هدایت شده از آشپزی نمونه✌✌
هدایت شده از آشپزی نمونه✌✌
#نان_پنیری
#نان_صبحانه
موادلازم:
آرد سفید الک شده ۲ و ۱/۴پیمانه
شیر ولرم ۱پیمانه معادل(۲۵۰میلی لیتر)
روغن زیتون ۳ ق غ
روغن مایع ۱ق غ
ماست ۱ق غ
مایه خمیر فوری ۱ق غ
شکر ۱ق غ سرصاف
تخم مرغ ۱ عدد
نمک ۱ق چ
بیکینگ پودر ۱ق چ
پنیر لاکتیکی ۱ بسته
شیر+مایه خمیر+شکر با هم مخلوط شود
روغن زیتون+ماست+سفیده تخم مرغ(زرده را برای رومال نگه دارید) اضافه ومخلوط کنید.
آرد وبیکینگ پودر اضافه شود.(آرد را کم کم بریزید شاید کمتر از میزان گفته شده مصرف بشه چون نوع وجنس آردها باهم متفاوته پس کنترل شده بریزید تا جایی که خمیری شود .بیش از حد آرد نزنید که نونتون سفت میشه خمیرتون یکم چسبندگی که داره طبیعیه.روغن مایع را به خمیر اضافه وبا دست کمی ورز بدید تا چسبندگیش رفع بشه .این خمیر نیاز به ورز دادن زیاد نداره همین که خمیری شد وروغن مایع رو بهش زدید کافیه.داخل کاسه بزارید،روشو سلفون وپارچه بکشیدو۱ساعت دردمای محیط استراحت دهیدتاحجمش دوبرابرشود.پف خمیر را گرفته وبه دوقسمت تقسیم کنید وچونه کنید(من یکی از چونه ها رو بزرگتر برداشتم که یک نون تپلتر داشته باشم سلیقه ایه میتونیداصلا تقسیم نکنید ویدونه نون بزرگ باهاش درست کنید.)
یکم آردپاشی کنیدوباوردنه باز کنیدداخل قالب که چرب و کاغذ روغنی انداختید بزارید،طبق تصویر شکل دهید.
پنیر لاکتیکی رابه ۸ قسمت تقسیم کنید طوری که طول نوارها ۸ وعرض ۱ سانت باشه(که این سایز هم بستگی به قالب وطول خطوط وسط خمیرتون داره)پنیرها را روی خطها قرار داده بادست فشاردهید که داخل خمیر فرو برن وموقع پف کردن نون بالا نیان.
روش پارچه بکشید و۱۰ دقیقه تایم بدید برای استراحت دوم.
سپس زرده تخم مرغ را با یک ق غ شیر وکمی زعفران خوب هم بزنیدونان را رومال بزنید.وکنجد یا سیاه دانه بپاشید.داخل فر ازقبل گرم شده بادمای۱۸۰ درجه س بمدت۲۵الی۳۰دقیقه بپزیدتا زیر وروی نان طلایی شود.درآخر میتونید کمی گریل را روشن کنیدکه سطح نونتون خوشرنگ وبرشته شود.از فرخارج ودرصورت تمایل کمی کره روی سطح نان بمالید،روش پارچه بکشید تا نرم بشه ونوش جان کنید.
https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880
هدایت شده از آشپزی نمونه✌✌
تاتلی پرتقالی
۱لیتر شیر
۱لیوان شکر
۳عدد پرتقال اب گرفته شده+پوست یک عدد پرتقال
۳عدد زرده تخم مرغ
۳ق غذاخوری نشاسته
۲ق غذاخوری ارد
۱ق غذاخوری سر پر کره گیاهی
۱پاکت وانیل ۵گرم
۵۰گرم شکلات سفید
برای لایه میانی کیک خرد شده(من کیک شکلاتی اماده استفاده کردم
برای تزیین سس شکلات سفید
طرزتهیه:
ابتدا
اب پرتقال های گرفته شده و پوست پرتقال را همراه شکر در ظرفی بریزید کنار قرار دهید تا خوب طعم بگیرد.بعد از صافی رد کنید و داخل قابلمه بریزید و یک لیوان شیر،نشاسته،ارد،زرده تخم مرغ را اضافه کنید و خوب با همزن دستی هم بزنید .
