#سالاد_الویه مواد لازم خیارشور سینه مرغ کالباس هویج بخارپز نخود سبز سیب زمینی آبپز تخم مرغ آبپز ماست سس مایونز روغن زیتون طرز تهیه: ابتدا سیب زمینی هارو رنده یا با گوشت کوب میکوبیم. تخم مرغها رو رنده و اضافه میکنیم یکم ورز میدیم. روغن زیتون رو اضافه و ورز میدیم. مرغ ریش شده و کالباس رنده شده را ورز میدیم بعد خیارشو رنده شده. در حین ورز دادن هم سس ها و ماست رو قاشق قاشق اضافه میکنیم. آخرای کار هویج رنده شده و نخود فرنگی رو میریزیم که له نشن موقع ورز دادن یا هم زدن. مقدار سیب زمینی باید بیشتر از بقیه باشه و مقدارش غالب باشه. راز خوشمزه تر شدن یه سالاد الویه هم خیار شور زیادشه. من خیارشورشو کم نمیزنم. وقتی هم که میچشم اگر خواستم ترش مزه باشه با یک قاشق سرکه ترشیش رو تنظیم‌ میکنم ک اون دلخواه هست نوش جان https://eitaa.com/ashpazi

#خورش_تره چگونه تهیه میشود؟😍😋 🍘خورش تره در کردستان استفاده میشود و طعمی بسیار لذیذ دارد به طوری که میتوان آن را رقیبی برای خورش قورمه سبزی دانست. 🥘مواد لازم 🍖گوشت گوسفند یا گوساله:500گرم 🍖تره خرد شده:500 گرم 🍖لوبیا چیتی یا سفید: 2 پیمانه 🍖پیاز : 1 عدد متوسط 🍖گرد لیمو: 1 قاشق مرباخوری یا لیمو عمانی 🍖رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری 🍖نمک،فلفل،زردچوبه و روغن :به میزان لازم 🫕طرز تهیه:🫕 در ظرف مناسبی کمی روغن بریزید و پیاز خرد شده را در آن کمی تفت دهید به طوری که نیمه طلایی شود.گوشت را به پیاز اضافه کنید و بعد از حدود 5 دقیقه زردچوبه و لوبیا چیتی را به آن اضافه کنید (دقت کنید لوبیا را از شب قبل خیس کنید و آب آن را دو سه بار عوض کنید)پس از کمی تفت دادن حدود نیم لیتر آب به آن اضافه کنید و اجازه دهید آب جوش بیاید زیر شعله را کم کنید و اجازه بدهید خوب بپزد. در تابه ای جداگانه کمی روغن بریزید و تره و حدود یک قاشق چایخوری شنبلیله خشک را به آن اضافه کنید و حدود 10 دقیقه تفت دهید .وقتی گوشت پخت تره سرخ شده را به آن اضافه کنید و نمک و فلفل و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. #شام #سرآشپز 🍔 آشپز باشی 🍔 آموزش بهترین شیرینی ها؛ کیک ؛دسر؛غذاهای ایرانی و خارجی همراه با نوشیدنی ها و دمنوشها و هر آنچه یک آشپز ماهر لازم دارد https://eitaa.com/ashpazi

#ماكارونی_با_مرغ 🍝 😋 🔸ماكارونی كه هر مدل كه دوست داريد بزاريد با نمك و مقداري زردچوبه بجوشه... بزاي مايه ماكاروني با مرغ،اول پياز عسلي(با كمي زردچوبه تفت دادم تا نرم و يه كم شيشه اي شد) كردم بعد سينه مرغ يا فيله رو به صورت نواري برش زدم و داخل پياز ريختم و همرو با هم تفت دادم براي ادويش از نمك+فلفل+آويشن+پاپريكا+ادويه كاري اضافه كردم باز با هم يه تفت دادم و رب بهش اضافه كردم و خوب همرو با هم سرخ كردم. نصف ليوان آب اضافه كردم و ٥دقيقه جوشيد و خاموش كردم. ماكاروني رو آبكش كردم و موادمو ريختم لابه لاش و ٣٠دقيقه با حرارت كم دم كردم. #شام #آشپزباشی https://eitaa.com/ashpazi

لواشک چند میوه هر میوه ای که تو یخچال دارید و نمیخورید و تمیز میشورید تو قابلمه میریزید(میوه هایی که استفاده کردم:گوجه سبز_آلبالو_کیوی_توت فرنگی_سیب) نصف فنجان آب میریزید و درشو میزارید تا قشنگ بپزه حدود ۲ ساعت و هسته های میوه جدا بشه بعد از صافی رد کنید و دوباره بریزید تو قابلمه چاشنی اضافه کنید من فقط نمک زدم اگه طعم ملس دوست دارید دو قاشق شکر اضافه کنید هم بزنید و بزارید تا آب لواشک کشیده بشه و زیرشو خاموش کنید داخل سینی نایلون انداخته بعدلواشک و داخلش بریزید و صاف کنید بعد از چند روز لواشک خشک میشه مال من دو روزداخل محیط خونه خشک شد. 🌟

#شام_سریع 🥘 😋 🔸داخل قابلمه روغن مایع بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید ، آرد را اضافه و تفت بدید.رب گوجه و آب رو اضافه کنید.در آخر پودر سیر، پودر پیاز، پودر زیره،فلفل قرمز، نمک و پولبیبر رو اضافه کنید.صبرکنید تا به جوش بیاید ، پس از اینکه کمی جوشید سس را از روی حرارت بردارید. میان هر نان مواد گوشتی بریزید و رول کنید. داخل ظرف کمی سس ریخته و رول هارو قرار بدید دوباره از سس روی نان ها رو آغشته کنید،پنیر پیتزا و پنیر پارمزان بریزید.در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 15 دقیقه قرار بدید و در آخر میتونید گریل را روشن کنید 🌟

پیتزا با خمیرنون😋 خیلی راحته ی بار امتحان کنید عاشقش میشید مختص اونایی که تایم‌ندارن حوصله درست کردن خمیر ندارن و ضمنا از خمیر های آماده بیرونم مثل من خوشش ن نمیاد🥴🤣🤦‍♀️ ی بسته نون لواش مایع گوشتی که شما میتونید از مرغ ریش ریش یا هر ترکیب دیگه ای استفاده کنید قارچ و ذرت و فلفل دلمه ای هم با ترکیب گوشت عالی میشه نونهارو که برش دادید کف قابلمتون که تفلون و از قبل چرب کنید بریزید هر بسته نون لواش ی لیوان شیر کافی و بعد کمی کره اب شدهو بعد مواد لایه به لایه بریزید و در نهایت پنیر پیتزا بزارید رو شعله ملایم(حتما از شعله پخش کن استفاده کنید و بزارید به دل برشته بشه)و پنیرش اب بشه پیتزا شما به همین راحتی امادس .

#شیرینی_قیطونی .

#فیلم_اموزشی #خیارهای_حلقه ای https://eitaa.com/ashpazi

#چای_پرتقال🍊 https://eitaa.com/ashpazi

#دلمه 🥳🥳🥳🥳🥳 اینارو میخوایم 😍👇🏻 گوشت ۲۵۰ گرم پیاز ۲ عدد سبزی معطر ۱۵۰ گرم برنج ۱/۴ پیمانه لپه ١/٢ پیمانه برگ مو نیم کیلو ادویه ؛ نمک و زردچوبه ، فلفل سیاه و پولبیبر و پرک فلفل قرمز رب گوجه ۳ ق غ گوجه سبز و غوره به مقدار دلخواه آب لیمو تازه ۱/۲ عدد اب ۱/۴ لیوان برگ هارو بشورید و ۱۰ دقیقه با اب جوش خیس کنید برای تهدیگ میتونید برگ بزارید https://eitaa.com/ashpazi

۱۲ مدل تزئین شیرینی https://eitaa.com/ashpazi 🍰

#ژله_تکنفره گلگلی 🍎🌹 زیرش ژله ساده (با طعم انگور) و شیره، گلای روشو با هلو درست کردم،فیلمشو ببینید متوجه میشید😊 وقتی گلامون تکمیل شد دوباره یه کمی ژله درست میکنیم (بدون شیر، یعنی همون با آب جوش و بعد آب سرد) آروم میریزیم تا نصف گلا رو بگیره، دوباره میزاریم یخچال تا ببنده که گلبرگا کامل فیکس شن🌺 https://eitaa.com/ashpazi

بلانچ کردن نخودفرنگی بلانچ کردن باعث میشه که یه سری آنزیم‌هایی که داخل سبزیجات هست بر اثر شوک حرارتی از بین بره و طعم‌ و رنگ سبزیجات ثابت بمونه. حتی در مدت طولانی‌ . از نخودفرنگی برای ماکارونی ، استانبولی، انواع سالاد، الویه، لازانیا، تزیین مرغ و بقیه غذاها، نخود پلو و....استفاده کرد . چون حرارت زیادی نمی‌بینه پس مواد مغذیش از بین نمیره . نخودها رو میشوریم . آب رو ب همراه نمک‌ و کمی‌ آبلیمو میذارم جوش بیاد . نخودها رو داخل آب جوش ریخته و ب مدت ۱۰ دقیقه می‌ذاریم جوش بیاد . آبکشی می‌کنیم و بلافاصله داخل آب خیلی سردی ک داخلش یخ هست میریزیم‌. بعد از ۵ دقیقه آبکشی می‌کنیم . روی دستمال نمگیر پهن می‌کنیم و بسته‌بندی می‌کنیم . بهتره ک از زیپ کیپ استفاده بشه. https://eitaa.com/ashpazi 🌱🌷🌱🌷🌱

#پلو_مرغ_و_سبزی مواد لازم: (برای ۳ نفر) سینه یا ران مرغ یک عدد پیاز دو عدد سبزی پلو ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم (شامل تره جعفری گشنیز و شوید) برنج ۳ پیمانه نمک و فلفل و زرد چوبه و کاری به میزان لازم زعفران به میزان لازم برنج رو خیس میکنیم مرغ را با پیاز و ادویه و زردچوبه و نمک گذاشتم بپزه و بعد ریش ریش کردم. یک عدد پیاز رو رنده کردم و با کمی روغن سرخ کردم. مرغ ریش ریش شده را اضافه کردم. کمی زعفران ریختم و مخلوط کردم. سبزی پلویی رو ریختم و کمی تفت دادم وو ادویه و زردچوبه و نمک و کاری اضافه کردم و بعد کمی تفت دادن از رو حرارت برداشتم. برنج وقتی نیم پز شد آبکش کردم. داخل قابلمه لا به لا از مواد مرغ و سبزی و برنج ریختم و گذاشتم روی حرارت کم که دم بکشه. نوش جان. 😋😍😋 https://eitaa.com/ashpazi

#حلوای_شیر مواد لازم: آرد ۲ لیوان، شکر ۲ لیوان، شیر دو لیوان، آب جوش نصف لیوان، گلاب نصف لیوان، هل نصف ق م، زعفران دم کرده غلیظ ۲ ق غ، کره ۱۰۰ گرم، روغن نصف لیوان، پودر کاکائو در صورت تمایل به میزان لازم طرز تهیه: ۱- برای تهیه شهد، شکر، شیر و آب رو داخل ظرفی میریزیم و روی حرارت هم می زنیم تا شکر حل بشه. در حدی که شکر حل بشه کافیه ۲- به شهد زعفران، گلاب و پودر هل اضافه می کنیم و از روی حرارت برمیداریم. ۳- داخل یه تابه آرد رو میریزیم و به مدت ۱۵- ۲۰ دقیقه تفت میدیم تا یکم رنگش تغییر کنه. ۴- آرد رو از روی حرارت بر میداریم، الک می کنیم و مجددا داخل تابه روی حرارت میزاریم و کره رو وبعد روغن رو بهش اضافه می کنیم و با حرارت متوسط تفت میدیم تا رنگ آرد نسکافه ای بشه. ۵- آرد رو از روی حرارت بردارین و توی سه مرحله شهد رو بهش اضافه کنید و تند تند هم بزنید تا شهد جذب آرد بشه(طبق کلیپ) ۶- وقتی کامل شهد رو اضافه کردین و یکدست شد، روی حرارت بزارین و تند تند هم بزنید تا آب اضافه اش خشک بشه و حلوا جمع بشه و از تابه جدا بشه ۷- حرارت رو خاموش کنید و دو طرف تابه بگیرید و به مدت یک دقیقه به صورت گهواره ای تکون بدین تا حلوا کامل خودشو جمع کنه. ۸- حلوا آماده است.به دلخواه تزیینش کنید. برای تزیین با رنگ تیره حلوا مقداری پودر کاکائو رو با گلاب مخلوط کنید و به حلوا اضافه و مخلوط کنید. https://eitaa.com/ashpazi

#دلمه_کلم مواد لازم: کلم سفید یک عدد، پیاز یک عدد، گوشت چرخ کرده (یا سویا) ۳۰۰ گرم، ادویه( نمک، زردچوبه، پودر پیاز، فلفل قرمز) به مقدار لازم، سبزیجات معطر(شوید،نعنا، جعفری) ۲ تا ۳ ق غ، لپه پخته نصف لیوان، برنج پخته یک لیوان، رب گوجه ۳ ق غ، رب انار ۲ تا ۳ ق غ طرز تهیه: ۱- اول قسمت انتهایی کلم رو جدا کنید و کلم رو به مدت ۱۵ دقیقه داخل آب جوش قرار بدین. اگر این مقدار براتون زیاده برگ کلم ها رو خودتون جدا کنید و یک ربع داخل آب جوش بزارین تا راحت تا بخوره. ۲- برای مواد میانی پیاز و گوشت چرخ شده (یا سویا)رو با نمک،زردچوبه،پودر پیاز و فلفل قرمز تفت بدین ۳- بعد سبزیجات معطر (شوید،جعفری و نعنا) و رب بهش اضافه کنید و تفت بدین ۴- حالا لپه و برنج پخته و آبکش شده رو بهش اضافه کنید و مخلوط کنید. ۵- برای سس چند قاشق رب رو به همراه تخم گشنیز و رب انار سرخ کنید و بهش آب اضافه کنید (مقدار رب انار به ذائقه ی شما بستگی داره،و میتونید مقداری آبلیموی تازه هم اضافه کنید) ۶- قسمت انتهایی برگ کلم رو برش بدین و از مواد میانی پر کنید و خیلی راحت رول کنید(دقیقا مثل فیلم) ۷- کف قابلمه روغن بریزید و برگ کلم بزارید که دلمه ها نچسبه و بعد دلمه ها رو بچینید و سس رو روشون بریزید و دم کنی بزارین و اجازه بدین حدود ۴۵ دقیقه با حرارت ملایم بپزه 🥗••🍔•» ☕️🍰 «•🍔••🥗 🍃🍃🌸 🍃🍃 https://eitaa.com/ashpazi

#تاس_کباب ۳ تیکه مرغ، ۳ عدد گوجه، ۲ عدد سیب زمینی، ۱ عدد هویج درشت، کدو ۱ عدد، آلو بخارا ۱۰ عدد (اضافه و یا کم کردن سبزیجات اختیاریه) برای چاشنی از مواد زیر استفاده کردم👇 آب ۱ لیوان (مواد بالا در حین پخت هم آب پس میدن، همین ۱ لیوان آب کافیه)، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، زعفران دمکرده غلیظ ۳ قاشق، آبغوره حدودا 1/3 لیوان، روغن ۲ ق غ طرز تهیه: ۱- کف قابلمه به ترتیب مرغ، سیب زمینی، هویج ، پیاز ، گوجه ( همه به صورت ورقه ای) و سبزیجات دلخواهتون رو بچینید. ۲- داخل ظرفی یک و نیم تا دو لیوان آب، دو ق غ روغن، نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و زعفران و رب( در صورت تمایل) مخلوط کنید و داخل قابلمه بریزید و روی حرارت بزارین ۳- در حین پخت، ده عدد آلو بخارا اضافه کنید. ۴- یک ساعت و نیم تا 2 ساعت روی حرارت ملایم بزارین تا مواد با بخار کاملا پخته بشه و جا بیفتن. #غذای_نونی 🥗••🍔•» ☕️🍰 «•🍔••🥗 🍃🍃🌸 🍃🍃 https://eitaa.com/ashpazi

به درخواست اعضا امروز دستور کماج سهن رو داخل کانال میزاریم‌. کماچ سِهن نوعی شیرینی مخصوص استان کرمان و خاصه شهر بم هست. این شیرینی از ترکیب آرد جوانه گندم و آرد گندم و ادویه های گرم درست میشه و وسطش خرما با مغز گردو یا سایر مغزیجات گذاشته می‌شه. کاملا مشخصه که این شیرینی چقدر مقویه، هرچند معتقدم که سوغاتی هر شهری رو باید از همون شهر خرید تا طعم و مزه واقعیشو چشید، ولی درست کردن این شیرینی مقوی تو این ایام هم خالی از لطف نیست. https://eitaa.com/ashpazi

#کماج_سهن 🥗••🍔•» ☕️🍰 «•🍔••🥗 🍃🍃🌸 🍃🍃 https://eitaa.com/ashpazi

#کماج_سهن (سوغات شهر کرمان) مواد لازم:آرد جوانه‌ی گندم(آرد سهن) کمتر از یک لیوان،آرد گندم یک و نیم لیوان،مایه خمیریک ق چ،شکرنصف ق چ،ادویه کماچ(زیره سبز، بادیان، سیاه دانه، زردچوبه، گل خشت) ترکیب همه یک ق غ،ادویه نان یک ق غ، دارچین یک ق چ، پودر هل نوک ق چ،خرمای چرخ شده۲۵۰ گرم،گردو به مقدار لازم،روغن مایع کمتر از نصف لیوان، شیره انگور یک سوم لیوان، آب یک لیوان طرز تهیه: ۱- خمیر مایه رو در آب و شکر مخلوط می کنیم، روشو می پوشونیم و یک ربع میزاریم تا عمل بیاد. ۲- آرد جوانه گندم(آرد سهن) و آرد گندم رو الک می کنیم و بهش زردچوبه و ادویه ها رو اضافه میکنیم‌ ۳- روغن مایع ، شیره انگور و خمیر مایه عمل اومده رو هم اضافه میکنیم ۴- آب رو کم کم اضافه میکنیم و مواد رو مخلوط کرده و خوب ورز میدیم. ۵- روی خمیر رو سلفون میکشیم و می پوشونیم و حدود نیم ساعت استراحت میدیم. ۶- بعد از استراحت مجدد کمی ورز میدیم و مقداری از خمیر رو بین دو پلاستیک با وردنه پهن می کنیم. ۷- برای فر خمیر رو به اندازه قالب برش میزنیم و کف قالب چرب شده پهن می کنیم و لبه هاشو کمی بالا میاریم خرمای چرخ شده رو با گردو، هل و دارچین مخلوط میکنیم و مقداریشو بین پلاستیک پهن و داخل قالب میزاریم. یک لایه خمیر دیگه هم اندازه قالب با وردنه پهن می کنیم و داخل قالب میزاریم و لبه های دوتا خمیر رو خوب بهم میچسبونیم. خمیر رو به شکل دلخواه برش میزنیم، برای تزیین از گردو استفاده میکنیم، روشو چرب می کنیم و دوباره یک ربع استراحت میدیم. روشو کمی چرب میکنیم و داخل فر از قبل گرم شده به مدت ۳۵ دقیقه با درجه حرارت ۱۶۰ درجه قرار میدیم. ۸- برای مدل سرخ کردنی مقدار از خمیر رو باز کرده وسطش یه گلوله خرمایی میزاریم و جمعش می کنیم و با کاتر چرب شده مهر میزنیم.با خلال روش سوراخ میزنیم و داخل روغن داغ دو طرفشو سرخ می کنیم. 🥗••🍔•» ☕️🍰 «•🍔••🥗 🍃🍃🌸 🍃🍃 https://eitaa.com/ashpazi

🌷 اولین کانال تخصصی اطفالِ ایتا همینجاست🤩 💸💸 رایگان درمورد کودکت از متخصص اطفال مشاوره بگیر😍 🦠 اینجا نکاتی رو یاد میگیری که دونستنش برای هر پدرومادری واجبه☺️ ⛔️ نذار بخاطر ندونستن هایِ تو مشکل جبران ناپذیری برای دلبندت ایجاد بشه😔😔 🩺🩺پس حتما در کانال طبیب نوردیده عضو شو👇👇 https://eitaa.com/joinchat/3701014871Ca5cc6dbb54

پیراشکی گوشت به شکل ماهی😍 با خمیر جادویی درست شده و مواد داخلش هم میتونه مرغ و قارچ و فلفل دلمه یا گوشت چرخ کرده و هر چیز دلخواه دیگری باشه. طبق شکل خمیر رو روی تخته کار باز کرده و بشکل چهار گوش برش داده و مواد رو بریزید و بپیچید و با قیچی روش برشهایی ایجاد کنید و رومال هم مخلوط زرده و زعفران زده و داخل فر بزارید تا قشنگ پف کنه و طلایی شه در آخر برای خوشرنگ شدن کمی گریل رو روشن کنید. برای چشم ماهی هم زیتون بزارید. ‌ 👈🏻 طرز تهیه خمیر جادویی دو عدد تخم مرغ رو با نصف لیوان روغن مایع و یک و نیم لیوان شیر و کمی نمک و یک ق غذاخوری سرخالی بیکینگ پودر و ۱ ق چای‌خوری مایه خمیر فوری مخلوط کنید و کم کم بهش آرد الک شده اضافه کنید تا زمانی که خمیر شه و به دست نچسبه و خوب ورز دهید و در ظرف دردار تو دمای محیط دو ساعت بزارید بمونه روش یه پارچه بکشید باید حجم خمیر دو برابر شه. این خمیر رو یک روز قبل درست کنید و بعد استفاده کنید خیلی عالی میشه البته بعد از ور اومدن تو یخچال بذارید تا موقع استفاده. این خمیر تا چند روز داخل یخچال و به مدت یک ماه تو فریزر ماندگاری داره .

#تزیین _ماهی .

#خورش_مرغ 🔴آب زیاد نریزین نصف گوشتها داخل آب خورش باشه کافیه 🔴درتابه رو بزارین وبا شعله ی پایین بزارین خورش بپزه 🔴میتونین داخل خورش بهمراه پیاز یکی دوحبه سیر رنده کنین ویا از پودر سیر استفاده کنین کاملا سلیقه ای هست اما به نظرم بدون سیر خوشمزه تره🥰 .. ⬅️هردو طرف تکه های گوشت مرغ روبا کمی روغن وزرچوبه سرخ میکنم ⬅️یه پیاز بزرگ رو رنده میکنم کمی آبش رو میگیرم ولی دور نمیریزم نگه میدارم وبعدا داخل خورش میریزم ⬅️توهمون تابه پیازرو تفت میدم تا سبک بشه. ⬅️ادویه هاشامل نمک،زردچوبه،فلفل قرمز،فلفل سیاه،پودرگل سرخ،پودرلیموعمانی وتخم گشنیز رو به پیاز اضافه میکنم وتفت میدم تا بوی ادویه ها بلند بشه. ⬅️فلفل دلمه ای قرمز وسبز رو خلالی برش زدم اضافه کرده وتفت میدم بعد هویج خلال شده رو میریزم وتفت میدم. ⬅️آخرسرهم یه قاشق رب پرخونگی ریختم وتفت دادم. ⬅️۲یا۳لیوان آبجوش میریزم ومرغهارو روش میچینم درظرف رو میزاریم با شعله ی کم تا خورش بپزه. ⬅️بعد از یک ساعت مرغهارو برگردوندم تا طرف دیگش هم خوب رنگ بگیره حدود دوساعت زمان دادم تا خورش خوب جابیوفته. . https://eitaa.com/ashpazi