#گراتن_سیب_زمینی_قالبی مواد لازم: گوشت چرخکرده ۲۵۰ گرم سیب زمینی ۲ عدد بزرگ قارچ ۵-۶ عدد فلفل دلمه ۱ عدد کوچک پیاز ۱ عدد ‌سیر ۱ حبه نمک و فلفل و زردچوبه و آویشن مقداری رب گوجه ۲ قاشق غذاخوری مواد لازم سس بشامل: کره ۲۵ گرم آرد ۲/۵ قاشق غذاخوری شیر ۲ پیمانه نمک و کمی جوز هندی در صورت تمایل خامه مقداری پنیر پیتزا مقداری طرز تهیه: ابتدا پیاز را رنده کنید و با روغن و مقداری زردچوبه تفت بدید تا سبک بشه سپس گوشت چرخکرده را با پیاز و پوره سیر تفت میدهیم در این فاصله قارچ ها را هم اسلایس کرده و به گوشت اضافه میکنیم وقتی قشنگ آب مواد تموم شد رب گوجه و نمک و فلفل اضافه کرده و خوب سرخ میکنیم سپس فلفل دلمه که خرد کردیم اصافه میکنیم و دوباره همه مواد را سرخ میکنیم یه نصف استکان آب میریزیم تا مواد خوب پخته شود، مواد گوشتیه ما حاضره میزاریم کنار؛سس بشامل راهم طبق دستور پایین درست میکنیم حالاااااا ظرف نچسب مورد نظر رو میاریم کف ظرف مقداری روغن میریزیم و سیب زمینی ها را گرد برش زده در آب خیس کرده تا نشاسته از بین بره سپس خشک میکنیم و در کف ظرف میچینیم روی سیب زمینی ها سس بشامل که غلظتش و میبینید کاملا باید مثل ماست سفت باشه را میریزیم روی سس مواد گوشتی و دوباره سس بشامل و دوباره سیب زمینی های گرد برش زده را میچینیم در آخر سر با دستاتون مقداری به مواد فشار بدید تا خوب پرس بشه و بعد بفرستین توی فر ۱۸۰ به مدت ۱ ساعت باز بسته به فر ممکنه زمانتون تغییر کنه تا زمانیکه سیب زمینی ها کاملل پخته شود و تماام طرز تهیه سس بشامل: ابتدا کره رو با آرد تفت میدیم و بعد کم کم شیر گرم رو اضافه میکنیم که آرد ببنده و در حین اضافه کردن شیر مدام هم میزنیم که آرد گلوله گلوله نشه. وقتی که به غلظت مناسبی رسید شیر ریختن رو قطع میکنیم.مقدار شیر در این دستور به کیفیت آرد بستگی داره و ممکنه کمی بیشتر یا کمتر باشه پس نباید شیر رو یکباره به آرد و کره اضافه کنیم. خیلی آهسته این کار رو انجام میدیم و هم میزنیم که هم گلوله نشه و هم غلظت دلخواهمون بدست بیاد.غلظت این سس باید در حدی باشه که وقتی انگششتون رو روی قاشق میکشید رد انگشتتون روی قاشق بمونه مثل ماست سفت. جوز هندی و نمک و پنیر پیتزا رو هم در آخر اضافه میکنیم. برای طعم بهترش میتونید دو قاشق خامه هم به این ترکیب اضافه کنید ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ورقه_بادمجان بادمجون که خودش شاهِ، فکر کن حسابی سرخ بشه،به ترکیب گوجه فرنگی ترش و سیر سرخ شده اضافه بشه روش هم تخم مرغ بزنی 😍😍 ای جان چه شود😍 به همین سادگی شما خوراک ورقه ی بادمجون‌ گیلانی ، که یه خوراک محلی گیلانی هست رو درست کردین هم با نون هم‌با کته قابل سرو کردنه هم میان وعده محسوب میشه،هم نهار،هم شام. دستور هم همونی که گفتم. مختصر می نویسم ان شاءالله درست کنیین قطعنأ عاشقش میشین❤️ مواد لازم: #ورقه_بادمجون_گیلانی بادمجان متوسط:۳عدد تخم مرغ: ۳تا۴عدد سیر ۴حبه گوجه فرنگی :۲عدد روغن، نمک و فلفل،زرچوبه طرز تهیه: بادمجون ها رو با پوست یا بدون پوست حلقه کنیبن. نیم ساعت در آب نمک قرار بدین. خشک کنین. سرخ کنین. گوجه فرنگی رو حلقه کنین ،سیرها رو له کنین گوجه و سیر له شده با نمک،زردچوبه تفت بدین. و روی بادمجون ها قرار بدین. تخم مرغ ها رو هم بزنیبن با فلفل و کمی نمک. حالا تخم مرغ هم زده رو روی بادمجون و گوجه ی سرخ شده برزین. درش رو بزارین و اجازه بدین خودش رو بگیره نوووش جان استفاده از دارچین اختیاریه👍🏼 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دسرفصل #دسر_فروماژ_پرتقال مواد لازم: آب پرتقال طبیعی ۲ لیوان - زرده تخم مرغ ۳ عدد - شکر نصف لیوان -پودر ژلاتین ۳ قاشق غذاخوری - وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری - رنده ی پوست پرتقال یک قاشق چایخوری - خامه ۲۰۰ گرم طرز تهیه: آ ب پرتقال را روی حرارت ملایم قرار میدهید تا کمی گرم شود توجه کنید که نباید بجوشد سپس ژلاتین را با نصف لیوان آب سرد مخلوط کرده وقتی مایع پفکی شکل بدست آمد آن را روی بخار کتری بنماری میکنید تا شفاف شود سپس ژلاتین را به آب پرتقال گرم اضافه کنید زرده های تخم مرغ را با شکر و پوست پرتقال رنده شده و وانیل خوب مخلوط میکنید تا کرم زرد رنگی بدست آید و حجیم شود ، سپس مخلوط آب پرتقال و ژلاتین را به تدریج به مخلوط زرده ی تخم مرغ و شکر اضافه کنید و سریع هم بزنید خامه را کمی بزنید تا یکدست شود سپس آن را هم کم کم به مواد اضافه کنید و هم بزنید پرتقال یا نارنگی را حلقه حلقه ی نازک کنید و به دیواره ی قالب بچسبانید سپس در چند مرحله مواد دسر را در قالب بریزید و در یخجال قرار دهید تا پرتقال ها که به دیواره چسبانده شده شناور نشود این دسر به راحتی از قالب خارج‌میشود ابتدا با نوک‌چاقو دسر را از دیواره ها جدا کرده و ۱۰ ا ۱۵ ثانیه به در آب گرم قرار دهید ، نوش جان با آرزوی صحت و سلامتی برای شما عزیزان ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#بال_مرغ_عسلی برای ۱کیلو بال و پاچین ۱ق غ ابلیمو ۱ق چ عسل ۱تا۲ق سرکه ۲ق سس خردل ،۲ق سس سویا ،پاپریکا و پودر زنجفیل و پودر سیر هرکدوم ۱ق چ پودر پیاز ۱ق غ روغن مایع ۲ق غ بعد مزه دار شدن تو سینی فر بریزید و برای ۴۵ دقیقه تو فر ۲۰۰درجه بپزید. #کپی_ممنوع 🚫🚫🚫 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ژله_لیلیوم پایه ژله که ژله بستنی که در سه مرحله داخل قالب ریختم که بین هرلایه رگه های سفید افتاده برای گلبرگهای برگ لیلیوم من از دوبسته ژله موز استفاده کردم که با دولیوان❣ سرخالی اب جوش مخلوط کردم رویه بخار کتری قرار دادم و بانصف لیوان بستنی حسابی روی بخارهم زدم تا کامل مخلوط ژله موز بشه بعد داخل سینی سلفون کشیدم از ژله اماده شده ریختم بعداز رفتن داخل یخچال وسفت شدن طرح گلبرگ ۶عدد زدم و وسط ژله اماده شدم قرار دادم و با رنگ قرمز خوراکی ک کمیییییییییییی قهوه ای بوسیله خلال دندان رگه های روی گلبرگ و زدم و با چوب گیلاس یا البالو خشک که من پرچم مصنوعی گل هست براش پرچم گذاشتم ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

برگرِ گیاهی و بدونِ گوشت❕ یکی از غذاهایِ موردِ علاقه‌یِ من و مطمئناً خیلی از شما برگره! تا الان با همدیگه برگرِ گوشتِ قرمز و برگرِ مرغ رو درست کردیم و وقتش بود که بریم سُراغ نسخه‌یِ گیاهیِ برگر که طرفدارایِ زیادی داره بینِ افراد گیاه‌خوار و یا کسایی که ترجیح میدن تو برنامه غذاییِ خودشون بیشتر گیاه مصرف کنن تا گوشت🌱 گیاه خواری انواعِ مختلفی داره که هر دسته از رژیم‌هایِ خاصِ خودشون پیروی میکنن، این برگر به خاطر داشتن تخم مرغ و پنیر برایِ همه دسته ‌‌ها نیست امّا به زودی برای بقیه دسته‌ها هم برنامه داریم. کینوا از دسته‌یِ غلات هست و گیاه بومی امریکای جنوبی به حساب میاد؛ سرشار از ویتامین و پروتئینه و بهمین خاطر در جهان به خاویارِ گیاهی معروف شده! کالریِ این غذا در هر برگر همراه نونش حدودِ ۳۰۰ درمیاد. 1. ۲۵۰ گرم کینوا را حدودِ ۱۵ دقیقه بجوشون تا بپزه. 2. ۲ عدد تخم‌مرغ، ۱ قاشُقِ چایخوری نمک، ۳ قاشُقِ غذاخوری پودرِ پنیر پارمزان، ۳ قاشُقِ غذاخوری آردِ سوخاری، ۲ قاشُقِ غذاخوری جعفریِ خُردشده، ۲ حبه سیرِ رنده‌شده و ۲ عدد پیازچه‌یِ خُردشده به کینوا اضافه کن. (به جای این مواد چیز دیگه ای تا حالا نریختم که امتحان کرده باشم.) 3. مواد رو حسابی ورز بده تا حالتِ خمیری پیدا کنه. 4. دست‌هات رو مرطوب کن؛ مقداری از مواد رو بردار و مثلِ برگر بهش فُرم بده. 5.برو سُراغِ سُرخ کردنش؛ داخلِ تابه روغن بریز و برگرها رو بچین. 6. بعد از ۵ دقیقه میتونی بَرش گردونی. 7. دیگه وقتشه که با کاهو و گوجه بره داخلِ نونِ برگر؛ من سُسی بهش نزدم، تو به دلخواهِ خودت اضافه کن ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پیتزا_پیراشکی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

"پیتزا پیراشکی"🍕 مواد لازم: (لیوان با اندازه 200 میلی لیتر) برای خمیر 1 لیوان شیر گرم نصف لیوان آب گرم 1 قاشق غذاخوری شکر 1 قاشق چایخوری نمک 1 بسته مخمر خشک یا دو مرباخوری نصف لیوان روغن آرد به میزان لازم (در این دستور 4 تا 4 و نیم لیوان اضافه کردم. خمیر نباید به دست بچسبه) سایر مواد لازم: برای سس: 5-6 قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی نمک ، شکر ، آویشن یا ریحان پنیر چدار کافی است سوسیس و کالباس به اندازه کافی و دلخواه پنیر موزارلا رنده شده برای رو نکته: حجم و نوع مواد میانی کاملا میتونه به سلیقه شما انتخاب بشه طرز تهیه: اول از همه ، ما مخمر ، شکر ، شیر و آب را در یک ظرف مناسب برداشته و آنها را خوب مخلوط می کنیم ، سپس نمک و روغن را اضافه می کنیم. در آخر آرد را کم کم اضافه می کنیم و یک خمیر خیلی نرم به دست می آوریم طوری که به دست نچسبه و اون رو یک ساعت استراحت بدید در این مدت پنیر را به صورت مکعب برش می دهیم. سوسیس و کالباس را کمی کم می کنیم. سس گوجه فرنگی را در یک کاسه مناسب برداشته و نمک ، کمی شکر و آویشن را اضافه کرده و مخلوط می کنیم. خمیری که دوباره دو برابر شده را کمی ورز می دهیم و هوای اضافی آن را خارج می کنیم. 16 قسمت مساوی از خمیر درست می کنیم ، هر قسمت را با دست باز می کنیم ، کمی سس ، پنیر چدار و سوسیس و یا کالباس درون آن می گذاریم ، دو طرف آن را به هم میرسونیم و خوب می غلتانیم. آن را روی کاغذ روغنی روی سینی می خوابانیم و روی اون رو به مدت 15 دقیقه بپوشانبد . بعد از 15 دقیقه ، باقی مانده سس گوجه فرنگی را روی آن پهن کرده و پنیر رنده شده را با جعفری و یه تیکه گوجه گیلاسی می پوشانیم. مواد رو در فر 180 درجه از قبل گرم شده به مدت 20 دقیقه می پزیم. نوش جان ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پاناکوتا_انار ۱ بسته ژله انار ۱ لیوان آبجوش ۲ لیوان شیر نصف لیوان شکر ۲ ق غ پودرژلاتین ۱۰۰ گرم خامه صبحانه کمی وانیل کمی انار دون شده اول از همه یه بسته ژله انار رو با آب جوش مخلوط کرده و میذاریم روی بخار کتری تا ذرات پودر ژله حل بشه بعد ژله ها رو میریزیم داخل ظرف مورد نظر البته تا نصف ظرف یا لیوان یا هر چی...😉 بعد یکی دو قاشق انار دون شده هم میریزیم داخلش و میذاریم تو یحچال تا کامل ببنده حدود ۴۵ دقیقه کافیه حالا بریم سراغ آماده سازی پاناکوتا شیر،شکر،پودرژلاتین،وانیل و خامه رو مخلوط کرده میذاریم روی حرارت ملایم تا شکر و پودر ژلاتین حل بشه ولی حواستون باشه نجوشه بعدش میزاریم کمی از حرارت بیفته حالا پاناکوتا رو میریزیم روی ژله و انارها و دوباره یکی دو ساعت داخل یخچال قرار میدیم و بعد هم دسر پاناکوتای اناری آمادس با هر چی که دوست دارید تزئینش کنید و نوش جان کنید. من با چندتا دونه انار و خلال پسته تزئینش کردم. به همین سادگی و به همین خوشمزگی❤️😋 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#روستی_سیبزمینی_شکمپر😋 مواد لازم: 400 گرم فیله مرغ یا بوقلمون،مکعبی خرد شده 1 کیلو گرم سیب زمینی رنده شده 3 عدد تخم مرغ 3 قاشق غذاخوری آرد سفید یا گندم 1 قاشق چایخوری فلفل 300 گرم پنیر فتا 3 قاشق غذاخوری شیر 1 قاشق چایخوری پودر جوز هندی 100 گرم بیکن خرد شده(اختیاری) 2 عدد پیاز 2 حبه سیر 500 گرم اسفناج خرد شده 100 گرم گوجه فرنگی گیلاسی نمک و ادویه دلخواه طبق ذائقه طرز تهیه: ابتدا سیب زمینی های خام را رنده کنید ، با 1 عدد تخم مرغ ، آرد و کمی فلفل مخلوط کنید و کف و لبه ی قالب فنری بگذارید و با دست فشار دهید تا فرم قالب را بگیرد سپس قالب برای حدود 20_30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید تا بپزد،در این فاصله مواد میانی را آماده کنید،در یک ماهیتابه تکه های مرغ و بیکن(در صورت استفاده) را با پیاز و سیر تفت دهید تا تغییر رنگ دهند (ترجمه از آشپزی_خلاق) بعد اسفناج و ادویه ها ی دلخواه را اضافه کنید هم بزنید و بعد از چند دقیقه از روی حرارت بردارید،در یک کاسه پنیر فتا،تخم مرغ باقی مانده،شیر،فلفل و جور هندی را با هم مخلوط کنید تا یک سس پنیری داشته باشید،قالب را از فر خارج کنید،ابتدا مواد میانی را بریزید بعد گوجه فرنگی خرد شده و در آخر سس پنیر را بریزید،در صورت تمایل می توانید مقداری پنیر پیتزا هم بریزید و دوباره قالب را برای حدود 30_45 دقیقه با دمای 180 قرار دهید تا بپزد و روی روستی طلایی و برشته شود،از فر خارج کنید و بعد چند دقیقه استراحت برش بزنید و سرو کنید ،نوش جان🤗 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#لوکوم_پرتقال🍊🍊🍊 مواد لازم: آب پرتقال: 3 لیوان، شکر : 70 گرم(حدود یک استکان)،نشاسته ذرت : 3 ق غ طرز تهیه: آب پرتقال(صنعتی باشه بهتره)رو همراه نشاسته و شکر داخل ظرفی ریخته با همزن دستی خوب مخلوط میکنیم تا نشاسته در آبمیوه کامل حل بشه. سپس ظرف رو روی حرارت متوسط قرار داده تا وقتیکه به نقطه جوش برسه مدام هم میزنیم، وقتی شروع به جوشیدن کرد حرارت رو تا آخر کم کرده و باز حدود چهل وپنج دقیقه تا یک ساعت مدام هم میزنیم،وقتی به غلظت رسید از روی حرارت برداشته و داخل فنجان یا لیوان یا قالب های دلخواه ریخته، صبر میکنیم تا از حرارت بیفته و به دمای محیط برسه، سپس دو تا سه ساعت داخل یخچال قرار میدیم.بعد از این مدت ابتدا با کمک چاقو،کناره های لوکوم رو از فنجان جدا کرده،سپس فنجان رو برگردونده و لوکوم رو از فنجان خارج میکینم. در آخر میشه هم در پودر نارگیل غلتوند هم در نشاسته ذرت. ✅نکات *اگر از آب پرتقال طبیعی استفاده کنید مزه لوکوم تلخ میشه(من امتحان کردم)،پس اگر میخواید با آب میوه طبیعی درست کنید نارنگی بهتره. *میشه از انواع آبمیوه های پاکتی با رنگ های مختلف استفاده کرد. *میشه به جای نشاسته ذرت از نشاسته گل یا معمولی هم استفاده کرد. *میشه مواد رو در لیوان های آب خوری ریخت،سپس بعد از برگرداندن با چاقو برش های یکدست زد.میشه در ظرفهای پیرکس مربع یا مستطیلی ریخت و بعد برشهای لوزی یا مربعی زد. *نکته آخر اینکه این دسر خیلیییییی خوشمزست😋 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#چیزکیک_انار ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii