هدایت شده از آشپزی نمونه✌✌
اردور قارچ
@ashpazi
آموزش انواع
پیش غذا ،غذای اصلی ،دسر، سالاد و نوشیدنی های
ایرانی و بین المللی در کانال آشپزی
@ashpazi
هدایت شده از آشپزی نمونه✌✌
#غذافوری #اردور #پیش_غذا
@Ashpazi
● مواد لازم برای ۶ نفر:
نان بریده شده چهارگوش کوچک ۱۲ عدد
قارچ ۵۰۰ گرم
خامه ۱۰۰ گرم
کره ۵۰ گرم
نمک و فلفل بقدر کافی
گرد سیر به مقدار کم
@Ashpazi
● طرز تهیه:
قارچ را خرد کرده،و در پارچه خشک می کنیم.کمی آبلیمو به آن می زنیم که سیاه نشود.کره را در ظرفی آب می کنیم،قارچ را در کره کمی سرخ می کنیم.کمی نمک و فلفل و گرد سیر به آن می زنیم.نصف قاشق سوپخوری آرد روی آن می پاشیم و بهم می زنیم تا سس قارچ کمی غلیظ شود.نانها را در توستر،توست می کنیم و یا در سینی فر می چینیم و کمی برشته می نماییم.خامه را با قارچ که باید گرم باشد مخلوط می نماییم و روی هر ورقه نان را کمی از مایه قارچ و خامه می ریزیم و با یک برگ جعفری روی آن را تزئین نموده،اردو را گرم سر میز می بریم.
@Ashpazi
هدایت شده از آشپزی نمونه✌✌
⭕️چگونه از کپک زدن سیر و پیاز جلوگیری کنیم
💥پیاز و سیر را در پاکت های کاغذی سوراخ شده نگه دارید تا مدت زمان بیشتری دوام بیاورند
👨🍳https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880
هدایت شده از آشپزی نمونه✌✌
#خوراک_ساده_نودل_تخم_مرغ
🍵نودل را توی آبجوش میپزیم. بعد از 5-6 دقیقه آبکش میکنیم. (الکی روش نوشته 3 دقیقه)
🍵دو عدد تخم مرغ رو هم میزنیم و نمک بهش میزنیم.
نودل و تخم مرغ را با هم مخلوط میکنیم.
🍵ته ظرف رو روغن میریزیم. و مخلوط نودل و تخم مرغ را توی ظرف میریزیم.
🍵مقداری فلفل دلمه خورد شده آویشن نعناع خشک روی اون میریزیم و میگذاریم سرخ بشه و یا مثل من با درجه ماکرو 900 به مدت 4 دقیقه میگذاریم ماکروفر.
👨🍳https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880
كوفته_گشنيز
مواد لازم :
پیاز؛ يك عدد
آب؛ دو پيمانه
تخم مرغ؛ يك عدد
برنج پخته؛ يك پيمانه
گوشت چرخکرده؛ ٤٠٠ گرم
پوره گوجه فرنگى؛ يك پيمانه
گشنيز ريز خرد شده؛ ٢٥٠ گرم
پیاز داغ؛ دو قاشق سوپخورى
نمک و فلفل سياه؛ به میزان لازم
روغن مايع؛ دو قاشق سوپخورى
گردوی ريز خرد شده؛ نصف پیمانه
رب گوجه فرنگی؛ قاشق سوپخورى
پودردارچین؛ نصف قاشق چایخوری
آرد نخودچى؛ چهار قاشق سوپخورى
پودر تخم گشنيز؛ نصف قاشق چايخورى
گردوى خرد شده و زرشك و پياز داغ؛ به مقدار لازم
طرز تهیه :
پیاز را رنده كرده و به همراه نمك و فلفل سياه به گوشت چرخكرده اضافه كنيد. برنج پخته و گشنيز ريز خرد شده را به كوشت چرخكرده اضافه كنيد. تخم مرغ و آرد نخودچى و پودردارچين و پودر گشنيز را اضافه كرده و مواد
را ورز دهيد تا یکدست شود.
از مواد به اندازه يك نارنگى برداشته و در دست گرد كنيد. سپس وسط آن را گود كرده و مقدارى از مخلوط گردو و زرشك و پیاز داغ بكذاريد. كوفته را دوباره جمع كنيد.
در قابلمه مناسبى دو قاشق سوپخورى روغن مايع و يك قاشق پياز داغ را مخلوط كنيد. نمك و فلفل سياه را اضافه كنيد. سپس رب گوجه فرنگى را اضافه كرده و تفت دهيد. پوره كوجه فرنگى و دو پيمانه آب را اضافه كنيد. زمانى كه سس شروع به جوشيدن كرد كوفته ها را دانه دانه به سس اضافه کنید. بعد از اضافه كردن هر كوفته چند ثانيه صبر كنيد تا سس مجدد شروع به جوشيدن كند .سپس كوفته بعدى را در داخل سس بگذاريد.
كوفته ها را به مدت يك ساعت با درب نيمه باز و با حرارت ملايم بپزيد تا سس كوفته غلیظ شود
@Ashpazi
کیک پسته
موادلازم
تخم مرغ ٢عدد
شكرنصف ليوان
شيرنصف ليوان
روغن مايع نصف ليوان
پودرپسته ٥قاشق غذاخورى
آرد١/٥ليوان
بيكينگ پودر١ق م
اماطرزتهيه:
ابتداتخم مرغ روباشكرووانيل مى زنيم تاكرم رنگ وكشداربشه،حالاروغن وشيررواضافه مى كنيم،نوبت آردهست كه بابيكينگ پودر الك كرديم وپودرپسته روباهاش مخلوط كرديم ،رااضافه مى كنيم وخوب هم مى زنيم،تاآردگلوله نمونه ،توى قالب تارت ميان تهى كه چرب كرديم وآردپاشى كرديم مى ريزيم ،ودرفرگرم شده ازقبل بادرجه ١٨٠،به مدت ٣٠دقيقه مى گذاريم براى پخت👇
وقتى خنك شدكيك،٢ليوان شيرو١/٤ آردسفيدو١عددتخم مرغ ونصف ليوان كمترشكرو٢ق س نشاسته ذرت روخوب مخلوط مى كنيم ومثل فرنى مى پزيم تاغليظ بشه درآخركاروانيل و٢ق س خامه صبحانه و٢٥گرم كره اضافه مى كنيم وخوب هم مى زنيم وخاموش مى كنيم وداخل كيك سردشده مى ريزيم (من روى فرنى روبامقدارى گاناش پوشوندم)وداخل يخچال اجازه مى ديم خنك بشه وبرش مى زنيم
@Ashpazi
❤️پروفایلت مورد علاقت رو انتخاب کن❤️👇
〖 لش 〗👻 〖دخترونه 〗🙋♀️ 〖 ماه تولد 〗💙
〖پسرونه 〗🙋♂️ 〖 دونفره 〗💑 〖 لاکچری 〗🌈
〖 شاخ 〗🤤 〖عاشقونه 〗💞 〖 اصتوری〗💤
〖 تکست 〗🥀 〖 غمگین 〗😪 〖 مفهومی 〗😈
پروفایل واسه مغرورا،😏 شآخا،😎 دلشکسته ها😔
🥪بروسکتا
👇
🍴نان باگت را به صورت اریب برش زده و روی سینی فر بچینید ، زیر و روی نانها را با روغن زیتون و به کمک قلم مو چرب نمایید و به مدت ۱۰ دقیقه در فر گذاشته تا کمی برشته شوند.
👇
🥣سیر‌ها را کاملا له کرده و روی نانها بمالید . گوجه فرنگی‌ها را فیله کرده و نگینی خرد کنید . گوجه‌ها را همراه نمک و فلفل روی نان ها ریخته و با تکه های پنیر ۵ دقیقه در فر بگذارید.
👇
🥗پس از خارج کردن از فر چند پر ریحان روی گوجه ها قرار دهید و سرو نمایید.
👨🍳https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880
🍧دسر تابستانی فرني با سس تمشك
مواد لازم
4 پيمانه شير
1 پيمانه شكر
1 پيمانه آردبرنج
8/1 قاشق چای خوری وانيل
مرباي تمشك به ميزان لازم
🚶♀️ : آرد برنج، وانیل و شکر را در یک ظرف ریخته و شیر را کم کم به این مخلوط اضافه می کنیم و هم میزنیم تا کاملا یکدست شود و آرد حل شود و گلوله نماند.
🚶♀️: مخلوط را در قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار میدهیم و مرتبا هم میزنیم تا ته نگیرد. 20 دقیقه به این کار ادامه می دهیم.
🚶♀️ : اکنون برای 5 دقیقه شعله گاز را زیاد میکنیم تا بجوشد. سپس فرنی را از روی حرارت برمیداریم و در ظروف سرو مورد نظر میریزیم و در یخچال قرار میدهیم.
🚶♀️: بعد از خنک شدن فرنی ظرف را یخچال خارج میکنیم و با شربت تمشک تزیین میکنیم.
👨🍳https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880
🍧 بستنی تمشک
مواد اولیه :
🍧خامه فرم‌گرفته 1/4 پیمانه یا 300 میلی‌لیتر
🍧شکر ریز یا پودرقند 75 گرم یا شش قاشق سوپخوری
🍧تمشک 500 گرم یا پنج پیمانه
🍧آب دو قاشق سوپخوری یا 30 میلی‌لیتر
✍️شکر، آب و تمشک را در قابلمه کوچکی ریخته و روی حرارت بگذارید تا پنج دقیقه بجوشد و نرم شود. ✍️تمشک‌های نرم‌شده را در آبکش ریخته و با پشت قاشق فشار دهید تا آب آن خارج شود. سپس در یخچال یک‌ساعت خنک کنید. خامه و تمشک را خوب مخلوط کرده و داخل فریزر به مدت دو ساعت قرار دهید تا تقریبا یخ بزند. بستنی را داخل غذاساز ریخته تا کاملا پودر شود و دوباره داخل ظرف ریخته و در فریزر به مدت دو ساعت قرار دهید و دوباره داخل دستگاه غذاساز ریخته بستنی را پودر کرده و برای بار آخر به مدت یک ساعت در فریزر قرار دهید تا بستنی کاملا بسته و آماده شود.
👨🍳https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880
#مربا_گل_محمدی_تازه
مواد لازم:
گل محمدی تازه/یک کیلو
شکر/دو کیلو
گلاب/2 شیشه متوسط
گلبرگ رز آتشین برای خوشرنگ شدن رنگ مربا/کمی
آبلیمو/نصف استکان کوچک
طرز تهیه مربای گل محمدی:
گلبرگ های گل محمدی را تمیز کرده ، آنها را در آب فراوان بشوئید. سپس آنها را در صافی قرار دهید تا آب گلبرگ ها کشیده شود. شکر و گلاب را در قابلمه نسبتاً بزرگی ریخته و بگذارید شربت غلیظ شود. سپس بگذارید شربت کاملاً خنک شود. گلبرگ ها را در آن ریخته و گلبرگ های رز را هم در یک کیسه پارچه ای کوچک بریزید و در کیسه را بسته و در قابلمه قرار دهید.
در ظرف را هم بگذارید تا گلبرگ ها با بخار بپزد و شربت آن قوام بیاید. آبلیمو را هم اضافه کنید و پس از این که مربا خوشرنگ شد، کیسه را از مربا خارج کرده و شربت آن را امتحان کنید. در صورتی که مربا آماده بود، ظرف را از روی حرارت بردارید تا خنک شود و بعد آن را در شیشه بریزید. لازم به تذکر است.
که این مربا یکی از لطیف ترین و خوش عطرترین مرباهاست و برای پخت آن دقت زیادی لازم است. گلبرگ ها را پس از چیدن فقط یک روز می توان نگهداری کرد. برای پخت گلبرگ های خشک بهتر است پس از تمیزکردن و شستن، آنها را یک ساعت در گلاب خیس کنید تا برای پخت آماده شوند😋
https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880
کیک پسته
موادلازم
تخم مرغ ٢عدد
شكرنصف ليوان
شيرنصف ليوان
روغن مايع نصف ليوان
پودرپسته ٥قاشق غذاخورى
آرد١/٥ليوان
بيكينگ پودر١ق م
اماطرزتهيه:
ابتداتخم مرغ روباشكرووانيل مى زنيم تاكرم رنگ وكشداربشه،حالاروغن وشيررواضافه مى كنيم،نوبت آردهست كه بابيكينگ پودر الك كرديم وپودرپسته روباهاش مخلوط كرديم ،رااضافه مى كنيم وخوب هم مى زنيم،تاآردگلوله نمونه ،توى قالب تارت ميان تهى كه چرب كرديم وآردپاشى كرديم مى ريزيم ،ودرفرگرم شده ازقبل بادرجه ١٨٠،به مدت ٣٠دقيقه مى گذاريم براى پخت👇
وقتى خنك شدكيك،٢ليوان شيرو١/٤ آردسفيدو١عددتخم مرغ ونصف ليوان كمترشكرو٢ق س نشاسته ذرت روخوب مخلوط مى كنيم ومثل فرنى مى پزيم تاغليظ بشه درآخركاروانيل و٢ق س خامه صبحانه و٢٥گرم كره اضافه مى كنيم وخوب هم مى زنيم وخاموش مى كنيم وداخل كيك سردشده مى ريزيم (من روى فرنى روبامقدارى گاناش پوشوندم)وداخل يخچال اجازه مى ديم خنك بشه وبرش مى زنيم
https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880
#دسر_شكلاتي
اين مقدار به صورت پايه اي ميباشد و شما بر مبناي اندازه ظرف مورد نظرتان ميتوانيد مواد را چند برابر كنيد:
مواد لازم:
شير ١ ليوان
پودر ژلاتين ١ ق غ
شكر ٢ ق غ
خامه ٥٠ گرم
پودر كاكائو ١ ق غ
طرز تهیه:
پودر ژلاتين را در كمي اب ريخته و به طريق بن ماري حل كنيد
شير را در ظرف مناسب ريخته و شكر و پودر كاكائو را اضافه ميكنيد و هم ميزنيد تا زماني كه كاملا حل شوند سپس ژلاتين را اضافه كرده و گاز را خاموش كنيد و كمي كه از حرارت افتاد ، خامه را اضافه كرده و خوب هم بزنيد و در قالب مناسبي ريخته و در يخچال به مدت حدود ٦-٥ ساعت قرار دهيد تا خنك شده و ببندد
سپس با چاقو از لبه هاي ظرف جدا كرده و به ارامي داخل ظرف مناسب بر میگردانیم
https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880