#قارنی_یاریخ یا بادمجان شکم پر بادمجان کوچک 6 عدد سیر 6_7 حبه پیاز متوسط 1 عدد گوشت چرخ کرده 250 گرم گوجه فرنگی 1 عدد جعفری خرد شده 3_4 ق س نمک، فلفل، زردچوبه رب گوجه، ابغوره، روغن 💢شکم پاره تبریزی خوراک بسیار خوشمزه و آسانی هست. بادمجانها را پوست کنده و دو ساعت در آب نمک می خوابونیم سپس شسته خشک کرده و در روغن مایع درسته سرخ می کنیممن کم روغن میریزم بادمجانهارو که چیدم در تابه رو میزارم وزیرشو کم میکنم تا حین سرخ شدن بادمجانها مغز پخت بشن و زود زود هر طرف بادمجان رو میچرخونم که یکدست سرخ وبپزه. بادمجان را روی حوله کاغذی گذاشته تا روغن اضافه گرفته بشه. پیاز را خرد کرده تفت داده، سیر را هم خرد و تفت داده پوست گوجه فرنگیهای سفت رو می گیریم و داخل گوجه را ریز خرد می کنیم، بعد گوشت را به پیاز افزوده با ادویه خوب تفت می دیم، کمی رب گوجه و نصف لیوان آب به گوشت اضافه کرده و در ظرف رو می ذاریم تا گوشت کاملا پخته بشه سپس جعفری و گوجه فرنگی ریز شده و سیر رو باهاش مخلوط می کنیم. روی بادمجون ها یه خط طولی میندازیم از مخلوط آماده داخل بادمجانها پر میکنیم، و اونهارو داخل ماهیتابه چیده و با سس مخصوص اش روی حرارت متوسط گاز نیم ساعت می پزیم تا بادمجانها پخته ولی له نشه. برای سس داخل ظرفی یک لیوان اب رو با دو سه قاشق رب و نصف لیوان ابغوره با کمی ادویه مخلوط میکنیم و به ظرف بادمجان اضافه می کنیم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_گلاب_و_هل شکر:یک لیوان تخم مرغ:سه عدد آرد :دو و نیم پیمانه گلاب نصف پیمانه شیر :نصف پیمانه روغن مایع:نصف پیمانه هل :یک قاشق چ پکینگ پودر :یک قاشق غ 💢اول شکر و تخم مرغ ها و پودر هل رو با هم زن خوب میزنیم تا پف کرده و کرم رنگ بشه بعد شیر و گلاب و روغن مایع رو به ترتیب اضافه میکنیم وخوب مخلوط میکنیم بعد آرد و بکینگ پودر را که قبلا با هم الک کردیم رو آرام به مواد قبلی اضافه میکنیم ودر قالب مورد نظر ریخته ودر فری که قبلا گرم شده با درجه حرارت ۱۸۰درجه قرار میدیم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوکوی_کدو یک پیش غذای متفاوت 😋(برای 4 نفر) پیاز (خردشده) / 1 عد روغن مایع (مخصوص سرخ‌کردن) / به مقدار لازم گوشت چرخ‌کرده (مخلوط گوسفند و گوساله) / 200 گرم سیر (کوبیده‌شده) / 2 حبه پیازچه (خردشده) / 3 ساقه نمک و فلفل سیاه (پودرشده) / به مقدار لازم دارچین (پودرشده) / 1/2قاشق چایخوری (5/1 گرم) زعفران (ساییده و حل‌شده در آب‌جوش) / 1 قاشق سوپخوری گردو (خردشده) / 1/2 پیمانه تخم مرغ (زده‌شده) / 4 عدد کدو (خردشده) / 3 عدد ماست چکیده / به مقدار لازم 💢فر را روی حرارت 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتی‌گراد) تنظیم کنید. پیاز را در روغن تفت دهید تا نرم و شفاف شود. سپس گوشت را اضافه کنید، تفت دهید تا حدی که آب آن کشیده شود. سیر، پیازچه، نمک، فلفل، دارچین و زعفران را بیفزایید و پس از کمی تفت دادن، از روی حرارت بردارید، گردو و تخم مرغ را اضافه و مخلوط کنید. کدوها را در کف تابه چرب‌ شده بچینید. 💢سپس مخلوط آماده‌ شده را روی آن بریزید و به مدت 35 تا 40 دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید تا آماده شود. سپس در ظرف موردنظر برگردانید و با ماست چکیده و فلفل دلمه‌ای ریز شده آن را تزیین و سرو کنید. sanazsania این کوکو را می‌توانید روی اجاق گاز هم با حرارت ملایم تهیه کنید و هنگام پخت در ظرف را بگذارید. برگرفته از ماهنامه شماره ۲۹ سانازسانیا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

سلام دوستان خوبم زرشک پلو با مرغ تکه ای یک ایدهُ جالب برای مهمونی هاتون☺ #زرشک_پلو_با_مرغ سینه مرغ رو ب ابعاد کوچک خرد کردم توی روغن کمی زعفرون ریختم و تفتشون دادم تا نیمه سرخ بشن بعد توی همون روغن یدونه پیاز رنده شده رو ریختم کمی طلایی شد. نصف یک فلفل دلمه رو خرد کردم ریختم توش، تفت دادم ی کم زردچوبه زدم مرغ رو بهشون اضافه کردم. نمک و فلفل زدم یک لیوان و نیم آب ریختم ی دونه چوب دارچین، درش رو گذاشتم تا یکساعت با شعله ملایم بپزه. کمی آبلیمو و در آخر دوسه قاشق زعفرون زدم وشعله رو خاموش کردم وبعد اون چوب دارچین رو ازش خارج کردم☺ زرشک خیس خورده رو با کره و کمی شکر تفت دادم فلفل های رنگی رو هم جداگانه تفت دادم و برای روی برنج و تزئنش آماده کردم. تهیه برنج رو هم، همه شما عزیزان بخوبی بلد هستین😊 🌺mojgan .rahimi49 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#تندخوانی_جزء_هفدهم 🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸

#پنیر_برشته_گیلانی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پُنیر_برشته_گیلانی با کته یا نون یه صبحونه، نهار میان وعده یا عصرونه یا همه ی ایناست 😍 تو خونه ی یه گیلانی ، حکم نیمرو رو داره برای ته بندی واقعا سه سوته آماده می شه از مزه شم که نگم براتونه عطر شوید و سیر و زردچوبه با پنیر محلی سیامزگی و تخم مرغ محلی چه شود😍دستورش رو براتون میذارم حتما به بار امتحان کنین. 💢مواد لازم #پنير _سیامزگی (یالیقوان یا سفید )۲۰۰گرم تخم مرغ ۴عدد سیر ۲تا۳حبه روغن يا کره ذوب شده شويد خشک ۲قاشق غذا زرد چوبه نصف قاشق چای نمک و فلفل 💢طرز تهيه روغن يا کره را در تابه اي گرم کنيد و بعد زرد چوبه را داخل روغن بريزين کمي که گرم شد، پنير صبحانه خرد شده را داخل اون بريزين صبر کنين تا پنير شروع به ذوب شدن کنه. سير رنده شده را تو اين مرحله به خوراک اضافه کنين و به آرامي پنير و سير را مخلوط کنين دقت کنين که حرارت زير تابه بسيار ملايم باشه تخم مرغ ها را در ظرفي جداگانه بشکنين و با چنگال مخلوط کنين شويد خشک را داخل تابه بريزين مواد را هم بزنين تا کمي سفت بشه بعد تخم مرغ هاي مخلوط شده را به خوراک اضافه کنيد غلظت خوراک به ذائقه شما بستگي داره. ولي در کل اگرغذا را با نون سرو ميکنين صبر کنين تا خوراک کمي سفت بشه ولي اگر غذا را همراه کته سرو ميکنين بهتر است کمي خوراک را آب دار سرو کنين و به مقدار لازم نمک و فلفل روي آن بپاشين. حداکثر زمان آماده سازي و طبخ ۱۰دقیقه ست. نکته ميتونین اين خوراک را بدون سير و شويد نيز تهيه کنين زمان اضافه کردن نمک توجه داشته باشين که پنير خودش نمک داره اکثرا به جاي روغن از کره براي طبخ اين خوراک استفاده ميکنن پنیر سیاهمزگی یکی از پنیرهای کم نظیر در ایران از نظر طعم و مزه است که می‌تواند با بهترین پنیرهای دنیا رقابت کند.این پنیر به صورت سنتی در منطقه سیاهمزگی (نام منطقه ای از توابع بخش احمدسرگوراب شهرستان شفت در استان گیلان )تهیه می‌شود که طرفدارن زیادی دارد و همواره گردشگران در این منطقه برای خرید آن اقدام می‌کنند. این پنیرها یا در روستا فروخته می‌شوند و یا اینکه توسط خریداران سنتی محلی مقیم در شهر خریداری می‌شوند. قیمت پنیر تازه از پنیر کهنه ارزان‌تر است زیرا پنیر کهنه نمک سود شده و مدت زمان بیشتری، سالم باقی می‌ماند. پوست بز و گوسفند نیز را برای نگهداری ابن نوع پنیر و نگهداری در فصل زمستان بسیار مناسب است. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دونات ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

چند وقت بود قول داده بودم برای چند تا از دوستای عزیزم دونات درس کنم بالاخره قسمت شد این دوناتای توپول موپولیو درس کنم و کلی خوششون اومدو همرم خوردنو 😂🙈نوش جونشون باشه و مرسی ازشون به خاطره محبتی که به من دارن🙏😘 #دونات آرد تقریبا 2 پیمانه ونیم (تا جایی که خمیر به دس نچسبه)این مقدار تقریبیه خمیر مایه فوری1.5قاشق غذاخوری شکر 2/3پیمانه آب ولرم1/4پیمانه شیر 1پیمانه کره 60گرم تخم مرغ 1عدد نمک 1/3ق چ وانیل کمی روغن مایع سرخ کردنی ♨️طرز تهیه شیروکره وتخم مرغ رابیرون از یخچال میگذاریم تا بامحیط تقریبا هم دما شوند واز حالت سرد یخچالی درآیند. آب ولرم رادر ظرف شیشه ای مناسبی ریخته و1 ق شکر را درآن حل میکنیم خمیر مایه را روی آن میپاشیم وبا قاشق فقط یک دور آن راهم میزنیم میگذاریم گوشه ای بماند نیازی به پوشاندن در ظرف نیست بعد از چند دقیقه خمیر مایه کف میکند. آرد ونمک وبقیه شکر. کره ووانیل وتخم مرغ وشیر رو روی آرد میریزیم خمیر مایه عمل اومده را روی مواد میریزیم وخوب مخلوط میکنیم اگر خمیر هنوز به دست میچسبد قاشق قاشق آرد اضافه کنید آرد اضافه خمیر شما رو سفت میکند.خمیر را کاملا ورز داده تا یکدست شود وداخل یک کاسه چرب دردار گذاشته ودر محیط آشپزخونه بزارید تا حجمش دوبرابر شه. سینی مناسبی رو آرد پاشی کرده وخمیر رو به چونه های 40 گرمی تقسیم کرده وروی سینی گذاشته وروش رو با پارچه بپوشونید به مدت 45 دقیقه (توی سینی با فاصله بچینید) میبینید که چونه ها حجمشون زیاد شده با یک قالب دونات قالب میزنیم وتوی ظرف گودی روغن را داغ کرده. دوناتها رو داخل روغن بندازید تا هر دوطرفش سرخ شه حرارت رو اصلا اصلا زیاد نکنید تا مغز پخت شن با این دستور دوناتهای فوق العاده خوشمزه ای دارید😊😋 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_سوپرایز_نارگیلی_فنجونی #بدون_همزن_و_فر ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

خوب من از دستور کیک فنجونی استفاده کردم یه توضیح بدم به همین روش میتونید توی قالب بزرگ کیک هم درست کنید چند پست قبل هم این مدلی داشتیم حالا ساده اش یا اینکه توی فر بزارید من ساده ترین روش رو براتون گذاشتم 💢برای مواد نارگیلی اول یک عدد سفیده تخم مرغ رو تو ظرفی با همزن دستیدو الی سه دقیقه بزنید تاپف کنه بعد نصف پیمانه پودر قند اضافه کنید و مخلوط کنید و بعد یک پیمانه سرپر پودر نارگیل و با قاشق خوب مخلوط کنید و با دست به صورت توپی در بیارید و بزارید یخچال و بعد مواد کیک رو درست کنید #کیک_سوپرایز_فنجونی 📌مواد لازم آرد ۱۳ قاشق غذاخوری شکر ۸ قاشق غذاخوری پودر کاکائو ۳ قاشق غذاخوری تخم مرغ ۲ عدد شیر یا اب ۱۰ قاشق غذاخوری روغن مایع ۶ قاشق غذاخوری بیکینگ پودر 1 قاشق غداخوری وانیل یک چهارم ق م 📌طرز تهيه آرد،شكر، بكينگ پودر و پودر كاكائو را با هم مخلوط كنيد. تخم مرغ را به مواد اضافه كرده با چ‌نگال هم بزنيد. شير و روغن را به مواد اضافه كرده هم بزنيد تا زمانيكه مواد خوب با هم مخلوط شود. فنجان ها را درون یک قابلمه بچینید و در داخل قابلمه آب بریزید تا حدی که ارتفاع آب تا نصف بلندی فنجانها باشد. قابلمه را روی شعله اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید تا آب داخل قابلمه به نقطه جوش برسد( بدون در ) . تو این حین مواد کیک که اماده شد فنجون هارو با روغن مایع چرب کنید نصف کمتر از فنجون هارو با مواد پر کنید و بعد یه دونه توپک نارگیلی وسطش قرار بدید و بعد کمی دیگه از مواد رو روی اون بریزیدو بعد همه ی فنجون هارو بچینید توی قابلمه ک اجازه بدید بپزه دور در قابلمه را با یک دستمال ( دمکنی ) بپوشانید. شعله اجاق را کم کنید و 15 تا بیست دقیقه زمان برای پخت زمان دهید. و سپس از روی حرارت بردارید ، 10 دقیقه به همین حالت کیکها را استراحت دهید. بعد از 10 دقیقه استراحت میتوانید در قابلمه را برداشته ، و کیکها را از داخل فنجانها در آورید و یا همانطور با فنجان سرو کنید خیلی راحت کیک جدا میشه فقط دورش رو با چاقو آزاد کنید من برای تزیین کمی شکلات رو بن ماری کردم و ریختم روش 🌺Ashpazi. sahar ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii