(من با نصف مواد درست کردم،تخم مرغم ریز بود به جای یک و نصفی دوتا کامل زدم) از پیج melorin9213 هنر shaghayegh.cookery #کوکی_زنجبیلی بچه ها خمیر این کوکی نباید استراحت کنه چون باعث میشه سطحش ترک بخوره پس هر چی سریعتر بزارید تو فر بهتره ولی زیادم عجله نکنید قشنگ فرصت دارید مدلای خوشگل بهش بدید🌸من از زنجبیل برای خوش عطر کردنش استفاده کردم و مقدار زنجبیل هم به ذائقه تون بر میگرده و میتونید حتی حذفش کنید.یه نکته دیگه هم اینکه برای شیرینی هاتون بهتره از آرد سفید مخصوص شیرینی پزی استفاده کنید که کیفیتشون بهتر بشه و دیگه اینکه من از لیوان دسته دار فرانسوی برای پیمونه استفاده کردم،این مقدار حدود ۵٠ تا کوکی بهمون میده(من مواد رو نصف کردم)،خب بریم سراغ دستور👇 آرد سفید ۵ پیمانه (۶٨٠ گ) بیکینگ پودر ١ و ١/۴ ق چ زنجبیل ١ ق غ(من پودر هل زدم) تخم مرغ ٣ تا بزرگ شکر دانه ریز ١ پیمانه(٢۴٠ گ) روغن مایع ١ پیمانه(٢٢۵ گ) وانیل ١ ق چ شکلات و پودر پسته برای تزیین دمای ١٧٠ سانتیگراد مدت ١٠ الی ١٢ دقیقه اول از همه آرد و بیکینگ پودر و زنجبیل رو با هم مخلوط و الک میکنیمو میزاریم کنار، بعد تخم مرغ رو به همراه شکر خوب میزنیم تا کرم رنگ و کشدار بشه و بعد وانیل و روغنروبهش اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم و آرد رو کم کم به مایعات اضافه میکنیم تا خمیر بدست بیاد و خمیر رو حدود ١ دقیقه ورز میدیم تا یکدست بشه و بعد مدل میدیم و داخل فر میزاریم و وقتی خنک شدن با شکلات تزیین میکنیم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

کیک هویج و گردو با عطر دارچین 😇 کاش میشد عطر و بوشو پست کنم براتون 😌 آرد - ۱/۵ پیمانه 🍚 روغن - ۱/۲ پیمانه 🥃 تخم‌مرغ - ۳ عدد 🥚 هویج رنده شده - ۳/۴ پیمانه 🥕 شکر - ۳/۴ پیمانه🍚 گردو خرد شده - ۳/۴ پیمانه 🥠 وانیل - ۱/۲ ق.چ 🍥 بیکینگ پودر - ۱ ق.م سرصاف 🥄 دارچین - ۱ ق.چ 🍘 mahsa_kitchen اول از همه آرد و بیکینگ پودرو سه بار الک کرده و کنار میزاریم، فرو رو دمای ۱۸۰ درجه تنظیم میکنیم تا گرم بشه... تخم‌مرغ، شکر، وانیل و دارچین رو با همزمن برقی به مدت ۵،۶ دقیقه میزنیم تا کرم رنگ و کشدار بشه، بعد روغن رو اضافه میکنیم و کمی هم میزنیم، حالا گردو و هویج رو اضافه میکنیم و به مدت ۱ دقیقه هم میزنیم، آردو کم کم به مواد اضافه کرده و با لیسک در یه جهت در حد مخلوط شدن هم میزنیم، حالا مواد رو تو قالب دلخواهمون میریزیم و تو فر از قبل گرم شده به مدت ۴۵ دقیقه میپزیم😋 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دلمه_بادمجان😋 بادمجان ، پیاز ۲ عدد ، گوشت چرخ کرده، برنج ابکش شده، لپه، سبزی ، شوید، مرزه، ترخون، ریحون، رب گوجه، ادویه، نمک، فلفل، دارچین، ادویه کاری بریم که داشته باشیم طرز تهیه بادمجون ها رو درسته پوست بکنید و نمک بزنید تا تلخیش گرفته بشه بعد بشورید، خشک کنید و تو روغن سرخش کنید(درسته)تو یه تابه پیاز و گوشت چرخ کرده رو سرخ میکنیم ادویه و نمک و فلفل میزنیم بعد زیر گاز و خاموش کنید و برنج ابکش شده رو با سبزی های معطر و لپه و‌کمی ادویه کاری و دارچین قاطی کنید تو یه قابلمه پیاز داغ درست کنید و ادویه بزنید و رب گوجه رو سرخ کنید و آب بریزیدبعد بادمجان ها رو کنار هم بچینید و و شکمشو نو پاره کنید و از مواد پر کنید و‌در ظرف و بزارید و اجازه بدید تا ۱/۵ تا ۲ ساعت اروم قل بزنه تا حسابی بپزه و از آب سس رو دلمه ها بریزید تا حسابی طعم دار بشه😋 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دسر_خرمالو🍊🍊🍊 سلااااام 👇🏻👇🏻👇🏻 اول از همه شونزده گرم پودر ژلاتین رو روی نصف پیمونه آب بپاشین و بذارین یه چند دقیقه ای بمونه. اینطوری ژلاتین راحت تر آب میشه حالا با حرارت ملایم و هم زدن ژلاتین اجازه بدین تا ژلاتین کاملا تو آب حل بشه و شفاف بشه و بذارینش کنار. بعد چهارصد گرم خامه صبحونه، نصف پیمونه شیر، نصف پیمونه شکر و نوک قاشق چایخوری وانیل رو تو یه قابلمه دیگه بریزین و با یه همزن دستی شروع به هم زدنشون کنین.حتما حرارت ملایم باشه و مایه اصلا جوش نیاد همین که یکم گرم بشه و شکر کاملا حل بشه، بسه. حالا دیگه شعله رو خاموش کنین. چهار تا خرمالو رو از پوستش جدا کنین و تو غذاساز بریزین و هر چقدر دوست دارین پوره اش کنین ریز یا درشت. حالا پوره ی خرمالو رو به مایه پاناکوتا اضافه کنین و هم بزنین مرحله ی آخرم اضافه کردن مخلوط ژلاتین و باز هم زدنه حالا مایه پاناکوتا رو تو قالباتون بریزین و یه دو سه ساعتی تو یخچال بذارینشون تا خودشنو بگیرنو تماااام.... ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

yemek_askim این هم یک نان ساده و آسون برای شما که این روزها نانوایی خونگی دارید و عالی نان می پزید!🤗 مواد لازم: 1 پیمانه شیر ولرم, دست نسوزد اما حرارتش را حس کند 1.5 پیمانه آب ولرم 1 پیمانه روغن 10 گرم خمیرمایه فوری 3 ق غ شکر 1 ق چ نمک 2.5 تا 3 پیمانه آرد 🌟 بارها گفته ام و بار دگر می گویم 😊: مقدار آرد در تمام نان ها تقریبی ست و دقیق نیست, چون آرد باید کم کم اضافه بشه تا خمیر با ورز, چسبندگیش رو از دست بده. خمیر رو یا 100 بار به سطح کار بکوبید یا 15 دقیقه ورز بدید. خمیر باااااید "کمی" چسبناک باشه وگرنه نان, خشک و سفت و سنگین میشه طرز تهیه: مواد را با هم مخلوط کنید. اگر خمیر مایه شما فوری نیست, اول شکر را در شیر ولرم بریزید و حل کنید, خمیر مایه را بپاشید و 10 دقیقه صبر کنید تا پف کند. اگر خمیر مایه پف نکند, یعنی عمل نکرده و این مرحله باید تکرار شود. خمیر را در جای گرم 1 ساعت استراحت بدهید. هوای خمیر را با ورز با نوک انگشتان دست خارج کنید. با دست یا قالب, خمیر را دایره ای قالب بزنید, با زرده تخم مرغ رومال کرده, کنجد یا سیاه دانه بپاشید. روی سینی فر کاغذ روغنی پهن کنید, خمیرهای قالب زده را بچینید و با دمای 190 درجه بپزید تا جاییکه رنگ نان ها طلایی-قهوه ای شود ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

credit: chicchidimela #کیک_نارنگی🍰🍊🍰🍊 مواد لازم 200 گرم آرد الک شده 130 گرم شکر 350 گرم نارنگی پوست کنده 3 عدد تخم مرغ 70 گرم کره در دمای محیط 2 ق چ بیکینگ پودر برای سس روی کیک: 120 گرم پودر قند 50 گرم آب نارنگی طرز تهیه: 350 گرم نارنگی را با مقدار کمی آب در حدی بپزید که نرم شوند. بعد در آبکش بریزید تا پوست و هسته ها جدا شوند. مایه ی غلیظ نارنگی را کنار بگذارید. کره و شکر را خوب بزنید, تخم مرغها را یکی یکی اضافه کنید و به همزدن ادامه دهید, مایه ی نارنگی ,آرد الک شده و بیکینگ پودر را اضافه کنید. در قالب چرب شده ی 18 سانتی, به مدت 35 تا 40 دقیقه در فر گرم شده با دمای 180 بپزید. در این فاصله سس روی کیک را آماده کنبد: در یک شیر جوش آب نارنگی و پودر قند را مخلوط کرده و روی حرارت بگذارید و هم بزنید تا به غلظت مطلوب برسد (در استوری سس را مشاهده می کنید) اگر غلیظ نشد, یک ق چ نشاسته اضافه کنید. وقتی کیک پخت و خنک شد روی کیک بریزید 👈 نکته ی مهم : در پخت این کیک نارنگی کلمانتین استفاده شده که شیرینتر از نارنگی معمولی ست اما با سایر انواع نارنگی, اگر شیرین باشند, می توانید بپزید. این کیک بسیار لطیف و معطر و خوشمزه ست! 💕 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوکو_هویج 🥕🥕🥕🥕 از کتاب دایره المعارف آشپزی ایرانی 😍 تعداد نفرات: 4 نفر👇 🔸️مواد لازم گوشت چرخ‌کرده (مخلوط گوسفند و گوساله) کتاب ۳۰۰ گرم پیاز (رنده و آب‌گرفته‌شده) 1 عدد (140 گ) آرد نخودچی (الک‌شده) / ۱/۴ پ (25 گ) هویج (رنده‌شده) / 3 عدد (210 گ) زعفران (ساییده و حل‌شده در آب) / 1 ق.س نمک و دانه فلفل سیاه (كوبيده‌شده) / ب.م.ل تخم‌مرغ / 2 عدد سس کچاپ / مقداری برای سرو برگ کاهو / مقداری برای سرو روغن مایع (مخصوص سرخ‌کردن) / ب.م.ل 🔸️روش تهیه 1. در ظرفی مناسب، گوشتِ چرخ‌کرده، پیاز، آرد نخودچی و هویج را بریزید و کاملاً مخلوط کنید. زعفران، کمی نمک و فلفل را به آن بیافزایید و مواد را مجدداً مخلوط کنید. 2. تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی به مخلوطِ گوشت اضافه کنید و ورز دهید تا کاملاً حالت چسبندگی پیدا کند. 3. تمام مایه کوکو را یک ‌مرتبه در تابه‌ای حاوی روغن داغ بریزید و با پشتِ قاشق، مایه را به‌طور یکنواخت پهن کنید. حرارت را ملایم کنید و درِ تابه را بگذارید. یک طرف کوکو که سرخ شد، ظرفی مناسب را روی دهانه تابه قرار دهید و کوکو را با احتیاط در آن برگردانید و کوکو را از سمت دیگر در تابه گذاشته و آن را مجدداً روی حرارت ملایم قرار دهید تا طرف دیگرِ آن نیز سرخ شود، سپس کوکو را در ظرف مورد نظر برگردانید، برش دهید و ¬همراه سس کچاپ و کاهو سرو کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ترشی_کلم_مجلسی 🔸برگای کلم رو به ارامی جدا کرده و داخل اب جوشی که یکم نمک و سرکه ریخته ایم میجوشانیم تا نرم شوند مواد داخل ،،،،فلفل دلمه ای رنگی ،فلفل تند ،برگ کلم ،هویج،و بادمجان ،همه رو خیلی ریز خرد میکنیم و کمی ادویه ترشی و نمک و سرکه اضافه کرده و مثل دلمه میپیچیم 🔹برا بستن سبزی تره رو یک دقیقه داخل اب جوش میزاریم تا شکنندگیش از بین بره ،بعد مثل روبان میپیچیم دور دلمه هامون ودرسرکه میزاریم تا جا بیفته. برای تزیین ازبرگ کلم سفیدو هویج استفاده میکنیم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سوپ عدس يوناني سلام، توي اين هواي پاييزي #سوپ و #آش خيلي انتخاب خوبيه. #سوپ_دال_عدس رو قبلا آموزش دادم،اين هم يك نمونه يوناني😋 مواد لازم: دال عدس يك ليوان،هويج متوسط يك عدد خرد شده،پياز خرد شده يك عدد،سير رنده شده يك حبه درشت،برگ بو دو عدد،گوجه رنده شده يك ليوان،رب گوجه يك ق غ،نمك و فلفل،سركه قرمز يك و نيم ق غ،ميتونيد دو ق غ آبليمو جايگزين كنيد طرز تهيه: دال عدس رو جدا گانه ده دقيقه آبپز و آبكش كنيد.پياز و هويج رو با دو ق روغن زيتون در قابلمه تفت بديد،پنج دقيقه.بعد سير،كمي زردچوبه ،فلفل و رب رو اضافه كنيد و تفت بديد بعد گوجه رنده شده،دال عدس،برگ بو و نمك رو اضافه كنيد،سه ليوان آب اضافه كنيد و بذاريد با شعله ملايم بيست دقيقه تا نيم ساعت بپزه تا جا بيفته،هر جا لازم بود كمي آب جوش اضافه كنيد. اواخر پخت نمك غذا رو اندازه كنيد و سركه يا آبليمو رو اضافه كنيد و موقع سرو كمي جعفري ساطوري روش بريزيد. اين غذا براي #گياهخواران و دوستان #رژيمي هم مناسبه. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_باقلوا تخم مرغ......7 عدد شکر......1پیمانه آرد.....4 پیمانه ماست.....1پیمانه  روغن.....1پیمانه و 1/4 پیمانه بکین پودر.....2قاشق چای خوری  زعفرون غلیظ.....3قاشق غذاخوری وانیل.....نوک چاقو مواد شربت: شکر......3پیمانه آب و گلاب رو هم.....4 پیمانه هل....کمی زعفرون......به مقدار لازم طرز تهیه: اول از همه یکی از زرده ها را جدا کرده به همراه یک قاشق ماست  و کمی از زعفرون مخلوط کرده و کنار می زاریم. 6 عدد تخم مرغ را همراه یک عدد سفیده که داشتیم با همزن می زنیم تا کرم رنگ شود.شکر و وانیل را می ریزیم.دوباره با همزن می زنیم.بعد ماست و زعفرون را اضافه می کنیم. سپس روغن را می ریزیم.بهتر است که در هر قسمت که مواد را می ریزیم یک دقیقه با همزن زده بشه.در آخر آرد و بکین پودر الک شده را اضافه کرده با دور تند همزن در حد مخلوط شدن هم می زنیم.در سینی 30 در 40 بدون کاغذ و چرب کردن مواد کیک را ریخته به مدت 35 تا 40 دقیقه قرار می دهیم. بعد از حدود 10 دقیقه از مدت پخت کیک گذشت ، مخلوط زرده و ماست را با فرچه روی سطح کیک می زنیم.روی کیک کنجد یا نارگیل یا گردو و ... می ریزیم. دوباره داخل فر قرار می دهیم تا کامل بپزد. برای درست کردن مواد شربت همه رو با هم مخلوط کرده در حدی که شکر حل شود و حدود یکی دو جوش بزند کافی هست.می زاریم تا کمی خنک شود. وقتی کیک را از فر بیرون اوردیم ، برش زده و همان جور که داغ هست شربت ولرم را روی کیک می ریزیم تا به خورد کیک رود.صبر کنید تا کیک خوب خنک شود بعد از داخل سینی خارج کنید Atiyeh.azad.16 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خورشت_قلقلی_با_رب_انار این خورشتو توصیه میکنن اگه غذای ملس دوست دارین حتما امتحان کنید چون طعمش خیلی خوب بود👌🏾 طرز تهیه: یدونه سینه مرغ رو با پیاز چرخ کردم و بهش نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، زردچوبه، پودر سیر و آرد سوخاری زدم و خوب ورز دادم و نیم ساعت استراحت دادم سپس به صورت قلقلی هایی به اندازه ای که میبینید درست کردم و توی مقدار کمی روغن کمی تفت دادم. توی یه قابلمه متوسط یدونه پیاز نگینی رو با یه قاشق غذاخوری روغن تفت دادم سپس ۱ ق غ خ رب گوجه زده بعلاوه ادویه که شامل زردچوبه نمک وفلفل سیاه بود اضافه کرده و خوب تفت که خورد ۲ عدد هویچ رو که حلقه ای برش زده بودم رو به همراه ۱ لیوان آب اضافه کردم. به جوش که اومد بهش قلقلی هارو اضافه کرده بعد از تقریبا ۳۰ دقیقه ۲ ق غ خ رب انار زده و تا رمانی که به روغن افتاد اجازه دادم تا بپزه. در کنارش هم پلو به همراه دانه های انار سرو شد❤️ negin.foodstoriea ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii