#دلمه_كلم_برگ😋😋😋 ♨️كلم برگ به صورت درسته در يك قابلمه گذاشته و روي آن آب گرم نيمه داغ بريزيد تا بتوانيد برگ هاي كلم را به راحتي و درسته از هم جدا كنيد. برگ ها را شسته و در يك قابلمه بزرگ حاوي آب و نمك در حال جوشيدن بريزيدو به مدت ١٠ ال ١٥ دقيقه اجازه دهيد بجوشد، لازم به ذكر است كه مدت زمان جوشيدن بستگي به برگ كلم دارد ، اندازه ايي كه برگ ها نرم شود و قابل شكل دادن شوندو اينكه همه برگ هاي كلم را با هم نريزيد. 📌مواد مياني دلمه ٢ عدد پياز نگيني را تفت داده و به آن ٣٠٠ گرم گوشت چرخ رو اضافه كرده و خوب تفت ميدهيم و به آن ادويه دلخواه زده و سپس يك پيمانه برنج آبكش شده ، زرشك و كشمش و مغز گردو را اضافه كرده وكمى تفت ميدهيم. در آخر يك پيمانه جعفري تازه خرد شده اضافه ميكنيم.اندازه ها تقريبي هستند. برگ ها رو پهن كرده و از مخلوط تهيه شده روي ان بگزاريد و به شكل دلخواه بپيچيد. من به شكل استوانه ايي و مربع شكل وگُل درست كردم. كه ان شاالله در ويديو هاي بعدي ويديو آن را خواهم گذاشت. كف قابلمه پهن رو چرب كرده و از برگ كلم بدون مواد كف قابلمه بچينيد و دلمه هاي گرفته شده رو روى برگها بچينيد و بهتر هستش دلمه ها يك رديف چيده شوند وروي هم نچينيد و سپس سس را روي آن بريزيد. 📌طرز تهيه سس: يك ليوان آب ولرم را با ٣ ق غ سركه سفيد و ٢ ق غ شكر خوب هم بزنيد تا شكر كاملأ حل شود. به آن ٢ ق غ رب گوجه فرنگي اضافه كرده و مجدداً هم بزنيد تا يكدست شود. يك ق چ نمك اضافه كنيد. مايع سس بايد تا لبه دلمه ها باشد اكنون قابلمه حاوى دلمه وسس را روى حرارت كم گذاشته تا سس بخورد دلمه برود وغليظ شود وآماده سرو شود بجاي سركه از آب ليمو هم مي توانيد استفاده كنيد. از دوست کدبانومون: 💢mahshidsayadi ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دسر_عربی من اومدم با یه دسر خوشمزه عربی این دسر فوق العاده لطیف و طعم عالی دارد من عاشق این دسر شدم بهتون تاکید می کنم حتما درست کنید. 📌مواد لازم شیر ۳ لیوان آرد سمولینا ۱ لیوان پودر ژلاتین ۱ قاشق مرباخوری پُر تخم مرغ یک عدد نصف فنجان گلاب دو پاکت خامه صبحانه نصف قاشق چایخوری سرخالی وانیل ♨️شیر آرد و پودر ژلاتین رو با هم ترکیب می کنیم وقتی کاملا از هم باز شد روی حرارت می گذاریم تا کم میکنیم و زمان می دهیم تا به غلظت مورد نیاز برسد توجه کنید که حتما حرارت کم کم باشه تا پخته بشه قتی آرد و شیر گرم شدن و شیر شروع به جوشیدن کرد یک تخم مرغ رو همزده و با مقداری کِرم ترکیب کرده تا هم دما بشن و به کرم اضافه میکنیم در انتهای کار نصف فنجان گلاب را اضافه میکنیم. وقتی به غلظت مورد نیاز رسید حرارت را خاموش کرده و در ظرف مورد نظر انتقال می‌دهیم و یک ساعت در یخچال قرار داده تا خنک شود بعد از خنک شدن دو پاکت خامه صبحانه با نصف قاشق چای خوری وانیل ترکیب می‌کنیم حتماً خامه رقیق باشه (از قبل در دمای محیط قرار دهید) بعد روی مواد کرم مون رو اضافه کرده و مجدد در یخچال به مدت سه ساعت قرار می دهیم هرچقدر تایم نگهداری در یخچال بیشتر باشه این دسر بهتر منسجم می شود و در آخر با خلال پسته خلال بادام یا بادام پرک و گل‌محمدی تزیین می کنیم بعد از برش و سرو در ظرف روی آن شربت بار میریزیم. امیدوارم درست کنید و لذت ببرید. من به شربت بار زعفران نزدم. 💢qaza_deser_1 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_موز_و_گردو😋😋😋 تخم مرغ ۳ عدد شکر ۱ لیوان روغن نصف لیوان شیر نصف لیوان موز یک عدد تقریبا بزرگ آرد ۲ لیوان وانیل کمی بکینگ پودر یک قاشق غ گردو به مقدار لازم ♨️طرز تهیه تخم مرغ و شکر و وانیل را هم بزنین تا کرم رنگ و کشدار بشه. شیر و روغن رو به ترتیب اضافه کنین و هر کدوم رو هم بزنین موز رو رنده ریز کنین به مواد اضافه کنین و هم بزنین در اخر بکینگ و ارد رو که از قبل الک کردین کم کم به مواد اضافه کنین و همچنین گردو بعد با همزن دستی اروم هم بزنین چون پف کیکو میگیره بریزین تو قالب بزارین تو فر با دمای ۱۷۵ درجه به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه اگه مثل من تو #قابلمه میخواین درست کنین قابلمه بزرگتر از قالبتون انتخاب کنین قابلمه رو بزارین روی گاز زیرش شعله پخش کن بزارین روش دم کنی بزارین اول بزارین کمی گرم بشه بعد قالبو بزارین داخلش و بزارین با همون شعله کم بمونه تا کاملا بپزه تا ۴۰دقیقه اول اصلا درشو باز نکنین بعد این زمان هر چند دقیقه با خلال امتحان کنین هر وقت چیزی نچسبید کیکتون امادست. * میتونین یک تا دوقاشق از آرد رو کم کنین و به همون مقدار پودر کاکایو داخلش بریزین. از دوست کدبانومون: 💢elhambabaee .70 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سوپ_جو_و_قارچ: 🌀مواد لازم برای ۶ الی ۷ نفر: پیاز بزرگ ۱ عدد مرغ به مقدار لازم چوب دارچین ۱ عدد زردچوبه،نمک به مقدار لازم سیر ۳ حبه رب گوجه ۴ الی ۵ ق غ جو پوست کنده ۱ پیمانه سر پر آب ۶ لیوان هویج ۳ عدد سس فلفل ۰/۵ ق چ سبزی سوپ خرد شده ۴ ق غ عصاره قلم ۳ تکه(اختیاری) قارچ ۸ عدد 🌀طرز تهیه توی قابلمه یکم روغن بریزید و پیاز ریز خرد شده رو اضافه کنید،تفت بدید پیاز ها که طلایی شد مرغ و اضافه کنید+چوب دارچین+زردچوبه،وقتی مرغ ها از حالت خامی دراومدن سیر ها رو نصف کنید و به قابلمه اضافه کنید، یکم دیگه تفت بدید تا بوی مرغ گرفته بشه بعد رب بریزید و تفت بدید تا زمانی که رب سرخ بشه،جو رو بشورید و بریزید توی قابلمه+آب،شعله رو زیاد کنید تا جوش بیاد بعد در قابلمه رو بگذارید و شعله رو کم کنید تا بپزه،بعد از ۴۵ دقیقه نمک+سس فلفل+هویج مربعی خرد شده رو اضافه کنید(همچنان شعله کم باشه) ۵۰ دقیقه بعد سبزی سوپ بریزید+عصاره قلم،بعد از ۲۰ دقیقه قارچ ها رو اضافه کنید، حدود نیم ساعت زمان بدید تا هم قارچ بپزه هم سوپ جا بیوفته،قبل از سرو چوب دارچین رو دربیارید،نوش جان🤗 💢fafali .food ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پاستا_بلونیز 📌مواد لازم گوشت چرخکرده گوساله بدون چربی ۵۰۰ گرم پیاز خرد شده ۱ عدد هویج خرد شده ۱ عدد ساقه کرفس خرد شده ۱ شاخه سیر له شده ۲ حبه گوجه فرنگی پوره شده ۱ لیوان و رب ۲ ق غ پونه کوهی خشک ۱ ق چ ریحان خشک ۱ ق چ آویشن خشک ۱ ق چ نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم سرکه سفید ۱ تا ۲ ق غ شکر ۱ ق م (در صورت تمایل) پنیر پارمسان هر چی بیشتر بهتر😉 روغن زیتون ۴ ق س 📌طرز تهیه پیاز،هویج و کرفسُ با روغن زیتون تفت بدید تا سبک و کمی طلایی بشه.گوشتُ اضافه کنید و بلافاصله سیرُ.کامل تفت بدید و زمانی که رنگ گوشت قهوه ای شد،ادویه ها و شکرُ اضافه کنید. پوره گوجه فرنگیُ بریزید و همه مواد با هم مخلوط کنید اجازه بدید با در بسته جا بیفته.وقتی غلیظ شد،سرکه رو اضافه کنید و شعله رو خاموش کنید. در آخر بریزید روی پاستا آبکش شده و کامل پخته شده و با مقداری پنیر پارمسان و برگ ریحون نوش جان کنید!🤗📍پیاز و هویج و کرفس حتما باید خیلی ریز خرد بشه. 💢sogol_healthy_food ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کتلت_گوشت😋😋😋 سیصد گرم گوشت چرخ شده رو با یدونه پیاز متوسط و یدونه سیب زمینی متوسط ریز رنده شده، همراه با یک عدد تخم مرغ مخلوط می کنم و بهش نمک، فلفل وزرد چوبه میزنم دوست داشتین کمی سماق هم میتونین بهش بزنین. مقداری از مخلوطم رو برمی دارم و بادست حالت میدم و توی روغنی که کمی داغ شده دو طرفشو سرخ میکنم. من چندتا کتلت به اندازه ی معمولی درست کردم و با بقیه مواد یدونه بزرگ، که گذاشتم روی برنج😅دوستان کتلت بزرگ درست مثل کتلتهای کوچیک سرخ میشه و کاملابرشته و مغز پخت میشه. همونجوری که توی تصویر میبینید. از دوست کدبانومون: 💢mojgan. rahimi49 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#لیته_بادمجان 🍆🍆🍆🍆 اندازه هارو تقریبی نوشتم بادمجون شیش عدد متوسط نصف قابلمه آب نصف سرکه(برای پخت بادمجون) نمک یک قاشق هویج دوتا سیر ده تا دونه رب انار دوقاشق پر شیره انگور یا شکر پنج قاشق ♨️ابتدا تعدادی بادمجون رو با پوست (بدون پوستم میشه)حلقه کنید و با مخلوط نمک و آب و سرکه بپزید. کامل کامل پخته بشه. با گوشت کوب دستی یا برقی یا غذاساز یا مخلوط کن کاملا لهش کنید بعد داخل کاسه ای بزرگ بریزید. جداگانه هویج خرد کرده رو با آب بپزید بعد که پخته شد با رنده ریز رندش کنید سیر فراوان هم رنده ریز کنید و همراه با هویج به بادمجون اضافش کنید. بعد چند قاشق رب انار و چند قاشق شیره انگور بهش اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا طعم ملس روبه ترشی داشته باشه😋میتونید بجای شیره از شکر استفاده کنید. میزان رب و شیره و سرکه رو خودتون کم و زیاد کنید اگه لازم بود سرکه و نمک بهش اضافه کنید تا به غلظت دلخواهتون دربیاد. رب انار و شیره طعمشو محشررررر میکنه پیشنهاد میکنم حتما امتحانش کنید دوستان بجای پختن بادمجون میتونید اونارو کبابی کنید بعد پوستشو بکنید بعد سرکه و بقیه موادو بریزید. 💢maman. sepehr ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پاکوره😋😋😋 میدونید نزدیک ب دو ماهه من ارد نخود خریدم (با ارد نخودچی فرق داره) ک به شما اموزش پاکوره بدم و خودمم برای اولین بار تست کنم ببینم اینقد ک تعریفشو میکنن چه جوریه😄 امروز دیگه تنبلی رو گذاشتم کنار و شروع کردم ب درست کردن. بعد دیدم ک خیلی راحت بوده و من اینقد دل دل میکردم😁😁 خب بریم برای طرز تهیه مقدار موادی ک بشما میگم اگه دوس دارید حسابی بخورید ک سیر بشید برای دو نفر کافیه اما اگه برای ی عصرونه یا پیش غذا میخواد استفاده شه برای سه نفر کافیه کافیه یک کاسه ی بزرگ بیارید و یک لیوان ارد سفید ( همون ک باهاش کیک میپزی) و یک لیوان ارد نخود ( با ارد نخودچی فرق داره هاااا) و یک ق غ سر خالی پودر خمیر مایه و نمک و یکم زرد چوبه و فلفل همرو با هم مخلوط کنید بعد دو لیوان سرخالی اب کم کم بهش اضافه کنید ک مثل یک ماست هم زده ( ماست شل منظورم نیستا😊ی ماست مثل ماست سون)اونجوری ک شد دیگه اب نریزید . نصف لیوان تره خرد شده و یک حبه سیر ( ریز) رنده کنید و هم بزنید. مواد اماده شد حالا روشو بپوشون و بزار توی محیط اشپزخونه یک ساعت بمونه بعد از یک ساعت حجمش دو برابر شده هم بزن ک هوای اضافی خارج شه و بعد داخل روغن نسبتا زیاد و تقریبا داغ با حرارت متوسط سرخ کنید. اجازه بدید ی سمتش کاملا سرخ شه بعد برگردون تا سمت دیگش هم سرخ شه ب همین راحتی به همین خوشمزگی حتما امتحان کنید خیلی ترد و خوشمزست آرد نخودرو از خشکبار و حبوبات فروشی ها تهیه کنید. 🔻popak. food ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#آش_دوغ 📌مواد لازم(برای 4 نفر) ●نخود ۱ پیمانه ●برنج ۱ پیمانه (من ۱/۲پیمانه برنج و ۱/۲ پیمانه کینوا استفاده کردم بجاش) ●سبزی آش خرد شده ۳ پیمانه ●دوغ گیاهی ترش ۳ پیمانه(می تونید از دوغ گیاهی آماده استفاده کنید یا خودتون درست کنید: تو شیر شاهدونه یا شیر جوی دوسر یه مقدار آبغوره یا آب لیموی تازه و نمک و نعنا بریزید که طعم دوغ بگیره) ●سیر یک کله ●سیر داغ و نعنا داغ 📌طرز تهیه ●نخود رو میزاریم چند ساعت خیس بخوره و آبش رو عوض می کنیم و میذاریم بپزه ●وقتی نخود نیم پز شد، برنج رو اضافه می کنیم و منتظر میشیم که همشون حسابی بپزن و نرم شن (باید مواظب باشیم که ته نگیره و هم بزنیم) 👈توجه کنید که نباید آش خیلی شل باشه که جا برای اضافه کردن دوغ داشته باشه ●بعد دوغ رو اضافه می کنیم و هم میزنیم تا کمی بجوشه ●بعد سبزی و کینوا رو اضافه می کنیم و حدود بیست دقیقه میذاریم بپزه. 👈حالا آش رو می چشیم و اگه نیاز بود کمی نمک و آبغوره هم بهش اضافه می کنیم که به طعم دلخواه برسه ●در آخر یه کله سیر رو رنده یا له می کنیم و به آش اضافه می کنیم و بعد از ۱ دقیقه زیرشو خاموش می کنیم که سیر نپزه و عطرش از بین نره و دیگه آش خوشمزمون آماده ی خوردنه ●موقع سرو، روی آش رو با نعنا داغ و سیر داغ تزئین می کنیم👀 💢parisas_vegan_life ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کباب_تابه بدون روغن و #رژیمی😋 این غذا فقط با آب گوجه میپزه اصلا آب نمیریزیم قطره ای روغن هم نمیریزیم پنج تا گوجه رو رنده میکنیم داخل تابه میریزیم روش نمک و فلفل سیاه و زردچوبه میریزیم. گوشت چرخ شده و پیاز رنده و نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و کمی پودر پیاز رو خوب ورز میدیم و بصورت قلقلی یا بصورت کتلت درمیاریم و دونه دونه داخل گوجه میندازیم. درشو می بندیم تا گوشت ها خودشون رو بگیرن و جمع بشن. یک ربع که گذشت سیب زمینی درشت خرد شده رومیریزیم و چون گوشتها جمع شدن میتونیم زیر و رو کنیم و نیم ساعت دیگه میذاریم تا غذامون جا بیفته و کم آب بشه. میتونید به گوجتون رب هم اضافه کنید. ولی من نریختم. چون رژیمی هست نیازی نیست گوشتها یا گوجه سرخ بشه. 🌺maman. sepehr ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوكو_سيب زمينىِ درون #گوشت😍 ♨️سيبزمينى رو بپزيد با ادويه هاى مختلف پوره كنيد. گوشت چرخ كرده رو مزه دار كنين و اندازه هاى كوچيك سرخ كنيد! داخل پوره بزاريد و با دستتون فرم بديد بهش. تا شبيه توى عكس بشه نيم ساعت توى فريزر بزاريد بعد در بياريد و داخل تخم مرغ و آردسوخارى و كنجد بزنيد و داخل يكم روغن سرخ كنين و نوش جان كنيد!😋😋 🌺zahra__a ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii