#کیک_کدو_حلوایی🎃🎃🎃 آرد دو پیمانه روغن یک پیمانه شکر یک پیمانه پوره کدو حلوایی یک پیمانه تخم مرغ سه عدد گردودر صورت دلخواه 50 گرم بکینگ پودر 3 ق چ دارچین 2 ق چ نمک خیلی کم ماست 3 ق سوپ خوری فر را در دمای 180 درجه می گداریم گرم شود و قالب را چرب نموده و ارد پاشی می کنیم ارد بکینگ پودر و نمک را مخلوط کرده سه بار الک می کنیم و کنار می گذاریم تخم مرع شکر و دارچین را با همزن می زنیم سپس ماست و روعن را اصافه می کنیم و هم میزنیم و پوره کدو حلوایی را سپس ارد را کم کم الک می کنیم رو مواد و با لیسک هم میزنیم در انتها در صورت دلخواه گردو را هم اصافه می کنیم مواد را داخل قالب ریخته و 40 دقیقه در طبقه وسط فر قرار می دهیم بعد از 30 دقیقه با چنگال یا خلال دندان تست می کنیم اگر تستر تمییز بیرون امد اماده است 20 دقیقه می گذاریم خنک شود سپس از قالب خارج می کنیم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مربای_به الان که فصل این میوه پر فایده هست دست بکار بشید و یه مربای خوش رنگ ازش درست کنید چون عطر وطعمش می ارزه به تمام زحمتش 😍 طرز تهیه: به" ها رو بعد از شستن وتمیز کردن به شکل دلخواه برش بدید (البته به"باید شیرین باشه چون به" ترش یا ملس موقع پخت وا میره) داخل قابلمه‌ای که بهتره جنسش مس باشه آب ریخته و بزارید تا بجوش بیاد بعد به"‌های خرد شده رو همراه با یک لیوان شکر داخل اب جوش ریخته و به مدت تقریبا ده دقیقه بپزید(که اینم بستگی به به"هاتون داره که زود پخت باشه یا نه باید موقع پخت زود زود تست کنید) بعد از نیمه پخت شدن به" ها بقیه ی شکر رو اضافه کنید زیر قابلمه شعله پخش کن ودرب ظرف رو بزارید تا وقتی که رنگش به رنگ دلخواهتون برسه . اگر در حین پخت شیره مرباتون غلیظ شد ورنگش روشنتر بود میتونید آب جوش اضافه کنید ودر نهایت بعد از تمام شدن وغلیظ شدن شیره شعله گاز رو خاموش کنید و بزارید یک شب داخل همون ظرف بمونه بعد به ظرف مورد نظرتون منتقل کرده و در یخچال یا در فریزر به مدت طولانی نگهداری کنید. 👈دوستان من برای سه کیلو به" دو کیلو شکر استفاده کردم 👈نکته...مدت پخت و رنگ گرفتن این ‌مربا کمی طولانی هست باید حوصله بخرج بدید برای من تقریبا چهار ساعت طول کشید na_de_re ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#اچ_پچ_مک ( #اِچپُچماک ) یه مدل #پیراشکی تاتاری که تو کل روسیه محبوبیت زیادی داره گوشت و پیاز و سیب‌زمینی وسط خمیر قرار گرفته و بصورت مثلثی پیچیده شده و تو فر پخته میشه #بروشتا یا #بروسکتا ی نخودسبز که با نخود سبز درست شدن همراه با بهترین #سالاد_سیبزمینی اِچپُچماک سه پیمانه آرد ، دو ق چایخوری خمیر مایه ، یک ق سوپخوری شکر و یک ق چایخوری نمک را باهم ترکیب ترکیب کنید. یه تخم مرغ کامل یک سوم پیمانه روغن زیتون یا روغن مایع، نصف پیمانه ماست، نصف پیمانه آب ولرم را هم مخلوط کرده و به مواد خشک اضافه کنید هم بزنید تا خمیر به‌شکل توپ دربیاد اگر چسبنده بود مقداری آرد اضافه کنید و چهار پنج دقیقه ورز بدین و بعدش بذارین یکساعت استراحت کنه تا حجمش دوبرابر بشه مواد میانی دوعدد پیاز ریز خرد شده ، سیصدگرم گوشت چرخ شده ، دو عدد سیب زمینی خردشده بصورت حبه‌ای ، یکی دو قاشق استاک سبزیجات یا گوشت ، نمک و فلفل و کمی هم ادویه دلخواهتون رو توی کاسه‌ای ریخته و هم بزنید تا ترکیب بشن. تو دستور اصلی این مواد بصورت خام وسط خمیر قرار میگیرن ولی من همشونو کمی تفت دادم.😅 وقتی خمیر عمل اومد پفشو بگیرید و بصورت چونه‌های کوچک در بیارید ، هر چونه رو بصورت دایره باز کنید و‌ از مواد بذارید وسطش و مثل شکل فرم بدین دونه دونه و با فاصله بچینید توی سینی فر و روشو با ترکیب تخم مرغ و شیر رومال کرده و یه ربع دیگه بذارید بمونه. در انتها بذارید توی فر داغ ۱۷۰ درجه بمدت بیست الی بیست و پنج دقیقه تا پخته و رنگش قهوه‌ای روشن بشه. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوکی_بامغز_شکلات ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

قرابیه بیسکریم یه نوع کوکی ترد و خوشمزه با مغز شکلاته که به دلخواه میتونید از مواد دیگه ای مثل خرما یا مارمالاد و .... به عنوان مغزی داخلش استفاده کنید #کوکی با مغز شکلات: از ashpazi.termeh تخم مرغ= ۱ عدد کره به دمای محیط رسیده= ۱۲۰ گرم پودر قند= ۱۰۰ گرم یا یک بند انگشت کمتر از یک لیوان لیوان دسته دار فرانسوی روغن مایع= ۴۰ گرم یا ۱/۴ لیوان سر پر ماست= ۳ ق س بکینگ پودر= ۱ ق م سر پر وانیل= ۱/۴ ق چ آرد سفید قنادی= ۳-۴ لیوان (حدودی) شکلات صبحانه= به مقدار لازم داخل ظرفی تخم مرغ و وانیل و پودر قند الک شده رو با همزن دستی مخلوط کنید تا یکدست و صاف بشن و بعد به ترتیب روغن مایع و ماست رو به مواد اضافه کنید و با همزن دستی مخلوط کنید تا مایه یکدست بشه و بعد کره همدمای محیط رو به مواد اضافه کنید و در حد امکان با مایه مخلوط کنید(اگه کاملا یکدست نشد و تکه های ریز کره داخل مایه دیده شد موردی نیست) و در آخر شروع به اضافه کردن آرد سفید الک شده کنید و بکینگ پودر رو هم همراه با آرد به مواد اضافه کنید، میزان آرد مشخص نیست و ممکنه همه میزان آرد گفته شده مصرف بشه و یا اضافه بمونه بنابراین آرد رو کم کم اضافه کنید و با لیسک مواد رو مخلوط کنید تا یکدست بشن به اضافه کردن آرد ادامه بدین تا مایه سفت بشه در این حالت مخلوط کردنش با لیسک مشکله مجددا آرد اضافه کنید و از نوک انگشت های دست برای مخلوط کردن مواد استفاده کنید تا در نهایت خمیر لطیف و نچسبی حاصل بشه از خمیر حاصل شده به اندازه یک گردوی کوچک بردارین و با وردنه به ضخامت چند میلی باز کنید همچنین از نوک انگشت ها هم میتونید برای باز کردن خمیر استفاده کنید چون خمیر بسیار لطیفه اگه حس کردین خمیر به سطح کار میچسبه خیلی کم روی میز کارتون رو آرد پاشی کنید شکلات صبحانه رو داخل قیف بریزید و سر قیف رو قیچی کنید و روی مرکز خمیر از شکلات صبحانه بریزید، اگه قیف ندارین میتونید به کمک دو تا قاشق چایخوری کوچیک از شکلات صبحانه بردارین و روی قسمت میانی خمیر قرار بدین خمیر هم اندازه دیگه ای رو مثل خمیر اول باز کنید و اون رو روی شکلات صبحانه و خمیر زیرین قرار بدین به کمک یک قالب گرد خمیر رو قالب بزنید و دقت کنید شکلات صبحانه در قسمت مرکزی دایره قرار بگیره و اضافات خمیر رو جدا کنید و روی کوکی به کمک یک چاقو با ایجاد خط های سطحی طرح بندازید کوکی های آماده رو داخل سینی فر پوشیده شده با کاغذ روغنی با فاصله بچینید و در فر صد و هفتاد درجه به مدت سی دقیقه بپزین تا روی شیرینی ها طلایی بشه زمان در فرهای مختلف متفاوته ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#حلوای_شکلاتی 🍂🍃🖤 از zhele.bahare.vahdati مواد لازم: آرد سفید یک لیوان آرد نخودچی نصف لیوان پودر قند نصف لیوان شکلات تخته ی ۸۰ گرم(تلخ یا شیرین بنابر ذائقه ی خودتون در تهیه ی این حلوا از شکلات شیرین استفاده شده) کره ۱۰۰ گرم(یا ترکیب کره و روغن‌جامد) پور هل ۱ قاشق چایخوری و اما روش کار به این صورت هست که ابتدا هر دو آرد را جداگانه الک کنید (حتما این کار را انجام دهید تا در انتها حلوا ی شما کیفیت بهتری داشته باشد) سپس آرد سفید را در تابه ی مناسب بریزید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آرد از بین برود نیازی نیست رنگ آرد عوض شود (حدود ۲۰ دقیقه با حرارت ملایم) سپس آرد نخوچی را هم اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید تا بوی خامی آن هم از بین برود حالا نوبت کره هست که به آردها اضافه شود .(میتونید از ترکیب کره و روغن‌جامد استفاده کنید) مواد را خوب با پشت قاشق مخلوط کنید تا کره به خورد آرد برود زیر حرارت را خاموش کنیدپودر قند و هل را به آن اضافه کنید و مواد را خوب مخلوط نمایید در آخر شکلات تخته ی را به روش بنماری ذوب کنید و به مواد اضافه نمایید تا خمیر حاصل شود. این حلوا را شما میتونید داخل قالبهای سیلیکونی که مخصوص شکلات هست بریزید و در یخچال قرار دهید تا حلوا سفت شود و بعد به راحتی از قالب جدا کنید و یا خمیر را روی کاغذ روغنی در یک سینی پهن کنید (به قطر تقریبا یک سانت( و روی آن را پودر پسته بریزید، سینی را داخل یخچال قرار دهید تا کمی حلوا خودش را بگیرد حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه و بعداز یخچال خارج کنید و کاتر یا برش لوزی بزنید ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_رول_کدوحلوایی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

كيك رول كدو حلوايى🧡🍂 بسى دلچسب و خوش عطر مواد لازم تخم مرغ ٤ عدد شكر ٣/٤ پيمانه آرد ١/٤ و١ پيمانه پودر دارچين ٢ قاشق چايخورى جوز هندى رنده شده ١/٤ قاشق چايخورى نمك ١/٢ قاشق چايخورى ١/٢و ١ وانيل ماست خامه اى يا يونانى ١/٣ پيمانه شير ٢ قاشق سوپخورى كرهء ذوب شده ٥٠ گرم پورهء كدوحلوايى ٢/٣ پيمانه تخم مرغ ها را با شكر به مدت ٥ دقيقه با همزن برقى (سرعت زياد)بزنيد تا كاملا سفيد و غليظ شود. نيمى از وانيل را افزوده و يك دقيقه ديگر هم بزنيد. در كاسه اى جداگانه كرهء ذوب شده، شير، ماست يونانى يا ماست خامه اى و پيمانه پورهء كدوحلوايى را با هم مخلوط كنيد. در كاسهء مناسب ديگرى تمام موادخشك را با هم مخلوط و الك كنيد. اكنون مخلوط پوره كدوحلوايى را به مايه تخم مرغ افزوده و باهم مخلوط كنيد سپس مواد خشك را در دو مرحله بيفزاييد و به آرامى با مايه كيك تركيب نماييد تا يكدست شود. سينى به ابعاد ٣٠/٤٠ را با كاغذ مخصوص شيرينى پزى پوشانده و مايه كيك را به طور يكنواخت در سينى بريزيد و روى آن را كاملا صاف نماييد. سينى را در فر گرم شده با دماى ٣٧٠ درجه فارنهايت قرار داده و به مدت تقريبى ٢٠ دقيقه يا تازمانى كه سطح كيك طلايى شده و چسبنده نباشد بپزيد. بلافاصله بعد از پخت ٣ ق س پودر قند روى كيك الك كرده اطراف كيك را از سينى آزاد و يك حولهء تميز و بزرگ روى كيك قرار داده و كيك را همانطور كه در سينى قرار دارد به همراه حوله و كاغذ زيرين رول كنيد سپس از سينى خارج و اجازه دهيد كاملا خنك شود. بعد از خنك شدن سطح كيك را با فيلينگ پنيرى پوشانده و به آرامى رول كرده و كاغذ زيرين را جدا نماييد. كيك رول را ٥ ساعت در يخچال گذاشته سپس برش دهيد. طرز تهيه فيلينگ: ١/٢ پيمانه پنير خامه اى بى نمك و ١ پيمانه خامهء قنادى شيرين شده را به همراه ١/٢ ق چ وانيل با همزن برقى بزنيد تا كاملا فرم بگيرد. كدوحلوايى رو بعد از شستن و خرد كردن با مقدار كمى آب روى حرارت ملايم بپزيد(فقط آب!) طوريكه كاملا پخته و اصلا آب نداشته باشد يا بخار پز كنيد سپس پوره كنيد تا كاملا صاف و يكدست شود بعد از خنك شدن در دماى محيط ، مصرف نماييد. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#حلوا_گل_سرخ آرد نصف لیوان روغن و کره یک سوم لیوان گل سرخ یک سوم لیوان گردو یا بادام پودر شده یک سوم لیوان پودر قند یک سوم لیوان گلاب یک سوم لیوان پودر هل نصف ق چ ابتدا درون یک تابه آرد را الک کرده در کره و روغن روی حرارت ملایم در حدی که بوی خامی آرد گرفته شود تف می دهیم .بعد پودر بادام یا گردو را اضافه کرده من پودر گردو اضافه کردم و دوباره حدود چهار دقیقه تف داده تا بوی خامی بادام یا گردو از بین برود مواد را از روی حرارت برداشته گلاب را اضافه کرده و تند تند هم میزنیم سپس پودر هل و پودر قند و پودر گل محمدی را اضافه کرده و خوب با هم مخلوط کرده تا خمیری لطیف و منسجم بدست اید .این حلوا را میشود داخل قالب سیلیکونی بریزید و یا در سطح صافی ریخته و با قالب فلزی برش بزنید پودر گردو حلوا را تیره تر از پودر بادام میکند. اگر دیدید حلوا منسجم نیست کمی گلاب بهش اضافه کنید گل محمدی را حتما آسیاب کنید و سپس الک کنید و استفاده کنید. من برای تعدادی از حلواها از گردوی تکه شده استفاده کردم samaneh_din . . ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

يه خوراك خوشمزهء پاييزى👆 #دلمه_به داخل به ها را بعد از شستن خالى كرده طوريكه به كف و ديواره به آسيب نرسد و سطح داخلى و بيرونى آنها را به كمى آب ليموترش تازه آغشته كنيد و كنار بگذاريد. چند عدد آلو بخارا را در كمى آب خيس كنيد. پياز خرد شده را كمى تفت دهيد. گوشت چرخ كرده ،ادويه هاى دلخواه ، نمك و فلفل و كمى رب يا پورهء گوجه فرنگى به پياز افزوده و خوب مخلوط و تفت دهيد. به ازاى هر ٢٠٠ گرم گوشت چرخ كرده ١ ق غ سرپُر برنج (خشك و پخته نشده) و ١/٢ ق غ زرشك به مخلوط گوشت و پياز اضافه كرده و با مقدار كمى آب بپزيد تا سس غليظ و مايه كاملا پخته شود. اكنون مقدارى دلخواه خلال پسته و بادام به مايه دلمه بيفزاييد. داخل دلمه ها را از مواد گوشتى پُر كنيد در قابلمه مناسبى مخلوط آب و زعفران و كمى كره ، آب ليموترش و خيلى كم رب گوجه فرنگى و نمك ريخته روى حرارت گذاشته و اجازه دهيد به جوش آيد (ميتوانيد براى لعاب دار شدن چند عدد از دانه هاى به را نيز بيفزاييد). سپس به ها را داخل قابلمه چيده و آلوها را نيز به همراه كمى زرشك اضافه كنيد و با حرارت ملايم بپزيد. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

فکر کنم طرز تهیه #ژله_بستنی را بهتر از من بلد باشند ولی من دوباره میذارم🙈 یک بسته ژله توت فرنگی را با سه چهارم لیوان آب جوش روی حرارت کتری بن ماری کردم تا زمانیکه دانه های ژله شفاف شود سپس نصف لیوان آب سرد بهش اضافه کردم. این مقدار را نصف کردم نصف ژله را درون یک ظرف فلزی ریختم و درون فریزر گذاشتم تا خودش را بگیرد. اگر عجله ندارید میتوانید درون یخچال بگذارید ولی من چون عجله ای بود داخل فریزر گذاشتم. چون لایه ژله را نازک ریختم در عرض چند دقیقه خودش را گرفت سپس نصف دیگر ژله را با یک قاشق بستنی وانیلی مخلوط کردم تا کمی رنگش تغییر کند سپس روی لایه اول ریختم و دوباره فریزر گذاشتم تا خودش را بگیرد. فقط مواظب باشید ژله یخ نبندد چون باعث میشود هنگام برش زدن لایه های ژله تون از هم جدا شود سپس لبه های ژله را با کمک چاقو جدا کرده و قالب را درون آب جوش قرار داده تا ژله از قالب جدا شود. سپس با قالب فلزی گل قالب زدم و برای مرکز یک دایره از گل ژله ای جدا کردم و جایش را با تخم شربتی پر کردم 😊 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii