#خورشت_بامیه ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خورشت_بامیه ‌ گوشت(برای هر نفر هشتاد تا صد گرم) رو همراه با پیاز ریز خرد شده تفت دادم بعد ادویه و زردچوبه و سیر له شده بهمراه فلفل قرمز رو اضافه کردم و تفت دادم.سپس رب گوجه فرنگی به همراه مقداری گوجه رنده شده رو افزوده و خوب تفت دادم. (میتونین حبه های سیر رو بصورت درسته استفاده کنین.یا یک بوته سیر رو خوب شسته و با پوست بصورت درسته توی خورش بریزین تا طعم خودشو به کل مواد بده.گاهی هم سیر رو به همراه زردچوبه و کمی فلفل توی هاون میکوبم و به همراه گوشت و پیاز تفت میدم) مقداری آب جوش اضافه کردم و اجازه دادم تا گوشت کاملا بپزه. بامیه رو تمیز شسته و کمی از قسمت بالای بامیه رو با چاقوی تیز برش بزنین(ما همیشه با بامیه اهوازی خورش درست میکنیم چون رنگ و طعم بهتری نسبت به بامیه های دیگه داره) میتونین بامیه رو نیم ساعت توی مخلوط آب و کمی نمک خیس کنین و بعد آبکش کنین.این کار ضروری نیست(سر بامیه رو بیش از حد برش نزنین وگرنه خورش لیز میشه.) بامیه (برای هر نفر هشتاد تا صد گرم) رو همراه با روغن و نمک و فلفل،کمی تفت دادم.بعد از پخت کامل گوشت، بامیه رو اضافه کردم.(میتونین بامیه رو بدون تفت دادن هم توی خورش بریزین.ولی ما همیشه تفت میدیم) سیب زمینی (یک تا دو عدد متوسط)رو هم خلال درشت میکنم و با کمی زردچوبه و نمک تفت داده و به خورش اضافه میکنم.(اصل این خورش،سیب زمینی نداره) واسه چاشنی میتونین لیمو عمانی و یا تمر هندی(چند قاشق از تمر هندی رو با کمی آب جوش، مخلوط و بعد از صافی رد کنین و شیره بدست آمده رو توی خورش بریزین.میزان استفاده از تمر بستگی به ذایقه خانواده شما داره.)استفاده کنین.این خورش با سیر و فلفل زیاد خیلی خوشمزه تر میشه.سعی کنین آب زیادی به خورش اضافه نکنین چون باید کم آب باشه.ممکنه به سبکهای مختلف این خورش پخته بشه. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#بوقلمون یه ماده ی غذایی سرشار از پروتئینه که خواص زیادی داره . با یه سرچ ساده میتونید از خواص زیادش مطلع بشید .‌ طبع گرم و تر داره . (سماق با بوقلمون اجباریه) واسه روزای سرد و فصل پاییز و زمستون گزینه خوبیه . سرشار از امگا ۳ ،اسید آمینه ،غنی از آهن سینه بوقلمون گوشت سفید رنگ داره و خوراک ورزشکاراس (کم چربه) رانش قرمز رنگ‌ و ماهیچه ایه و واسه خورش عالیه (پر چربه) . . خوراک ماهیچه بوقلمون یه خوراک مجلسیه با طعم بی نظیر طرز پختش تقریبا مثل ماهیچه گوسفنده . #خوراک_بوقلمون_bb . ران بوقلمون (۱ عدد ساق) میتونید از ران تیکه شده استفاده کنید پیاز 1 عدد بزرگ نمک به مقدار لازم زردچوبه و فلفل سیاه و سماق هر کدام ½ ق چ فلفل قرمز ¼ ق چ ادویه کاری ۱ ق چ زعفران دم کرده ۲ الی ۳ ق غ برگ بو ۱عدد سس آلو ۲ قاشق آلو خورشی یک مشت آب دو لیوان آرد ۱ ق غ . پیازرو با یکی دو قاشق روغن تفت بدید وقتی که سبک شد ران بوقلمون رو اضافه و تفت بدید خوب که سرخ شدن ادویه ها و آرد رو اضافه کنید همه رو که خوب تفت دادید رب آلو و خود آلو و برگ بو اگه نداشتید ۱ دونه هل اضافه کنید (اینجاش اگه دوس داشتید یه کوچولو رب گوجه هم بزنید من نزدم )و نمک و آب. این خوراک وقتی پخت باید کم آب باشه پس نمک زیاد نریزید تو زود پز ۱ تا ۲ ساعت تو قابلمه ۳ تا ۴ ساعت . من چون همیشه تنبلونه ترین راه رو انتخاب میکنم زعفرون ریختم روش و روی ظرفو فویل کشیدم و گذاشتم تو فر با دمای ۱۸۰ بمدت ۳ ساعت با سبزی پلوی دلبر سرو شد. جاتون سبز ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

sanaz. moazzeni #رب_گوجه🍅🍅🍅 برای درست‌کردن یه رب گوجه خوشرنگ و خوش طعم با ماندگاری بالا، حتما حتما حتما باید از گوجه های سالم و خوشرنگ و گوشتی استفاده کنیم.من از نمونه همین گوجه های موجود استفاده کردم و نتیجه کار رو هم مشاهده میکنید که بسیار خوشرنگ شده. دو روش برای شروع رب گیری وجود داره.اول اینکه گوجه ها رو شسته و خورد کنیم و در حد له شدن بجوشونیم و صاف کنیم و مجدد عصاره رو بزاریم ‌بجوشه، یا اینکه همون ابتدا گوجه ها رو میکس کنیم و صاف کنیم و آبش رو بزاریم بجوشه که من روش دوم رو انجام دادم.برای صاف کردن گوجه ها حتما از سبد های ریز استفاده میکنیم که دانه های گوجه ازش رد نشه😉 از زمان جوش اومدن آب گوجه حدودا هفت هشت ساعت زمان نیازه تا رب گوجه سفت و غلیظی بدست بیاد و در طول این مدت باید مدام رب رو هم بزنیم تا سر نره یا ته نگیره. یکساعت پایانی،رب گوجه به اصطلاح شروع به پریدن میکنه وکل فضای اطراف رب گوجه ای میشه😉😉 در این مرحله برای مدت یکساعت دم کنی میزاریم و رب گوجه رو دم میکنیم. اینکار درخوشرنگ شدن رب گوجه بسیار موثره بعد از این زمان شعله رو بسیار کم میکنیم و کمی نمک اضافه میکنیم و چند دقیقه ای هم میزنیم و شعله رو خاموش میکنیم و یه پارچه روی ظرف رب میزاریم و بعد از خنک شدن داخل ظرف میریزیم و تمام. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خوراک برای درست کردنش کافیه تکه های مرغ رو که بهشون نمک، فلفل و زردچوبه زدین رو توی تابه تفت بدین و بعد از تابه خارج کنین. توی همون تابه یه پیاز و دو سه حبه سیر رو تفت بدین و بعد زیتون بی هسته رو اضافه کنین. یه کم که سرخ شدن، پوره ی دو تا گوجه فرنگی و یه قاشق رب اضافه کنین. بوی خامی رب که گرفته شد، ریحون خرد شده اضافه کنین و بعد هم آب. بعد از چند دقیقه مرغ ها رو به تابه برگردونین تا توی این سس خوش عطر خوب بپزن. موقع سرو هم لیموی گریل شده و دوباره ریحون اضافه کنین و به به ها!! 😋 تازه من بادمجونِ با پوست گریل شده هم ۵ دقیقه قبل از سرو به تابه اضافه کردم ولی چون خوش عکس نبودن، توی عکس حضور پیدا نکردن 😁sabinehzand ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#آش_بادمجان بادمجان متوسط ۵عدد سیر ۳حبه پیاز ۲عدد بزرگ عدس ۱پیمانه نعنا داغ ۳ق غ نمک و ادویه و فلفل به میزان لازم زردچوبه ۳ق غ کشک ۳قاشق غذاخوری اول عدس رو جدا بزارین بپزه و بعد از پخت کنار بزارین...حالا بادمجون هارو پوست کنده مربع مربع خورد کنید و کنار بزارین...توی قابلمه روغن ریخته و ۲عدد پیاز و ۳حبه سیرتون رو خلالی سرخ کنید یکم ازش برای تزیین کنار بزارین... بعد از سرخ شدن پیاز و سیر بادمجون های مربع مربع رو اضافه کنید و ۵دقیقه تفت بدین(بادمجون برای این آش نباید سرخ شه توی روغن فقط یه تفت کوچولو) حالا عدس های پخته شده و زردچوبه و ادویه و نمک و فلفل رو به غذاتون اضافه کنید و توی قابلمه آب بریزین تا روی بادمجون هارو بگیره درب قابلمه رو ببندین و ۲ساعت اجازه بدین خوب قل بزنه و بپزه تا جایی که دیگه آشتون اصلا آبکی نباشه حالا کشک رو بهش اضافه کنید و اجازه بدین ۱۰دقیقه هم‌با کشک قل بزنه حالا آش آمادس با نعنا داغ و پیاز و سیر تزیینش کنید😍🤤... نوش جان ❤ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#راحت_الحلقوم رنگی خیلی آسون و خوشمزه و سریع درست میشه من کمی عجله ای درست کردم برای همین ساده برش زدم ،میتونید قالب هم بزنید. مواد لازم نشاسته گل 1/2پ شکر 1 پ پودر ژله یک بسته، من از پودر ژله زغال اخته استفاده کردم که عالی بود. آب سرد 1و1/2پ گلاب 1/2پ نشاسته را درون آب سرد ریخته تا حل شود از صافی رد میکنیم بعد پودر ژله وشکر وگلاب را اضافه کرده وهم میزنیم روی حرارت ملایم قرار داده ومرتب هم میزنیم تا غلیظ شود ،ونیازی نیست خیلی سفت شود .شبیه مسقطی تقریبا ، بعد روی سلفون در ظرف پیرکس ریخته به مدت 4 ساعت درون یخچال قرار میدهیم بعد برش زده درون پودر نارگیل یا نشاسته ذرت میزنیم، من یک قاشق پودر ژلاتین هم با یک چهارم آب سرد بن ماری کردم ودر آخرین مرحله پخت اضافه کردم که خیالم راحتتر باشه. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

melorin9213 #ماقوت من اندازه ها رو چشمی می ریزم. تقریبا شش قاشق نشاسته گل رو با مقداری اب سرد مخلوط میکنیم و خوب هم میزنیم تا نشاسته درونش کاملا حل بشه.بعد مقداری پودر هل و چند قاشق گلاب و مقداری زعفرون دم کرده بهش اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم.نصف لیوان شکر و دو لیوان هم اب اضافه میکنیم و میگذاریم روی حرارت کم و خوب هم میزنیم تا خامیه نشاسته از بین بره و موادمون غلیظ بشه.سپس توی ظرف سرو میکنیم.واسه لایه روش از یک بسته پودر ژله موزی استفاده کردم که ابتدا با یک لیوان ابجوش و بعد با یک لیوان اب سرد حلش کردم روش ریختم.مقداری تخم شربتی خیس کرده رو هم قاطیش کردم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

به تو از دور سلام به سلیمان جهان؛ از طرف مور سلام به تو از دور سلام دل من واسه زیارت میزنه شور، سلام! به تو از دور سلام به حسین از طرف وصله ‌ی ناجور سلام! ◼️ اربعین حسینی (ع) بر شما تسلیت باد🖤 ╭┄✵🏴🏴🏴✵┄╮ @ashpazbashiii

🏴 متـــــــن زیــــــارت اربعین امام حسیـــن(علیه السلام) التمــــــاس دعـــــــا