azin_cook مواد لازم برای #دمی_رشته_عدس برنج:۲پ عدس:۱پ رشته پلویی:۱پ کشمش،خرما زعفران دم کرده پیاز داغ فراووون روغن کرمانشاهی گوشت چرخ کرده پیاز ادویه :نمک و فلفل و زردچوبه،دارچین،هل،گلاب طرز تهیه: پیاز رو حسابی ریز کنیبن با روغن تفت بدین زردچوبه و فلفل رو اضافه کنیین. گوشت رو به پیاز و ادویه اد کنیین با نمک و حرارت بالا تفت بدین تا رنگ گوشت عوض بشه و آبش جمع بشه. کمی آب جوش به گوشت اضافه کنیبن و اجازه بدین تا بپزه. عدس رو جداگانه داخل قابلمه با در باز نیم پز کنیبن. برنج شسته و خیس خورده رو با نمک و کره روی حرارت بزارین تا جوش بباد. عدس رو آبکش کنیبن و به برنج اصافه کنیبن. رشته ها رو بهتره داخل ماهیتابه با حرارت کم تفت بدبن تا بوی خامی نده. رشته های تفت داده رو همراه عدس به برنج اصافه کنیبن. وقتی آبش جمع شد دم کنی بزارین. و اجازه بدین دم بکشه. در نهایت زعفران دم کرده رو کنار پلو بریزین و بزاربن با عطر زعفرووون دم بکشه. وقتی گوشت کاملا پخت بهش گلاب و هل و دارچین بزنیبن . یه قاشق زعفرون غلیظ به گوشت اضافه کنیین. کشمش رو پاک کنیبن با آب کمی خیس کنیین و با کره تفت بدین تا نرم بشه و سرخ بشه😍 روغن حیوانی فراموش نشه.😍 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دسر_هلو🍑🍑🍑 هلو زعفرانی متوسط ۶ تا ۷ عدد شیر یک لیوان شکر ۸ تا ۱۰ قاشق غذا خوری (البته بستگی به طعم هلو ی مصرفی شما دارد) خامه ۱۵۰ گرم پودر ژلاتین ۳ قاشق غذاخوری سر پر وانیل نوک قاشق چایخوری و اما روش کار عزیزان به این صورت هست که ابتدا هلوها را نازک پوست کنده و خرد میکنید و داخل مخلوط کن میکس کنید . سپس شکر ، خامه ،شیر ،و وانیل را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید . ژلاتین را با ۱/۳لیوان آب سرد روی بخار کتری بنماری کنید تا شفاف شود سپس وقتی کمی از حرارت افتاد به مواد مخلوط کن اضافه کنید مواد دسر شما آماده هست قالب مورد نظرتون را چرب کنید و مواد را داخل آن بریزید قالب را یک شب تا صبح داخل یخچال قرار دهید برای خارج کردن این دسر ابتدا دور آن را با نوک چاقو از دیواره ها جدا کرده و چند ثانیه در آب گرم قرار دهید (👌👌آب جوش نه آب گرم ) شما می تونید مقدار ژلاتین را یک قاشق و نصفی بزنید ولی به جای آن یک بسته پودر ژله ی هلو را با یک لیوان آب جوش روی بخار کتری بنماری کنید و وقتی کامل از حرارت افتاد به مواد داخل مخلوط کن اضافه کنید 🍂🍑اگر تمایل داشتید می تونید مانند من یک لایه هم ژله اول بریزید به این روش که : دو بسته پودر ژله ی هلو را با ۳ لیوان آب جوش روی بخار کتری بنماری میکنید تا شفاف شود نیازی به آب سر د نیست و داخل قالب مورد نظر بریزید (، البته این بستگی به سایز قالب شما دارد اگر قالبتان کوچک هست یک بسته کافی هست) قالب را در یخچال قرار دهید تا ژله نیم بند شود سپس مواد دسر را که تهیه کردید روی آن بریزید و قالب را در یخچال قرار دهید . نوش جان

#کیک_شعیریه #کیک_عصرانه (منظور از لیوان،لیوان دسته دار فرانسویه) مواد لازم تخم مرغ ۳ عدد هم دمای محیط شکر ۱۶۰ گرم معادل ۳/۴لیوان وانیل مایع ۱ ق چ(اگر وانیل پودری زدید ۱ ق م) روغن مایع۱۵۰ گرم معادل ۳/۴لیوان ماست ۱۷۰گرم معادل ۳/۴لیوان آرد ۱لیوان سرپر معادل ۱۵۰ گرم بیکینگ پودر ۸ گرم معادل ۱ ق غ سرخالی پودر نارگیل ۷۵ گرم معادل ۱ لیوان شعیریه پاکستانی ۱۰۰گرم معادل ۱لیوان فشرده نمک ۱/۴ق چ نصف قوطی شیر عسلی آرد،نمک،بیکینگ پودر را ۳ بار الک کنید، پودر نارگیل را بهش اضافه کرده ، مخلوط و کنار بگذارید. تخم مرغ،شکر، وانیل را با همزن انقدر بزنید تا حجیم، سفید، کشدارشود حدود۵الی۶دقیقه. بترتیب روغن وماست راافزوده ویک دقیقه بزنید. مخلوط آرد را در دو مرحله اضافه وبا لیسک از یک جهت مخلوط کنید.کف و دیواره قالب کمربندی با قطر ۲۰سانت را خوب چرب کرده وموایه را داخلش بریزید،شعیریه را خرد کرده و روی مایه کیک بریزیدوداخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰درجه سانتیگراد بمدت ۴۰الی۴۵دقیقه بپزید،دمای فرها باهم متفاوته حتما با سیخ چوبی تست کنید اگه سالم بیرون اومد تایم پخت کافیه در غیر اینصورت اجازه دهید بیشتر بمونه. از فرخارج وبلافاصله تا داغه نصف قوطی شیرعسلی روش بریزیدوصبر کنید تا جذب کیک بشه بعداز قالب خارج وداخل یخچال بزارید خنک شه سپس تزیین ونوش جان کنید شیرعسلی رو میتونید بنا بر ذائقه خودتون بیشتر هم بریزید😊 مرسی از همراهیتون عزیزای دل💋 منبع fereshte.ghorbanii ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پیتزا_کالزونه🍕🍕🍕 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

کَلزونه یا کالزونه یک غذای ایتالیایی مشابه پیتزاست و از خمیر پیتزا و مخلفات اون در این غذا استفاده میشه و نحوه شکل دادن خمیرش مشابه با پیراشکیه و در واقع نوعی پیتزای لقمه ایه🤓 پیتزا کلزونه مرغ: مواد لازم برای خمیر: آرد= چهار و نیم پیمانه نمک= یک و نیم ق چ خمیر مایه فوری= ۱ ق چ روغن مایع ( ترجیحا روغن زیتون)= یک چهارم پیمانه آب سرد= یک و سه چهارم پیمانه مواد لازم برای داخل کلزونه: سینه مرغ پخته و خرد شده= یک عدد قارچ پخته= یک چهارم پیمانه ذرت= ۳ ق غ فلفل دلمه ای= ۳ ق غ پنیر پیتزا= یک و نیم پیمانه سس گوجه فرنگی یا کچاپ= ۳ الی ۴ ق غ ادویه های دلخواه= به مقدار لازم برای تهیه خمیر کلزونه آرد باید سرد باشه پس یکی دو ساعت قبل آرد رو داخل یخچال قرار بدین آرد سرد الک شده رو داخل ظرفی بریزین و نمک و خمیر مایه فوری رو بهش اضافه و مخلوط کنید روغن مایع رو به آرد اضافه کنید و با قاشق مخلوط کنید حالا کم کم شروع به اضافه کردن آب سرد میکنیم برای این خمیر باید از آب سرد یخچالی استفاده کنید آب رو خیلی کم به مواد اضافه کنید و با دست مخلوط کنید تا مواد حالت خرده نان به خودشون بگیرن و بعد کم کم آب اضافه کنید تا خمیر کاملا جمع بشه، بسته به نوع آرد و اینکه میزان جذب آب اونها متفاوته ممکنه همه آب مصرف بشه یا اینکه اضافه بمونه خمیر بدست اومده رو به مدت ده دقیقه روی صفحه کار ورز بدین تا کاملا یکدست و نرم بشه داخل ظرف رو کمی با روغن مایع چرب کنید و خمیر ورز داده و چونه شده رو داخل ظرف قرار بدین و روی خمیر رو هم کمی با روغن چرب کنید و روی ظرف سلفون بکشید و روی اون رو با دستمال حوله ای بپوشونید و به مدت یک و نیم الی دو ساعت استراحت بدین تا حجم خمیر دو برابر بشه برای سس داخل کلزونه میتونید از سس کچاپ استفاده کنید و یا اینکه دو یا سه عدد گوجه متوسط رو بشورید و داخل ظرفی آب بریزید و روی حرارت بالا قرار بدین تا به جوش بیاد گوجه ها رو داخل آب درحال جوش بندازید و اجازه بدید چند دقیقه بمونه و بعد از داخل آب جوش خارج کنید و روی اونها آب سرد بریزید حالا به راحتی پوست گوجه ها رو با دست جدا کنید و گوشت گوجه ها رو چهار قسمت کنید و داخل میکسر کاملا پوره کنید و به همراه کمی نمک و دو حبه سیر رنده شده داخل تابه روی حرارت بذارید تا آب اضافیش تبخیر بشه و به غلظت برسه و بعد برای انواع پیتزا استفاده کنید خمیر استراحت کرده رو روی میز کار ورز بدین تا هوای داخل خمیر خارج بشه و بعد خمیر رو..... ashpazi. termeh ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرینی_تر_بازاری ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرینی_تر_بازاری مواد لازم برای کیک پایە قالب 18در18 مواد لازم: تخم مرغ ۴ عدد آرد۱لیوان سرپر ۲قاشق سرپرنشاسته ذرت شیر ولرم 5ق غ شکر سە چهارم لیوان روغن مایع 5ق غ بکینگ پودر ۱قاشق م سرخالی وانیل نصف قاشق چ آبجوش ۳قاشق غ برای مرطوب کردن کیک شکر 1ق غ آب جوش 3ق غ میتونید بجاش از اب میوە استفادە کنید مواد لازم برای روی کیک خامە فرم گرفتە 300گرم پودرژلاتین یک ق غ ژلە مورد نظر یک بسته(من از پرتقال استفادە کردم) میوە یک عدد(نارنگی) اب جوش یک لیوان ونیم زرده و سفیده رو جدا میکنیم سفیده رو با همزن میزنیم وقتی کمی سفید شد دوسه قاشق شکر اضافه میکنیم وتا حدی بادورتندهمزن میزنیم که وقتی ظرف رو برمیگردونیم از ظرف نریزه میزاریمش داخل یخچال زرده تخم‌مرغ و شکر و وانیل رو به مدت چند دقیقه میزنیم تا کمی کرم رنگ بشه بعد آبجوش رو به یکباره نه کم کم به زرده اضافه میکنیم وهم میزنیم وقتی خوب کشدارشد وحجم گرفت شیرو اضافه و دو دور میزنیم بعد روغن رو اضافه ویه دور میزنیم وهمزن رو میزاریم کنار. آرد و بکینگ پودر ونشاسته ذرت رو که قبلا ۳بار الک کردیم در ۳مرحله اضافه میکنیم و بالیسک قاطی میکنیم حالا سفیده روهم در۳ مرحله به بقیه مواد اضافه و با لیسک به صورت دورانی وفقط در یک جهت هم میزنیم زیاد نزنین که پف کیک میخوابه فقط در حد قاطی شدن مواد را در قالب که کف رو کاغذ روغنی انداختیم میریزیم و به مدت 40دقیقه در فر 180درجه میزاریم. برا داشتن کیک شیفون شکلاتی ۳قاشق از ارد رو کم کنین بجاش پودرکاکائو بریزین این کیک هم برا خامه کشی خوبه هم میشه بایه چای عصرونه ساده وبدون خامه سرو کرد. بعد از خنک شدن کیک یک ق غ شکر را با سە ق غ ابجوش حل کردم و کیک را باهاش مرطوب کردم خامه را فرم دادم وپودر ژلاتین را با نصف لیوان اب سرد حل کرده و روی حرارت میزاریم تا یکدست بشه وقتی از داغی افتاد به خامه فرم گرفته اضافه و کمی هم میزنیم و روی کیک میریزیم و با پالت صاف میکنیم و در یخچال میزاریم تا خودشو بگیره در این فاصله پودر ژله را با اب ترکیب کرده و روی حرارت میزاریم تا حل و یکدست بشه و میزاریم از داغی بیفته و خوب خنک بشه روی کیک خامه را میوه میچینیم و ژله خنک شده را روش میریزیم و دو ساعت در یخچال میزاریم تا ژله ببندد در نهایت برش میزنی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

برای این #اسموتی احتیاج داریم به👇 جو پرک دو‌سر:1/2پیمانه موز فریز شده:2عدد متوسط پوره کدو‌حلوایی:1لیوان سیب:2عدد متوسط شیر:1لیوان ماست 1و1/2لیوان عسل:2تا 3ق س پودر دارچین:1ق چ وانیل مایع:1ق چ،وانیل پودری:1/4ق چ یخ : ده تا پانزده تکه میتونین بریزین در ابتدا جو‌ پرک را در مخلوط کن بریزید و کمی هم بزنید تا پودر بشه بعد باقی مواد را اضافه کنید و‌خوب میکس کنید و‌ خنک بنوشید عالیه👌😋 نکته:کسانی که گیاهخوار هستن میتونن از شیر و‌ماست گیاهی استفاده کنن در حد 1/4ق چ پودر جور هندی میتونین به اسموتی اضافه کنین سیب را هم‌میتونین مثل من با پوست یا اینکه پوست سیب را بگیرید.ولی پوست سیب اصلا در اسموتی مشخص نمیشه برای پوره کدوحلوایی من کدوها را با پوست بخار پز کردم و بعد پوستش را گرفتم و با گوشت کوب برقی خوب پوره کردم و‌حتما بزارین خنک بشه ‌وبعد استفاده کنین درست کنید و‌ نوش جان کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

elham_ebr59 روز بخیر دوستان 🌹 #کماج نان محلی مازندرانی که بسیار شبیه به پنکیکه ولی با آرد برنج درست میشه ، تو ورژن اصلی از ادویه های خاصی استفاده میشه ولی من به مدل خودم درست میکنم ، خانمهای مازندرانی اگر دستور شما متفاوته لطفا تو کامنتها برام بنویسید دو تا تخم مرغ رو با چهار تا قاشق غذاخوری شکر کمی وانیل و زعفران هم بزنید ، یک لیوان آرد برنج روی مواد الک کنید ( میتونید نصف لیوان آرد برنج و نصف لیوان آرد گندم بریزید ) ، مخلوط کنید بعد اینقدری شیر بریزید که غلظت مواد مثل فرنی شل بشه ، حداقل یکساعت به مواد تو یخچال استراحت بدید ، کف تابه نچسب رو چرب کنید یک ملاقه از مایه کماج بریزید تو تابه با حرارت ملایم بپزید وقتی روی کماج حباب زد و اطرافش طلایی شد برش گردونید تا روی دیگه اش هم سرخ بشه . . ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

رسپى ترشى ليته ى مخلوط خدمت شما: سه كيلو بادمجون رو پوست گرفتم و ريز خورد كردم و داخل قابلمه ريختم،دوليوان سركه و دوليوان آب داخلش ريختم و گذاشتم تا بپزه و كاملا نرم بشه و بعد از پخت داخل آبكش ريختم تا آب اضافه ش خارج بشه يك كيلو هويج رو پوست گرفتم و ريزِ ريز خورد كردم ،دويست گرم فلفل سبزِ شيرين رو هم خورد كردم،يكدونه كلم پيچ متوسط رو هم كاملا ريزِ ريز خورد كردم وقتى بادمجونا كاملا خنك شدن داخل ظرفى با گنجايش مناسب ريختم و سبزيجاتى كه خورد كرده بودم رو بهش اضافه كردم چهار قاشق سياهدونه،دوقاشق سَرپُر زردچوبه،سه قاشق نمك،چهار قاشق نعناع خشك، سه قاشق سبزى خشك معطر،سه قاشق پودرگلپر هم به مواد قبلى اضافه كردم دو بوته سير رو پوست گرفتم و پوره كردم و به مواد قبلى اضافه كردم و نهايتا يك تا يك و نيم ليتر سركه و حدود يك ليتر آب به مواد ترشى اضافه كردم و كاملا تركيبش كردم و داخل شيشه ريختم و فعلا گذاشتم بمونه تا كاملا جابيفته اگه دوست دارين ترشيتون تند بشه چن تا فلفل تند يا كمى پودر فلفل قرمز هم ميتونين بهش اضافه كنين🤗 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کاپ_کیک_کرمدار ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

کیک داریم چه کیکی هر چی از خوشمزگی این کاپ کیکها بگم واقعا کم گفتم خیلی خوشمزه و خوش بافت مخصوصا اگر با آرد سمولینا درست بشه محشره پیشنهاد میشه حتما درست کنید و لذت ببرید. میتونید این کیک و فقط با ارد سفید قنادی هم درست کنید ولی اگه با آرد سمولینا(ایرمیک) درست بشه خیلی بافتش فرق داره آرد سمولینا رو میتونید از لوازم قنادیا تهیه کنید. #کاپ_کیک_کرمدار مواد لازم برای کیک : تخم مرغ درشت : ۲ عدد شکر : نصف لیوان شیر : نصف لیوان روغن مایع : نصف لیوان آرد سفید : دو سوم لیوان آرد سمولینا : ۱ لیوان بکینگ پودر : ۲ قاشق مرباخوری وانیل : نوک قاشق چایخوری مواد لازم برای کرم : نشاسته ذرت : ۳ قاشق غذاخوری شکر : ۴ قاشق غذاخوری شیر : ۱ لیوان کره : دو قاشق غذاخوری وانیل : نوک قاشق چایخوری ♨️اول از همه کرم رو اماده کنید همه مواد به غیر از وانیل و با هم مخلوط کنید بزارید روی حرارت ملایم مدام هم بزنید تا غلیظ بشه وانیل و بهش اضافه کنید و حرارت و خاموش کنید روشو سلفون بکشید تا دویه نبنده بزارید داخل یخچال تا کمی سرد شود بریم سراغ کیکمون تخم مرغها، شکر و وانیل و داخل ظرفی بریزید حسابی هم بزنید تا کرم رنگ و کشدار بشه حالا شیر و بهش اضافه کنید باز کمی هم بزنید روغن مایع رو هم بهش اضافه کنید هم بزنید سپس آرد و بکینگ پودر الک شده رو بهش اضافه کنید با هم زن یک دو دور هم بزنید در نهایت آرد سمولینا رو بهش اضافه کنید و با لیسک مخلوط و یکدست کنید کف قالب مافین یا قالبهای تکی کپسول کاغذی بندازید دو سوم قالب و پر کنید کرم و داخل قیف بریزید و روی مواد کیک دو خط بزنید بزارید داخل فری که از قبل گرم شده هم زمان بالا و پایین روشن با دمای ۱۸۰ درجه بمدت نیم ساعت بزارید تا بپزه سپس شربت بار یا عسل روی کیک داغ بریزید و با پودر پسته تزیین کنید. کپی بدون ذکر منبع ممنوع🚫sharmin.food ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii