#بریانی_عربی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

moradpoor_ #بریانی_عربی اول درون یه قابلمه روغن میریزیم یه پیاز بزرررگ رو خرد کرده همراه با ادویه عربی (برگ بو .چوب دارچین.میخک.دانه فلفل سیاه وهل .لیمو خشک درسته و دانه زیره)همه رو تفت میدیم مرغ ها رو به پیاز و ادویه ها اضافه کرده میذاریم کمی سرخ بشه و آب بندازه بعد یه گوجه خرد شده .فلفل دلمه خرد شده. سیب زمینی دو نیم شده هویج خلال همه رو به مرغ اضافه کرده دو قاشق رب گوجه اضافه میکنیم همراه با سیر خرد شده ادویه پلو زردچوبه فلفل قرمز کمی پودر زیره و همه رو خوب مخلوط کرده آب جوش اضافه کرده و میذاریم حدود ۴۵ دقیقه مرغها وسبزیجات با حرارت ملایم بپزه و مرغ مغز پخت بشه و آبش کشیده بشه. برنج رو جدا داخل آب جوش میریزیم کمی که نرم شد آبکش کرده وبعد روی مواد میریزیم زعفران میریزیم وزیر قابلمه شعله پخش کن میذاریم تا مواد زیر برنج نسوزه و میذاریم دم بیاد وقتی دم اومد قابلمه رو داخل سینی برگردون میکنیم تا بریانی داخل سینی پخش بشه و آخر روش با گشنیز یا جعفری خرد شده تزیین میکنیم. اسلاید دوم : مندی یه نوع بریانی عربی هستش لذیذ وخوشمزه😋😋😊 اول یه دونه پیاز بزرگ رو خلالی میکنیم به همراه چند حبه سیر و فلفل سبز تند تفت میدیم بعد بهش برگ بو.چوب دارچین.لیمو خشک. فلفل قرمز.زردچوبه.پودر کاری وزیره اضافه کرده بعد مرغها اضافه میکنیم و تفت میدیم بعد ۴ لیوان آب اضافه میکنیم میذاریم مرغ ها با حرارت ملایم بپزن بعد یه قاشق رب و نخود پخته اضافه میکنیم (نخوداختیاریه) یه جوش که زد مرغها رو بیرون میاریم و میذاریم تو فر کمی روش طلایی بشه. برنج رو به آب مرغها اضافه کرده اگه آبش کمه کمی دوباره آب اضافه میکنیم و میذاریم برنج پخته بشه آب برنج که کشیده شد دم میدیم. برنج که دم اومد مرغها رو روش میذاریم یه تیکه ذغال رو سرخش میکنیم داخل یه پیاله میذاریم کمی روغن رو ذغال میریزیم ودرشو سریع میبندیم تا پلو ما دودی بشه نوش جان 🌹 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

مرغ گريل با ادويه ماسالاي مرغ🍗 مرغ شش يا چهار تيكه روي مرغ ها سه تا برش ميزنيم. ليموترش يكعدد. پودر فلفل سياه ، پودر پاپريكا ، پودر سير ، ادويه ماسالاي مرغ يك ق چ ،روغن مايع (كنجد يا زيتون) و نمك همه رو توي يك كاسه با هم مخلوط ميكنيم بعد مرغ ها رو توي اين مواد ميذاريم تا طعم بگيره به مدت نيم ساعت 🕧 بعد ظرف مخصوص فر رو كمي چرب ميكنيم و مرغها رو در ظرف ميذاريم و بعد پياز حلقه حلقه شده ، فلفل قرمز يا سبز تند و سير تازه و سيب زميني حلقه شده رو در اطراف مرغها ميذاريم و در آخر اضافه مواد رو روي مرغها ميريزيم ، و بعد روي ظرف رو با فويل ميپوشانيم و در حدود يكساعت و ده دقيقه با حرارت ١٨٠ ، ميذاريم توي فر (شعله پايين فر) و بعد از اين مدت آلومينيوم رو بر ميداريم و شعله بالاي فر(گريل) رو روشن ميكنيم به مدت بيست دقيقه تا مرغها طلاي و خوش رنگ بشن نوش جان😋 تركيبات ادویه گرام ماسالا پودر زیره( سبز) 2 قاشق غذاخوری پودر دارچین 2 قاشق چایخوری تخم گشنیز ساییده 3 قاشق چایخوری میخک ساییده شده 3/4 قاشق چایخوری هل ساییده 3 قاشق چایخوری جوز هندی ساییده 3/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه ساییده 1 و 1/2 قاشق چایخوری اضافه ادويه رو توي شيشه دردار بذاريد براي دفعات بعد يا ميتونيد تا جايي كه بشه از مقدار بالا كم كنید samanta_food ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_کشمشی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_کشمشی سلام دوستان عزیزم🌹🌹 برای اینکه کشمش ها ته نشین نشه هیچ کار خاصی لازم نیست انجام بدید،این به غلظت مواد کیکتون برمیگرده و اینکه کشمش ها رو حتما در آرد بغلطونید،پس لطفا مقدار مواد رو رعایت کنید تا مایه کیکتون شل نشه. مورد دیگه اینکه،کیک کشمشی رو در هر قالبی بپزید کمی ترک میخوره و این نقص کارتون نیست بلکه مدل این کیک اینطوریه و به شکل قالبتون ارتباطی نداره چه توی قالب لوف،چه قالب شیفون یا قالب ساده بپزیدکمی ترک میخوره فقط میتونید با رعایت نکاتی کمترش کنید،مثلا سایز قالب رو کمی بزرگ‌تر از موادتون در نظر بگیرید ، و اینکه روی کیک رو خوب صاف کنید و بعد داخل فر بذارید،دمای فرتون هم بیش از اندازه نباشه، من هر دو طرف کیک رو بهتون نشون دادم که ببینید کمی ترک میخوره بنابراین قالبی رو انتخاب کنید که وقتی کیک رو برمیگردونید ته قالب زیبا باشه و بتونید تزئین کنید نکته بعد اینکه حتما از شیر گرم استفاده کنید چون در غیر اینصورت با کره خوب مخلوط نمیشه مواد رو هم به پیمانه و هم به گرم نوشتم فقط لطفا از پیمانه استاندارد استفاده کنید 📌مواد لازم: کشمش ۱۸۰ گرم( تقریبا ۱و ۱/۴پیمانه) کره هم دمای محیط ۱۹۰ گرم( ۳/۴ پیمانه) شکر ۲۲۵ گرم(۱و ۱/۸ پیمانه) تخم مرغ هم دمای محیط۳عدد متوسط( هر کدام ۵۰گرم) شیر گرم پر چرب ۱۲۰ گرم(۱/۲پیمانه) آرد نول۳۳۰ گرم (تقریبا ۲و ۳/۴ پیمانه) بیکینگ پودر ۱و۱/۲ ق چ نمک ۱/۲ ق چ وانیل ۱ ق چ دما ۱۸۰ درجه سانتیگراد مدت تقریب ۳۰ دقیقه اندازه قالب :شیفون ۲۳ سانتی 📌طرز تهیه: کشمش ها رو با آب سرد بشورید و خشک کنید و با دو قاشق غذاخوری آرد خوب مخلوط کنید و بعد الک کنید تا آرد اضافه ش گرفته بشه. کره رو کمی با همزن بزنید تا باز بشه و بعد شکر رو اضافه کرده ،حدودا دو دقیقه با دور تند بزنید تخم مرغ ها رو دونه دونه اضافه کنید و هر کدوم رو یک دقیقه بزنید با تخم مرغ آخر وانیل رو هم اضافه کنید ،وقتی خوب مخلوط شدن شیر رو اضافه کرده و با همزن دستی خوب مخلوط کنید تا صاف و یکدست بشه مخلوط آرد رو یکجا روی مواد الک کنید و هم بزنید تا کاملا یکدست بشه ،در آخر کشمش ها رو اضافه کنید و با لیسک کمی هم بزنید،اگه قالبتون نچسب و تفلون هست نیازی به آرد پاشی نداره، ولی اگه از قالب گالوانیزه استفاده میکنید کمی با کره چرب و آرد پاشی کنید و آرد اضافه رو بگیرید. وقتی مواد رو داخل قالب ریختید روی مواد رو خوب صاف کنید بعد داخل فر بذارید. برای تزئین هم من چند تا نوار کاغذی درست کردم و روی کیک به شکل بعلاوه گذاشتم و پودر قند الک کردم کاری از shaghayegh. cookery ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#رولت_سیبزمینی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

رولت سیب زمینی ترجمه شده از صفحه فرانسوی : sissi_delice 📌برای رولت ۹۰۰ گرم سیب زمینی رنده شده ۶ تخم مرغ ۵۰ گرم خامه صبحانه نمک و فلفل سیاه پیازچه پودر پاپریکا پودر سیر 📌برای داخل رولت ۳۵۰ گرم گوشت چرخ کرده ۱ پیاز ۱-۲ حبه سیر جعفری ۱-۲ قاشق غذاخوری خامه صبحانه یا پنیر خامه ای قارچ(اختیاری) فلفل دلمه ای (اختیاری) نمک و فلفل سیاه و ادویه جات دلخواه 📌مواد لازم دیگر : پنیر ورقه ای و رنده شده ♨️برای رولت، همه موادو مخلوط کنین و داخل سینی فر که چرب کردین و کاغذ روغنی گذاشتین بریزین و یکدست پخش کنین و کمی فشار بدین و در فر از قبل گرم شده ۱۸۰ درجه ، حدود ۳۰ دقیقه بپزین. زیاد نپزین وگرنه رول کردنی میشکنه. بعد از فر دربیارین و روی یک کاغذ روغنی دیگه برگردونین و کاغذ روغنی ای که بهش چسبیده رو ازش جدا کنین تا هنوز گرمه، بعد روش پنیر ورقه ای بچینین و مواد داخلشو بریزین و بعد پنیر رنده شده بریزین. به آرامی رول کنین و داخل سینی بزارین با کمک کاغذ روغنی زیرش . بعد روش خامه پرچرب یا ماست پرچرب که با یک زرده تخم مرغ و کمی نمک مخلوط کردین بریزین و بعد پنیر رنده شده بریزین و بزارین فر تا سرخ شه. برای داخل رولت، پیاز و سیر رو با کره تفت بدین و بعد ازینکه سبک شد، گوشت رو اضافه و تفت بدین، بعد قارچ و فلفل دلمه ای سبز رو به اختیار اضافه کنید و تفت بدین تا کاملا آبشو بکشه بعد بقیه موادو اضافه کنین و مخلوط کنین و از روی حرارت بردارید. برای داخل رولت میتونین از مرغ یا سوسیس یا ... هم استفاده کنید. سیب زمینی ها خام هستن ولی میتونین مقداری در آب بپزین و بعد ازینکه آبشون خشک شد رنده کنین، فقط نزارین له شن. اللهم صل علی محمد و آل محمد و عجل فرجهم ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#حموس🌱 نخود پخته ۳ پیمانه، آب نخود پخته ۱ ونیم پیمانه، ارده ۱ پیمانه، آب لیمو تازه چند قاشق، سیر ۲ حبه درشت، روغن زیتون ۳ قاشق، زیتون چند عدد، سماق، نمک،فلفل قرمز.زیره سبز 📍نخود وقتی هنوز کمی #گرمه داخل میکسر بریزید و همراه با آب نخود، آبلمیو ،روغن زیتون‌، ارده سیر و نمک و فلفل پوره کنیدش🌱 و موقع سرو روش روغن زیتون ، سماق و زیره سبز بریزید🌱 📍کم و زیاد سیر رو ادویه و آب لیمو با #چشیدن اندازه بگیرید مثلا یک حبه سیر تو کل مواد بریزید اگه طعمش براتون خوب بود سیر دوم نریزید آب لیمو و ادویه ها هم همینطور چون من طعم سیر و خیلی #دوست دارم ولی شاید شما دوست نداشته باشید🌱 📍حموس طعم خیلی خوبی داره مزه بین شرینی نخود و تلخی خوش طعم ارده🌱 📍یک #پیش غذا و یک وعده کامل و سیر نگه میداره شما رو یک مدتی🌱 📍حموس‌تو شیشه برای استفاده یک وعده نگهداری کنید و تا یک هفته داخلش شیشه میتونید نگهداری کنید🌱 📍من معمولا #حموس همیشه دارم و با سبزیجات مختلف به صورت دیپ یا کنار سالاد یا با نون ترد ازش استفاده میکنم🌱 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

سلام دوستان من همیشه برای کنار کتلت خودم #سس درست میکنم و به ندرت سس کچاپ آماده استفاده میکنم. به قدری خوشمزس که دیگه سراغ آماده نمیرید😋 برای روی خمیر پیتزا هم عالیه. کلا هرجایی که سس کچاپ استفاده میکنید این سس جایگزین اش میشه. پنج تا گوجه. دوتا فلفل دلمه رنگی یا سبز. یک قاشق پر سیر رنده شده. یک قاشق ریحان تازه یا خشک. نمک .فلفل. سیاه. 3 قاشق روغن زیتون. پودر سیر. و یک قاشق سرکه. همه رو داخل غذاساز له کردم. میتونید بیشتر ازمن میکس کنید. بعد داخل تابه تفت دادم تا آبش تبخیر بشه و به روغن بیفته. میتونید یه کوچولو شکر هم بپاشید که من نریختم. پیازهم میشه ریخت که من نریختم. سیر خیلی مهمه. خیلیییییی خوشمزس برای کتلت خودتون میتونید ادویه های دلخواه بهش بزنید. مثل پودر تخم گشنیز یا زیره یا کاری. اگر فلفل دلمه و گوجه رو اولش کبابی کنید بعد داخل غذاساز بریزید دیگه محشر میشه و یه سس باعطر دودی دارید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‌‌ #تاتلی_شکلاتی 🍫 ‌ شیر 1 لیتر نصف لیوان نشاسته نصف لیوان آرد 1 لیوان شکر 2.5 قاشق غذاخوری پودرکاکائو 1 ق چ وانیل 50 گرم کره یا مارگارین نارگیل برای رویش ‌ ♨️همه مواد بجز کره و وانیل رو مخلوط کنید و روی حرارت بذارید و مدام هم بزنید تا غلیظ و یکدست شود. در آخر وانیل و کره را اضافه کنید و هم بزنید.وقتی که از داغی افتاد،داخل لیوان بریزید و بذارید یخچال تا سفت بشه.بعد از لیوان خارج کنید و برش بدید و در ظرف پودر نارگیل بغلطونید.‌ ‌ نکته:قبل ازینکه دسر رو داخل لیوانها بریزید،لیوانها رو با آب خیس کنید تا دسر به لیوان نچسبد BANOOYENEMOONE2 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پامادور_آشی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii