#نکات_کدبانوگری ✏️✏️✏️
#فوت_وفن_ترشی 🌶🍅🌽🍆
برای این که ترشی بهتری داشته باشید باید فوت و فن درست کردن ترشی را بدانید یک ترشی 👈 خوب #سرکه و #ادویه خوبی دارد.
✍ سرکه ترشی باید سالم و قوی باشد تا مواد در آن خراب نشوند. اگر سرکه کاملا سالم باشد مواد در آن سالم می مانند. در غیر این صورت نمی توانید مطمئن باشید ترشی شما خراب نمی شود. در بازار ۲ نوع سرکه وجود دارد؛ سرکه طبیعی که رنگ تیره ای دارد و از انگور، سیب یا چیزهای دیگر به دست می آید و سرکه سفید که اسید استیک رقیق شده است. در صورتی که ماده ترشی رنگی است مثل آلبالو یا لبو، بهتر است از سرکه سفید استفاده کنید. در غیر این صورت سرکه انگور، بهتر از بقیه است.
✍ ادویه ای که معمولا در ترشی استفاده می کنند ترکیبی است از گلپر، فلفل سیاه، سیاه دانه، تخم گشنیز، زنجبیل، رازیانه، هل و میخک. البته همه این ترکیب را دوست ندارند. شما می توانید بسته به ذائقه خود یا خانواده این ترکیبات را کم و زیاد کنید. بعضی ها فلفل قرمز را بیشتر از فلفل سیاه دوست دارند. برای ترشی های سرخ کردنی می توانید از زردچوبه هم استفاده کنید. مغازه های عطاری معمولا ادویه ترشی آماده دارند. می توانید از آن ها بخواهید ترکیب مناسب را آماده کنند و به شما بدهند.
به ما بپیوندید🌸🍃👇👇🍃🌸
🆔 @ashpazbashiii
#كوبيده_مرغ_پاكستاني
امروز #كوبيده_مرغ رو آموزش ميدم،البته به سبك پاكستاني و پر از #ادويه. اول اينو بگم كه در اين غذا #گراماسالا هست كه نوعي ادويه پر كاربرد در هند و پاكستانه كه قبلا آموزش دادم ولي بصورت آماده ميتونيد از عطاريها يا فروشگاههايي كه ادويه هاي مختلف دارن تهيه كنيد.
📝مرغ چرخكرده سيصد گرم،پياز رنده شده كه آب اضافشو گرفتيم يك عدد متوسط،گراماسالا يك ق غ سر پر،برگ گشنيز ساطوري سه ق غ،فلفل قرمز يك ق مرباخوري،آب ليموي تازه يك ق غ،كره ذوب شده دو ق غ،نمك و زردچوبه
♨️تمام مواد رو مخلوط و خوب ورز بديد(كره هم با مواد مخلوط ميشه،پياز خيلي ريز رنده بشه،گشنيز كاملا ساطوري). حالا سيخهاي چوبي رو برداريد، دستتون رو با آب مرطوب كنيد و از مواد به سيخ بزنيد ،تابه داغ رو با قلمو چرب كنيد(با كره) و كبابها داخلش بذاريد تا بپزه و برشته بشه.در حين پخت كبابها رو بچرخونيد و روي كباب با قلمو كره بزنيد. اين #كباب هم با برنج و هم نان سرو ميشه؛ نوش جان🌹
step .by. step. cooking
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
اونایی که مثل من #شاغل باشن و ساعت کاری بیشتر از ۸ ساعت احتمالا حال من رو موقع آماده کردن #غذای_رژیمی و فوری بیشتر درک میکنن😅
برای آماده کردن این #خوشمزه 😍
ران #مرغ رو با دنبه چرخ کردیم.
با پیاز رنده شده و #ادویه ورز دادیم و ۱ ساعت گذاشتیم #یخچال 🧊🍖🥣
بعد بصورت گردالویی 🤭 شکل میدیم و با #روغن حیوانی یا #کره سرخ میکنیم.
و بعد، میریزیم تو آب قلم و #زعفران و کمی رب گوجه فرنگی با قارچ هامون پخته بشن 😋 من بهش پودر سیر هم اضافه کردم، عالی شد 👌🤩
من کنارش #بروکلی و شور#بامیه گذاشتم.
حتما امتحان کنید.
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
نکات #آشپزی
#ادویه مزه دار کردن #مرغ که از چندتا ادویه تشکیل شده🍃👇
♦️پاپریکا
♦️پودر تخم گشنیز
♦️زنجبیل
♦️زردچوبه
♦️پونه کوهی
♦️پودر سیر
♦️پودر پیاز
♦️آویشن
♦️کمی فلفل قرمز تند
♦️فلفل سیاه
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#ادویه#خورشت_قیمه 🌶🥘
زردچوبه و فلفل و پودر لیمو عمانی و دارچین و کمی پودر گل محمدی و عرق هل و زعفران هست
منظور از دارچین چوب دارچین هست که بعداز پخت جداشون کنید.
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
اطلاعاتی در مورد #ادویه ها 👇
ادویه#مرغ_و_ماهی ： بهترین ادویه زعفران , زنجبیل , برگ بو , و پودر سیر است .
ادویه #کباب_تابه_ای ： فلفل سیاه , پودر لیمو عمانی , زردچوبه و سماق .
ادویه #سوپ ： پودر اویشن , و یک یا دو عدد برگ بو .
ادویه #قیمه_پلو ：هل و دارچین , پودر گل محمدی
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#ادویه#خورشت_قیمه 🌶🥘
زردچوبه و فلفل و پودر لیمو عمانی و دارچین و کمی پودر گل محمدی و عرق هل و زعفران هست
منظور از دارچین چوب دارچین هست که بعداز پخت جداشون کنید.
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii