(کورابیه) قرابیه مابل #شیرینی مابل مخصوص عید💗 کاری از 👈burcukitchenn ترجمه 👈ashpazi. ba .shima 📌مواد لازم ۱۵۰ گرم کره نصف فنجان چایخوری روغن مایع ۱ عدد تخم مرغ ۲ ق غ پودر کاکائو ۱ فنجان پودر قند ۱ پینس نمک (بین انگشت شصت و اشاره) آرد به میزان لازم 📌مواد رویه شکلات سفید و شکلات شیری آب شده به روش بن ماری پودر پسته 📌طرز تهیه ابتدا ۱۵۰ گرم کره را داخل ظرفی ریخته و همه مواد به غیر از آرد را اضافه کرده و مخلوط کنید. سپس آرد را کم کم اضافه کنید و ورز دهید (چون داخل رسپی اصلی مقدار دقیق آرد نوشته نشده پس تا جایی آرد بریزید که لطافت خمیر مثل نرمه گوش شود دقت کنید آرد زیاد نریزید) از خمیر تکه های بزرگ جدا کنید و به شکل استوانه ای و باریک و بلند روی میز کار قرار دهید و با چاقو برش های یک اندازه بزنید و داخل سینی فری که کاغذ روغنی پهن کردید بچیند. داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت نیم ساعت بپزید. بعد از خارج کردن از فر ابتدا قسمت های سر و ته شیرینی را داخل شکلات آب شده و سپس داخل پودر پسته فرو کنید و با باقی مانده شکلات روی شیرینی ها را تزیین کنید. نوش جان😍 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_پیراشکی_خامه_ای 📌مواد لازم 1 قاشق غذاخوری کره نرم شده 1 قاشق غذاخوری پودر کاکائو خمیرکیک: کره 340 گرم 5 عدد تخم مرغ 250 گرم آرد 155 گرم پودر کاکائو 30 گرم پودر کره 1 قاشق غذاخوری بیکینگ پودر ½ قاشق غذاخوری جوش شیرین 300 گرم شکر قهوه ای ½ قاشق غذاخوری قهوه فوری 1 قاشق غذاخوری وانیل 230 میلی لیتر آب خامه بین کیک: کرم مارشمالو 480 گرم 170 گرم کره 180 گرم پودر قند 1 قاشق غذاخوری عصاره وانیل 📌تزئین 100 میلی لیتر خامه 100 گرم شکلات 📌طرزتهیه کره ذوب شده و پودر کاکائو رامخلوط کنید.به کف و دیواره ی قالب 25سانتی بکشید و کنار بگذارید. کره ، شکر قهوه ای ، وانیل ، قهوه را باهم بزنید و تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید. آرد ، پودر کاکائو ، ، بیکینگ پودر، نمک ، جوش شیرین را ترکیب کرده وبه مخلوط اضافه کنید و بزنید. سپس آب را اضافه کنید. مخلوط را درون قالب بریزید و به مدت 60 دقیقه در دمای 160 درجه یا 320 فارنهایت بپزید. وقتی کیک پخته شد ، بگذارید کاملاً خنک شود ، سپس از قالب خارج کنید.کیک را دو قسمت کنید. کرم مارشمالو و پودر قند را باهم بزنید.سپس کره را اضافه کنید و بزنید. بعد درون قیف ریخته و بین دو قسمت کیک را خامه بریزید. در آخر خامه و شکلات را مخلوط کرده،ذوب کنید ،درون قیف بریزید و روی سطح کیک بریزید. نوش جان ترجمه از ashpazi_va_design_ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#آش_گوجه برای تهیه این آش خوشمزه حبوبات رو از شب قبل خیش می کنم. نصف لیوان خرده برنج و نصف لیوان بلغور جو و گندم رو هم یکی دوساعت قبل از پخت با آب گرم خوب می شورم و میذارم خیس بخورن. اگه خرده برنج ندارین، برنج رو وقتی خیس خورد با دست خرد کنین تا ریز ریز بشه. من لوبیا چیتی و عدس رو قبلا نیم پز می کنم. از هر کدوم نصف لیوان. میتونین از لوبیا چشم بلبلی هم بجای لوبیا چیتی استفاده کنین.فقط از قبل شش هفت دقیقه لوبیا چشم بلبلی رو می جوشونیم تا آب سیاه رنگش بره بعد آبکشش می کنیم. توی یک قابلمه دوعدد پیاز متوسط رو خرد می کنم و همراه روغن وزردچوبه سرخش می کنیم. یک قاشق رب میریزم و تفتش میدم تا رنگ باز کنه. رب رنگ این آش رو خیلی خوشرنگ می کنه. لوبیای نیم پز رو بهش اضافه می کنم کمی تفت میدم.بلغور ها و خرده برنج رو هم همراه چهار لیوان آب به بقیه مواد اضافه می کنم تا کمی پخته بشن یک کیلو گوجه فرنگی پوره شده همراه عدس به آش اضافه می کنم. گوجه رو میتونین تو مخلوط کن یا غذا ساز پوره کنین ویا رنده کنین. وقتی گوجه رنگ باز کرد نیم کیلو سبزی آش خرد شده بهش اضافه می کنم. نمک و فلفل آش رو اندازه می کنم. بهش آبلیمو یا هر چاشنی که دوست داشتم میزنم. یکی دو قاشق نعنا داغ هم میریزم عالی میشه. اینبار من چندتا گوجه درختی قرمز یا همون آلوچه قرمز به توصیه دوست گلم افسانه جان ریختم توش که عالی شد لازم به ذکر دونستم خدمتتون عرض کنم اگه تمایل داشتین میتونین آب مرغ یا آب گوشت هم به این آش اضافه کنین که من نکردم و اینکه چون این آش خرده برنج و بلغور داره نیاز داره زود زود هم بخوره تا ته نگیره mojgan.rahimi49

#دسردوشاب شش قاشق غذا خوری نشاسته خانگی باشه خیلی بهتره دو قاشق غذا خوری شکر البته در صورتی که تمایل دارید شیرین باشه چهار لیوان آب دو قاشق گلاب سه لیوان شیره انگور(دوشاب) ♨️همه رو با هم مخلوط میکنیم روی شعله ملایم گاز هم میزنیم تا به غلظت فرنی برسه زیرشو خاموش میکنم تو ظرف مورد نظر ریخته و با گردوی فراوان تزیین میکنیم که من تنبلی کردم و نتونستم گردو بشکنم به همین مقدار کم کفایت کردم البته این دسر با گردو خوشمزه تر میشه به همین راحتی و خوشمزگی...تهیه میشه ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#كوكو_سبزي_با_مغز_گردو_و_زرشک🍃🥙 ♨️حدود ٤٠٠ گرم سبزي كوكو رو با كمي نمك، فلفل،پودر سير،زردچوبه و يك قاشق غذاخوري آرد سفيد شيريني پزي بهش اضافه كردم و خوب با هم مخلوط كردم... بعد ٤تا تخم مرغ رو داخل يه كاسه شكسشم و خوب مخلوط كردم،بعد به سبزيها اضافه كردم و همرو با هم خيلي خوب مخلوط كردم. داخل تابه روغن داغ كردم بعد سه چهارم مواد رو ريختم داخل تابه،بعد گردو خرد شده و زرشك و پياز داغ مخلوط كردم ،ريختم روي كوكو،بعد بقيه مواد رو ريختم روش ،خوب همه جارو هم سطح كردم. حرارت رو كم كردم و درتابه رو به همراه دمكني گذاشتم (اينكار باعث پف كردن و مغز پخت شدن كوكو ميشه) بعد از١٥ دقيقه درش رو برداشتم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_شکلاتی_فندقی_دوبل 🍰 2عدد تخم مرغ 1لیوان شکر (لیوان دسته دار) 1استکان روغن مایع (نصف لیوان) 1استکان شیر(نصف لیوان) 1(2/5 ق چ) 3ق غ پودر کاکائو 1/5لیوان آرد 1استکان فندق خرد شده برای تزیین و داخل کیک(نصف پیمانه) تخم مرغ و شکر رابا هم زن خوب زده تا کرم رنگ شود بعد روغن و شیر را اضافه میکنیم ودوباره میزنیم 2قاشق فندق خرد شده در این مرحله اضافه میکنیم در این جا میتونیم اگر نوتلا یا سس شکلاتی داریم مقداری اضافه کنیم (دلبخواه) مواد خشک را با هم ترکیب کرده الک میکنیم وبا مواد مایع با قاشق به صورت دورانی بهم میزنیم فر را از قبل با حرارت 170 درجه گرم میکنیم ومواد را در قالبی که کف و کناره های ان را چرب کرده ایم میریزیم ودر فر میگذاریم به مدت 30تا 35 دقیقه وقتی کیک پخت من تا وقتی کیک گرمه کیک رو با شکلات (نوتلا) تزبین کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#اسکار_گردویی #شیرینی_عید ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

شیرینی اسکار گردویی یکی از خوشمزه ترین شیرینی های ایرانیه من عاشق عطر ملایم هِلِشم😍 #اسکار_گردویی_bb پودر قند یا شکر آسیاب شده نصف پیمانه کره 1 پیمانه یا 160 گرم زرده تخم مرغ 2 عدد وانیل یک چهارم ق چ آرد حدود 2 پیمانه پودرهل 1 قاشق چایخوری نمک یک پنسه سفیده تخم مرغ 2 عدد گردوی خرد شده 1 پیمانه 📌مواد لازم برای تزئین شیرینی هل 1 قاشق چایخوری پودر قند نصف پیمانه مارمالاد به دلخواه یا شکلات چیپسی یا شکلات تخته ای که با یک قاشق روغن مایع مخلوط شده و به روش بن ماری ذوب کنید درجه ی فر 180 درجه مدت پخت 20 دقیقه 📌پودر قند وکره به دمای محیط رسیده و وانیل را در کاسه گودی ریخته و با همزن برقی بزنید تا لطیف شود در حین هم زدن یکی یکی زرده تخم مرغها را اضافه کنید و با همزن بزنید تا کرم رنگ و کشدار شودبعد ارد و هل ونمک را با هم الک کنید. 📌ارد را به تدریج اضافه کنید و با کمک لیسک و بصورت دورانی مواد را زیر و روکنید تا خمیر یکدست شود در آخر خمیر را با کمک سرانگشتان خو جمع کنید. 📌خمیر را نیم ساعت در یخچال بذارید سفیده های تخم مرغ را با چنگال هم بزنید و گردوی نگینی ریز یا پودر شده را در ظرفی بریزید خمیر را از یخچال بیرون آورده واز آن گلوله هایی به اندازه فندق کوچک برداشته و داخل سفیده تخم مرغ زده و سپس در پودر گردو بغلطانید و در سینی مخصوص فر روی کاغذ روغنی بچینید و در طبقه وسط فر قرار دهید. چون این شیرینی کره ایه نرمه اگر زیرش طلایی شد از فر خارج کنید بعد از خنک شدن خودش سفت میشه. بعد از خنک شدن شیرینی روش پودر قند و هل بپاشید و بعد مارمالاد بزارید. به امید روزهای بهتر✋🏻 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_لواش_خانگی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_لواش_خانگی این چند روزه چندین پیام برای آموزش نان خانگی داشتم. این نان رو میتونید خودتون به راحتی در خونه تهیه کنید و روی تابه یا ساج بپزید. 📌مواد لازم آرد سفید یا آرد نونوایی دو و نیم تا سه پیمانه(یا لیوان دسته دار فرانسوی)، روغن مایع سه ق غ،خمیر مایه دو ق چ، آب ولرم یک پیمانه، شکر نصف ق غ، نمک نصف ق چایخوری 📌طرز تهیه شکر رو در آب ولرم بریزید و خمیر مایه رو روش بپاشید،کمی مخلوط کنید و روی ظرف رو بپوشونید و بذارید حدود ده دقیقه بمونه تا عمل بیاد و پف کنه. حالا در یک کاسه،خمیر مایه عمل اومده+روغن مایع رو مخلوط کنید بعد دو پیمانه از آرد+نمک رو اضافه و مخلوط کنید و کم کم بقیه آرد رو اضافه کنید تا خمیر نرمی بدست بیاد که به دست نچسبه. بیش از حد آرد به خورد خمیر ندید. معمولا دو و نیم پیمانه کافیه. ده دقیقه خمیر رو ورز بدید و بعد در کاسه گذاشته و روش پارچه بندازید و بذارید یکساعت در دمای محیط استراحت کنه تا حجمش دوبرابر بشه. بعد از این زمان،کمی خمیر رو ورز بدید و پفش رو بگیرید و به چانه هایی به اندازه پرتقال کوچیک تقسیم کنید. روی چانه های خمیر پارچه بندازید و دوباره بیست دقیقه استراحت بدید.تابه یا ساج رو روی شعله متوسط بذارید تا داغ بشه. اگه تابه رو برعکس روی شعله بذارید کاملا حالت ساج پیدا میکنه. چانه ها رو به ضخامت خیلی نازک و کاغذی باز کنید و روی تابه بذارید تا بپزه.همین که شروع به حباب زدن کرد برش گردونید. اگر خمیرتون خوب باشه و خوب نازک باز کرده باشید،روی حرارت خیلی زود حباب میزنه و دو سه دقیقه ای نان میپزه. یکم که نان از داغی افتاد داخل پارچه بپیچید تا خشک نشن.تا دو سه روز نرم و تازه میمونه. نوش جان🌹 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#اکلر #شیرینی_خامه_ای ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#اکلر نوعی #شیرینی_خامه_ای فرانسویه که از دو قسمت نان نسبتا بلند تهیه میشه که مابینش هم از خامه فرم گرفته استفاده میشه( در واقع همون نون خامه ای خودمونه که شکلش فرق میکنه). 📌مواد لازم تخم مرغ: 4 عدد، شکر: 1 ق غ، کره آب شده: نصف لیوان، آب: 1 لیوان، آرد: 1 لیوان، نمک: یک پنسه، وانیل: نوک ق چ، خامه فرم گرفته: به میزان لازم 📌طرز تهیه ابتدا کره نرم شده رو همراه آب و شکر مخلوط کرده و روی حرارت قرار میدیم ، صبر میکنیم تا آب به جوش بیاد. سپس آرد الک شده رو یک مرتبه به مواد اضافه کرده و مدام هم میزنیم تا خمیر جمع بشه (حدود پنج دقیقه) ، با قاشق هم زده، بعد از روی حرارت برداشته و صبر میکنیم مواد خنک بشه. تخم مرغ هارو دونه دونه به مواد اضافه کرده هر تخم مرغی رو که اضافه کردیم مواد رو با همزن خوب میزنیم تخم مرغ آخر رو کم کم به مواد اضافه کرده تا خمیر شل نشه، در آخر وانیل رو هم اضافه میکنیم. مواد رو داخل قیف ریخته ، داخل سینی فر ،کاغذ روغنی میندازیم و بعد با فاصله ازهم مواد رو داخل سینی مثل طرحی ک داخل عکس هستش میزنیم من کمی کنجد هم روی خمیرها ریختم. سپس داخل فری که از قبل گرم کردیم شیرینی رو به مدت 15 دقیقه با حرارت 200 درجه قرار میدیم و بعد از گذشت 15 دقیقه بدون اینکه در فر رو باز کنیم، دما رو به 160 درجه کاهش داده و اجازه میدیم حدود بیست دقیقه هم با دمای 160 پخته بشه. سینی رو از فر خارج کرده و صبرمیکنیم کاملا خنک بشه ، من با چاقو سر و ته نان رو برش دادم و وسط نان رو با ماسوره خامه فرم گرفته پر کردم و سر و ته نان رو پودر پسته زدم. (میشه نان ها رو از وسط برش داد و بینش خامه زد.) ولی این مدل بیشتر شبیه نان باگت میشه😊 🌸samaneh_din ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii