8.6M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
🔝
#ایده زیبا مناسب #مهمانی و جشن #تولد👌😍✌✌
#سبدحصیری #کلیپ_آموزشی
کاربرد زیادی داره برای #سالادها و #میوه و #سوپها
اگر میخواین مقاومت خمیرتون بیشتر بشه از خمیر نمکی استفاده کنین ولی دیگه قابل خوردن نیست ولی مقاومه😇
به کدبانوها فروارد کن💕
🆔 @ashpazbashiii
animation.gif
213.3K
به نام آنکه❤️هستی نام ازو یافت.
امروز روز ازدواج حضرت محمد (ص) و حضرت خدیجه (س) است.
خـدایـا 💕 به حرمت شادی 🎊 خانه محمد (ص) و خدیجه (س) خانه دوستانم را غـرق در شـادی و سرشار از خوشبختی کن.
سلام عزیزان صبحتون بخیر🌸
الهی به امید تو💕
💟 @ashpazbashiii
9.96M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
🔝
#کلم_پلو_شیرازی
#غذاهای_محلی
#کلیپ_آموزشی
به کدبانوها فروارد کن💕
🆔 @ashpazbashiii
🌹آرشیو آشپزخونه پریا🌹
🔝 #کلم_پلو_شیرازی #غذاهای_محلی #کلیپ_آموزشی به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii
🔝
#کلم_پلو_شیرازی_سوزان
#غذاهای_محلی
📝مواد لازم
برنج 4 پیمانه
سبزی کلم پلو خورد شده 500 گرم
گوشت چرخکرده 300 گرم
پیاز 1 عدد رنده شده
کلم خورد شده 1 کیلو
نمک، فلفل، زردچوبه
کمی آبلیمو یا آبغوره
♨️طرز تهیه
✍ اول از همه باید بگم که اصل این غذای خوشمزه و خوش عطر و زمان بر #شیرازی با کلم قمری(سر) درست میشه ولی با کلم برگ هم قابل جایگزینی هست.
✍ سبزی مورد استفاده در این پلو شوید، تره، ریحان و ترخون هست که هم به صورت تازه هم خشک قابل استفاده ست که من ترجیحا زمستون از سبزی خشک استفاده میکنم چون زمستون ریحان و ترخون تازه در دسترس نیست.
✍ نسبت ترکیب سبزیها به این صورت هست که من معمولا برای یک کیلو سبزی #کلم_پلو (چهارصد تا پانصد گرم ریحان + دویست گرم شوید + دویست و پنجاه گرم تره + صد و پنجاه گرم ترخون در نظر میگیرم)
🔴ترخون اگه خیلی زیاد بشه کلم پلو تلخ میشه.
سبزیها را بعد از شستن خورد کنید. همراه و پای ثابت این غذای معرکه #سالاد_شیرازی... اونم با نعناع خشک و آبغوره فراواااان 😋 و اجزای سالاد هم باید ریز و یکدست خورد بشن👌
برنج رو از قبل خیس کنید. گوشت چرخکرده + پیاز رنده شده + نمک + فلفل + زردچوبه + آرد نخودچی (به شیوه سنتی ترجیحا از آرد نخودچی استفاده میشه ولی میتونید آرد سوخاری هم استفاده کنید) رو مخلوط و خوب ورز بدید و سرخ کرده و کنار بگذارید.
✍ کوفته ریزه ها باید اندازه فندق باشند. در تابه مقداری روغن بریزید و کمی فلفل و زردچوبه اضافه کنید و تفت دهید در حدی که بوی خامی ادویه ها گرفته شود و بعد کلم ها رو اضافه و با حرارت متوسط تفت بدید و گاهی هم بزنید تا کلم ها خوب نرم شوند ، در پایان نمک و مقداری آبلیمو یا آبغوره اضافه کنید در حدی که شیرینی کلم ها متعادل بشه ولی نباید زیاد ترش بشن و بگذارید کلم‌ها کاملا سرخ شوند.
✍ بعضی جاها دیدم به کلم سرخ شده پیاز داغ اضافه میکنن...در صورتی که کلم پلو اصیل #شیرازی به هیچ عنوان پیاز داغ نداره...زعفران هم اصلا اضافه نکنید چون طعم و عطر کلم پلو رو تحت تاثیر قرار میده.
حالا برنج را با کمی زردچوبه بجوشانید و آبکش کنید ، در صافی مقداری سبزی خشک یا تازه با برنج مخلوط کنید.(پُر سبزی باشه چون عطر کلم پلو به مقدار سبزیش بستگی داره)
کف قابلمه روغن بریزید و تهدیگ مورد علاقه رو بذارید. حالا یک لایه برنج و یک لایه کلم و کوفته ریزه بریزید تا آخر و بذارید دم بکشه.
عطر محشر #کلم_پلو کل فضای خونتون رو پر میکنه...
👈میتونید مقداری کوفته قلقلی جدا بذارید و موقع سرو روی کلم پلو بچینید و تزئین کنید.
💁 souzan _shariat
🆔 @ashpazbashiii
🔝
#پاکوره_هندی
#غذاهای_ملل
📝مواد لازم
آرد نخود خام(موجود در عطاریها) یا آرد نخودچی نیم لیوان
آرد سفید ۱ لیوان
آب ولرم ۱ لیوان
پودرخمیرمایه ۱ ق م
شکر ۱ ق م
بیکینگ پودر ۱ ق م
تره خرد شده نصف لیوان
پیازچه خرد شده نصف لیوان
فلفل سبز خرد شده (ترجیحا تند) ۱ عدد درشت
نمک، فلفل، آویشن، کمی دارچین،تخم گشنیز، زردچوبه، پودر انبه، کاری و پودرسیر بمیزان لازم
♨️طرز تهیه
پودر خمیرمایه را با شکر و آب ولرم(به اندازه ای گرم باشه که اگه انگشت رو در آب کردین دستتون خیلی داغ نشه فقط گرمی رو احساس کنه) درکاسه ای مخلوط کرده در آن را پوشانده تا عمل بیاید (حدود ۷ دقیقه).
همه مواد را بجز آرد سفید مخلوط کنید. حالا نیمی از آرد سفید رو اضافه کرد و بعد خمیرمایه عمل اومده رو بهش اضافه کنین و بعد بقیه آرد رو هم کم کم اضافه کنین تا غلظت مواد مثل ماست خامه ای بشه. (اگ شل بود آرد بزنین اگ سفت شد آب).
حدود ۴۰دقیقه تا ۱ ساعت استراحت بدین (در ظرف رو بپوشونین) روغن رو داغ کنین و قاشق قاشق داخل روغن بندازین تا پف کنه و بالا بیاد و سرخ بشه.
♨️طرزتهیه #سس_دقوس_جنوبی
دو عدد گوجه فرنگی بزرگ رنده شده با دو قاشق رب گوجه و دو عدد سیر رنده شده، یک پیمانه آب، ۱ تا ۲ عدد فلفل تند،۱ ق غ شکر و دو قاشق غذاخوری سرکه بذارین رو حرارت تا حدود ۱۵ دقیقه بجوشه و غلیظ بشه(حرارت ملایم).
به کدبانوها فروارد کن💕
🆔 @ashpazbashiii
🔝
سلام مهربونااا بازم يه دستور خوشمزه با تن ماهی كه خيلی راحته😋👌
#قليه_تن_ماهی
#غذاهای_محلی
📝مواد لازم
تن ماهی يك قوطی
گشنیز ٢٥٠ گرم
شنبلیله ٥٠ گرم
سیر ٦-٧ حبه
پياز ١ عدد بزرگ
عصاره تمر هندی ١ پیمانه
آرد ٢ ق غ
فلفل قرمز، سياه، نمک، پودر تخم گشنیز، پودر سیر به ميزان لازم
رب گوجه ١ ق غ
رب انار ١ ق غ
♨️طرز تهیه
اول از همه تمر هندی را در ظرفی بريزيد و مقداری آب جوش روی تمبرها بريزيد و با قاشق هم بزنيد تا عصاره از گوشت و هسته تمر جدا بشه و از صافی عصاره را جدا كرده و كنار گذاشته، سبزی را هم ریز خورد میکنیم و در روغن سرخ كرده تا به رنگ تیره در بیاد(اين مرحله در طعم غذاتون تاثير داره كه قشنگ سرخ بشه).
حالا قابلمه را برداشته پیاز را ريز خورد كرده و سرخ میکنیم و سیر له شده یا خرد شده ریز را به آن اضافه ميكنيم در اينجا مقداری زردچوبه زده و بعد از کمی كه تفت خورد و طلايی شد سبزی سرخ شده را نیز اضافه میکنیم و با رب گوجه و ادويه ها تفت ميديم و میذاریم روی حرارت خيلی ملایم کمی جا بیفتد و بعد نمک را اندازه و عصاره تمر و رب انار را اضافه کرده میذاریم که جوش بیاید و بعد شعله را ملايم كرده تا كاملا جا بيفته(يك قاشق آرد را هم در اين مرحله اضافه ميكنيم).
بعد از گذشت ٣٠ دقيقه از زمان پخت تن ماهی را اضافه كرده و ميذاريم تا دوباره غليظ بشه و جا بيفته.
🔴 در مورد تمر هندی بعضی از تمرها شيرين تر و بعضی ترش هستن برای همين حتما قبل از استفاده بچشيد و بعد استفاده كنيد كه غذاتون زيادی ترش يا شيرين نشه.
به کدبانوها فروارد کن💕
💁 hiva_ food_ gallery
🆔 @ashpazbashiii