#کتلت سیب زمینی ۲عدد نسبتا بزرگ پیاز ۲ عدد متوسط گوشت چرخ‌کرده ۳۰۰ گرم نمک،فلفل قرمز‌و سیاه ،زردچوبه به مقدار لازم ♨️اول از همه سیب زمینی رنده ریز کردم آبشو گرفتم گذاشتم کنار بعد پیاز رنده کردم آب اونم میگیریم با سیب زمینی خوب مخلوط میکنیم. ادویه ها و گوشت رو میریزیم به مدت نیم ساعت میزاریم یخچال تا مواد به خورد هم بره. ماهی تابه روغن میریزیم رو حرارت ملایم میزاریم. کتلتارو به هر شکلی که دوس دارید طرح بدید تو دست، فقط زیاد کلفت نباشه چون توش خام میمونه. با حرارت ملایم سرخشون میکنیم. تا یه کتلت برشته و خوشمزه داشته باشیم 😍😋🤗 من تخم مرغ به هیچ عنوان تو کتلت نمیریزم،وقتی آب پیاز سیب زمینی گرفته‌شه نیازی به‌تخم مرغ نداره😊 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#فلافل دو پيمانه نخود خام يك عدد پياز درشت 4 حبه سير 2 عدد گوجه فرنگی(به دلخواه) نمك فلفل زردچوبه کمی گشنیز تازه ادویه‌فلافل به‌مقدار لازم(ادویه فروشی‌ها دارن) ♨️نخودها را بمدت دوازده ساعت خيسانده سپس با پياز و سير گوجه فرنگی چرخ ميكنيم (من پیاز و جداگانه چرخ کردم و آبشو گرفتم) نمک وفلفل(زیاد) زردچوبه و‌ادویه فلافل را اضافه كرده گشنیز هم میریزیم،هم ميزنيم تا يكدست شود و در آخر با فلافل زن فلافلارو آماده میکنیم و در روغن شناور سرخ میکنیم... ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پیراشکی_لقمه_ای 📌آرد 2 لیوان ، شیر 1 لیوان ، تخم مرغ 1 عدد ، کره نرم شده 1/4 لیوان، شکر 4 قاشق غذاخوری ، بکینگ پودر 4 قاشق چایخوری ، نمک 1/2 قاشق چایخوری، پودر قند 1/2 لیوان، اسانس وانیل مقداری 📌شیر و تخم مرغ را داخل کاسه ای بریزید و بزنید تا یکدست شود. مواد خشک ( آرد ، بیکینگ پودر ، نمک ، شکر ) را باهم مخلوط کنید. سپس کره و مواد خشک را به شیر و تخم مرغ اضافه و خوب مخلوط کنید تا نرم و یکدست شود داخل قابلمه گودی مقدار زیادی روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید و پس از اینکه داغ شد با قاشق تکه هایی به اندازه گردو از خمیر بردارید و داخل روغن داغ بیندازید تا سرخ شوند ( مدام با قاشق پشت و رو کنید تا پیراشکی نسوزد ) سپس روی توری قرار دهید تا سرد شوند. میتوانید پیراشکی ها را در پودر قند بغلطا نید پیراشکی ها تا چند روز در ظرف دربسته و در دمای اتاق قابل نگهداری میباشند. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#توپک_مرغ سینه ی مرغ پخته 1عدد پیازمتوسط 1عدد پنیر پیتزا 1پیمانه تخم مرغ 1عدد جعفری خرد شده 2ق س خوری نمک. فلفل. آردسوخاری به میزان لازم آرد نان مقدازی پنیر گودا 2 ورقه سینه ی مرغ رو همراه باپیاز چرخکرده یا با غذاساز میزنیم. سپس پنیر. جعفری. نمک و فلفل را اضافه میکنیم وکمی آرد نان بخاطر اینکه به دست نچسبه به مواد اضافه کرده و هم میزنیم. بعد مواد رو به گلوله هایی به اندازه گردو در می آوریم. اول داخل تخم مرغ و سپس در آردسوخاری میغلتانیم. و داخل روغن داغ داغ سرخ کرده در انتها میتوان از ورق های پنیر گودا و پیازچه برای تزیین استفاده کرد. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خورش_فسنجون_مرغ با سه #شیره😋😋😋😋 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🌙رمضان الکریم🌙 سلام خوبین؟ طاعاتتون قبول ان شالله🙏🏻به توصیه ی یه دوست کار بلد و‌حرفه ایی فسنجون پختم با شیره😍 نگم براتون😍اولش فکر کردم چه فرقی می کنه شکر یا شیره ؟ بنظرم انقدر طعم و مزه ی رب انار غالب و قوی هست که با طعم خفیف شیره تغییر محسوسی در خورش ایجاد نکنه ولی آشپزی دقیقا یه معادله ست و یه یه تغییر طعم کوچیک کل مجموعه رو عوض می کنه گذشته از بحث سلامتی و فواید انواع شیره بنظرم جابجایی جالبی بود که اگه دوست داشتین حتما یادتون باشه بجای شکر سفید از انواع شیره در خورش ها و خوراک ها استفاده کنیبن. من از همیشه از سه شیره استفاده می کنم (شیره ی انگور ،خرما و توت)کافیه یه سرچ ساده بزنیبن و خواص سه شیره مخصوصا برای بچه ها رو مطالعه کنیبن. علاوه بر طعم و خواص دارویی رنگ بی نظیری هم به خورش می ده که اون هم در جای خودش قابل تامله پس بریم داشته باشیم #خورش_فسنجون_مرغ با چاشنی سه شیره : گردو ۳۰۰گرم مرغ به تعداد(۴تا ران مرغ) پیاز ۱عدد رب انار نصف لیوان شیره نصف استکان کاهی بیشتر ، گاهی کمتر (بسته به ذائقه کم یا زیاد بشه) نمک، فلفل ، زردچوبه روغن ۲ق زعفران دم کرده ♨️طرز تهیه پیاز رو رنده کنیبن با روغن تفت بدین گردوی چرخ شده رو هم تفت بدین مواظب باشین که ته نگیره و نسوزه دو تا لیوان آب اصافه کنیبن و اجازه بدین بجوشه و با حرارت کم جابیفته. مرغ رو با روغن ، نمک ، فلفل و زرچوبه تفت بدین تا رنگش عوض بشه . کمی آب بهش اصافه کنیبن و اجازه بدین بجوشه و با حرارت کم بپزه در اواسط پخت وقتی آبش کم شد و بخورد مرغ رفت ، مرغ های نیم پز رو داخل خورش بزارید تا یک ساعت اخر داخل خورش بپزه و طعم و مزه ها با هم ترکیب بشه حالا نوبت اصافه کردن رب اناره😍 با توجه به ذائقه ی خودتون از رب انار ترش ،شیرین و با ملس استفاده کنیبن نیم ساعت آخر سه شیره ی رقیق شده رو به خورش اد کنیبن و تست مزه بگیرین ده دقیقه ی آخر زعفرون رو اضافه کرده وکمی گلپر بسته به سلیقه اضافه کنیین نوووووش جان🙏🏻 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#وربات_بالقشطه کره ذوب شده ب میزان لازم خمیر مخصوص باقلوا ♨️ورقه های باقلوا رو باز میکنیم و با برس کره رو روی ورقه ها بمالید همینجور سه تا ورقه میزاریم و کره میزنیم و در اخر با چاقوی تیز ورقه ها رو به صورت مربع برش میزنیم و به صورت مثلث برمیگردونیم و دوباره روی اون رو با برس کره میمالیم و در قالب چرب شده میزاریم و در فر با حرارت پایین تا زیر شیرینی طلایی بشه و در اخر روی اون رو گریل میکنیم بعد از بیرون اوردن از فر مهلبیه رو وسط شیرینی میزاریم (میتونید فقط خامه یا پنیر یا مخلوطی از هر دو بزارید) و شربت روی شیرینی میریزیم و با پودر پسته تزیین میکنیم بزارید یخچال تا خنک بشه و بعد سرو کنید این شیرینی خیلی خوشمزه میشه #مهلبیه شیر 4 لیوان شکر نصف لیوان نشاسته ذرت 5 ق غ سرپر خامه صبحانه 1 عدد گلاب کمی ♨️شیر و شکر و نشاسته رو با هم مخلوط میکنیم و میزاریم روی حرارت هم میزنیم تا به جوش بیاد خامه رو اضافه میکنیم و هم میزنیم تا مواد غلیظ بشه و در اخر کمی گلاب اضافه میکنیم و حرارت رو خاموش میکنیم میزاریم مواد سرد بشه #شربت شکر 1 لیوان اب سه چهارم لیوان گلاب یک چهارم لیوان زعفران کمی ♨️شکر و اب رو میزارین روی حرارت شکر که حل شد و کمی غلیظ شد گلاب رو اضافه و حرارت رو خاموش کنید و بزارید سرد بشه ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#وربات_بالقشطه #کلیپ_آموزشی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سیب_زمینی_بامیه_ای آرد ۲/۳ پیمانه آب ۲/۳ پیمانه کره ۱۵ گرم سیب زمینی یک عدد متوسط تخم مرغ یک تا دو عدد بکینگ پودر ۱/۲ ق چ نمک یک ق چ زرد چوبه مقداری 💢سیب زمینی را ابتدا آب پز کنید و تا داغ هست رنده ی ریز کنید آب و کره را درون قابلمه ای بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوش آید آرد الک شده را یک مرتبه به آب و کره اضافه کنید و با قاشق چوبی مدام خمیر را پشت و رو کنید تا خمیر منسجم شود و مثل توپ وسط قابلمه جمع شود و سپس شعله را خاموش کنید. 💢وقتی کمی از دما افتاد سیب زمینی و زرد چوبه و نمک و بکینگ پودر را به آن اضافه کنید و یک عدد تخم مرغ را به آن اضافه کنید و حسابی ورز دهید تا به خورد خمیر رود. اگر موادتون سفت بود و قابل رد شدن از ماسوره نبود باید تخم مرغ دوم را به آن اضافه کنید. 💢مواد را داخل قیف پارچه ای با ماسوره کنگره دار بریزید و با قیچی برشهای دو تا سه سانتی بزنید و داخل روغن داغ شناور سرخ کنید من از ماسوره M1 استفاده کردم و به شکل گل رز حالت دادم. 🌺samaneh_naddaf ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#لقيمات . . آرد. دوپيمانه ماست سه چهارم پيمانه اب. سه چهارم پيمانه گلاب. یک چهارم پيمانه خمير مايه. يك ق م روغن مايع. دو ق غ زعفران. دو ق غ شكر. يك ق غ نمك. يك پنس ♨️اول مواد خشك را با هم مخلوط كنيد سپس مواد مايع رو بهش اضافه كنيد و با قاشق هم بزنيد تا صاف و يكدست بشه غلظت مواد حالت سفيده تخم مرغ بايد باشد ابكي نباشه به هيچ وجه مواد رو حداقل دو ساعت استراحت بديد نكته مهم در لقيمات يكي همين غلظتشه كه اگه ابكي باشه پهن ميشه موقع سرخ كردن و روغن زياد من از يه ظرف كوچيك استفاده كردم تا نصفش رو روغن ريختم حتما حتما بايد روغن كامل روي لگيمات باشه تا كامل گرد بشه طريقه ريختنش در روغن هم هركسي به يه روشي ميريزه من يه ظرف اب ميذارم كنار دست و يك قاشق سوپ خوري(قاشق استاندارد) با قاشق مواد رو در روغن داغ ميريزم و قاشق رو هر بار در اب ميزنم كه ريختن مواد در روغن راحت باشه براي شيره لقيمات من از شيره خرما و عسل استفاده ميكنم شما ميتونيد از هر چيزي دوست داريد استفاده كنيد حتي شير عسلي نوش جان _.eli.alavi._ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#بیسکوییت_باترمیلک_کالباس_و_پنیر کالباس خرد شده : ۵۰ گرم آرد نول : ۲ پیمانه پنیر چدار با گودای رنده شده : یک دوم پیمانه جعفری خرد شده : یک هشتم پیمانه بیکینگ پودر: ۲ قاشق چایخوری جوش شیرین: یک دوم قاشق چایخوری نمک : یک دوم قاشق چایخوری کره رنده شده فریزری : ۸۷ گرم باترمیلک: ۲۱۰ گرم ♨️کالباس را در کمی روغن سرخ کنید و روغن آن را بگیرید و کنار بگذارید تا سرد شود. آرد و کالباس و پنیر و جعفری و بیکینگ پودر و جوش شیرین و ادویه دلخواه را با هم مخلوط کنید سپس کره فریزری را اضافه و مخلوط کنید. باترمیلک را با مواد ترکیب کنید تا خمیر شود. روی سطح آردپاشی شده خمیر را ۳ تا ۴ بار ورز دهید (از ورز دادن اضافی خودداری کنید) خمیر را روی سطح آردپاشی شده با وردنه به قطر حدود ۳_۴ میلی متر باز کنید و قالب بزنید و روی سیل پت یا کاغذ روغنی مرغوب قرار دهید و ۱۵ دقیق در فریزر بگذارید و بلافاصله در فر قرار دهید تا بپزد و روی آن کمی طلایی شود. 🔴 دمای فر : ۲۲۰ درجه سانتیگراد حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه 🔴 کمی فلفل و پودر سیر برای طعم بیشتر به مواد اضافه کنید 🔴 برای طعم مطلوب گرم سرو شود 🔴 میتوان مانند ساندویچ آن را باز کرده و مواد دلخواه را بین بیسکوییت گذاشت 🔴 این بیسکوییت قابلیت نگهداری در فریزر را دارد 🔴 میتوان به جای جوش شیرین از بیکینگ پودر استفاده کرد ولی نتیجه با جوش شیرین بهتر است 🌺arezoo_abdolalizadeh ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

آش داریم چه آشی جون😋 #آش_گندم يكي از آشهاي خيلي خوشمزه س 👌 ♨️طرز تهيه رو ميزارم اگه دوست داشتيد شما هم درست كنيد😊 حبوبات که شامل لوبیا چیتی،نخود،لوبیا چشم بلبلی و عدس میشه رو به همراه مقدار کمی برنج از شب قبل خیس میکنیم و چندین بار آبش رو عوض میکنیم. گندم پوست کنده رو هم جداگانه خیس میکنیم.حجم گندم باید تقریبا نصف حجم حبوبات باشه. در ظرف بزرگی که گنجایش آش رو داشته باشه پیاز داغ فراوون درست میکنیم و زردچوبه میزنیم و بعد نصف گندم رو به همراه حبوبات و مقدار آب کافی، به پیاز داغ اضافه کرده ،میزاریم تا نیم پز بشه، حالا سبزی آش که باید حجم بیشترش اسفناج باشه به همراه نصف دیگه گندم به آش اضافه میکنیم و زمان کافی میدیم تا آش جابیفته و درپایان نمک و فلفل اضافه میکنیم و شعله رو خاموش میکنیم و با پیاز داغ تزیین میکنیم. حدودا ۶تا۸ ساعت زمان برای پخت نیازه تا آش کاملا جابیفته،این آش خوشمزه چاشنی خاصی نداره وبا پیاز داغ تزیین و سرو میشه. گندم رو در دو مرحله اضافه ميكنيم چون گندم مرحله ي اول بايد كاملا بپزه و له بشه تا آشمون رو لعابدار كنه و گندم دوم بايد فقط بپزه و موقع خوردن زير دندون بياد كه نصف خوشمزگيش به همين دونه هاي گندمه نوش جان 🌺sanaz. moazzeni ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii