🔝 یك روش برای پخت #بوقلمون يا #مرغ درسته 💕 @ashpazbashiii 💕

🔝 #پیشنهاد یکی از اعضای عزیز کانالمون راجبه این غذا👆👆ممنونم که به کانال خودتون توجه دارین😊 این #غذا با ظاهری بسیار زیبا و قطعا خییییلی خوشمزه یه ایراد نهفته ای داره ک از دید تیزبین خیلی از هموطنان عزیزم مخفی مانده.. #تغذیه روی سلامت جسم و روح تاثیر مستقیم میزاره.. اونم اینه ک مواد غذایی دارای دو طبع سرد و گرم هستن! و هر کدام مناسب فصل خودشون. مثلا مرغ باطبع بسیار سرد و هورمونی در کنار کرفس ک سرده در کنار برنج و زرشک که فوق العاده سرده و روغن هم اگر بازاری باشه و با مضرات اون آشناییم در کنار سالاد خیار و گوجه ی سرد😉 این ضرر و سردی حتی با زغفران هم گرم نمیشه و در بدن تولید بیماری میکنه درد مفاصل ، کم خونی ، خواب آلودگی ، کسلی ، کم بنیه شدن و همیشه ضعف داشتن گوشه ای از ارمغان غذاهای سرده مخصوصا درین فصل. میشه به جای مرغ از گوشت #بوقلمون استفاده کرد #فلفل دلمه ای هم وارد این غذا کرد به برنج #زیره یا #رشته های_پلویی اضافه کرد و به جای سالاد شیرازی سالاد مخصوص فصل استفاده کرد. آموزش #سالاد_مخصوص_فصل در پست بعدی👇👇👇👇 🆔 @ashpazbashiii

#بوقلمون با #آلو و گردو 😋 #بوقلمون_الهام : تکه های رون بوقلمون و سینه رو با چند تا پیاز خلالی ، فلفل قرمز تند چرخ شده و فریز شده، چند حبه سیر با زردچوبه ، نمک و فلفل ، زنجبیل و نصف استکان زعفرون حل شده بدون آب تو زودپز برقی پختم. جداگانه پیاز داغ خلالی درست کردم ، آلو و‌مغز گردو رو همراه با کمی نمک و شکر تفت دادم ، دو تا قاشق رب هم با آلو ها سرخ کردم و وقتی بوقلمون پخت مخلوط رو ریختم روی بوقلمون و گذاشتم نیم ساعت با هم بپزه تا مزه ها به خورد هم بره . . 💁‍♀elham_ebr59 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#بوقلمون یه ماده ی غذایی سرشار از پروتئینه که خواص زیادی داره . با یه سرچ ساده میتونید از خواص زیادش مطلع بشید .‌ طبع گرم و تر داره . (سماق با بوقلمون اجباریه) واسه روزای سرد و فصل پاییز و زمستون گزینه خوبیه . سرشار از امگا ۳ ،اسید آمینه ،غنی از آهن سینه بوقلمون گوشت سفید رنگ داره و خوراک ورزشکاراس (کم چربه) رانش قرمز رنگ‌ و ماهیچه ایه و واسه خورش عالیه (پر چربه) . . خوراک ماهیچه بوقلمون یه خوراک مجلسیه با طعم بی نظیر طرز پختش تقریبا مثل ماهیچه گوسفنده . #خوراک_بوقلمون_bb . ران بوقلمون (۱ عدد ساق) میتونید از ران تیکه شده استفاده کنید پیاز 1 عدد بزرگ نمک به مقدار لازم زردچوبه و فلفل سیاه و سماق هر کدام ½ ق چ فلفل قرمز ¼ ق چ ادویه کاری ۱ ق چ زعفران دم کرده ۲ الی ۳ ق غ برگ بو ۱عدد سس آلو ۲ قاشق آلو خورشی یک مشت آب دو لیوان آرد ۱ ق غ . پیازرو با یکی دو قاشق روغن تفت بدید وقتی که سبک شد ران بوقلمون رو اضافه و تفت بدید خوب که سرخ شدن ادویه ها و آرد رو اضافه کنید همه رو که خوب تفت دادید رب آلو و خود آلو و برگ بو اگه نداشتید ۱ دونه هل اضافه کنید (اینجاش اگه دوس داشتید یه کوچولو رب گوجه هم بزنید من نزدم )و نمک و آب. این خوراک وقتی پخت باید کم آب باشه پس نمک زیاد نریزید تو زود پز ۱ تا ۲ ساعت تو قابلمه ۳ تا ۴ ساعت . من چون همیشه تنبلونه ترین راه رو انتخاب میکنم زعفرون ریختم روش و روی ظرفو فویل کشیدم و گذاشتم تو فر با دمای ۱۸۰ بمدت ۳ ساعت با سبزی پلوی دلبر سرو شد. جاتون سبز ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#بوقلمون ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#بوقلمون 🦃 اگه از بوقلمون یخ زده استفاده میکنین لازمه یکی دو روزی بذارین تو یخچال بمونه و یخزدایی بشه، بعد از اینکه کاملا یخ‌زدایی شد، باید بشوریدش و با یه پارچه‌ی تمیز یا دستمال آشپزخونه کاملا خشکش کنین (اگه از بوقلمون تازه استفاده میکنید هم فقط بشورید و خشکش کنین) حالا فر رو بذارین رو ۳۵۰ درجه‌ی فارنهایت یا ۱۸۰ درجه‌ی سلسیوس تا داغ بشه. برای راحتی کار میتونین از یه ظرف آلومینیومی یه بار مصرف بزرگ برای پختن بوقلمون استفاده کنین که بعدش هم لازم نباشه بشوریدش 😉 حالا مقادیری هویج، کرفس و پیاز رو درشت خرد کنین یه بوته سیر رو هم از وسط نصف کنین و بریزین کف ظرف آلومینیومی (مثل عکس دوم)، روشون کمی نمک و فلفل و روغن زیتون بریزین و هم بزنین. یه مقدار از همین سبزیجات رو هم آماده کنین برای داخل شکم بوقلمون و کنار بذارین دو قاشق غذاخوری از هرکدوم از گیاه‌های رزماری، اورگانو و مریم‌گلی تازه (Sage) رو خیلی خیلی ریز خرد کنین (رسپی اصلی به جای اورگانو آویشن تازه داشت که من پیدا نکردم شما هم اگه در دسترستون نیست یا از خشکشون استفاده کنین یا از ترکیبات دلخواهتون استفاده کنین که من جعفری و گشنیز رو پیشنهاد میدم ولی خب متاسفانه دیگه این طعم خاص رو نخواهد داشت 😕). نصف پیمونه کره‌ی به دمای محیط‌ رسیده رو بردارین و سبزی‌های خرد شده رو به همراه دو حبه سیر پوره شده و مقادیر نسبتا فراوونی نمک و فلفل بهش اضافه کنین و خوب هم بزنین. حالا دستتونو از قسمت زیر گردن بوقلمون ببرید زیر پوستش و پوستش رو کمی از گوشت جدا کرده و بخش عمده‌ی کره رو اون زیر پخش کنید، هر چی اضافه موند رو هم روی سطح بوقلمون بمالین. ساقه‌های اضافه‌‌ی گیاه‌ها رو به سبزیجات داخل ظرف و شکم بوقلمون اضافه کنید. بعد بوقلمون رو بذارین رو سبزیجات، دورش دو پیمونه آب مرغ بریزین و بفرستیدش توی فر، تو یه طبقه‌ای که بوقلمون تقریبا وسط فر قرار بگیره، به مدت دو ساعت بپزه بعد از دو ساعت از فر خارجش کنین، با قاشق یا وسیله‌ی مخصوص اینکار که شبیه قطره چکونه از آب‌های اطراف بوقلمون بردارین و روی سطحش بریزید جوری که تمام سطح خیس بشه، روی بوقلمون فویل بکشید و دوباره بفرستیدش تو فر و این کار رو دو بار دیگه هم انجام بدین، دفعه‌ی چهارم که روش آب ریختین بذارین پونزده دقیقه‌ی دیگه هم تو فر بمونه و بعد از فر خارجش کنین فویل رو از روی بوقلمون بر ندارین و یه دستمال بزرگ آشپزخونه رو فویل بندازین و اجازه بدین بوقلمون نیم ساعت همونطوری بمونه و استراحت کنه و بافتش آب‌دار بشه، بعد از نیم ساعت میتونین برشش بزنین miitara ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii