#‌باقالی_قاتق ‌ ‌ ‌⭐مواد لازم ‌ ‌ 💠باقالی کشاورزی ...دو لیوان 💠شوید خشک یا تر ... سه ق غ 💠سیر تازه یا خشک ...سه حبه 💠تخم مرغ ... سه عدد 💠نمک و زردچوبه ِ...به میزان لازم 💠روغن ... یک ق غ ‌ ‌ ‌🌟طرز تهیه ‌ ‌ برای تهیه این غذا از باقالی سبز که هرسال بهار و پاییز به بازار میاد استفاده می کنن وچون ترو تازس مزه بسیار لذیذی داره و اگه برای فصلای دیگه ذخیره نکرده باشیم از باقالی کشاورزی خشک که تو همه سوپریا هست استفاده می کنیم ابتدا پوست اول باقالی های سبز رو دراورده و بعد پوست دوم را هم پوست می گیریم برای باقالی خشک باید ان را یک شبانه روز در آب ولرم بخیسونیم و بعد پوست آن ها را بکنیم برای راحتی کار قدیمیا باقالی سبز یا خشک رو در آب نمک میذاشتن تا به راحتی از پوستش جدا شود باقالی های اماده شده را شسته و میذاریم آبش خشک شود بعد در قابلمه روغن و زردچوبه می ریزیم سیر له شده را اضافه می کنیم بعد یک دقیقه تفت دادن باقالی شوید سبز یا خشک و نمک را اضافه می کنیم پنج دقیقه تفت می دهیم بعد به آن اب گرم اضافه کرده تا حدی که یک بند انگشت روی باقالی ها را بپوشاند و در قابلمه را کج میذاریم و شعله را متوسط می کنیم وقتی که خورشت شروع به قل زدن کرد شعله را کاملا کم و تخم مرغ ها را به آن اضافه کرده درش را کاملا می بندیم وبعد از حدود یک رب یا بیست دقیقه خورشت ما اماده است ‌ ‌ ‌ 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#سوپ_گندم_پرک مواد لازم: 🌻گندم پرک ...نصف یک بسته 🌻سیب زمینی ...1 عدد نگینی 🌻هویج ... 3 عدد رنده شده 🌻بال مرغ ... 10 عدد 🌻رب ...یک ونیم ق غ 🌻زرشک ... به میزان لازم 🌻نمک و فلفل و زردچوبه ... 🌻به میزان لازم 🌻روغن ... به میزان لازم 🌻جعفری ... مقداری 🌻پیاز ... 1 عدد بزررگ ⁦❇️⁩طرز تهیه ابتدا پیازهای نگینی خورد شده را سرخ کرده گندم پرک ,بال مرغ ,هویج ونمک را بهش اضافه می کنیم و 6 لیوان آب جوش می ریزیم و میذاریم به جوش بیاید وقتی جوش آمد حرارت را متوسط کرده تا مرغها بپزند وقتی مرغها پختند آنها را از سوپ جدا می کنیم رب را با مقداری روغن همراه ادویه ها تفت داده وبه سوپ اضافه می کنیم سیب زمینی نگینی خورد شده رو هم توی سوپ می ریزیم و شعله رو کم می کنیم تا سوپ غلیظ بشه بال مرغها رو ریش ریش می کنیم ومجدادا داخل سوپ می ریزیم اگر سوپ غلیظ بود مقداری آب جوش اضافه می کنیم و ده دقیقه اخر جعفری خورد شده را ریخته سوپ ما امادست شعله را خاموش کرده زرشک های شسته شده را هم داخل سوپ می ریزیم ✨نوش جان 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#جعفری_ترشی 💠مواد لازم ✨جعفری ریز خورد شده ... دو لیوان ✨انار سابیده شده ... یک سوم لیوان ✨پیاز رنده شده ... یک عدد ✨نمک و فلفل ... به میزان لازم 💠طرز تهیه همه مواد باید ریز خورد بشوند و با هم مخلوط و اگر غلیظ بود مقدار خیلی کم آب انار به آن اضافه می کنیم این کنار غذایی هم مانند انار آغوز نباید ترش و تند باشد. نوش جان 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

🌸الهی امروزمان آغازی باشد 🕊برای شکر بیکران 🌸از نعمتهای بی پایانت.... 🕊قلبمان فقط جایگاہ مهربانی 🌸وزندگیمان سرشار ازآرامش #سلام_صبحتون_بخیر💕 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

🌸الهی امروزمان آغازی باشد 🕊برای شکر بیکران 🌸از نعمتهای بی پایانت.... 🕊قلبمان فقط جایگاہ مهربانی 🌸وزندگیمان سرشار ازآرامش #سلام_صبحتون_بخیر💕 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#پنکیک_مغزدار_با_شکلات_نوتلا 💐یک انتخاب ویژه برای صبحانه به ویژه برای کودکان💐 ❇️مواد لازم 💠آرد... 1 و 1/2 پیمانه 💠تخم مرغ...1 عدد 💠شیر...1 و 1/2 پیمانه 💠شکر... 4 قاشق غذاخوری 💠بکینگ پودر...1 قاشق چایخوری سر پر 💠کره... 2 قاشق غذاخوری 💠شکلات نوتلا... 14 قاشق غذاخوری 💠نمک...1 پینچ 💠وانیل اختیاری... 1/8 قاشق چایخوری 💠توت فرنگی اختیاری... به میزان لازم ❇️روش تهیه 1⃣ابتدا شکلات‌های نوتلا و یا هر شکلات صبحانه دیگری که در دسترس دارید را به صورت مدور روی کاغذ روغنی پهن کنید و در فریزر به مدت 1 تا 2 ساعت استراحت دهید. 2⃣مواد خشک شامل آرد، نمک ( به میزانی که مابین دو انگشت جای گیرد)، شکر، وانیل و بکینگ‌پودر را در ظرفی با یکدیگر مخلوط کنید. 3⃣وسط ظرف حاوی مواد خشک را گود کنید و تخم مرغ و شیر را به آرامی به آن اضافه کنید و شروع به هم زدن کنید تا زمانی که کاملا صاف و یکدست شوند. 4⃣از مواد به اندازه 1/4 پیمانه بردارید و کف تابه که با 1/2 قاشق غذاخوری کره ذوب‌شده گرم شده است بریزید. 5⃣سپس یکی از شکلات‌ها را روی آن قرار دهید و سریعا از مواد پنکیک کمی کمتر از دفعه اول روی شکلات بریزید و سطح پنکیک را صاف کنید. 6⃣در نهایت زمانی که اطراف پنکیک به رنگ طلایی تغییر رنگ داد پنکیک را برعکس کنید و طرف دیگر را نیز سرخ کنید. 👩‍🍳نوش جانتان👩‍🍳 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#ترشِ_شامی (تَه کباب) 🍽ترش شامی غذایی است که در نقاط مختلف گیلان درست می شود و مختص محل خاصی نیست.🧆 ⁦✳️⁩مواد لازم ⁦🛎️⁩گوشت چرخ کرده...نیم کیلو ⁦🛎️⁩سیب زمینی...1 عدد ⁦🛎️⁩پیاز...1 عدد ⁦🛎️⁩تخم مرغ...1 عدد ⁦🛎️⁩رب گوجه...2 قاشق ⁦🛎️⁩آب نارنج یا آبغوره... 1استکان ⁦🛎️⁩فلفل و نمک و زردچوبه و دارچین... ⁦🛎️⁩به میزان لازم ⁦✳️⁩طرز تهیه سیب زمینی را پخته و پس از پوست گرفتن با گوشت کوب له می کنیم وقتی خنک شد گوشت و پیاز رنده شده و تخم مرغ و فلفل و نمک و زردچوبه را به آن افزوده و ورز می دهیم و به شکل دایره های کوچک پهن درست می کنیم سپس سرخ می کنیم. رب گوجه و آب نارنج را با کمی آب می جوشانیم، بعد زیرش را کم کرده و شامی ها را در مایع می چینیم و کمی صبر می کنیم تا مایع تحت تاثیر لعاب کتلت ها غلیظ شود و جا بیفتد. مدت پخت برای این شامی بعد از گذاشتن در سس بخاطر وجود سیب زمینی پخته باید کوتاه باشد تا شامی ها شل نشود.💐 🍀نکته 🍡من برای سس این غذا یه پیاز اندازه گردو رو رنده می کنم سرخ می کنم بعد رب میریزم وقتی رب رنگ وا کرد بهش آبغوره و آب اضافه می کنم وقتی یکم جوشید و غلیظ شد شامی ها رو اضافه می کنم این طوری خوشمزه تره😋 نوش جان😋 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#فلافل_سویا 💠مواد لازم 💫سویای سبز دوبار چرخ شده...400 گرم 💫تخم مرغ ... ۱عدد 💫سیب زمینی پخته ...۱عدد 💫پیاز رنده شده ...۱ عدد 💫سیر له شده ...۳ عدد 💫ادویه فلافل ... به میزان لازم 💫جعفری ... نصف لیوان 💫نمک و فلفل و زردچوبه ... مقداری 💫ارد نخودچی ... یک ق غ ⭐طرز تهیه مواد لازم را مانند فلافل با هم مخلوط کرده و یک ساعت درون یخچال به ان استراحت میدهیم وبعد در ظرف کوچکی مانند شیر جوش روغن می ریزیم و داغ می کنیم وبا حرارت کم فلافل ها را در روغن فراوان سرخ می کنیم. ⁦❇️⁩نکته مقدار روغن اگر زیاد باشد فلافل روغن کمتری جذب می کند. می تونید جای سویای سبز از سویای بسته بندی استفاده کنید اول سویا را خیس وبعد همراه بقیه مواد میکس کنید 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

‌#کال_کباب ⁦❇️⁩مواد لازم 💠بادمجان ... 1کیلو 💠گردوی ساییده...250 گرم 💠آب انار ترش...نصف لیوان 💠سیر... 1بوته 💠سبزی محلی معطرساییده شده... ‌💠1قاشق پر 💠نمک...خیلی کم 💠گلپر...نوک ق چ ⁦❇️⁩طرز تهیه بادمجان ها را روی ذغال کباب می کنیم و پوستشان را می گیریم دم بادمجان را با دست گرفته با نوک چنگال از نزدیک دم به سمت پایین می کشیم تا رشته رشته گوشت بادمجان کنده شود اگر چیزی متصل باقی ماند از ته با چاقو می بریم. سیر را حبه حبه پوست گرفته و رنده یا له می کنیم و با گردو ساییده و نمک و سبزی های معطر که شامل چوچاق و نعناع می شود (بسته به سلیقه سبزی های دیگر هم اضافه می کنند) و گلپر و آب انار مخلوط می کنیم. در گذشته نه چندان دور همه مواد را در نمکیار ریخته و با سنگ و نمک یک بار دیگر می کوبیدن تا مواد خوب له و مخلوط شود. سپس در گمج یا کاسه ای ریخته و مدتی کنار می گذاشتند تا طعم مواد به خورد هم برود سپس در کاسه های کوچک تری ریخته و روی سفره می آورند. ‌ ‌ 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#ترشی_کلم_قرمز😋 1_ابتدا کلم ها رو ریز خرد کردم لابه لاش دو قاشق نمک ریختم و به مدت یک ساعت گذاشتم بمونه بعد یک ساعت کلم ها آب میندازن کلم ها رو با دست فشار دادم تا آب اضافیشون خارج بشه نصف کلم ها رو لایه به لایه داخل شیشه تمیز ریختم و روی هر لایه یک قاشق شکر ریختم وقتی شیشه پر شد با سرکه سفید پرش کردم 2_بقیه کلم ها رو همراه با یک حبه سیر و دوتا فلفل سبز تند و کمی گلپر داخل شیشه ریختم و وقتی پر شد نصف شیشه رو آبغوره ریختم و نصف دیگشو سرکه سفید این نوع ترشی بعد چند ساعت قابل خوردنه و معمولا کنار کباب سرو میشه 🍡نکته به نظر خودم نوع اول خوش مزه ترهستش و نوع دوم رو دیگه درست نکردم😊 نوش جان.. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#خشکابیج ❇️⁩مواد لازم 🔆کره ... 50 گرم 🔆روغن مایع ...1 ق س 🔆زردچوبه ...1 ق چ 🔆باقلا سبز ... 400 گرم 🔆سیر ... 2 حبه 🔆شوید ... 3 ق س 🔆تخم‌مرغ ... 2 عدد 🔆نمک ... به میزان لازم 💠طرز تهیه کره را به‌همراه روغن مایع، در قابلمه‌ای روی حرارت ملایم بریزید، سپس زردچوبه را به آن بیافزایید و تفت دهید. باقلا سبز و سیر را به قابلمه اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید تا بوی نامطبوع باقلا از بین برود. شوید را به قابلمه بیافزایید و کمی تفت دهید، سپس مقداری آب جوشیده (سردشده) به آن اضافه کرده و در قابلمه را بگذارید تا 15 تا 20 دقیقه بجوشد. پس از این مدت، یک عدد از باقلاها را زیر دندان امتحان کنید تا از پخته شدن آن‌ها مطمئن شوید (زمانی‌که نیم‌پز شد، مقداری نمک به خورش بیافزایید). تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی در ظرفی بشکنید و بدون هم زدن، در آب خورش بیاندازید سپس در قابلمه را بگذارید تا 15 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم به‌آرامی بجوشد، تخم‌مرغ بپزد و خورش جا بیافتد. پس از این مدت، خورش را در ظرف مورد نظر بریزید و به‌همراه کته سرو کنید. نوش جان 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#پلو_کلم_قرمز ⁦❇️⁩مواد لازم 💠کلم قرمز ... 500 گرم 💠مرغ ... نصف یک سینه 💠پیاز ... 2 عدد 💠برنج ... 4 پ 💠زعفران ... مقداری 💠نمک و فلفل و زردچوبه ... 💠به میزان لازم 💠روغن و کره ... مقداری 💠خلال پسته ... جهت تزیین ⁦❇️⁩طرز تهیه 1⃣روش کار خیلی راحت بود طبق معمول به برنج آبکش احتیاج داریم 2⃣کلم ها رو خرد کردم چون دوست داشتم به صورت رشته رشته باشه تا با مرغهای و پیاز خلال شده همخونی داشته باشه از رنده مخصوص استفاده کردم 3⃣کلم ها رو با کمی کره و نمک تفت دادم تا نرم بشه 4⃣سینه مرغ رو هم جداگانه با کمی آب و زردچوبه و نمک پختم و اونها رو ریش ریش کردم و با ١ یا ٢ عدد پیاز قرمز سرخ شده تفت دادم , میتونید در این مرحله کمی ادویه دلخواه(ادویه پلویی) رو هم اضافه کنید 5⃣کلم سرخ کرده رو مخلوط این مواد کردم و بعد از ١ دور کوتاه اونها رو لابلای برنج آب کش شده ریختم 6⃣بعد هم گذاشتم که برنج دم بکشه , و مقداری زعفران دم کرده هم روش دادم 7⃣موقع سرو هم از مقداری خلال پسته استفاده کردم 8⃣این برنج رو واسه بار اول امتحان کردم , ولی ترکیب رنگ ,طعم و همین جور شکلش برام خیلی جالب بود امیدوارم که شما هم از تهیه اش لذت ببرید 🙂 👩‍🍳نوش جانتان👩‍🍳 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