روی اجاق قرار دهید و باقی مانده شیر را اضافه کنید، هم بزنیدو تا زمانی که غلظت بگیرد بپزید .
از روی اجاق بردارید کره ،وانیل و شکلات رااضافه کنید و با همزن دستی خوب هم بزنید .داخل ظرف های سرو یک لایه از محلبی بریزید بعد یک لایه کیک خورد شده و لایه اخر باقی مانده محلبی را رویش بریزید.مانند عکس تزیین کنید و۲/۳ساعت در یخچال استراحت دهید .
https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880
هدایت شده از آشپزی نمونه✌✌
اردور قارچ
@ashpazi
آموزش انواع
پیش غذا ،غذای اصلی ،دسر، سالاد و نوشیدنی های
ایرانی و بین المللی در کانال آشپزی
@ashpazi
هدایت شده از آشپزی نمونه✌✌
#غذافوری #اردور #پیش_غذا
@Ashpazi
● مواد لازم برای ۶ نفر:
نان بریده شده چهارگوش کوچک ۱۲ عدد
قارچ ۵۰۰ گرم
خامه ۱۰۰ گرم
کره ۵۰ گرم
نمک و فلفل بقدر کافی
گرد سیر به مقدار کم
@Ashpazi
● طرز تهیه:
قارچ را خرد کرده،و در پارچه خشک می کنیم.کمی آبلیمو به آن می زنیم که سیاه نشود.کره را در ظرفی آب می کنیم،قارچ را در کره کمی سرخ می کنیم.کمی نمک و فلفل و گرد سیر به آن می زنیم.نصف قاشق سوپخوری آرد روی آن می پاشیم و بهم می زنیم تا سس قارچ کمی غلیظ شود.نانها را در توستر،توست می کنیم و یا در سینی فر می چینیم و کمی برشته می نماییم.خامه را با قارچ که باید گرم باشد مخلوط می نماییم و روی هر ورقه نان را کمی از مایه قارچ و خامه می ریزیم و با یک برگ جعفری روی آن را تزئین نموده،اردو را گرم سر میز می بریم.
@Ashpazi
هدایت شده از آشپزی نمونه✌✌
⭕️چگونه از کپک زدن سیر و پیاز جلوگیری کنیم
💥پیاز و سیر را در پاکت های کاغذی سوراخ شده نگه دارید تا مدت زمان بیشتری دوام بیاورند
👨🍳https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880
هدایت شده از آشپزی نمونه✌✌
#خوراک_ساده_نودل_تخم_مرغ
🍵نودل را توی آبجوش میپزیم. بعد از 5-6 دقیقه آبکش میکنیم. (الکی روش نوشته 3 دقیقه)
🍵دو عدد تخم مرغ رو هم میزنیم و نمک بهش میزنیم.
نودل و تخم مرغ را با هم مخلوط میکنیم.
🍵ته ظرف رو روغن میریزیم. و مخلوط نودل و تخم مرغ را توی ظرف میریزیم.
🍵مقداری فلفل دلمه خورد شده آویشن نعناع خشک روی اون میریزیم و میگذاریم سرخ بشه و یا مثل من با درجه ماکرو 900 به مدت 4 دقیقه میگذاریم ماکروفر.
👨🍳https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880
كوفته_گشنيز
مواد لازم :
پیاز؛ يك عدد
آب؛ دو پيمانه
تخم مرغ؛ يك عدد
برنج پخته؛ يك پيمانه
گوشت چرخکرده؛ ٤٠٠ گرم
پوره گوجه فرنگى؛ يك پيمانه
گشنيز ريز خرد شده؛ ٢٥٠ گرم
پیاز داغ؛ دو قاشق سوپخورى
نمک و فلفل سياه؛ به میزان لازم
روغن مايع؛ دو قاشق سوپخورى
گردوی ريز خرد شده؛ نصف پیمانه
رب گوجه فرنگی؛ قاشق سوپخورى
پودردارچین؛ نصف قاشق چایخوری
آرد نخودچى؛ چهار قاشق سوپخورى
پودر تخم گشنيز؛ نصف قاشق چايخورى
گردوى خرد شده و زرشك و پياز داغ؛ به مقدار لازم
طرز تهیه :
پیاز را رنده كرده و به همراه نمك و فلفل سياه به گوشت چرخكرده اضافه كنيد. برنج پخته و گشنيز ريز خرد شده را به كوشت چرخكرده اضافه كنيد. تخم مرغ و آرد نخودچى و پودردارچين و پودر گشنيز را اضافه كرده و مواد
را ورز دهيد تا یکدست شود.
از مواد به اندازه يك نارنگى برداشته و در دست گرد كنيد. سپس وسط آن را گود كرده و مقدارى از مخلوط گردو و زرشك و پیاز داغ بكذاريد. كوفته را دوباره جمع كنيد.
در قابلمه مناسبى دو قاشق سوپخورى روغن مايع و يك قاشق پياز داغ را مخلوط كنيد. نمك و فلفل سياه را اضافه كنيد. سپس رب گوجه فرنگى را اضافه كرده و تفت دهيد. پوره كوجه فرنگى و دو پيمانه آب را اضافه كنيد. زمانى كه سس شروع به جوشيدن كرد كوفته ها را دانه دانه به سس اضافه کنید. بعد از اضافه كردن هر كوفته چند ثانيه صبر كنيد تا سس مجدد شروع به جوشيدن كند .سپس كوفته بعدى را در داخل سس بگذاريد.
كوفته ها را به مدت يك ساعت با درب نيمه باز و با حرارت ملايم بپزيد تا سس كوفته غلیظ شود
@Ashpazi
کیک پسته
موادلازم
تخم مرغ ٢عدد
شكرنصف ليوان
شيرنصف ليوان
روغن مايع نصف ليوان
پودرپسته ٥قاشق غذاخورى
آرد١/٥ليوان
بيكينگ پودر١ق م
اماطرزتهيه:
ابتداتخم مرغ روباشكرووانيل مى زنيم تاكرم رنگ وكشداربشه،حالاروغن وشيررواضافه مى كنيم،نوبت آردهست كه بابيكينگ پودر الك كرديم وپودرپسته روباهاش مخلوط كرديم ،رااضافه مى كنيم وخوب هم مى زنيم،تاآردگلوله نمونه ،توى قالب تارت ميان تهى كه چرب كرديم وآردپاشى كرديم مى ريزيم ،ودرفرگرم شده ازقبل بادرجه ١٨٠،به مدت ٣٠دقيقه مى گذاريم براى پخت👇
وقتى خنك شدكيك،٢ليوان شيرو١/٤ آردسفيدو١عددتخم مرغ ونصف ليوان كمترشكرو٢ق س نشاسته ذرت روخوب مخلوط مى كنيم ومثل فرنى مى پزيم تاغليظ بشه درآخركاروانيل و٢ق س خامه صبحانه و٢٥گرم كره اضافه مى كنيم وخوب هم مى زنيم وخاموش مى كنيم وداخل كيك سردشده مى ريزيم (من روى فرنى روبامقدارى گاناش پوشوندم)وداخل يخچال اجازه مى ديم خنك بشه وبرش مى زنيم
@Ashpazi
❤️پروفایلت مورد علاقت رو انتخاب کن❤️👇
〖 لش 〗👻 〖دخترونه 〗🙋♀️ 〖 ماه تولد 〗💙
〖پسرونه 〗🙋♂️ 〖 دونفره 〗💑 〖 لاکچری 〗🌈
〖 شاخ 〗🤤 〖عاشقونه 〗💞 〖 اصتوری〗💤
〖 تکست 〗🥀 〖 غمگین 〗😪 〖 مفهومی 〗😈
پروفایل واسه مغرورا،😏 شآخا،😎 دلشکسته ها😔
🥪بروسکتا
👇
🍴نان باگت را به صورت اریب برش زده و روی سینی فر بچینید ، زیر و روی نانها را با روغن زیتون و به کمک قلم مو چرب نمایید و به مدت ۱۰ دقیقه در فر گذاشته تا کمی برشته شوند.
👇
🥣سیر‌ها را کاملا له کرده و روی نانها بمالید . گوجه فرنگی‌ها را فیله کرده و نگینی خرد کنید . گوجه‌ها را همراه نمک و فلفل روی نان ها ریخته و با تکه های پنیر ۵ دقیقه در فر بگذارید.
👇
🥗پس از خارج کردن از فر چند پر ریحان روی گوجه ها قرار دهید و سرو نمایید.
👨🍳https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880
🍧دسر تابستانی فرني با سس تمشك
مواد لازم
4 پيمانه شير
1 پيمانه شكر
1 پيمانه آردبرنج
8/1 قاشق چای خوری وانيل
مرباي تمشك به ميزان لازم
🚶♀️ : آرد برنج، وانیل و شکر را در یک ظرف ریخته و شیر را کم کم به این مخلوط اضافه می کنیم و هم میزنیم تا کاملا یکدست شود و آرد حل شود و گلوله نماند.
🚶♀️: مخلوط را در قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار میدهیم و مرتبا هم میزنیم تا ته نگیرد. 20 دقیقه به این کار ادامه می دهیم.
🚶♀️ : اکنون برای 5 دقیقه شعله گاز را زیاد میکنیم تا بجوشد. سپس فرنی را از روی حرارت برمیداریم و در ظروف سرو مورد نظر میریزیم و در یخچال قرار میدهیم.
🚶♀️: بعد از خنک شدن فرنی ظرف را یخچال خارج میکنیم و با شربت تمشک تزیین میکنیم.
👨🍳https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880
🍧 بستنی تمشک
مواد اولیه :
🍧خامه فرم‌گرفته 1/4 پیمانه یا 300 میلی‌لیتر
🍧شکر ریز یا پودرقند 75 گرم یا شش قاشق سوپخوری
🍧تمشک 500 گرم یا پنج پیمانه
🍧آب دو قاشق سوپخوری یا 30 میلی‌لیتر
✍️شکر، آب و تمشک را در قابلمه کوچکی ریخته و روی حرارت بگذارید تا پنج دقیقه بجوشد و نرم شود. ✍️تمشک‌های نرم‌شده را در آبکش ریخته و با پشت قاشق فشار دهید تا آب آن خارج شود. سپس در یخچال یک‌ساعت خنک کنید. خامه و تمشک را خوب مخلوط کرده و داخل فریزر به مدت دو ساعت قرار دهید تا تقریبا یخ بزند. بستنی را داخل غذاساز ریخته تا کاملا پودر شود و دوباره داخل ظرف ریخته و در فریزر به مدت دو ساعت قرار دهید و دوباره داخل دستگاه غذاساز ریخته بستنی را پودر کرده و برای بار آخر به مدت یک ساعت در فریزر قرار دهید تا بستنی کاملا بسته و آماده شود.
👨🍳https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880
#مربا_گل_محمدی_تازه
مواد لازم:
گل محمدی تازه/یک کیلو
شکر/دو کیلو
گلاب/2 شیشه متوسط
گلبرگ رز آتشین برای خوشرنگ شدن رنگ مربا/کمی
آبلیمو/نصف استکان کوچک
طرز تهیه مربای گل محمدی:
گلبرگ های گل محمدی را تمیز کرده ، آنها را در آب فراوان بشوئید. سپس آنها را در صافی قرار دهید تا آب گلبرگ ها کشیده شود. شکر و گلاب را در قابلمه نسبتاً بزرگی ریخته و بگذارید شربت غلیظ شود. سپس بگذارید شربت کاملاً خنک شود. گلبرگ ها را در آن ریخته و گلبرگ های رز را هم در یک کیسه پارچه ای کوچک بریزید و در کیسه را بسته و در قابلمه قرار دهید.
در ظرف را هم بگذارید تا گلبرگ ها با بخار بپزد و شربت آن قوام بیاید. آبلیمو را هم اضافه کنید و پس از این که مربا خوشرنگ شد، کیسه را از مربا خارج کرده و شربت آن را امتحان کنید. در صورتی که مربا آماده بود، ظرف را از روی حرارت بردارید تا خنک شود و بعد آن را در شیشه بریزید. لازم به تذکر است.
که این مربا یکی از لطیف ترین و خوش عطرترین مرباهاست و برای پخت آن دقت زیادی لازم است. گلبرگ ها را پس از چیدن فقط یک روز می توان نگهداری کرد. برای پخت گلبرگ های خشک بهتر است پس از تمیزکردن و شستن، آنها را یک ساعت در گلاب خیس کنید تا برای پخت آماده شوند😋
https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880