#کیک_خرمالو تخم مرغ ۴ عدد آرد ۲/۵ لیوان شکر ۱ لیوان روغن مایع ۱ لیوان خرمالو پوره شده ۱ لیوان بکینگ پودر ۲ قاشق چای خوری نمک نوک قاشق مرباخوری دارچین ۱ قاشق غذاخوری وانیل نصف قاشق چای خوری منظور از لیوان همون لیوان دسته دار فرانسه است ♨️تخم مرغ هارو با وانیل و شکر بادور متوسط همزن میزنیم تا کرم رنگ و کشدار بشه و حجمش دو برابر بشه بعد روغن رو اضافه میکنیم با همزن خیلی کم حدود ۳۰ ثانیه میزنیم وگرنه پف تخم مرغها از بین میره آرد و بکینگ پودر و نمک و دارچین رو که قبلش باید باهم مخلوط کنید و سه بار الک کنید به تناوب یه مقدار از پوره خرمالو و یه مقدار از آرد رو به موادمون اضافه میکنیم و با لیسک آروم و به حالت دورانی مخلوط میکنیم تا تموم شدن آرد و پوره. . . قالبمون رو با روغن جامد یا کره خیلی کم چرب میکنیم ارد پاشی میکنیم آرد اضافی رو می تکونیم و ۱۰ دقیقه داخل فریزر میذاریم (بهترین روش خوب در اومدن کیک از قالب)بعد درآورده و مواد کیک رو داخلش میریزیم و روی درجه ۱۸۰ به مدت سه ربع تا یک ساعت در فر میذاریم اگه لازم شد دو سه دقیقه گریل رو هم روشن میکنیم (فر حتما از قبل روشن شده باشه) نکته : دمای فرها متفاوته پس حتما بعد از ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در فر رو نیمه بازکنید و با سیخ چوبی کیک رو چک کنید اگه سیخ چوبی تمیز بیرون اومد که کیکتون پخته ولی اگه سیخ تمیز نبود در فر رو ببندید و بذارید بپزه و باز چک کنید نکته: سعی کنید مواد کیک رو یه ساعت قبله درست کردن در دمای محیط قراردهید❤ ashpazkhune_sadaf ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خوراک_زبان_با_سس_لیمویی🍋🍋 زبان گوساله ۱ عدد پیاز ۳ عدد سیر ۲ حبه نمک و فلفل و زعفران به میزان لازم لیمو ترش ۱ عدد کره ۲۵ گرم آرد ۱ قاشق مرباخوری ابتدا زبان را باید کاملا تمیز بشورید سپس خشکش کنید و بزارید کنار بعد یه قابلمه بردارید پیازها را خلالی برش بدید و در روغن با مقداری زردچوبه و فلفل تفت بدید،بعد زبان را با پیاز و مقدار قابل توجهی زعفران سرخ کنید فقط حواستون باشه نمک نزنید،نمک را در نیم ساعت اخر پخت اضافه میکنیم سپس آبجوش به زبان اضافه میکنیم آب را بیش از حد نریزید تا حدی که روی زبان را بگیره ،در قابلمه را گذاشته و روی شعله ملایم ۴ ساعت زمان میدهیم تا کاملا پخته شود توجه داشته باشین اکر در زود پز میپزین باید ۲ ساعت کامل زبان را بپزید بعد از پخت اولیه و تقریبا کامل زبان نمک را اضافه میکنیم و میذاریم دوباره پخته و نمک به جسم گوشت برود، بعد از پخت کامل زبان را بیرون اورده پوست زمخت روی زبان را میگیریم،زبان را با چاقو اسلایس میکنیم و میزاریم کنار حالاااااا میریم یه سس خوشمزه درست کنیم در تابه ای مقداری کره را آب کرده و سپس مقداری از آبی که با زبان پخته شده از صافی ریز رد کرده و به کره اضافه میکنیم و هم میرنیم در این فاصله زعفران غلیظ و نصف یک لیموی تازه را به سس اضافه میکنیم سپس آرد را در کاسه ای جداگانه ریخته مقداری از آب زبان را با آرد مخلوط میکنیم تا ارد یکدست شود و آرد را به مواد سس اضافه میکنیم،بسیار سس خوشمزه ایه سپس اسلایس های زبان را توی سس گذاشته و دوباره ۲۰ دقیقه اجازه میدیم مواد سس به خرد زبان برود و سپس در کنار کته زعفرانی سرو میکنیم.

#دسر_کارامل مواد لازم: شیر ۲/۵پیمانه شکر۱/۴پ(میتونید بچشین و کمتر یا بیشتر استفاده کنید) خامه فرم گرفته ۲۰۰ گرم پودر ژلاتین ۲ ق غذاخوری موز۱عدد اسانس کارامل ۱ ق چای خوری اما اگر پودر نسکافه برای طعم این دسر بخواهین استفاده کنید ۱ مربا خوری کافیه گردو به اندازه دلخواه نوتلا و کرمفیل کارامل کمی بیسکوییت بتی بور کمی طرز تهیه: شیر و شکر و پودر ژلاتین رو با هم مخلوط میکنیم، وقتی کامل حل شد میزاریم روی حرارت ملایم تا پودر ژلاتین باز شود و بعد از روی حرارت برمیداریم❤ خامه رو با همزن میزنیم تا فرم بگیره و همراه با اسانس به شیر اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم تا یکدست شود❤ بعد به دلخواه حالت مرحله به مرحله ظرف های دسرو و پر میکنیم❤ نصف ظرف و با دسر پر کردم و گذاشتم تو یخچال و بعد از اون کمی نوتلا دور ظرف ریختم و بعدش کنی بیسکوییت پودر شده و موز ریز شده و کمی گردو ریختم و بقیه ظرفو با دسر پر کردم و گذاشتم یخچال تا ببنده سپس و سپس تزیین میشه❤ fatemeh.mahdinia ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#رولت_گوشت ايتاليایی (meatloaf) مواد لازم : گوشت چرخ كرده نیم کیلوگرم پياز متوسط 1 عدد سوسيس كوكتل 3 عدد گوجه فرنگى متوسط 1 عدد فلفل دلمه اى رنده شده نصف پيمانه جعفرى خردشده نصف پيمانه تخم مرغ 1 عدد پودر سوخارى نصف پيمانه پنير پارمسان یک سوم پيمانه پودر آويشن، پودرسير و زردچوبه نمک و فلفل قرمز دستور پخت : ● پياز و گوجه رو روى گوشت رنده مى كنيم، سوسيس رو نگينى ريز خرد كرده و به همراه فلفل دلمه اى رنده شده و بقيه مواد همراه با ادويه ها به گوشت اضافه مى كنيم و با دست خوب ورز میدیم تا بهم بچسبن. اگه حس كردين مواد انسجام كافى رو نداره پودر سوخارى اضافه كنيد. ● یه پيركس مستطيل شكل رو کمی چرب کرده و گوشت رو بصورت رولت با دستمون شكل میديم، روش فويل میکشیم و به مدت 45 دقيقه توی فر گرم شده با دماى 180 درجه سانتیگراد میذاریم تا بپزه، بعد فويل رو برمیدارم و مقدارى سس قرمز روى رولت پخته شده میریزیم و پنج دقيقه ديگه داخل فر میذاریم تا برشته بشه. 😋 اين غذا را میتونین با ذرت يا سيب زمينى سرخ كرده يا كلم بروكلى پخته شده به همراه نون ساندويچى نوش جان كنين، اگه دوست داشتيد با برنج هم جواب میده ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دسر بیسکوییت به تعداد لازم تخم مرغ ۱عدد شیر ۲ لیوان شکر ۳/۴ لیوان وانیل نصف ق.چ کره ۵۰ گرم خامه ۳ ق.غ آرد ۲ ق.غ گلاب ۱ ق.غ خب اول بیسکوییت هارو پودر کنید به کمک غذاساز و بعد کرم رو حاضر میکنیم داخل یه ظرف تخم مرغ و گلاب و شیر و وانیل و شکر رو خوووب مخلوط میکنیم و بعد ارد رو اضافه میکنیم و دوباره با همزن میزنیم تا یکدست بشه،و بعد برای اینکه کرم یکدستی داشته باشیم میتونید از صافی رد کنید مواد رو تا یکدست بشه، اما اگه مواد رو خووب مخلوط کردید دیگه نیازی نیست که از صافی رد کنید، حالا روی حرارت ملایم میزاریم و هم میزنیم تا گرم بشه وقتی که گرم شد خامه رو اضافه میکنیم و دوباره هم میزنیم ،این کرم رو مدام هم بزنید که یکدست بشه و ته نگیره،و وقتی به غلظت دلخواه رسید(مثل فرنی) حرارت رو خاموش کنید و بهش کره رو لضافه کنید و هم بزنید. خب بعد داخل لیوان یا همون ظرف سروتون یک لایه بیسکوییت +یک لایه کرم میریزیم و در اخر به سلیقه خودتون تزیین کنید. نوش جان💙 gandom__khanoom haticenin_leziz_mutfagi ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

کرم چیز خرمالو خرمالو پوره شده نصف پ پنیر ماسکارپونه ۱۵۰گرم آب یک چهارم پ ژلاتین ۳ق چ استاندارد شکلات سفید ۵۰گرم خامه صبحانه ۵۰گرم شکر یک چهارم پ پودر ژلاتین رو روی آب بپاشین و با قاشق مخلوط کنین سپس بنماری کنین تا کاملا حل بشه، خامه و شکلات روی در ظرفی ریخته روی حرارت ملایم بذارین و گاهی هم بزنید تا وقتی خامه ریز جوش بزنه اما نجوشه، از روی حرارت برداشته هم بزنید تا یکدست بشه، در ظرفی خرمالو ، پنیر و شکر رو کاملا هم بزنین تا یکدست بشه، سپس ژلاتین و ترکیب خامه و شکلات بهش اضافه کنین و با دور کند همزن بزنید تا یکدست بشه، قالب سیلیکونی مورد نظر چرب کنین و چند بار به سطح بکوبین تا حباب وسر خارج بشه از مواد داخلش بریزین و برای ۵-۶ساعت داخل یخچال بذارین 🍁اگر دسر به صورت لیوانی درست میکنین میزان ژلاتین کمتر کنین تا دسر لطیف تر بشه ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

کته ماش با رشته پلوی موادلازم : برنج 5 لیوان. ماش 2/5 لیوان رشته 200 گرم گوشت چرخ کرده 400 گرم پیاز 1 عدد بزرگ 3 حبه سیر کره یا روغن حیوانی به دلخواه ولی کته ماش خوشمزه گیش به روغن زرد وفراونه😄 ادویه نمک زردچوبه. فلفل سیاه دارچین. زنجبیل زعفران زرشک به دلخواه لیمو تازه یک عدد طرز تهیه: گوشت پیاز وادویه ها را آماده میکنیم ماش هم که نیمه پز شده نباید زیاد له بشه برنج را هم بصورت کته آماده کردیم که هنوز یکمی آب داره ماش ورشته ها را به برنج اضافه میکنیم وقتی که میخایم برنج را به قابلمه دیگه بریزیم لا با لا گوشت ها را اضافه کرده دمی میذاریم زیر شعله راهم کم کرده تا دم بکشه وقتی که آماده شد تو ظرف دلخواه کشیده وبا بادمجان ورقه شده سرخ شده نوش جان میکنیم 🌹 حتما درست کنید بسیار خوشمزه .میشه بدون گوشت هم درست کنید. وبا لذت میل کنید. الهی همه خانه ها پر برکت باشه آمین🌹 اینم به دستور استاد بزرگ ماهوتچی که میگن هرجوری که دوست دارید غذا بپزید🌹💚 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#محلبی #محلبی_قهوه دو ق غ آرد قنادی و با شعله کم یک ربع تفت بدید تا بوی خامیش گرفته بشه ولی تغییر رنگ نده بعد یک ق غ نشاسته ذرت بهش اضافه کنید و یه کوچولو تفت بدید.حالا شش ق غ شکر و سه لیوان شیر و که با یک ق غ قهوه مخلوط کردین کم کم به آرد اضافه کنید و تند هم بزنید تا آرد گوله نشه.شعله روی ملایم باشه تا ته نگیره...مدام هم بزنید تا به غلظت ماست شل برسه بعد دو ق غ خامه بهش اضافه کنید و هم بزنید و شعله رو خاموش کنید و شکلات تخته ای و بهش اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست بشه.یه بسته بسکوئیت پتی بور و کاملا خرد کنید و تا محلبی داغه بریزید تو ظرف و لایه دوم و بسکوئیت بریزید بعد محلبی و دوباره لایه آخر و بسکوئیت بریزید و بذارید یخچال تا چند ساعت. اگه خواستید جای شکلات پودر کاکائو بریزید باید از همون مقدار از آرد کم کنید.آرد ذرت نداشتید آرد قنادی بریزید ashpazii_paniiz

#کیک_کدو_حلوایی🎃🎃🎃 آرد دو پیمانه روغن یک پیمانه شکر یک پیمانه پوره کدو حلوایی یک پیمانه تخم مرغ سه عدد گردودر صورت دلخواه 50 گرم بکینگ پودر 3 ق چ دارچین 2 ق چ نمک خیلی کم ماست 3 ق سوپ خوری فر را در دمای 180 درجه می گداریم گرم شود و قالب را چرب نموده و ارد پاشی می کنیم ارد بکینگ پودر و نمک را مخلوط کرده سه بار الک می کنیم و کنار می گذاریم تخم مرع شکر و دارچین را با همزن می زنیم سپس ماست و روعن را اصافه می کنیم و هم میزنیم و پوره کدو حلوایی را سپس ارد را کم کم الک می کنیم رو مواد و با لیسک هم میزنیم در انتها در صورت دلخواه گردو را هم اصافه می کنیم مواد را داخل قالب ریخته و 40 دقیقه در طبقه وسط فر قرار می دهیم بعد از 30 دقیقه با چنگال یا خلال دندان تست می کنیم اگر تستر تمییز بیرون امد اماده است 20 دقیقه می گذاریم خنک شود سپس از قالب خارج می کنیم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مربای_به الان که فصل این میوه پر فایده هست دست بکار بشید و یه مربای خوش رنگ ازش درست کنید چون عطر وطعمش می ارزه به تمام زحمتش 😍 طرز تهیه: به" ها رو بعد از شستن وتمیز کردن به شکل دلخواه برش بدید (البته به"باید شیرین باشه چون به" ترش یا ملس موقع پخت وا میره) داخل قابلمه‌ای که بهتره جنسش مس باشه آب ریخته و بزارید تا بجوش بیاد بعد به"‌های خرد شده رو همراه با یک لیوان شکر داخل اب جوش ریخته و به مدت تقریبا ده دقیقه بپزید(که اینم بستگی به به"هاتون داره که زود پخت باشه یا نه باید موقع پخت زود زود تست کنید) بعد از نیمه پخت شدن به" ها بقیه ی شکر رو اضافه کنید زیر قابلمه شعله پخش کن ودرب ظرف رو بزارید تا وقتی که رنگش به رنگ دلخواهتون برسه . اگر در حین پخت شیره مرباتون غلیظ شد ورنگش روشنتر بود میتونید آب جوش اضافه کنید ودر نهایت بعد از تمام شدن وغلیظ شدن شیره شعله گاز رو خاموش کنید و بزارید یک شب داخل همون ظرف بمونه بعد به ظرف مورد نظرتون منتقل کرده و در یخچال یا در فریزر به مدت طولانی نگهداری کنید. 👈دوستان من برای سه کیلو به" دو کیلو شکر استفاده کردم 👈نکته...مدت پخت و رنگ گرفتن این ‌مربا کمی طولانی هست باید حوصله بخرج بدید برای من تقریبا چهار ساعت طول کشید na_de_re ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#اچ_پچ_مک ( #اِچپُچماک ) یه مدل #پیراشکی تاتاری که تو کل روسیه محبوبیت زیادی داره گوشت و پیاز و سیب‌زمینی وسط خمیر قرار گرفته و بصورت مثلثی پیچیده شده و تو فر پخته میشه #بروشتا یا #بروسکتا ی نخودسبز که با نخود سبز درست شدن همراه با بهترین #سالاد_سیبزمینی اِچپُچماک سه پیمانه آرد ، دو ق چایخوری خمیر مایه ، یک ق سوپخوری شکر و یک ق چایخوری نمک را باهم ترکیب ترکیب کنید. یه تخم مرغ کامل یک سوم پیمانه روغن زیتون یا روغن مایع، نصف پیمانه ماست، نصف پیمانه آب ولرم را هم مخلوط کرده و به مواد خشک اضافه کنید هم بزنید تا خمیر به‌شکل توپ دربیاد اگر چسبنده بود مقداری آرد اضافه کنید و چهار پنج دقیقه ورز بدین و بعدش بذارین یکساعت استراحت کنه تا حجمش دوبرابر بشه مواد میانی دوعدد پیاز ریز خرد شده ، سیصدگرم گوشت چرخ شده ، دو عدد سیب زمینی خردشده بصورت حبه‌ای ، یکی دو قاشق استاک سبزیجات یا گوشت ، نمک و فلفل و کمی هم ادویه دلخواهتون رو توی کاسه‌ای ریخته و هم بزنید تا ترکیب بشن. تو دستور اصلی این مواد بصورت خام وسط خمیر قرار میگیرن ولی من همشونو کمی تفت دادم.😅 وقتی خمیر عمل اومد پفشو بگیرید و بصورت چونه‌های کوچک در بیارید ، هر چونه رو بصورت دایره باز کنید و‌ از مواد بذارید وسطش و مثل شکل فرم بدین دونه دونه و با فاصله بچینید توی سینی فر و روشو با ترکیب تخم مرغ و شیر رومال کرده و یه ربع دیگه بذارید بمونه. در انتها بذارید توی فر داغ ۱۷۰ درجه بمدت بیست الی بیست و پنج دقیقه تا پخته و رنگش قهوه‌ای روشن بشه. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii