دستور راتا از دوست عزیزمون banoooooo_ghazal استاد فینگرفودها ❤️👌 دستورشو یکم نسرینیزه کردم 🙈 #راتا_تن_ماهی_نسرینپز یه قوطی تن ماهی از نوع شویدی رو ریز خرد کردم (روغنشو نگرفتم 🙈) غزال جانم روغنشو میگیره اینو بگم ... سه تا سیب زمینی متوسط و آبپز کردم و دوساعت گذاشتم یخچال تا خوووووب خنک بشه .. رنده کردم + دو تا خیار شور ریز رنده شده و آبگرفته + دو سه ق غ پیازچه ریز شده + نمک نزدم تن ماهی نمک داره فقط فلفل سیاه و کمی آویشن + دو ق غ پنیر خامه ای (لبنه استفاده کردم)+ یه ق م پر سس مایونز (اینم اختیاریه) و تخم مرغ و حذف کردم 🤪اولش گفتم یکم نسرینیزه همه رو با هم ترکیب کردم و طعم و مزه هارو میزون کردم و ... یه تست و گذاشتم تو یه پیش دستی تخت و قالب و گذاشتم روش و بادست فشار دادم ولی تست برش خورده رو جدا نکردم . روی تست یه قاشق از مواد گذاشتم و با پشت قاشق مرباخوری خوب فشار دادم و صاف کردم (قالب دیواره بلند استفاده کردم) و بعد این رینک یا قالب و به همراه مواد فشرده شده گذاشتم روی یک استکان کوچولو و فشار دادم و بدون دردسر درآوردم اگه استکان کوچولو ندارین از هر وسیله ی مشابه دیگه ای هم میتونین استفاده کنین اون دلبر جان هم که پشت راتاست ، سالاد قالبیه اول قالب و با یه نایلکس کاور میکنیم و بعد مواد و به ترتیب میذاریم و فشرده میکنیم و چند ساعتی تو یخچال میذاریم مواد به ترتیب 👈 کف قالب هویج رنده شده + سس مایونز ( من ماست چکیده زدم ) ردیف بعدی کلم قرمز رنده شده + سس مایونز ، بعدی نخود فرنگی پخته بعدی سیب زمینی پخته + شوید و سس مایونز و خیارشور رنده شده و فلفل سیاه

#چیز_کیک_انار 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#چیز_کیک_انار سلااام اومدم با یه پست یلدایی جذاب دیگه😍 به قالب و همزن نیازی ندارید و میتونید کپسولاتونو توی قالب دستساز که ۲ پست قبل آموزش دادم درست کنید،بجای همزن برقی هم میتونید از همزن دستی استفاده کنید🌺🌺🌺 بیسکوییت پتی بور ساده ۱ بسته کره ۵۰ گرم خامه صبحانه ۱۵۰ گرم پنیر لبنه یا ماسکارپونه یا خامه ای کم نمک ۱۰۰ گرم (من لبنه استفاده کردم) وانیل ۱/۴ ق چ پودر ژلاتین ۲ قاشق غذاخوری سرخالی+۱/۳ لیوان آب پودر قند ۳ قاشق غذاخوری پودر ژله انار ۱ بسته + ۳/۴ لیوان آب جوش ❌بیسگوییت را با گوشتکوب یا میکسر کاملا پودر کنید.کره ذوب شده را با بیسگوییت مخلوط و خوب هم بزنید تا کره جذب بیسگوییت بشه. کپسول های کاغذی را داخل قالب مافین قرار بدین (اگه قالب ندارین از قالب دستساز که ۲ پست قبل آموزش دادم استفاده کنید) داخل کپسولهای کاغذی به مقدار مساوی از مخلوط بیسگوییت و کره بریزید و با ته لیوان یا قاشق خوب فشار بدین تا منسجم بشه(اگه فشارتون کم باشه ،آخر کار موقع جدا کردن کپسول بیسگوییت پودر میشه)قالب را نیم ساعت داخل یخچال قرار بدین. ❌پودر ژلاتین و آب را مخلوط کنید و بعد روی بخار کتری قرار بدین تا ذرات ژلاتین کاملا شفاف بشه.پنیر خامه ای و پودر قند و وانیل را باهم مخلوط و کمی هم بزنید تا یکدست بشه.خامه را هم اضافه کرده و‌کمی هم بزنید.در نهایت ژلاتین خنک شده را به مواد پنیری اضافه کنید و مدام با همزن بزنید تا یکدست بشه.مواد را داخل قیف بریزید. یک لایه از مواد پنیری روی لایه بیسگوییتی بریزید و با قاشق صاف کنید (سرعت عمل داشته باشین چون مواد پنیری زود سفت میشه) قالب را مجدد نیم ساعت داخل یخچال قرار بدین. ❌پودر ژله و آبجوش را مخلوط و روی بخار کتری قرار بدین تا کاملا حل بشه. وقتی مایع ژله کاملا سرد شد روی مواد پنیری بریزید.روی ژله انار بریزید و به مدت حداقل ۶ ساعت داخل یخچال قرار بدین و بعد خیلی راحت و آروم کپسول کاغذی را از دور چیزکیک جدا کنید.با این مقدار مواد حدود ۹ عدد چیز کیک خواهید داشت. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#چیز_کیک_انار مرحله۱ . 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#چیز_کیک_انار مرحله۲ . 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍#سوپ_مرغ_فوری ▫️روغن زیتون یک ق غ ▫️پیاز خرد شده یک پیمانه ▫️نمک و فلفل به مقدار لازم ▫️آب مرغ 8- 6 پیمانه ▫️سینه مرغ بدون استخوان یک عدد ▫️هویج خرد شده سه پیمانه ▫️ماکارونی کوچک یا رشته فرنگی یک پیمانه ▫️نخود فرنگی پخته شده یک تا دو پیمانه ▫️جعفری خرد شده نصف پیمانه 🔸دریک قابلمه، روغن زیتون بریزید و آن را روی شعله متوسط قرار دهید.حدود 3 دقیقه پیاز را تفت دهید تا نرم شود. آب مرغ، سینه مرغ و هویج های خرد شده را به قابلمه اضافه کنید. حرارت را کم کرده، بگذارید بدون درب، تا 12 دقیقه بپزند. سینه مرغ را از قابلمه بیرون آورید و آن را به تخته برش منتقل کنید و با استفاده از دو چنگال آن را رشته رشته کنید. ماکارونی یا رشته فرنگی را به محتوای قابلمه اضافه کنید و 10 دقیقه بگذارید بجوشد. نخود فرنگی ها را به سوپ اضافه کنید. مرغ های تکه تکه شده را همراه با جعفری خرد شده به قابلمه برگردانید. کمی آن ها را حرارت دهید سوپ را به صورت داغ سروکنیدsalad.deser 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_شیفون_زعفرانی_نسرینپز تخم مرغ متوسط 4 عدد ، شکر یک پیمانه ، روغن مایع نصف پیمانه ، آبجوش یک چهارم پیمانه ، زعفران یک چهارم ق چایخوری ، رنده ی پوست دو پرتقال ، وانیل کمی ، بیکین پادر یک ق مرباخوری سر صاف ، نمک یه پنسه ، آرد یک لیوان ( شاید یه ق ق بیشتر نیاز باشه )، پودر نشاسته سه چهارم لیوان . _فرو روشن میکنیم و رو دمای 180 درجه ی سانتیگراد تنظیم میکنیم _قالبو چرب میکنیم و آردپاشی میکنیم و میذاریم یخچال _زعفران و آبجوشو ترکیب میکنیم و میذاریم دم بیاد و داغ بمونه ( رو کتری یا مایکروفر ) _زرده و سفیده ی تخم مرغو جدا میکنیم _سفیده رو با یه پنسه نمک ونصف شکر میزنیم تا فرم بگیره _زرده رو با نصف شکر و وانیل میزنیم تا کرم رنگ و کشدار بشه _به ترتیب روغن مایع و زعفران دم کشیده و داغ رو اضافه میکنیم و ده ثانیه میزنیم _رنده ی پوست پرتقال هم اضافه میکنیم _آرد و نشاسته و بیکین پادر الک شده رو اضافه میکنیم و در آخر سفیده ی تخم مرغ فرم گرفته رو با لیسک به آرامی به مواد قبلی اضافه میکنیم و فولد میکنیم و داخل قالب میریزیم و میذاریم تو فر تقریبا 45 دقیقه زمان میبره ... نکته 👈 وقتی کیکو از فر درآوردین ، برای خنک شدن چند دقیقه کیکو سروته روی توری بذارین اگه کیک کاملا تا لبه ی قالب پف کرده به پهلو بذارین که پف کیک نخوابه ( استوری کرده بودم ) نکته 👈 هرموقع کیک شیفون یا اسفنجی درست میکنین و قالب ساده استفاده میکنین ، کناره های قالبو چرب نکنین فقط کف قالبو چرب کنین و کاغذ روغنی بذارین کف قالب 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سوپ_گشنیز 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

سوپ گشنیز جو پوست کنده یک پیمانه ی برنج ، هویج متوسط دوعدد ، پیاز درشت یک عدد ، سیر 5_6 حبه درشت ، روغن مایع یا کره 3_4 ق غ ، نمک و فلفل سیاه به اندازه ی کافی ، گشنیز خرد شده تقریبا دو لیوان ، آب مرغ یا آب قلم دو لیوان ، ماست یه ظرف 750 گرمی ، آرد یکی دوقاشق ، تخم مرغ یک عدد جو رو میشوریم و با آب ولرم دو ساعت خیس میکنیم .. هویج و نگینی خرد میکنیم و کنار میذاریم .. پیاز و نگینی خرد میکنیم و با روغن سرخ میکنیم وقتی کم کم طلایی شد ، سیر ریز خرد شده رو اضافه میکنیم و یه تفت مختصر با پیاز میدیم و فلفل سیاه و اضافه میکنیم و در آخر جو و هویج نگینی شده و یک لیتر آب اضافه میکنیم و در قابلمه رو میذاریم تا بجوشه .. بعد از اینکه جوشید حرارت اجاق و کم میکنیم تا مواد سوپ خوب بپزه ( نگران سر رفتن سوپ نباشین ) فقط حواستون باشه اگه نیاز بود آب اضافه کنین .. هر موقع جو کاملا پخت و نرم شد بقیه ی مواد و اضافه میکنیم ... در این موقع سوپ باید نسبتا غلیظ باشه چون قراره دو لیوان آب مرغ و ماست و اضافه کنیم ... اب مرغ و گشنیز خرد شده رو اضافه میکنیم .. ماست و یه تخم مرغ و یه قاشق غذاخوری پر آرد و با همزن دستی میزنیم تا یکدست بشه .. قبل از اینکه ماست و به سوپ اضافه کنیم ، یکی دو ملاغه از سوپ در حال جوش به مایع ماستی اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم تا کمی هم دمای سوپ بشه و بعد به سوپ داخل قابلمه اضافه میکنیم و سوپ و مرتب هم میزنیم تا بجوشه .. یکی دو جوش که بزنه سوپ آماده ست . من همیشه نمک سوپ و آخر سر چک میکنم اگر کم بود اضافه میکنم . روی سوپ و با نعنا داغ و کمی ماست یه تزیین ساده و مختصر کردم این سوپ با طعم سیر فوق العاده خوشمزه میشه ولی بیشتر از این نریزین که طعم سیر غالب نشه واگر دوست ندارین میتونین حذف کنین. بوی تخم مرغ داخل سوپ اصلا معلوم نمیشه ولی اگر دوست ندارین میتونین حذف کنین و دو ق غ آرد بریزین. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#آش_میوه_نسرینپز 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii