_gol.goli_ با یه #دسر تپل در خدمتتون هستم، لایه به لایه محتویاتو خدمتتون عرض میکنم الان: ممنون از همراهیتون❤️🌹❤️ لایه اول بیسکوییت پودر شده لایه دوم موز و سس کارامل لایه سوم فرنی وانیلی با آرد ذرت لایه چهارم خامه صبحونه بعدش دوباره تکرار لایه ها فقط آخرش به جای خامه صبحونه خامه اسپری ایه و روشم #سس_کارامل راستی یه سوال: اگه سس کارامل رو بلدین و درست میکنین میدونین که دو روش کلی داره یکی اینکه شکرو با آب قاطی میکنیو میذاری تا بجوشه و بعد کم کم شکر طلایی بشه روش دومم اینکه از اول شکرو بدون آب میذاری تا طلایی بشه... من که فلسفه اون روش اولیو نفهمیدم آب بریزی بذاری بخار بشه بعد شکر طلایی بشه!!! خوب از اول نمیریزی دیگه😏😏😏من هر دو روشو درست کردمو روش دومو خیلی خیلی ترجیح میدم ... راجع به اون تزیین سس کاراملای آویزون کنار لیوانم بگم که کثافت کاری بعدش اصلا به خوشگلیش نمیارزه شما خام نشین یهو ازین تزیینا کنینا، از من گفتن ... ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ترایفل_سیب_کارامل از mitra_hilda_m سیب٢تا٣عدد کره۵٠گرم دارچین ١ق غ شکر قهوه ای یاسفید٣ ق غ بيسکوئيت ١پیمانه گردو١/٣پیمانه 📌مواد #پودینگ شیر٣پیمانه نشاسته ذرت ٣ق غ آرد٢ق غ شکر ٣تا۴ق غ کره ۵٠گرم خامه ١٠٠میلی لیتر وانیل١/۴ق چ ♨️آردونشاسته ذرت روباهم مخلوط کنید شیر روبه آرامی به مخلوط آرد اضافه کنید. بعدشکر رواضافه کنیدهم بزنیدوقابلمه راروی حرارت ملایم قراربدید شعله ملایم باشه ومدام هم بزنید اگر شعله زیاد باشه پودینگ سریع قوام پیدامیکنه امابوی خامی باقی میمونه.تقریبا٢٠تا٣٠مین ممکنه زمان ببره تاموادقوام پیداکنه.کره ووانیل رواضافه کنیدوقتی موادغلیظ شد ازروی حرارت بردارید.خامه هم دمای محیط روبهش اضاه کنیدبذاریدپودینگ سردبشه. سیبهارواسلایسی برش بدیدویاخردکنید.۵٠گرم کره رودرتابه ای بریزیدوتابه رو روی حرارت متوسط قراربدیدتا کره ذوب بشه.٣ ق غ شکرقهوه ای یاسفید اضافه کنید.بعد١قاشق غ دارچین رو اضافه کنید سپس سیب های خردشده وبرش خورده رودرتابه بریزیدواجازه بدیدسیب ها پخته بشن.بعداز۵یا١٠مین که تفت دادیدوسیب هاکمی نرم وپخته شدنداز روی حرارت برداریدوبذاریدسردبشه. درمرحله آخرنوبت به درست کردن #سس_کارامل میرسه! شکر١پیمانه کره ١٠٠گرم خامه ١۵٠گرم ♨️شکررودرتابه یاقابلمه پهن وباقطر زیاد قرار بدید. درتمام قسمتای تابه شکرروپخش کنید.تابه روروی حرارت قراربدید.سعی کنیدشعله ای که انتخاب میکنید مناسب سایزتابه باشه تاحرارت به همه قسمت های تابه منتشربشه.کم کم شکر ذوب میشه وکاراملی! وقتی کاملاذرات شکرذوب شدومایعی یکدست حاصل شد،صدگرم کره رواضافه کنید.دراین مرحله مراقب باشیدچون بعداز اضافه کردن کره یاخامه به شکر، موادمیجوشه.مراقب دستتون باشید بعداز ذوب شدن کره،صدگرم خامه روبه مخلوط کره وشکر ذوب شده اضافه کنیدومجدداسریع هم بزنید.تاترکیب یکدست وخوش رنگی بدست بیاد.سس کارامل خوشمزه شماآمادست! حالانوبت آماده کردن ترایفل خوشمزه ست! نحوه سرووترتیب لایه ها رو خودتون میتونیدتعیین کنید سایزظرف وضخامت لایه هاکاملاقابل تغییره. میتونیدازظروف بزرگ یاازلیوان تک نفره استفاده کنیدوبسته به حجم ظرف،تعداد لایه هاتون روکم وزیادکنید. ظرف مناسب روانتخاب کنید.پودینگ روداخل قیف بریزید تاراحت تر بتونید ظروف روپرکنید.(من نیمی از پودینگ رو با٣، ۴ق غ از سس کارامل مخلوط کردم تا دورنگ پودینگ داشته باشم)اول یک لایه ازپودینگ بریزید.لایه بعدی ١یا٢ قاشق غ سیب روبریزیدوکمی روش بيسکوئيت خردشده وگردو بریزید. ودوباره یه لایه پودینگ وبعدیک لایه ازسس کارامل بریزیدوهمینطور بسته به ظرفیت ظرف موردنظرتون لایه هاروتکرارکنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

یه کیک هویج با عطر ملایم لیمو با رنگ زرد زعفرونی هم بسی خوشمزه میتونه باشه. #کیک_هویج najmeh_shariat قبل از هر چیز بگم این #کیک بسیاار خوشمزه،خوش بافت و متفاوت هست پس سیوش کنید و با دوستاتون به اشتراک بذارین تا در دسترستون باشه. فرصت کردین حتما امتحان کنید مطمئن باشید پشیمون نمیشید. مواد لازم: هویج تمیزشده ۲۵۰ گرم.آرد سفید سه صفر ۲۵۰ گرم.شکر ۲۳۰ گرم.روغن مایع ۱۵۰ گرم.تخم مرغ درشت ۳عدد(وزنش با پوست ۱۹۰ گرم)بیکینگ پودر ۱ق غ.رنده پوست لیمو ۱/۲ق چ.وانیل ۱/۲ق چ.نمک ۱/۸ق چ. طرز تهیه: هویج خام رو تکه یا رنده کنید همراه با روغن داخل میکسر بریزید تا کاملا پوره بشه اگه نشد با گوشتکوب برقی بزنید تا نرم بشه.رنده پوست لیمو هم بهش اضافه کنید. تخم مرغ و شکر و وانیل با همزن برقی بزنید تا مواد رنگش روشن بشه سپس با هویج و روغن میکس شده مخلوط کنید.آرد،بیکینگ پودر و نمک با هم الک کنید و به مواد اضافه کرده و در حد مخلوط شدن به هم بزنید. سپس در قالب ۲۲ سانت چرب و آردپاشی شده بریزید و در فری که از قبل با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد گرم شده به مدت ۴۰-۵۰ دقیقه قرار بدین با خلال چوبی تست کنید اگه تمیز بیرون اومد کیک آماده است. -برای اینکه کیک به قالب نچسبه من همیشه قالب رو با کره ای که همدمای محیط هست چرب میکنم بعد آردپاشی. آرد اضافی رو خارج کرده و قالب رو میذارم یخچال تا کره ببنده.بعد مواد رو داخلش میریزم و میذارم فر. -برای روی کیک گردوها رو تست و با #سس_کارامل مخلوط کردم که خوشمزگی کیک همراه با طعم سس کارامل دوچندان میشه. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🌼 تویی خدایی که هر چه را پَست کردی کسی بلندش نتواند کرد و هر چه را بلند کردی کسی پَست نتواند کرد هر که را خوار کردی کسی عزت نتوان داد و هر که را عزت دادی کسی نتوانست خوارش کند 🌼 #کیک_ابری با #سس_کارامل🍯 مواد لازم: تخم مرغ ۲ عدد شیر ۱/۲ پ آرد ۱ پ شکر ۱/۲ پ بیکینگ پودر ۱ ق چ وانیل ۱/۴ ق چ روغن مایع ۱/۳ پ خامه صبحانه ۱ ق غ سفیده های تخم مرغ را با دور تند همزن می زنیم تا فرم بگیره زرده ها و وانیل و شکر را با همزن می زنیم تا پف کند بعد شیر و خامه را اضافه کرده و ۱ دقیقه مخلوط می کنیم مرحله ی بعد روغن را اضافه کرده و یک دور با همزن مخلوط می کنیم مخلوط آرد و بیکینگ پودر را بعد از الک کردن به مواد کیک اضافه کرده و در چند مرحله و با دور کند مخلوط می کنیم در آخر سفیده را به آرامی اضافه کرده و مخلوط می کنیم مواد را داخل قالب ۲۰ در ۲۰ چرب شده ریخته و در فر گرم شده با ۱۸۰ درجه به مدت ۳۰ دقیقه قرار می دهیم تا کیک بپزد بعد از پختن کیک چند قاشق غ شیر روی کیک پخش کردم و بعد روی کیک سس کاراملی ریختم و برای تزئین کادایف سرخ شده استفاده کردم برای آماده کردن سس کاراملی مقداری شکر را ته قابلمه ریختم و روی حرارت ملایم اجازه دادم شکر کاملا ذوب بشه و کاراملی بشه بعد از روی حرارت برداشتم و یک قاشق خامه اضافه کردم و خوب مخلوط کردم تا یکدست بشه و روی کیک ریختم ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوکی_کارامل #سس_کارامل ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوکی_کارامل با این دستور حدودا 22 عدد کوکی دارید😊 آرد 290 گرم بکینگ پودر 1+1/2 قاشق چایخوری استاندارد نمک 1/4 قاشق چایخوری شکر قهوه ای تیره 150 گرم کره نرم 115 گرم سس کارامل 1/3 پیمانه یا 80 گرم تخم مرغ بزرگ 1 عدد وانیل 1/8 قاشق چایخوری اسانس کارامل ( دلبخواه) 1/8 قاشق چایخوری گردو خرد شده 100 گرم ♨️آرد و نمک و بکینگ پودر الک کنید و کنار بزارید شکر و کره رو با دور تند همزن تا حدی بزنید که رنگش نسکافه ای بشه هر چند دقیقه دور کاسه رو با لیسک تمیز کنید تا موادی که به اطراف ظرف پرت میشه هم زده بشه و خوب ترکیب بشن تخم مرغ و وانیل رو اضافه کنید و حدودا 30 ثانیه هم بزنید و بعد اسانس و سس کارامل و ارد رو اضافه کنید و فقط در حد ترکیب شدم با دور کند همزن مخلوط کنید و در نهایت گردو خرد شده رو اضافه کنید و با لیسک ترکیب کنید روی ظرف رو بپوشونیدو به مدت 2 ساعت داخل یخچال استراحت بدید و داخل سینی که کفش رو با کاغذ پوشوندید با اسکوپ بستنی یا قاشق با کمی فاصله بچینید در فر از پیش گرم شده با دمای 180 به مدت 13 دقیقه بپزید وقتی که از اطراف طلایی شد خارج کنید و روی توری فلزی قرار بدید تا خنک بشه در صورت دلخواه با سس کارامل تزیین کنید دقت کنید دمای فرها متفاوته فرتون اگر که برقیه دما رو 20 تا کمتر بزارید هر شیرینی زیاد تو فر بمونه خشک میشه #سس_کارامل 100 گرم شکر رو بزارید رو شعله کم اصلا هم نزنید فقط گهگاهی تابه رو بچرخونید تا یکدست اب بشن وقتی شکرها اب شدن 40 گرم کره نرم رو اضافه کنید و تند تند هم بزنید شعله رو خاموش کنید و بعد 50 گرم خامه هم دمای محیط رو اضافه کنید مواظب باشید که نسوزید و مرتب هم بزنید دستکش دستتون باشه که نپاشه رو دستتون در اخر یه پینج نمک رو بهش اضافه کنید و بریزید داخل شیشه و بزارید تا خنک بشه این کار رو شب قبل انجام بدید که کارامل چند ساعت استراحت کنه و بعد استفادش کنید ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سس_کارامل #کیک_شکلاتی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_شکلاتی مواد لازم: آرد سفید سه صفر ۲۵۰ گرم.پودر کاکائو ۵۰ گرم.تخم مرغ درشت۶ عدد(وزن با پوست ۳۹۰ گرم).شیر ۱۲۵ گرم.شکر ۲۵۰ گرم.روغن مایع ۱۵۰ گرم.بیکینگ پودر ۱ق غ.وانیل ۱ق چ.نمک ۱/۸ق چ. طرز تهیه پنج عدد سفیده تخم مرغ رو با همزن بزنید تا کاملا پف کنه و از ظرف نریزه.پنج عدد زرده تخم مرغ و یک عدد تخم مرغ کامل همراه با شکر و وانیل با همزن بزنید تا کاملا کشدار و رنگش روشن بشه سپس شیر اضافه کنید کمی بزنید بعد روغن بریزید و مخلوط کنید.آرد،پودر کاکائو، بیکینگ پودر و نمک رو دوبار الک کرده و به مواد اضافه کنید و در حد مخلوط شدن بزنید.سفیده فرم گرفته را در سه مرحله با مواد زرده فولد کنید خیلی آروم با حرکت دورانی. سپس خمیر کیک را درون قالب ۲۵ سانت که کف قالب چرب و آردپاشی شده با ارتفاع ۸-۱۰ سانت بریزید و در فری که از قبل با ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم شده به مدت تقریبا ۴۵-۵۵ دقیقه قرار بدین با خلال چوبی تست کنید اگه تمیز بیرون اومد کیک آماده است. -اطراف قالب نیاز نیست چرب بشه بعد از کمی خنک شدن با کاردک از قالب جدا کنید و روی توری فلزی برگردونید تا کاملاخنک بشه. -این کیک پوک و سبکه و مناسب برای خامه کشی اما با لایه ای از گاناش هم خیلی خوب میشه.کیک رو با خلال پسته و پرک بادام تزیین کردم. -برای تهیه #سس_شکلاتی #گاناش،۱۰۰ گرم خامه صبحانه رو روی حرارت بذارین تا گرم بشه ولی مراقب باشید نجوشه سپس ۱۰۰ گرم شکلات شیری یا تلخ که خرد شده داخلش بریزین اجازه بدین تا با حرارت خامه شکلات ذوب بشه و کاملا مخلوط کنید و روی کیک بریزید.من از کمی #سس_کارامل هم برای تزیین استفاده کردم. -توپکهای تزیینی روی کیک هم مقداری کیک از قبل داشتم پودر کردم،با کمی گاناش مخلوط، بعد با دست گرد کردم و داخل شکلات ذوب شده زدم najmeh_shariat ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_زنجبیلی_دورنگ آرد 150 گرم روغن مایع 90 گرم تخم مرغ 3 عدد شکر 150 گرم وانیل /14 قاشق چایخوری بکینگ پودر دو قاشق چایخوری ماست سفت شیرین 100 گرم پودر کاکائو 1 قاشق سوپخوری پودر زنجبیل 1 قاشق سوپخوری نمک 1/8 چایخوری سس کارامل 1/2پیمانه برای تزیین فر رو با دمای 180 درجه از 15 دقیقه قبل گرم کنیدکف قالب مربع 20 در 20 رو کاغذ بندازید وکف ودیوارها رو چرب کنید و کنار بزارید داخل قالب های دیگه هم میتونید بپزید 18 سانت مناسبه من قالب مربع رو انتخاب کردم آرد و زنجبیل و نمک رو سه بار الک کنید و کنار بزارید بکینگ پودر رو با ماست مخلوط کنید پف میکنه و حجمش زیاد میشه بزارید کنار تخم مرغها ووانیل و شکر رو خوب با دور تند همزن بزنید تا حجم بگیره و کرمی بشه درجه همزن رو روی پایین ترین درجه بزارید روغن رو اضافه کنید یک دور بزنید بعد ماست رو اضافه کنید یکم که هم خورد ارد رو کم کم اضافه کنید و فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید با لیسک هم میشه از مواد به اندازه یک پیمانه نگه دارید بقیه رو بریزید تو قالب بعد پودر کاکائو رو روی مقداری که نگه داشتید الک کنید به صورت دورانی مخلوط کنیدبه صورت نامنظم بریزید روی موادسفید و با سیخ طبق عکسایی که هایلایت میشه طرح بدید و به مدت 30 تا 35 دقیقه در فر بپزید تا زمانی که با سیخ چوبی تست کردید تمیز خارج بشه بعد از پخت روی توری فلزی خنک کنید و برش بزنید اگه مایل بودید با سس کارامل تزیین کنید تا سه روز در ظرف در بسته در دمای محیط و یک هفته در یخچال قابل نگهداریه #سس_کارامل یک پیمانه شکر رو داخل تابه پهن کنید تابه کفش روشن باشه تا رنگ کارامل رو ببینید بزاریدش رو شعله با دمای متوسط اصلا هم نزنید فقط تابه رو حرکت بدید تا یکسان ذوب بشه و رنگش که کاراملی شد 70 گره کره نرم رو اضافه کنید و تند تند هم بزنید مواظب دستاتون باشید نسوزه بعد آب شدن کره 100 گرم خامه صبحانه به دمای محیط رسیده رو بریزید و باز سریع مخلوط کنید اگر یکم سفت شد نگران نباشید و با شعله خیلی کم به همزدن ادامه بدید وقتی روان شد خاموش کنید یه پنسه نمک و اگه دوست داشتید 1/8 قاشق چایخوری وانیل بزنید و مخلوط کنید و از صافی رد کنید تا یکدست بشه کارامل رو بریزید داخل شیشه و اجازه بدید خنک بشه و استفاده کنید این سس در فریزر سه ماه و در یخچال یک هفته تا ده روز قابل نگهداری هست ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سس_كارامل 🍾 يك سس خيلى خوشمزه براى كيك😋 🔸نصف پيمانه شکر رو در قابلمه ی ضخیم ریختم و روی حرارت خیلی کم گذاشتم(بمدت سی دقیقه) تا شکر کم کم آب بشه و قهوه ای بشه وقتی شکر آب شد ٢٠گرم کره رو اضافه کردم و هم زدم تا کره حل بشه بعد دو قاشق غذاخورى خامه بنماری شده رو به مواد اضافه کردم و مرتب هم زدم تا سس یکدست و غلیظ بشه. وقتی کیک اماده شد سس گرم رو روی کیک ریختم 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سس_كارامل يك سس خيلى خوشمزه براى كيك نصف پيمانه شکر رو در قابلمه ی ضخیم ریختم و روی حرارت خیلی کم گذاشتم(بمدت سی دقیقه) تا شکر کم کم آب بشه و قهوه ای بشه وقتی شکر آب شد ٢٠گرم کره رو اضافه کردم و هم زدم تا کره حل بشه بعد دو قاشق غذاخورى خامه بنماری شده رو به مواد اضافه کردم و مرتب هم زدم تا سس یکدست و غلیظ بشه.وقتی کیک اماده شد سس گرم رو روی کیک ریختم 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سس_كارامل كره بدون نمک ١پيمانه شكر قهوه ای ٢پيمانه خامه دو سوم پيمانه 🌀كره رو روی حرارت آب كن.شكر و خامه را اضافه و مرتب هم بزن تا شكر آب شه. اجازه بده سه مين بجوشه و مرتب هم بزن 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii