برای درست کردن این کیک باید سه مرحله انجام بدین، نگران نشین اصلا سخت نیس، اول سس کارامل دوم مایه ی کیک، سوم یه شربت برای روی کیک 🍊🍊
#کیک_پرتقال_کاراملی
قالب 24 سانت مربع مناسب این کیکه 🍰🍰🍰
مواد لازم برای مایه کیک
آرد : 250 گرم.
نشاسته ی ذرت : 50 گرم.
بیکینگ پودر : 3 ق چ.
شکر : 160 گرم.
آب پرتقال : 90 میلی لیتر.
شیر : 90 میلی لیتر.
روغن مایع : 90 میلی لیتر.
تخم مرغ متوسط : 3 عدد.
نمک : 1 پنس.
رنده ی پوست پرتقال : 1 ق غ بزرگ.
پرتقال متوسط : 2 عدد.
مواد لازم برای سس کارامل :
شکر : 60 گرم
کره : 30 گرم.
آب : 3 ق غ
آب پرتقال : 3 ق غ
مواد لازم برای شربت کیک
آب پرتقال : 50 گرم.
شکر : 30 گرم.
طرز تهیه
ابتدا سس کارامل رو آماده می کنیم، شکر و آب رو داخل قابلمه ای کوچک ریخته تا زمانی که رنگ شکر طلایی شود، حرارت رو خاموش کرده، کره و آب پرتقال رو اضافه کرده دوباره حرارت میدهیم تا کاملا با هم ترکیب شوند و سس کارامل یکدست شود.کارامل آماده شده رو در قالب ریخته تا تمام کف قالب پخش شود، حالا برش های نازک پرتقال رو روی سس مرتب کنار هم میچینم یه طوری لبه ی یکی روی دیگری باشه.
مایه کیک رو به این ترتیب آماده میکنیم.
تخم مرغ ها و شکر رو با همزن برقی میزنیم تا کاملا سفید و کش دار شوند، روغن، شیر، آب پرتقال و رنده ی پوست پرتقال رو افزوده و مجددا با همزن مخلوط می کنیم. ارد، نشاسته ذرت و بیکینگ پودر رو سه بار الک کرده کم کم به مایه ی کیک اضافه و مخلوط می کنیم. مایه ی کیک رو به آرامی روی پرتقال ها در قالب میریزیم و در فر داغ با حرارت 170 درجه به مدت 40 دقیقه قرار میدهیم.
بعد از پختن و خنک شدن کیک رو داخل ظرف سرو برمی گردانیم و شربت رو روی کیک با برس میکشیم. برای درست کردن شربت آب پرتقال و شکر رو با هم مخلوط کرده روی حرارت گذاشته تا غليظ شود.
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
من اومدم با یه #سس_گوجه🍅🍅🍅خوشمزه
آب یک لیوان
رب گوجه نصف لیوان
سرکه یک سوم لیوان
شکر یا شیره یک چهارم لیوان
آرد نشاسته ذرت یک قاشق غذاخوری پر
پودر سیر یک قاشق مرباخوری
پودر پیاز یک قاشق مرباخوری(قابل حذف)
نمک و فلفل سیاه و قرمز به مقدار لازم
ابتدا نشاسته رو با آب سرد مخلوط میکنیم وقتی حل شد روی حرارت میذاریم و مدام هم میزنیم تا خودش رو بگیره و لعاب پیداکنه. بعد رب گوجه رو میریزیم و هم.میزنیم. بعد ادویه ها و بقیه مواد ..... مدام هم میزنیم تا خوب مخلوط بشه حدودا پنج دقیقه. بعد میذاریم کنار تا خنک بشه. و داخل ظرف دربسته در یخچال نگه می داریم. خیلی خیلی طعمش خوب بود.
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#خوراک_مرغ_سبزیجات 🌯 😋
🔸دوستان این غذای خوشمزه رو معمولا با برنج سرو میکردم ولی این بار دیدم ورژن نونیش خیلی دلچسب تره شما میتونید با هر کدوم دلتون خواست سرو کنید و لذت ببرید.
یه دونه پیاز رو خلالی برش بزنید و توی دو قاشق روغن زیتون تفت بدید تا یه کوچولو طلایی بشه بعد سه عدد مغز ران (یا فیله)که نواری برش خورده رو اضافه کنید به همراه ادویه مرغ و زعفرانِ حسابی تفت بدید و دربش رو بزارید با آب خودش بپزه.دو عدد بادمجان نواری برش خورده و یه دونه فلفل دلمه ی نواری(من نصف سبز و نصف قرمز ریختم) و یک بسته کوچیک قارچ و نمک و یک قاشق آبلیمو بهش اضافه کنید و با درب بسته و حرارت ملایم بزارید مواد بپزن تا آبشون کشیده بشه هیچ آب اضافه ای بهش نزنید.
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
کیک پختم چه کیکی 🤩
اصلا فکرشم نمیکردم انقده خوب بشه ، خوش بافت و خوش طعم و خوشرنگ 😍
#کیک_اسفناج ☘☘☘
۳تا تخم مرغ/نصف لیوان روغن/۲پیمانه آرد/۳چهارم پیمانه تا یک پیمانه اسفناج میکس شده/یک ق مربا خوری بکینگ پودر/کمی وانیل و پودرهل/یک پیمانه شکر
تخم مرغ و شکر و وانیل و هل رو حدود ۵دیقه میزنیم تا کرم و کشدار بشه بعد روغن اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم و بعد پوره اسفناج.بعد مخلوط شدن ارد و بکینگ پودر رو ک ۳بار الک کردیم اضافه میکنیم و هم میزنیم تا مخلوط شه و بعد میریزیم تو قالب ک از قبل چرب کردیم(من برای کف قالب از اَرده استفاده میکنم)قالب رو ۳بار ب میز کار میکوبیم و بعد میذاریم تو فر از قبل گرم شده برای ۴۵دیقه با دمای ۱۸۰
کیک بذارین کاملا خنک بشه و بعد برش بزنین.من توی درست کردم و بعد ب این شکل برش زدم.نصف لیوان روغن رو ب همراه اسفناج داخل میکسر ریختم تا کاملا اسفنام پوره بشه
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
⭐💫آموزش😍 ژله توت فرنگی و جو دوسر🍓😋
🔴مواد لازم:
✔️3 پیمانه آب میوه توت فرنگی
✔️1 پیمانه توت فرنگی
✔️4 پاکت ژلاتین، هر کدام 7 گرم
✔️1 پیمانه شیر سویا
✔️1/4 پیمانه بلغور جو دوسر
✔️1/2 پیمانه دارچین
✔️1 ق چ وانیل مایع
✔️1 پاکت ژلاتین، 7 گرم
✔️توت فرنگی برای تزیین
🔴طرز تهیه:
ژله توت فرنگی: آب میوه رو با توت فرنگی داخل مخلوط کن بریزید و مخلوط کنید🍓 و ژلاتین حل شده رو کم کم اضافه کنید
بعد داخل قالب بریزید تا 3/4 ظرفیت قالب پر بشه 2 ساعت داخل یخچال بزارید تا ببنده
برای ژله جو: شیر سویا، بلغور، وانیل و دارچین رو داخل مخلوط کن بریزید و مخلوط کنید،سپس ژلاتین حل شده رو کم کم اضافه کنید
بعد روی ژله توت فرنگی که سفت شده بریزید و 2 ساعت دیگه داخل یخچال بزارید تا خودش رو بگیره در آخر هم از قالب خارج کنید و با توت فرنگی تزیین کنید😍 نوش جااااان
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#کیک_شنی
تخم مرغ ۴ عدد
آرد ۲ لیوان دسته دار فرانسوی + ۲ قاشق غ
شکر ۱ لیوان
شیر ۱ لیوان
روغن ۱ لیوان سر خالی
وانیل نصف ق چ
بکینگ پودر ۲ ق م
برای روی کیک بعد از پخت
نصف قوطی شیر عسلی
پودر نارگیل بو داده نصف لیوان
دوستان نارگیل رو توی تابه بریزید و هم بزنید تا شیری رنگ بشه
ابتدا تخم مرغ ها رو با شکر شش تا هفت دقیقه با دور تند همزن بزنید. وانیل و اضافه کنید و دو دقیقه بزنید.روغن مایع رو اضافه و دو دقیقه بزنید شیر داغ رو بریزید و دو دقیقه بزنید ( همش با دورتند همزن ). بعد آرد و بکینگ پودر رو سه بار از قبل الک کنید و در سه نوبت به مایع اضافه کنید و در یک جهت هم بزنید و زیر و رو کنید تا گوله ای نباشه(من توی قالب گرد کمربندی ۲۳ پختم).توی قالب مستطیلی 23×35یا قالب 20 ×39 هم مناسبه حتی تابه های پیرکس.کف قالب و با دو تاسه قطره روغن چرب کنید و بعد کاغذ روغنی روش بزارید مواد رو بریزید داخلش و در فر از یک ربع گرم شده دمای 180 بزارید البته مواظب باشید دمای فرها باهم متفاوته .به مدت 35 تا40 دقیقه با یک سیخ چوبه تست کنید اگه بهش نچسبید کیکتون اماده هست.
نکته مهم
🌹تمام مواد کیک باید به دمای محیط برسه
🌹نکته دوم:فر از قبل روشن و باشه .
🌹نکته سوم: موقع پخت روی کیکتون بایدطلایی رو به سرخ باشه.)
بعداز اینکه کیک رو از فر درآوردید تا کیکتون داغ داغه شیر عسلی سرد رو روش بریزید نصف قوطی کافیه با پشت قاشق ب همه جا برسونید
بعدپودرنارگیل بوداده رو روش بریزید مثل شن به همه جا بپاشید بزارید تا خنک بشه بعدبرش بزنیدبا پودرپسته تزیین کنید sharmin8920
#کپی_ممنوع 🚫🚫🚫
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#نان_سیر
مواد لازم؛
1 لیوان شیر ولرم معادل ۲۴۰ میل
1 استکان آب ولرم معادل ۱۲۰ میل
نصف استکان روغن مایع معادل ۶۰ میل
1 قاشق چایخوری نمک
1 بسته مخمر فوری
1 قاشق غذاخوری شکر
1 قاشق غذاخوری کره
3.5 فنجان آرد (اندازه ارد مشخص نیست ، باید به اندازه ای ارد اضافه شود که یک خمیر نرم که به دست می چسبد )
برای روی خمیر
1 قاشق غذاخوری کره
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
1 پیمانه جعفری
1 قاشق چایخوری ریحان خشک شده
1 حبه سیر (اگر کوچک باشد دو عدد)
پنیر چدار به اندازه 1 استکان
گوجه و زیتون هر چقدر می خواهید (من کمی استفاده کردم
طرز تهیه ؛
مخمر ، آب ولرم ،شیر ولرم و شکر مخلوط شده و به مدت 5 دقیقه استراحت میدهیم(تا ۱۵ دقیقه هم میتوانید صبر کنید)
همه مواد به جز آرد به ظرف خمیر اضافه شده و مخلوط می شوند. آرد را به صورت کنترل شده اضافه کرده و یک خمیر نرم که به دست می چسبد ورز داده می شود.
به مدت 30 دقیقه خمیر را استراحت میدهیم .خمیر تخمیر شده روی سینی روغنی پهن میکنیم،۱۰ دقیقه دیگر خمیر را استراحت میدهیم پس از 10 دقیقه روی خمیر را با انگشتان کمی فشار می دهیم. روغن زیتون ، کره در دمای اتاق ، جعفری ، نمک ، سیر رنده شده و ریحان را در یک کاسه مخلوط می کنیم
روی خمیر پخش میکنیم. سپس پنیر چدار را میریزیم. بعد از افزودن زیتون و گوجه فرنگی ، آنها را در فر از قبل گرم شده 190 درجه می پزیم به مدت نیم ساعت(بستگی به فر شما دارد) نوش جان❤️
nefisyemektarifleri
turk_yemek_tarifleri____
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
🔴#کشک_بادمجان
🔴دستور لازم:
بادمجون ها و یک ساعت در اب نمک قرار بدید و بعد ابکش کنید ..روی یک دستمال قرار بدید و سطح رویه و نمک بپاشید و یک ربع صبر کنید قطره هایی پدیدار میشه ک با دستمال پاک کنید و سرخ کنید..با حرارت متوسط رو ب پایین...
گوجه ها و نیاز نیست خیلی سرخ کنید در حد سه الی چهار دقیقه کافیه..چون له میشه و بعد در مرحله پخت کاملا از بین میره..هم میتونید پوست گوجه و بگیرید..ولی امکان له شدگی خیلیه..و این مدل کشک و بادمجان گوجه له نمیشه..
پیاز و ادویه و گوشت و سیر رنده شده و دیدید ک تفت دادیم..مقدار سیر سلیقه ایه...و بعد نعنا خشک اضافه میکنیم..
ابتدا بادمجان ..بعد گوشت..بعد گوجه قرار بدید..چند تا حبه سیر هم میتونید ب صورت درسته روش قرار بدید تا بخار پز بشه و خوش بو بشه..
و بعد مقداری آب جوش میریزیم و اجازه میدهیم تا دم بکشه.. مقدار کشک مصرفی و با مقداری اب جوش مخلوط میکنیم و بیست دقیقع روی حرارت کم قرار میدهیم تا جوش بخوره..
نحوه سرو کردن هم ک واضح هست...
ته ماهیتابه آب گوشت و کمی روغن هست ک نعنا خشک و ریختم توش و ی هم زدم و ریختم رو کشک ها... نعنا و نباید سرخ کرد..روغن و کمی گرم میکنیم.. حرارت و خاموش میکنیم و نعنا خشک و توش ی هم میزنیم و برمیداریم اینجوری نعنا سبز میمونه..
این کشک و بادمجان گردو نداره... سیر سرخ شده هم میشه هنگام سرو روش ریخت.. ی طعم بسیار خوشمزه... و خیلی سبک تر از کشک و بادمجان مجلسی هست.
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#پیاز_ترشی
ترشی پیاز هم برای انواع سالاد مناسبه و هم طعم خوبی به ساندویچها میده برای تهیه ترشی پیاز میتونید از پیاز قرمز یا پیاز زرد و سفید استفاده کنید ولی اگر از پیازهای کوچک قرمز استفاده کنید ترشی شما شکل خیلی زیباتری پیدا میکنه و در واقع خیلی خوشرنگ تره.
برای تهیه ترشی پیاز قرمز حتما باید از سرکه بیرنگ مثل سرکه انگور سفید استفاده کنید چون خود پیاز رنگ صورتی قشنگی داره که فقط با سرکه سفید این رنگ جلوه بیشتری پیدا میکنه.
اصولا ترشی پیاز رو بدون ادویه درست میکنن چون پیاز به اندازه کافی خودش طعم داره
برای اینکه ترشی پیاز شما کاملا قرمز و خوشرنگ بشه باید داخل ترشی کمی لبوی خام بریزید. به مرور زمان ممکنه رنگ پیاز ترشی کمی کدر بشه که میتونید توی شیشه ترشی بازهم لبوبریزید رنگش برمیگرده
هر چقدر پیازهای شما ریزتر باشه ظاهر
ترشی شما مجلسی تر خواهد شد. ظرف های ترشی را همیشه در جای خشک و خنک و به دور از نور آفتاب قرار بدید. مواد ترشی را بذارید تا به خوبی خشک بشن و بعد آن ها را با هم مخلوط کنید.
ظروفی را هم که برای ترشی استفاده می کنین حتما خشک باشن و هیچ گونه رطوبتی به ترشی نباید برسه چون رطوبت باعث میشه تا ترشی کپک بزنه.
هرگز باقی مانده ترشی را که در سر سفره قرار داده اید به درون ظرف ترشی باز نگردونین زیرا باعث کپک اون میشه.
نوش جان 🌷نگار
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii