سوپ شیر: مواد لازم برای 3 نفر 1 لیتر شیر پرچرب یا معمولی 1 عدد هویج 100 گرم جو پرک 250 گرم قارچ 1 عدد سینه مرغ 1 عدد پیاز نمک و فلفل به میزان لازم مقداری جعفری خرد شده 100 گرم خامه 1 قاشق چایخوری زردچوبه روغن به مقدار لازم طرز تهیه : ابتدا پیاز را پوست بکنید و به صورت نگینی خرد کنید. یک قابلمه با گنجایش مناسب بردارید، کمی روغن درون آن بریزید و پیازها را در روغن تفت دهید. بعد از اینکه پیازها طلایی شدند زردچوبه را اضافه کنید و برای دو دقیقه تفت دهید. سینه مرغ را به همراه چهار لیوان آب و نمک و فلفل به پیازهای سرخ شده اضافه کنید. اجازه دهید مرغ به خوبی بپزد. بعد از اینکه مرغ پخت، مرغ را از آب خارج کنید و به صورت ریش ریش دربیاورید. هویج را رنده کنید و همراه جو پرک به قابلمه آب مرغ اضافه کنید. در این مرحله باید اجازه دهید جو پرک لعاب بیاندازد. بعد از اینکه جو پرک لعاب انداخت شیر جوشیده و مرغ ریش ریش شده را به آن اضافه کنید. و اجازه دهید ۱۵ الی ۲۰ دقیقه با شعله کم روی گاز بماند. قارچ را به صورت ورقه ورقه خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید تا نرم شود و به قابلمه سوپ اضافه کنید بعد از گذشت ۵ دقیقه چند قاشق غذاخوری خامه به سوپ اضافه کنید و هم بزنید تا مواد با هم یکدست شوند. در نهایت سوپ را از روی گاز بردارید و آن را داغ نوش جان کنید. 😋😋😋 نکات : سوپ شیر را با جو پرک تهیه می‌کنند اما با این حال اگر بخواهید؛ می‌توانید از جو پوست کنده به شرط خیس کردن جو به مدت یک شبانه روز می‌توانید استفاده کنید. بسیاری خامه را از یخچال درآورده و آنرا به سوپ اضافه می‌کنند که این کار اشتباه است؛ کار درست این است که خامه را 30 دقیقه قبل در دمای اتاق قرار دهید و بعد آن را به غذا اضافه کنید. شیر را قبل از اینکه به سوپ اضافه کنید، بجوشانید در غیر اینصورت احتمال اینکه شیر ببرد زیاد است. این نکته را فراموش نکنید. همچنین به این سوپ آبلیمو اضافه نمی‌کنند زیرا باعث بریده شدن شیر می‌شود.   راز خوشمزه شدن سوپ شیر چیست؟ نکته ای که شاید کمتر کسی هنگام تهیه این سوپ در خانه به آن توجه می‌کند، استفاده از شیر پُر چرب است. این شیر طعم و مزه سوپ را بسیار بسیار بهتر می‌کند. می‌توانید همزمان با پخت سینه مرغ، یک تکه عصاره مرغ (استاک مرغ) به غذا اضافه کنید و اجازه دهید با مرغ بپزد، این کار طعم و مزه غذا را به شدت بهبود می‌دهد. 🍲 @bebinobepaz

ژله با پاناکوتا 🍲 @bebinobepaz

توجه داشته باشید این ژله رو با هر ژله ای که دوست داشتید می تونید درست کنید. اینجا با پاناکوتا درست شده ولی رنگ و نوع ژله انتخابیه. دستور ابتدا ژله آلورا رو با یک و نیم لیوان آب جوش درست کنید و بذارید تا خنک بشه. بیسکویت ها رو ته قالب بچنید و به آرامی روشون ژله آلورا رو بریزید. و بذارید تا نیم بند بشه. سپس پاناکوتا وانیلی رو درست کنید و بعد خنک شدن بریزید. و مرحله آخر هم پاناکوتا شکلاتی رو بریزید. آموزش پاناکوتا وانیلی و شکلاتی در ادامه آوردم. پاناکوتا_وانیلی: شیر ۲ لیوان، شکر ۷ قاشق غذاخوری، خامه صبحانه ۵ ق غ، ژلاتین ۲ ق غ، آب ۱ استکان، وانیل مقداری پودر ژلاتین رو با یک استکان آب سرد روی حرارت غیرمستقیم حل کردم، شیر و شکر و وانیل رو روی حرارت گذاشتم و هم زدم تا شکر حل بشه، خامه رو روی حرارت غیرمستقیم با چنگال هم زدم تا نرم بشه و کم کم به مواد اضافه کردم و هم زدم تا مواد به خوبی حل بشن و از روی حرارت برداشتم و وقتی خنک شد ژلاتین آب شده رو بهش اضافه کردم پاناکوتا_نسکافه : شیر ۱ پیمانه،شکر ۴ ق غ،خامه صبحانه ۳ ق غ،پودر نسکافه ۱ ق غ،ژلاتین ۱ ق غ،آب سرد ۱ استکان اول ژلاتین رو با ۱ استکان آب سرد روی حرارت غیرمستقیم ( بخار آب جوش) حل میکنیم (همون بنماری کردن) شیر و شکر و پودر نسکافه رو روی حرارت میذاریم و هم میزنیم تا همه ی مواد حل بشن، ژلاتین آب شده رو به مواد اضافه میکنیم و از روی حرارت برمیداریم، خامه صبحانه رو با چنگال هم میزنیم تا نرم شه و میریزیم تو موادمون پاناکوتا_شکلاتی : شیر ۲ لیوان، شکر ۶ ق غ، خامه صبحانه ۵ ق غ، پودر کاکائو ۲ ق غ، شکلات تخته ای به مقدار دلخواه، پودر ژلاتین ۲ ق غ، آب ۱ استکان پودر ژلاتین رو با یک استکان آب سرد روی حرارت غیرمستقیم حل کردم، خامه رو با چنگال هم زدم تا نرم شه، شیر و شکر رو روی حرارت گذاشتم و هم زدم تا شکر حل شه و ۲ قاشق پودر کاکائو رو اضافه کردم و هم زدم، شکلات تخته ای رو اضافه کردم و هم زدم تا با حرارت مواد آب شه، خامه رو کم کم به مواد اضافه کردم و هم زدم و مواد رو از روی حرارت برداشتم و ژلاتین رو اضافه کردم. بعد از اینکه پاناکوتای اول تا حدی بسته شد و چسبناک شد پاناکوتای دوم رو بریزید حواستون باشه دومی رو که اضافه می کنید خنک شده باشه که پاناکوتای اول رو آب نکنه. و به همین ترتیب برای پاناکوتای سوم عمل کنید. ترتیب رنگ ها بستگی به سلیقه خودتون داره. 🍲 @bebinobepaz

(پاتلیجان سُسلو) دیپ بادمجان ترکی یه دیپ با طعم دودی و فلفلی یه دیپ یا پیش‌غذای خوش‌مزه در کنار نان که هم تو سینی مزه جای داره هم یه غذای گیاهی با نان محسوب میشه! مواد لازم بادمجان قلمی ۴ عدد گوجه فرنگی ۴ عدد فلفل دلمه‌ای قرمز ۲ عدد یا فلفل کاپی قرمز ۴ عدد پیاز نگینی خرد شده ۱ عدد کوچک سیر ۳ حبه رب گوجه فرنگی ۱ قاشق سوپخوری آب‌لیموترش ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری روغن (ترجیحا روغن زیتون ) ۲ تا ۳ قاشق سوپخوری پودر فلفل قرمز به مقدار لازم نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم بادمجان‌، گوجه‌فرنگی و فلفل دلمه‌ای را روی شعله مستقیم کبابی کنید و یا در سینی فر بچینید و با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد حدود ۳۵ تا ۴۰ دقیقه بپزید تا نرم شوند. سبزیجات را داخل ظرف درب دار بگذارید و بعد از خنک شدن پوست بکنید و روی تخته به قطعات کوچکتر خرد کنید. در تابه روغن بریزید. پیاز را تفت دهید تا نرم شود. سیر خرد شده و رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا رب گوجه‌فرنگی رنگ بیاندازد. بادمجان، گوجه فرنگی و فلفل کبابی خرد شده را اضافه و مقدار کمی آب و آبلیمو را به مخلوط اضافه کنید و با مقداری نمک و فلفل سیاه و قرمز مزه‌دار کنید. اجازه دهید بادمجان کاملا نرم و خوراک جابیفتد. این خوراک را به صورت نیمه گرم، سرد و همدما با محیط در کنان نان سرو می‌شود. 🍲 @bebinobepaz

#ترشی_فلفل_کبابی🌶🌶 🍲 @bebinobepaz

. #ترشی_فلفل_کبابی - فلفل کاپی ۳ کیلو - سیر ۱ بوته - نمک ۲ ق غ - سرکه ۱ لیوان - روغن زیتون ۱ فنجان - جعفری خرد شده ۱۰۰ گرم - نعنا خشک ۱ ق غ . اول از همه اینو بگم اگه طعم تند فلفل دوست ندارید میتونید از فلفل دلمه‌ای استفاده کنید. فلفل‌ها رو روی گاز یا منقل کباب کنید، نیم ساعت توی ظرف دربسته نگه دارید تا پوستشون راحتتر کنده بشه. بعد پوستشون رو بکنید، بشورید، هسته‌هاش رو دربیارید و اندازه بند انگشت خرد کنید و بریزید تو یه ظرف بزرگ، حالا سیر خردشده، جعفری خرد شده و بقیه مواد رو اضافه کنید و با دست مخلوط کنید و توی شیشه‌‌ها پر کنید، درشون رو سفت ببندید و حتما توی یخچال نگه‌داری کنید. ترشی بعد ۱۰ روز آماده میشه. البته بس که خوشمزه هست این #ترشی ما طاقت نیاوردیم از همون روز اول شروع کردیم به خوردنش. _ #ترشی_فلفل_تزیینی این شما و این ترشی شاهکار خوشرنگ فلفل نبین چه ریزه 🥰🥰🥰 بیشتر از شیشه ترشی شبیه اکسسواریه 😍😍😍این قدر خوشگل شده حیفم میاد بخورمشون. #ترشی_فلفل - فلفل ۱ کیلو - سیر ۱۰ حبه - سرکه ۲ لیوان - آب ۲ لیوان - نمک‌۵ ق غ 🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶 همونجور که می‌بینید من از فلفل تزیینی تند استفاده کردم ولی اگه طعم تند خوشتون نمیاد میتونید فلفل شیرین استفاده کنید. این مقدار مواد هم واسه یه ظرف ۲ لیتری هست. فلفل‌ها رو بشورید و خشک کنید، سیرها رو پوست بکنید و خرد کنید ( از وسط نصف کنید)، حالا بچینیدشون تو ظرف مورد نظر، آب و سرکه و نمک رو مخلوط کنید و بریزید روی فلفل‌هذ تا جایی که روشون رو کامل بگیره. در بانکه رو محکم ببندید و بذارید داخل یخچال. بعد دو هفته ترشی‌تون آماده هست. . . 🍲 @bebinobepaz

#پیتزا_گوشت_قارچ اول از همه تکه های نازک برش خورده راسته گوساله رو با استیک کوب خوب کوبیدم تا بافت گوشت باز و نرم بشه و به روغن زیتون ،دوعدد سیر رنده یا خرد شده،خیلی کم نمک،فلفل سیاه،پودر آویشن،پونه کوهی آغشته کردم و گذاشتم برای دو سه ساعت کنار تا طعم دار بشه.تو این مدت خمیرو آماده کردم.تو یک کاسه بزرگ ۴۰۰ گرم ارد نون فانتزی الک شده،۱ق چ نمک،۱ق غ شکر،۲ تا تخم مرغ،۸ ق غ روغن مایع، ۱ق غ پودر خمیر مایه فوری،یک لیوان شیر ولرم ریختم و شروع کردم به ورز دادن تا خمیر تو کاسه جمع بشه (اگر میزان آرد کم بود کم کم آرد اضافه کنید خیلی با احتیاط و چسبندگی خمیرو با چرب کردن دست میتونید بگیرید)ده دقیقه تا یک ربع ورز دادم (میتونید صد بار به سطح کار بکوبید)و تو کاسه چرب شده گذاشتم سلفون کشیدم و حوله پیچ کردم و برای یک ساعت و نیم تو جای گرم استراحت دادم تا حجمش دوبرابر بشه بعد از این مدت کف ظرف فرو با روغن جدا کننده چرب کردم خمیرو نازک باز کردم از ترکیب(روغن زیتون،دو حبه سیر،فلفل،پاپریکا،پودر آویشن،پونه کوهی ،دو سه پر جعفری تازهکه تو میکسر چند پالس زدم)روی خمیر رومال کردم و به ترتیب پنیر پیتزا،قارچ ورقه شده و گوشت طعم دار گذاشتم و رفت تو فر از یک ربع قبل گرم شده با درجه ۱۸۰ به مدت تقریبی ۲۵ دقیقه توستر ۱۷۰(دمای فرها متفاوته) ✔گذاشتن کاسه آب تو فر ،فراموش نشه👍 🍲 @bebinobepaz

خب امروز واستون کوکی براونی آوردم خیلی راحت درست میشه و طعمش خوشمزه هست خانوادتون عاشقش میشن، اگر فر ندارید میتونید با تابه تفلون، و حرارت کم بپزید تا زمانی که بپزه (حدود 10 دقیقه)، زمان پخت، میتونه متفاوت باشه، مهم اینه که تهش نسوزه، این کوکی ها وقتی داغن خیلی نرمن پس نگران نباشید، وقتی سرد میشن سفت میشن. #کوکی_براونی ( #براوکی) 🍪 #کوکی_براونی_با_فر_و_بدون_فر 🍪 🌸مواد لازم : - شکلات تلخ 100 گرم - کره یا مارگارین 40 گرم - تخم مرغ 1 عدد - پودر قند 100 گرم - 60 گرم آرد - پودر کاکائو 15 گرم (2 قاشق غذاخوری) - یک هشتم قاشق چایخوری بیکینگ پودر میتونی داخلش خلال بادام یا شکلات چیپسی بریزی. 🌸طرز تهیه: - شکلات و مارگارین رو به روش بنماری ذوب کن، بزارش توی دمای محیط خنک بشه. – تخم مرغ و پودر قند رو با همزن بزن تا وقتی که پودرقندحل بشه. - شکلات و مارگارین ذوب شده رو اضافه و خوب مخلوط کن. - آرد و پودر کاکائو و بیکینگ پودر رو الک و به مواد اضافه و خوب مخلوط کن. -موادُ داخل قیف بریز، روی یک کاغذ روغنی که با مارگارین چربش کردی پایپ کن. -بزارش توی فر با دمای 150 درجه سانتیگراد حدود 10 دقیقه بپزه. - صبر کن تا کمی سفت بشه، بعد از روی سینی یا برش دار. - در طول زمان پخت باقیمانده خمیرُ، در قیف بریز ، تا زمانی که فر آماده استفاده مجدد شد ، دوباره پایپ کنی. نوش جان. 🍲 @bebinobepaz

پای کدو حلوایی🎃 خوشمزه و پاییزی🍁 مواد لازم پای کدو حلوایی کدو حلوایی :1 کیلوگرم آرد :250 گرم کره:180 گرم شکر قهوه ای :150 گرم خامه:160 میلی لیتر آب سرد :60 میلی لیتر تخم مرغ:2 عدد پودر قند :برای تزیین بدلخواه پودر دارچین:برای تزیین بدلخواه خامه فرم گرفته:برای سرو ابتدا کدو حلوایی را شسته و پوست آن را بکنید ، سپس خرد کرده و آبپز کنید تا نرم شود. کدوحلوایی پخته شده را له کرده و کنار بگذارید تا خنک شود. سپس آن را با خامه و تخم مرغ مخلوط نموده و خوب هم بزنید تا با هم ترکیب شوند. در این میان کره را خرد نموده و با آرد مخلوط نمایید ،سپس با هم زن خوب بزنید تا با هم ترکیب شوند، در ادامه آب سرد را افزوده و کمی ورز دهید تا خمیری یکدست حاصل شود. خمیر را روی میز کار پهن کرده و با وردنه باز کنید تا نازک شده و به ضخامتی حدود نیم سانتی متر برسد. در ادامه خمیر را داخل قالب پای پهن کرده و روی آن را بپوشانید و برای نیم ساعت در یخچال نگهداری کنید . بعد از نیم ساعت قالب را از یخچال بیرون آورده و مخلوط کدو حلوایی را روی خمیر بریزید و برای 20 الی 25 دقیقه در فری که با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم شده قرار دهید. بعد از اینکه پای کدو حلوایی پخت آن را از فر بیرون آورده و اجازه دهید تا خنک شود، سپس از قالب خارج کرده و با خامه تزیین کنید، در آخر دارچین و پودر قند را بپاشید و سرو نمایید. 🍲 @bebinobepaz

#کیک_سیب_دارچین 🍲 @bebinobepaz

#کیک_سیب_دارچین بچه ها بافت کیک فوق العاده پنبه ای و لطیفه و سیبها تهنشین نمیشن تضمینی🤌🏻 🍎🍏🍎🍏🍎🍏 تخم مرغ ۳ عدد درشت آرد قنادی ۲ لیوان (۳بار الک کنید بعد پیمانه کنید) شکر ۱ لیوان روغن مایع نصف لیوان ماست غلیظ نصف لیوان بیکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری سیب ۲ عدد متوسط سیب برای تزئین روی کیک ۳-۴ عدد (من سیب قرمز استفاده کردم) دارچین ۱ قاشق چایخوری شکر ۲ قاشق غذاخوری 🍎برای درست کردن سیب به شکل گل رز سیب رو از وسط نصف کنید و به ورقه های نازک و یکدست برش بزنید. کف سینی فر کاغذ روغنی بندازید و سیب های ورقه ای رو از یکطرف روی هم بچینید و روی آنها کمی شکر بپاشید. سینی را در فر ۱۸۰ درجه به مدت ۱۰ دقیقه قرار بدین تا سیب ها کمی نرم بشن و رول کردنشون آسون بشه. از یکطرف شروع به رول کردن کنید (هرچقدر بیشتر رول کنید سایز گل بزرگتر میشه) اندازه و تعداد گل رز به خودتون بستگی داره و سلیقه ایه. 🍏۲ عدد سیب (ترجیحا زرد) را خرد کنید و با ۲ ق غ شکر و ۱ق چ دارچین داخل تابه بریزید و روی حرارت ملایم ۵ دقیقه تفت بدین تا سیب نرم بشه و دارچین و شکر به خورد سیب برن. (حرارت حتما کم باشه چون دارچین و شکر زود میسوزه) بزارید کنار تا خنک بشه. برای کیک ابتدا… تخم مرغ+وانیل+شکر را ۵-۶ دقیقه با همزن بزنید تا روشن و حجیم بشه. ماست و روغن را اضافه کنید و ۳۰ ثانیه مجدد هم بزنید. بیکینگ پودر و آرد رو مخلوط کنید و به مواد اضافه کنید. مواد کیک را ابتدا با همزن خاموش و بعد با همزن روشن دور کند ۳۰ ثانیه بزنید تا یکدست بشه. کف قالب ۲۳ سانت را کاغذ روغنی بندازید و کمی چرب کنید. نصف بیشتر مواد را داخل قالب بریزید. روی مواد مخلوط سیب دارچین را بریزید (مواد به کناره های قالب نچسبه) بقیه مواد کیک را روی مخلوط سیب دارچین بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۵۰ تا ۶۰ دقیقه قرار بدین. یا میتونید مخلوط سیب دارچین را با مواد کیک مخلوط کنید تا یکدست بشه و بعد داخل قالب بریزید و روی مواد سیب های به شکل گل را قرار بدین و بین آنها خلال بادام یا پسته بریزید. سیب های رول شده رو خیلی داخل کیک فرو نبرید چون کیک داخل فر پف میکنه. 🍲 @bebinobepaz