#قورمه_سبزی #ژله_ویترینی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#قورمه_سبزی #قورمه خوب قورمه ای ک سبزیش خوش عطر و خوش بو باشه، ما سبزی رو با حرارت ملایم تفت میدیم تا ابش کشیده شه بعد بهش روغن جامد رو اضافه میکنیم میزاریم با حرارت کم خوب سرخ شه تا جاییکه رنگش تیره شه هواستون باشه نسوزه وگرنه تلخ میشه(این راز خوش رنگ شدن و ب روغن افتادن قورمه سبزی هستش ،ما برا فریزر کردنش سبزی تازه رو خورد ک کردیم تو سلفون میزاریم و فریز میکنیم دیگه تفتش نمیدیم این روش عالیه عطر و بوش میمونه) پیاز رو ریز خورد میکنیم با گوشت با حرارت ملایم 20 دقیقه خوب تفت میدیم تا اب گوشت جذب پیاز شه بعد بهش سبزی سرخ شده، لوبیا و نمک و فلفل رو اضافه،برا غلیظ شدن اگه آب گوشت یا آب قلمه(بزارید آب قلمه سرد شه بعد چربی روشو بگیرید تا خورشت زیاد چرب نشه) رو اضافه کنید قورمه مون جانانه میشه 😄 خیلی لذیذ و لعاب دار میشه ، بعد اضافه کردن آب قلمه میزاریم اروم و با حرارت کم و ملایم جا بیفته و بپزه، ک ی کم زمان بره ولی نتیجه کار عالی میشه. اواخر پخت هم بهش لیمو ها رو اضافه کنید (ما از لیموهای ک چن پست پاینتر شیوه نگهداریشو برا خورشت گفتم استفاده کردیم از لیموی عمانی (خشک)خیلیییییییییییی خوشمزتره الانم ک فصل لیمو تا دیر نشده آمادش کنید. #ژله_ویترینی برای این ژله از دو بسته پودر ژله آلوئورا استفاده کردم، یکی از بسته رو با دو لیوان آب جوش بن ماری کردم و گذاشتم یخچال تا نیم بند شه(نباید بزارید کامل خودشو بگیره فقط تا حدی ک انگورها توش شناور نشن)نیم بند ک شد میریزیم تو قالب مون و انگور ها رو تو ژله فرو میکنیم (انگورها نباید ب کف و لبها ی قالب بخورن) بعد یک بسته ژله آلوئورا دیگه رو هم با دو لیوان آب جوش بن ماری کردم گذاشتم تا خنک شه ،بهش دو ق غ بستنی وانیلی اضافه کردم و خوب مخلوط میکنیم تا ژله و بستنی ب خورد هم برن میریزم رو ژله دیگه مون و میزاریم یخچال تا خودشو بگیره میتونید انگور سیاه هم توش بریزید ب نظرم اینجوری بیشتر جذابتر میشه. #رازهای یه قورمه سبزی #خوشمزه 🔴بهتر است سبزی خورشت قورمه سبزی خیلی ریز خرد شود چون خورش بهتر جا می افتد. اگر سبزی قورمه درشت خرد شده باشد خورش هر چه بجوشد جا نمی افتد 🔴وقتی آب قورمه سبزی خشک شد، در انتهای پخت 5دقیقه زیرش رو خیلی کم کنیدکه روغن بندازه. 🔴خورش قورمه سبزی به زمان بیشتر و دمای خیلی کم نیاز دارد تا کاملا جا بیافتد. food_somaye ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

یه فست فود جانانه که خیلی حرفها داره با من و شماها🤩🤪 بریم سراغِ این خوشمزه مواد لازم: سیب زمینی سرخ شده پنیر گودا جعفری خرد شده هات داگ طرز تهیه: اول سیب زمینی ها رو خرد میکنیم و تو آب میزاریم تا نشاسته اضافیش بره،بعد یک دقیقه توی آب جوش میزاریم. سپس تو آب سرد و یخ قرار میدیم. بعد از چند دقیقه توی روغن سرخ میکنیم. سوسیس هم حلفه حلقه کرده و سرخ میکنیم. حالا توی ظرفِ فر،اول سیب زمینی،بعد پنیر گودا و در آخر سوسیس اضافه میشه. میزاریم تو فر به مدت حدود ۵ دقیقه ففط در حدی که پنیرمون آب بشه. در پایان کمی جعفری خرد شده میپاشیم روش وتموووووم ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#جزوز #جغوربغور ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

تا‌ جایی که یادم هست توخانواده این غذا‌ رو هروقت وبنا به هر دلیلی که گوسفندی سر بریده میشد برا ناهار اون روز درست میکردن جگر سفید وسیاه ودل وقلوه وکمی از گوشت گوسفند رو بانمک وفلفل وزردچوبه وپیاز خرد شده با کمی اب بارمیذاشتن واواسط پخت سیب زمینی وگوجه توش خرد میکردن ابش که کم وغلیظ میشد سروش میکردن بعضی وقتا که میخواستن مجلسی تر بشه سیب زمینی رو سرخ میکردن اخر سررو خوراک می ریختن که البته من خیلی طرفدار این غذا نبودم ولی ایندفعه خودم این خوراک رو به روش زنجانی پختم وعاشقش شدم😊😋 جزبز،جزوز،جغوربغور مسئله این است شما بهش چی میگید ماخودمون جیار قورمه‌سی 😊 برا تهیه: جگرسیاه ودل وقلوه رو به صورت نازک وبلند برش بزنید در تابه کمی کره وروغن مایع بریزیید نمک وزردچوبه اضافه کنید داغ که شد مخلوط جگر رو اضافه وبا حرارت بالا تند وتند هم بزنید وسرخ کنید یک مشت غوره سبز وبنابه ذائقه یکی دوعدد فلفل سبز تند خرد شده ودوعدد پیاز خلال شده رو افزوده وهمچنان به سرخ کردن وهم زدن ادامه بدین ودر دقایق اخر دو عدد گوجه خرد شده افزوده وچند دقیقه هم با گوجه سرخش کنید وتمام👌 پیاز وسبزی خوردن ودوغ فراموش نشه البته من غوره رو اندازه تصویر ریختم کم بودیه مشت دیگه اضافه کردم بسته به سلیقه تون ومقدار دل وجیگرتون هست که چقدرغوره وپیاز وگوجه وفلفل بریزییدمن جمعا نیم کیلو مخلوط دل وجگر داشتم درضمن سیب زمینی سرخ شده در دستور اصلی نیست من به خاطر دختر کوچیکه سرخش کردم😊چون خیلی نازک برش میخوره راحت در یکربع تابیست دقیقه پخته میشه ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کشک_خانگی قالبی ادامه پست قبل هست که خودم کشک پزون راه انداختم😝 و همونطور که پست قبل همتون درست حدس زدین بله با آب کشک قره قوروت درست کردم که پست بعدی میذارم. ما میگیم قره قوروت ولی هرمنطقه اسم خاص خودشو داره من پست قبلی بعد از تهیه کشک از ماست ترش. کشک رو خشک کردم. کشک خشک هم که داخل کابینت قابل نگهداری هست ولی اگر خواستید کشک رو همیشه تازه داشته باشید داخل قالب شکلات بریزید و داخل فریزر بذارید تا یخ بزنه بعد از قالب جدا کنید و داخل کیسه فریزر یا ظرف در دار داخل فریزر نگه دارید. هر وقت خواستید بیرون بذارید تا یخش باز بشه. ولی همونجوری یخ زده میشه روی آش بچینید و برای تزیین آش های مختلف ازش استفاده کنید. فریزر بهتره چون کشک تازه داخل یخچال مدت زیادی نمی مونه و کپک میزنه البته یه سری روش آب میریزن و داخل یخچال میذارن. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کباب_سلطانی #کباب_مجلسی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

این غذا خیلی خوشمزه ،شیک و مناسب مهمونیاتونه که باهاش حسابی پز بدین 😉 بریم سراغ رسپیش😊 #کباب_سلطانی تابه ای دو طرفه #کباب_مجلسی این مقادیر برای ۸ عدد کباب ۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده مخلوط سردست گاو و گوسفندی پیاز بزرگ ا عدد رنده شده اب گرفته نمک و سماق گوشت مرغ مخلوط سینه و ران ۳۰۰ گرم کره ۵۰ گرم زعفران دم کرده نصف فنجان غلیظ نمک.پودر سیر کمی پیاز بزرگ ا عدد ♨️من خودم گوشت و با پیاز و نمک وسماق مخلوط کرده و کنار میزارم و بعد گوشت مرغ و با نمک و پودر سیر و کره و پیاز حسابی چرخش میکنم و با دست ورز میدم و کنار میزارم بعد داخل تابه نسوز یا چدن اول کمی خیس میکنم بعد گوشت مرغ رو با دست خیسم میخوابونم کف تابه و خوب صافش میکنم و بعد گوشت گاو رو که ورز خورده را روی مرغ میخوابونم و با دستم خوب صافش میکنم و کمی فشارش میدم و در تابه رو میزارم و یک شب در یخچال بهش استراحت میدم بعد با چاقوی تیز هر شکلی که دوس دارم برش میدم وروی اجاق میزارم و زیر شعله رو خیلی کم میکنم وقتی اب اخداخت زعفران دم کرده رو بهش اضافه میکنم وقتی اب مرغ کشیده شد شروع میکنه به سرخ شدن با کره ای که داخل خودش داره تاکید میکنم که زیر شعله باید خیلی کنم باشه بعد در تابه دیگر یک عدد پیاز متوسط و خلال میکنیم و همراه فلفل دلمه رنگی زرد و قرمز سرخ میکنیم و بعد مقداری بهش رب اضافه کرده و تفت که خورد بهش اب اضافه کرده و میزاریم که بجوشه و بعد روی کباب هامون میریزیم و دوباره در تابه رو میزاریم و زیر شعله کم که حسابی جا بیوفته و بعد نووووش جاان😊😋 پیشنهاد میکنم حتما امتحانش کنید چون واقعا خوشمزه هست🌹 masomeh .shz .80

#نون_خوشمزه_و_ترد با فر 📌مواد لازم ۱ کیلوگرم آرد ۱ ق غ نمک ۱ ق م شکر ۲ لیوان شیر پرچرب ۲۵۰ گرم کره آب شده برای لابه لای خمیر ۳ عدد زرده تخم مرغ برای رو مال (سفیده رو دور نریزید یه کیک خوشگل درست کنید) 📌طرز تهیه ابتدا مواد خمیر را با هم مخلوط کنید و ورز دهید تا یک خمیر نرم داشته باشید. از این مقدار ۶ عدد چونه ی بزرگ بگیرید البته شما میتونید چونه های کوچکتری به تعداد بیشتری بگیرید ، به چونه ها ۱۵ دقیقه استراحت دهید. روی میز کارتون رو آرد پاشی کنید و یک چونه را با وردنه نازک باز کنید و روی آن را با دستتون کره آب شده بمالید و سپس از ۴ طرف تا کنید و کنار بگذارید. چونه ی دوم را به همین ترتیب با وردنه باز کنید چرب کنید و خمیر تا شده ی قبلی رو وسط آن بگذارید دوباره خمیر را تا کنید سپس با سلفون بپیچید و ۳۰ دقیقه استراحت دهید. خمیر استراحت کرده را به شکل مستطیل با وردنه باز کنید و با کره چرب کنید و فقط از دو طرف تا کنید و از وسط به دونیم تقسیم کنید و زرده ی تخم مرغ روی آن بمالید و با چاقو روی آن برش بزنید. در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد حرارت از بالا و پایین بپزید. نکته : اگر میخواهید نان ها نرم باشند کره رو همه جای خمیر خوب پخش کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پنکیک_شکلاتی😋 📌مواد لازم آرد 1 لیوان بکینگ پودر 1 ق چ نمک کمی شکر 2 ق غ تخم مرغ 2 عدد شیر نصف لیوان کره ذوب شده یک چهارم لیوان 📌طرز تهیه ابتدا آرد و بیکینگ پودر و نمک را الک می‌کنیم و کنار می‌گذاریم سپس زرده و سفیده  تخم مرغ را از هم جدا می‌کنیم با همزن برقی سفیده را آنقدر می‌زنیم تا کاملا سفید شود يك قاشق غذاخوری شکر به آن اضافه کرده و آنقدر می‌زنیم تا پف کند و برفی شود از همزن نچکد زرده را با يك قاشق غذاخوری شکر باقیمانده بهم می‌زنیم و شیر و کره آب شده را اضافه می‌کنیم و بهم می‌زنیم و در ادامه مخلوط آرد را اضافه می‌کنیم و دوباره بهم می‌زنیم تا مخلوط کاملا یکدست شود سپس سفیده را اضافه کرده و دوباره بهم می‌زنیم داخل تابه دو عدد قالب به هر شکلی که دوست دارید قرار می‌دهیم و مواد را داخل آنها می‌ریزیم  درب تابه را می‌گذاریم تا خوب پُف کند و اجازه می‌دهیم 15 دقیقه روی حرارت ملایم به آرامی مغز پخت شود پنکیک‌ها را بر می‌گردانیم تا روی دیگر آن هم طلایی شود و 5 دقیقه دیگر روی حرارت کم قرار می‌دهیم پنکیک شما آماده شد در آخر با کره و عسل یا مربا و شکلات میل کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii