملایم اینقدر هم بزنید تا به رنگ سوهان در بیاد. حرارت رو خاموش کنید و شهد گرم رو یکباره اضافه کنید هم بزنید تا حلوا جمع بشه و در نهایت حلوا رو گهواره کنید حلوا گرم رو داخل سینی پهن کنید و به دلخواه تزئینش کنید. مرسی از آموزش عالی دوست عزیز shadi_khaksar🌹 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

azin_cook مواد لازم برای #دمی_رشته_عدس برنج:۲پ عدس:۱پ رشته پلویی:۱پ کشمش،خرما زعفران دم کرده پیاز داغ فراووون روغن کرمانشاهی گوشت چرخ کرده پیاز ادویه :نمک و فلفل و زردچوبه،دارچین،هل،گلاب طرز تهیه: پیاز رو حسابی ریز کنیبن با روغن تفت بدین زردچوبه و فلفل رو اضافه کنیین. گوشت رو به پیاز و ادویه اد کنیین با نمک و حرارت بالا تفت بدین تا رنگ گوشت عوض بشه و آبش جمع بشه. کمی آب جوش به گوشت اضافه کنیبن و اجازه بدین تا بپزه. عدس رو جداگانه داخل قابلمه با در باز نیم پز کنیبن. برنج شسته و خیس خورده رو با نمک و کره روی حرارت بزارین تا جوش بباد. عدس رو آبکش کنیبن و به برنج اصافه کنیبن. رشته ها رو بهتره داخل ماهیتابه با حرارت کم تفت بدبن تا بوی خامی نده. رشته های تفت داده رو همراه عدس به برنج اصافه کنیبن. وقتی آبش جمع شد دم کنی بزارین. و اجازه بدین دم بکشه. در نهایت زعفران دم کرده رو کنار پلو بریزین و بزاربن با عطر زعفرووون دم بکشه. وقتی گوشت کاملا پخت بهش گلاب و هل و دارچین بزنیبن . یه قاشق زعفرون غلیظ به گوشت اضافه کنیین. کشمش رو پاک کنیبن با آب کمی خیس کنیین و با کره تفت بدین تا نرم بشه و سرخ بشه😍 روغن حیوانی فراموش نشه.😍 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دسر_هلو🍑🍑🍑 هلو زعفرانی متوسط ۶ تا ۷ عدد شیر یک لیوان شکر ۸ تا ۱۰ قاشق غذا خوری (البته بستگی به طعم هلو ی مصرفی شما دارد) خامه ۱۵۰ گرم پودر ژلاتین ۳ قاشق غذاخوری سر پر وانیل نوک قاشق چایخوری و اما روش کار عزیزان به این صورت هست که ابتدا هلوها را نازک پوست کنده و خرد میکنید و داخل مخلوط کن میکس کنید . سپس شکر ، خامه ،شیر ،و وانیل را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید . ژلاتین را با ۱/۳لیوان آب سرد روی بخار کتری بنماری کنید تا شفاف شود سپس وقتی کمی از حرارت افتاد به مواد مخلوط کن اضافه کنید مواد دسر شما آماده هست قالب مورد نظرتون را چرب کنید و مواد را داخل آن بریزید قالب را یک شب تا صبح داخل یخچال قرار دهید برای خارج کردن این دسر ابتدا دور آن را با نوک چاقو از دیواره ها جدا کرده و چند ثانیه در آب گرم قرار دهید (👌👌آب جوش نه آب گرم ) شما می تونید مقدار ژلاتین را یک قاشق و نصفی بزنید ولی به جای آن یک بسته پودر ژله ی هلو را با یک لیوان آب جوش روی بخار کتری بنماری کنید و وقتی کامل از حرارت افتاد به مواد داخل مخلوط کن اضافه کنید 🍂🍑اگر تمایل داشتید می تونید مانند من یک لایه هم ژله اول بریزید به این روش که : دو بسته پودر ژله ی هلو را با ۳ لیوان آب جوش روی بخار کتری بنماری میکنید تا شفاف شود نیازی به آب سر د نیست و داخل قالب مورد نظر بریزید (، البته این بستگی به سایز قالب شما دارد اگر قالبتان کوچک هست یک بسته کافی هست) قالب را در یخچال قرار دهید تا ژله نیم بند شود سپس مواد دسر را که تهیه کردید روی آن بریزید و قالب را در یخچال قرار دهید . نوش جان

#کیک_شعیریه #کیک_عصرانه (منظور از لیوان،لیوان دسته دار فرانسویه) مواد لازم تخم مرغ ۳ عدد هم دمای محیط شکر ۱۶۰ گرم معادل ۳/۴لیوان وانیل مایع ۱ ق چ(اگر وانیل پودری زدید ۱ ق م) روغن مایع۱۵۰ گرم معادل ۳/۴لیوان ماست ۱۷۰گرم معادل ۳/۴لیوان آرد ۱لیوان سرپر معادل ۱۵۰ گرم بیکینگ پودر ۸ گرم معادل ۱ ق غ سرخالی پودر نارگیل ۷۵ گرم معادل ۱ لیوان شعیریه پاکستانی ۱۰۰گرم معادل ۱لیوان فشرده نمک ۱/۴ق چ نصف قوطی شیر عسلی آرد،نمک،بیکینگ پودر را ۳ بار الک کنید، پودر نارگیل را بهش اضافه کرده ، مخلوط و کنار بگذارید. تخم مرغ،شکر، وانیل را با همزن انقدر بزنید تا حجیم، سفید، کشدارشود حدود۵الی۶دقیقه. بترتیب روغن وماست راافزوده ویک دقیقه بزنید. مخلوط آرد را در دو مرحله اضافه وبا لیسک از یک جهت مخلوط کنید.کف و دیواره قالب کمربندی با قطر ۲۰سانت را خوب چرب کرده وموایه را داخلش بریزید،شعیریه را خرد کرده و روی مایه کیک بریزیدوداخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰درجه سانتیگراد بمدت ۴۰الی۴۵دقیقه بپزید،دمای فرها باهم متفاوته حتما با سیخ چوبی تست کنید اگه سالم بیرون اومد تایم پخت کافیه در غیر اینصورت اجازه دهید بیشتر بمونه. از فرخارج وبلافاصله تا داغه نصف قوطی شیرعسلی روش بریزیدوصبر کنید تا جذب کیک بشه بعداز قالب خارج وداخل یخچال بزارید خنک شه سپس تزیین ونوش جان کنید شیرعسلی رو میتونید بنا بر ذائقه خودتون بیشتر هم بریزید😊 مرسی از همراهیتون عزیزای دل💋 منبع fereshte.ghorbanii ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پیتزا_کالزونه🍕🍕🍕 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

کَلزونه یا کالزونه یک غذای ایتالیایی مشابه پیتزاست و از خمیر پیتزا و مخلفات اون در این غذا استفاده میشه و نحوه شکل دادن خمیرش مشابه با پیراشکیه و در واقع نوعی پیتزای لقمه ایه🤓 پیتزا کلزونه مرغ: مواد لازم برای خمیر: آرد= چهار و نیم پیمانه نمک= یک و نیم ق چ خمیر مایه فوری= ۱ ق چ روغن مایع ( ترجیحا روغن زیتون)= یک چهارم پیمانه آب سرد= یک و سه چهارم پیمانه مواد لازم برای داخل کلزونه: سینه مرغ پخته و خرد شده= یک عدد قارچ پخته= یک چهارم پیمانه ذرت= ۳ ق غ فلفل دلمه ای= ۳ ق غ پنیر پیتزا= یک و نیم پیمانه سس گوجه فرنگی یا کچاپ= ۳ الی ۴ ق غ ادویه های دلخواه= به مقدار لازم برای تهیه خمیر کلزونه آرد باید سرد باشه پس یکی دو ساعت قبل آرد رو داخل یخچال قرار بدین آرد سرد الک شده رو داخل ظرفی بریزین و نمک و خمیر مایه فوری رو بهش اضافه و مخلوط کنید روغن مایع رو به آرد اضافه کنید و با قاشق مخلوط کنید حالا کم کم شروع به اضافه کردن آب سرد میکنیم برای این خمیر باید از آب سرد یخچالی استفاده کنید آب رو خیلی کم به مواد اضافه کنید و با دست مخلوط کنید تا مواد حالت خرده نان به خودشون بگیرن و بعد کم کم آب اضافه کنید تا خمیر کاملا جمع بشه، بسته به نوع آرد و اینکه میزان جذب آب اونها متفاوته ممکنه همه آب مصرف بشه یا اینکه اضافه بمونه خمیر بدست اومده رو به مدت ده دقیقه روی صفحه کار ورز بدین تا کاملا یکدست و نرم بشه داخل ظرف رو کمی با روغن مایع چرب کنید و خمیر ورز داده و چونه شده رو داخل ظرف قرار بدین و روی خمیر رو هم کمی با روغن چرب کنید و روی ظرف سلفون بکشید و روی اون رو با دستمال حوله ای بپوشونید و به مدت یک و نیم الی دو ساعت استراحت بدین تا حجم خمیر دو برابر بشه برای سس داخل کلزونه میتونید از سس کچاپ استفاده کنید و یا اینکه دو یا سه عدد گوجه متوسط رو بشورید و داخل ظرفی آب بریزید و روی حرارت بالا قرار بدین تا به جوش بیاد گوجه ها رو داخل آب درحال جوش بندازید و اجازه بدید چند دقیقه بمونه و بعد از داخل آب جوش خارج کنید و روی اونها آب سرد بریزید حالا به راحتی پوست گوجه ها رو با دست جدا کنید و گوشت گوجه ها رو چهار قسمت کنید و داخل میکسر کاملا پوره کنید و به همراه کمی نمک و دو حبه سیر رنده شده داخل تابه روی حرارت بذارید تا آب اضافیش تبخیر بشه و به غلظت برسه و بعد برای انواع پیتزا استفاده کنید خمیر استراحت کرده رو روی میز کار ورز بدین تا هوای داخل خمیر خارج بشه و بعد خمیر رو..... ashpazi. termeh ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرینی_تر_بازاری ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرینی_تر_بازاری مواد لازم برای کیک پایە قالب 18در18 مواد لازم: تخم مرغ ۴ عدد آرد۱لیوان سرپر ۲قاشق سرپرنشاسته ذرت شیر ولرم 5ق غ شکر سە چهارم لیوان روغن مایع 5ق غ بکینگ پودر ۱قاشق م سرخالی وانیل نصف قاشق چ آبجوش ۳قاشق غ برای مرطوب کردن کیک شکر 1ق غ آب جوش 3ق غ میتونید بجاش از اب میوە استفادە کنید مواد لازم برای روی کیک خامە فرم گرفتە 300گرم پودرژلاتین یک ق غ ژلە مورد نظر یک بسته(من از پرتقال استفادە کردم) میوە یک عدد(نارنگی) اب جوش یک لیوان ونیم زرده و سفیده رو جدا میکنیم سفیده رو با همزن میزنیم وقتی کمی سفید شد دوسه قاشق شکر اضافه میکنیم وتا حدی بادورتندهمزن میزنیم که وقتی ظرف رو برمیگردونیم از ظرف نریزه میزاریمش داخل یخچال زرده تخم‌مرغ و شکر و وانیل رو به مدت چند دقیقه میزنیم تا کمی کرم رنگ بشه بعد آبجوش رو به یکباره نه کم کم به زرده اضافه میکنیم وهم میزنیم وقتی خوب کشدارشد وحجم گرفت شیرو اضافه و دو دور میزنیم بعد روغن رو اضافه ویه دور میزنیم وهمزن رو میزاریم کنار. آرد و بکینگ پودر ونشاسته ذرت رو که قبلا ۳بار الک کردیم در ۳مرحله اضافه میکنیم و بالیسک قاطی میکنیم حالا سفیده روهم در۳ مرحله به بقیه مواد اضافه و با لیسک به صورت دورانی وفقط در یک جهت هم میزنیم زیاد نزنین که پف کیک میخوابه فقط در حد قاطی شدن مواد را در قالب که کف رو کاغذ روغنی انداختیم میریزیم و به مدت 40دقیقه در فر 180درجه میزاریم. برا داشتن کیک شیفون شکلاتی ۳قاشق از ارد رو کم کنین بجاش پودرکاکائو بریزین این کیک هم برا خامه کشی خوبه هم میشه بایه چای عصرونه ساده وبدون خامه سرو کرد. بعد از خنک شدن کیک یک ق غ شکر را با سە ق غ ابجوش حل کردم و کیک را باهاش مرطوب کردم خامه را فرم دادم وپودر ژلاتین را با نصف لیوان اب سرد حل کرده و روی حرارت میزاریم تا یکدست بشه وقتی از داغی افتاد به خامه فرم گرفته اضافه و کمی هم میزنیم و روی کیک میریزیم و با پالت صاف میکنیم و در یخچال میزاریم تا خودشو بگیره در این فاصله پودر ژله را با اب ترکیب کرده و روی حرارت میزاریم تا حل و یکدست بشه و میزاریم از داغی بیفته و خوب خنک بشه روی کیک خامه را میوه میچینیم و ژله خنک شده را روش میریزیم و دو ساعت در یخچال میزاریم تا ژله ببندد در نهایت برش میزنی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii