#نان_هات_كراس_بان #نان خوشمزه اي با عطر ادويه هاي مختلف مناسب صبحانه و عصرانه 📌سه پيمانه آرد، يك ق غ خمير خشك ، يك پنسه نمك، سه ق غ شكر، يك ق چ پودر هل، يك ق چ دارچين، نصف ق چ جوز هندي ، يك عدد تخم مرغ به دماي محيط رسيده ، پنجاه گرم كره نرم شده به دماي محيط رسيده ، يك چهارم پيمانه شكلات چيپسي و يك چهارم پيمانه كشمش ( من از كشمش زرد استفاده كردم ) ،،،شير ولرم يا آب ( من از شير استفاده كردم )به اندازه اي كه خمير نرم و لطيفي بدست بياد،،،، 📌تمامي مواد خشك را با هم مخلوط كنيد سپس تخم مرغ و كره را اضافه كنيد و شير ولرم ،،، خمير را حسابي ورز بدهيد تا خمير نرم و لطيفي بدست بياد و با ورز دادن چسپندگي خمير از بين برود،، خمير راسي تا چهل مرتبه روي تخته كار بكوبيد،،، 📌حالا كشمش و شكلات چيپسي را كه كمي با آرد آغشته كرده ايد بهش اضافه كنيد ،،،خمير رابمدت يك ساعت بزاريد تو جاي گرم تا ور بياد،،، در اين فاصله كرم روي نان را آماده كنيد،،،دو ق غ پودر قند و دو ق غ آرد و يك پنسه وانيل را با يك ق غ شير مخلوط كنيد،،،تا كرم نرمي بدست بياد دقت كنيد كه كرم بايد تقريبا غليظ باشه كه موقعي روي نان مي ريزيد شُره نكند و كرم را آماده داخل قيف بزاريد ،،، 📌ظرف مورد نظر را چرب كنيد،،،خمير آماده شده را به گلوله هاي مساوي تقسيم كنيدو در ظرف كنار هم با كمي فاصله بچينيد ( من به نه قسمت تقسيم كردم) دوباره بزاريد تو جاي گرم بمدت زمان ربع ساعت،،، در اين فاصله فر را روشن كنيد با درجه حرارت دويست و يك كاسه آب داغ درون فر بگذاريد،،، 📌حالا روي نان ها را با فرچه زرده تخم مرغ و شير كه مخلوط شده رومال كنيد ،،،دقت كنيد آرام آرام بكشيد تا پف نان ها نخوابد،،، سپس كرم را روي نان بريزيد مثل عكس كه بصورت صليب در بياد بزاريد توي فر طبقه وسط ده دقيقه اول با درجه حرارت دويست بعدش كم كنيد با درجه صد و هفتاد (درجه فرها با هم تفاوت دارن) بعد از پخت نان ها روي نان ها را كمي با كره و شير رومال كنيد تا طعم خوشمزه و مطلوبي بدست بياد ( اختياري) نوش جان/ بهاره 📌نكته: خمير خشك مستقيم با آرد مخلوط ميشه و نياز به استراحت نداره شما ميتونيد خمير مايه رو طبق دستور العمل جايگزين كنيد☝🏻️☝🏻 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

حالا که افتاب داغه رب آفتابی درست کردم که خیلی عالی تر از رب زمستونی شد اما مخصوص فصل تابستونه دیگه تو زمستون نمیشه این ربو درست کرد. #رب_گوجه_آفتابی bb به مقدار زیادی گوجه نیازه مثلا یه سبد گوجه. گوجه ها بهتره که رسیده و مغز دار باشن همه رو خوب بشورید و از وسط نصف کنید یه فشار کم به نصف گوجه وارد کنید تا بذر و آب وسطش خارج بشن و فقط مغز بمونه. همه گوجه هارو که بذراشونو دراوردید بریزید تو یه قابلمه بزرگ و لایه لایه نمک بپاشید نمک نباید کم باشه وگرنه کپک میزنه من نمکو چشمی میریزم باید درحدی باشه که نمکش حس بشه. روشو یه توری بزارید و مستقیم بزارید جلوی آفتاب بسته به میزان گرما بمونه تا نرم بشن واسه من با گرمای پنجاه درجه دو روز جلو آفتاب بودن بعد از اینکه نرم شدن آب گوجه ها رو از تو قابلمه خالی کنید و گوجه هارو با دست چنگ بزنید و از صافی(سبد سوراخ ریز) رد کنید سس بدست اومده که شله بریزید تو سینی یکی دو قاشق شکر بریزید توش و مخلوط کنید و بزارید جلوی آفتاب بازم دو تا سه روز طول میکشه تا آبش تبخیر و سفت بشه و بعد بسته بندی کنید و بزارید یخچال یا فریزر. 1: چون این رب گوجه کمی مایل به شوره مراقب نمک غذا باشید که زیاد نریزید و غذاتون شور نشه. 2:امار وضعیت هوا رو قبل از شروع به کار بگیرید که یوقت با هوای ابری یا بادو خاک مواجه نشید.😃 3:این کارا اصلا سخت نیست خیلی هم آسونه فقط شاید سخت به نظر برسه منم جوونم ننه نیستم😁😜 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پاستا با سس گوجه فرنگی بدون هیچ گوشتی این یه غذای گیاهی و فوریه مناسب برای شام واسه وقتایی که نمیدونید چی بپزید😜مناسب برای ناهار واسه وقتایی که لنگ ظهر بیدار میشید😂مناسب برای عصرونه واسه روزایی که خیلی تحرک داشتید و گشنه شدید خلاصه واسه هر زمانی که گشنه باشید عاولیه. البته خوراک ورزشکارا هم هست😉 طرز تهیشم از همه غذاها آسون تره از ماکارونی دم کشیده هم خوشمزه تره(ناگفته نماند که ماکارونی روش درست خوردنش اینه که دم نکشیده مصرف شه که فقط ما ایرانیا دم میندازیمش😁) #اسپاگتی #پاستا_سس_گوجه_bb یه پیاز کوچولو ریز خورد کنید و با روغن زیتون سرخ کنید خوب که سرخ شد کمی زردچوبه و فلفل سیاه و یه قاشق رب گوجه و یه قاشق سس کچاپ اضافه کنیدو تفت بدید. پنج یا شیش تا گوجه رو با رنده ریز رنده بزنید پوستشونو دور بندازید. گوجه ها رو اضافه کنید با حرارت متوسط بپزه تا آب گوجه ها کشیده بشه در آخر کلی پودر آویشن بریزید توش با نمک و یه مشت پیازچه خورد شده و در صورت تمایل فلفل تند خورد شده. پاستا هر سایزی که دوس دارید تو آب جوش بریزید با نمک، نرم بشن بعد ابکش کنید و کمی روغن زیتون روشون بریزید که بهم نچسبن.(من معمولا باریکترین ماکارونی رو از قفسه فروشگاه برمیدارم ولی این دفه از این ماکارونی کلفتا برداشتم واسه این روش پخت خیلی خوب بود) پاستاها رو بریزید تو سس گوجه و مخلوط کنید کمی پنیر پارمزان هم باشه خیلی خوشمزه تر میشه. همین دیگه آمادس😊 نوش جان. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پیاز_داغ_مجلسی ترد و خوشمزه و عالی 👌👌این پیاز داغ رو واسه آش پشت پا پسر عزیزم آماده کرده بودم که امروز فرصت شد پست کنم 💖💖 ابتدا پیازها رو یکدست و ظریف برش خلالی بزنید تا شکل زیبایی داشته باشه بعد در یک قابلمه مقداری آب رو بزارید جوش بیاد پیازها رو داخل قابلمه آب جوش بریزید به مدت 3 تا 5 دقیقه در آب بجوشانید تا کمی نرم و شیشه ای و شفاف شوند سپس در آبکش ریخته کمی روش آب میگیریم بعد روی یک پارچه تمیز پهن میکنیم تا آب اضافی پیازها گرفته بشه در تابه ایی روغن بریزید روغن باید در حدی باشه که روی پیازها کامل بگیره پیازها رو در روغن بریزید در ابتدا لازم نیست هم بزنید پیازها که کمی آب شدند هر از گاهی هم بزنید تا تمام رشته های پیاز از هم جدا شوند از زمانی که پیاز شروع کرد به طلایی شدن حرارت رو کم و مدام هم بزنید تا پیازها یکدست طلایی و خوشرنگ بشن آخرای سرخ شدن کمی زردچوبه به پیازها بزنید تا خوشرنگتر بشن بعد پیازهای سرخ شده را داخل صافی یا روی پارچه تمیز بریزید تا روغن اضافه اونها گرفته بشه و کاملا خشک و کرانچی بشه این پیاز داغ چیپسی رو به مدت سه روز میتوانید در ظرف دربسته در یخچال و تا چند ماه در فریزر نگهداری کنید البته بهتره برای مدت طولانی مواد غذایی رو فریز نکنید دوستای گلم. نکته : در طول سرخ کردن حرارت متوسط و در انتها حرارت ملایم باشه 🌺akram2359 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#بستنى_انبه_خونگى 🍨😋 انبه ٢عدد پوست گرفته خرد شده شير عسل ١قوطى پودر هل ١/٤ق چ خامه صبحانه ١٥٠ ملى ليتر(كمتر از يك پاكت) پسته نيمكوب ١٠٠ گرم داخل غذا ساز يا بلندر انبه،شير عسل و هل را مخلوط كنيد تا يكدست بشه داخل يك ظرف خامه را با همزن برقى هم بزنيد كه كمى فرم بگيره و مخلوط انبه را ارام ارام بهش اضافه كنيد،دورانى هم بزنيد(فولد كردن) سپس پسته هم اضافه كنيد و داخل هر ظرف يا قالب دلخواه ريخته داخل فريزر بزاريد براى ٤ ساعت و بعد با پسته تزيين كنيد ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مرغ_سوخاری سينه ي مرغ رو برش بلند و باريك زدم حدود نيم ساعت توي زعفرون و ابليمو و نمك وفلفل و پاپريكاخوابوندم اول داخل ارد سفيد بعد تخم مرغ و بعد مخلوط ارد سوخاري و قرص عصاره ي مرغ پودر شده غلطوندم و توي روغن داغ با حرارت خيلي كم سرخ كردم كه مغز پخت بشه. طعم مطبوعي داره ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#باقلوا گل ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پیچیدن_باقلوا_گل ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#باقلوا_گل 📌مواد لازم تخم مرغ ۲ عدد روغن مایع ۱ فنجان شیر ۱ فنجان ماست ۱ فنجان بکینگ پودر ۱ ق غ سرکه ۱ ق سوپخوری نمک ۱ پنس پودر فندق یک کاسه آرد به مقدار لازم(تقریبا ۷ لیوان) نشاسته برای باز کردن خمیر 📌برای شربت شکر ۵ لیوان آب لیمو ۱ ق سوپخوری 📌برای روی باقلوا مخلوط کره و روغن مارگارین ♨️مواد شربت به جز آب لیمو روی حرارت بزارید و وقتی جوشید بعد از ۱۷ دقیقه آب لیمو بزنید و از روی اجاق بردارید. برای خمیر تخم مرغ،روغن مایع،شیر ماست رو در ظرف مناسب بریزید و هم بزنید،نمک،بکینگ پودر، سرکه اضافه کنید هم بزنید و آرد رو کم کم اضافه کنید ورز بدید تا خمیر نرمی به دست بیاد روی خمیر سلفون بکشید و به مدت ۴۰ دقیقه در جای گرم استراحت بدید. بعد این مدت به اندازه گردو بردارید و چونه بگیرید روی چونه هارو بپوشونید، یکی یکی به کمک نشاسته که به وردنه زدید(وردنه باریک و دراز)تا جایی که میتونید خمیر رو نازک کنید(هر چی نازکتر بهتر). درست از وسط یوفکاها بگیرید و مثل چرخ و فلک در جهت عقربه های ساعت بچرخونید. وسطش از یک قاشق فندق آسیاب شده بریزید و از کناره ها تا کنید(مثل ویدیو). در سینی یوفکاهارو برعکس کنید و کنار هم کنار هم بچینید.با خلال دندون از چند جاش سوراخ بزنید.اگه این کارو نکنید باقلواها بد فرم میشه.روی هر گل یک قاشق از مخلوط مارگارین و کره آب شده بریزید،و در فر از قبل گرم شده با درجه ۱۷۰ بپزید،روی باقلواهای از فر در اومده از شربت خنک شده بریزید و وقتی شربت جذب باقلواها شد سرو کنید. نوش جان😋 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ماکارون_مرغ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ماکارون_مرغ ♨️طرز تهیه سینه مرغ را با یک پیاز کوچک خرد شده ، کمی نمک، زردچوبه و دو لیوان آب روی حرارت می گذاریم تا بپزد و آبش تمام شود. کمی که خنک شد رنده کرده یا در خرد کن می ریزیم. سیب زمینی را هم پوست کنده و آب پز می کنیم. سپس با گوشت کوب له میکنیم تا پوره شود. دو پیازچه و چند برگ ترخون و چند برگ جعفری را شسته و خرد می کنیم. ذرت را از قبل با آب می جوشانیم تا نرم شود. (از ذرت کنسروی هم می توان استفاده کرد هویج کوچک را پوست کنده و با رنده ریز رنده می کنیم. حدود ۲ قاشق هویج رنده شده لازم داریم. خیارشور را هم رنده می کنیم. همه مواد را با هم مخلوط کرده و سس و پنیر خامه ای مخلوط شده را هم اضافه می کنیم. فلفل قرمز و سیاه و آویشن را هم اضافه کرده و خوب مخلوط می کنیم. نان تست را با کاتر گرد برش می زنیم. برای هر ماکارون دو ورق نان تست لازم است. وقتی دومین نان را قالب زدیم، یک قاشق از مواد روی آ می ریزیم و کمی صاف می کنیم. نان تست برش زده دیگری روی ان گذاشته و آرام با انگشت کاتر را خارج می کنیم. روی کپسول کاپ کیک گذاشته و در ظرف مورد نظر می چینیم و تزیین می کنیم. #نکته_کلیدی به مواد نمک نمی زنیم چون مرغ را با نمک  پختیم و خیارشور و پنیر خامه ای هم نمک دارند برای تزیین می توانید یک هویج بلند را با پوست کن به لایه های نازک برش بزنید و به کل پاپیون درآورید. پاپیون را توسط گوجه گیلاسی و خلال دندان روی ماکا‌رون فیکس کرده و با برگهای جعفری و نعنا تزیین کنید. از نان تست معمولی هم می تونید استفاده کنید ولی من از نان تست قهوه ای استفاده کردم تا ماکارون مرغ ها ظاهر بهتری داشته باشند ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#فاج_میوه_ای ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii