~🔅~بهترین نان🍞~🔅~ آن است که از آرد گندم مناسب تهیه و سبوس آن به قدر اعتدال جدا شده باشد و خمیر نموده خوب سرشته و گذاشته باشند تا خمیر آن برآمده و با حرارت معتدل به اعتدال طبخ نموده باشند»»» ✓ این نوع نان 🍞 برای افراد سالم بهترین غذا محسوب می‌شود و از نظر تغذیه ای یک ماده نسبتا کامل است. ❗ یه نکته جالب که کمتر بهش پرداخته می‌شه»»» ✓ نان 🥖 هایی در گرفتن سبوس آنها بسیار مبالغه شده هم در جاهایی کاربردهای درمانی در برخی بیماران دارند. مثلا اگه گفتید کجاها؟ ☘️ اتفاقی که در فرآیند پخت مناسب نان میفته اینه که ساختارهای فسفات که در سبوس وجود داره و اسمش اسید فیتیک هست شکسته میشه و به قند اینوزیتول تبدیل میشه، همین باعث میشه نون خوب یک ویژگی های ظاهری خاصی داشته باشه. بوی خوب ♨️، رنگ خوب😍، ماندگاری بالا👏 ~ حالا اینوزیتول چه خواصی داره؟ بعضی از خواصش رو مرور می‌کنیم»»» 🔹 جذب فلزات دوظرفیتی از جمله روی، آهن، مس و کلسیم مواد غذایی و خود نان رو افزایش میده، (بر عکس اسید فیتیک) 🔹 در عین حال اینوزیتول تقویت کننده حافظه هم هست. 🔹 همچنین اثرات مثبتی بر مبتلایان به تنبلی تخمدان داره. /°~°\ و اما جوش شیرین در نان»»» ✓فکر می‌کنم بذاریم برای پست بعد بهتره. می‌دونید قدمت ورود جوش شیرین به نان به چه زمانی برمی‌گرده؟ #نان‌ #نان_سالم‌ #اسید_فیتیک #اینوزیتول #طب_ایرانی #طب_سنتی #طب_اسلامی (نداریم😊) #جوش_شیرین #تنبلی_تخمدان #تقویت_حافظه دکتر طاهره امیریان شما دلگرمی ما هستید. ما رو به دوستانتون معرفی کنید. ᯽᯽᯽•°🌼•°᯽᯽᯽ 𝓳𝓸𝓲𝓷↝᯽ @dramirian ᯽ ᯽᯽᯽•°🌼•°᯽᯽᯽

یادتونه یه مدت می‌گفتن نانوا هم جوش شیرین می‌زند بیچاره فرهاد ... * از شوخی که بگذریم☺️ 💠 از استادِ عزیزی شنیدم که جوش شیرین توسط انگلیسی ها در سال 1942 وارد ایران شد. و بنا به دلایل متعددی استفاده از اون تا الان هم ادامه داره. 🔹 از نظر خصوصیات ظاهری جوش شیرین سبب میشه رنگ نان به سمت تیرگی بره، بوی نان کم بشه و بوی خوبی نداشته باشه. ممکنه همون اول در نانوایی بوی خوبی احساس بشه ولی وقتی بیارید منزل دیگه بوی خوب نمی‌ده. علاوه بر اینکه نان دیگر بوی مطبوعی نداره زود هم بیات می‌شه. 🔹 جوش شیرین مانع شکستن اسید فیتیک به اینوزیتول می‌شه. در پست قبلی اشاره کردیم که اسید فیتیک با عناصر معدنی آهن، روی، مس، منگنز و ... باند میشه مانع جذب این عناصر میشه. و برای همین خیلی مهمه که این فرایند تبدیل به صوت کامل انجام بگیره که جوش نامحترم جلوی اون رو هم می‌گیره. ✓ جوش دیگه چی کارا می‌کنه؟ 🔹 می‌دونیم عناصر معدنی مورد نیاز بدن در روده باید در pH اسیدی جذب بشن. اما جوش شیرین محیط رو قلیایی می کنه و علاوه بر عوارض گوارشی در نهایت موجب کاهش جذب بسیاری از ریز مغذی ها مانند فلزات دوظرفیتی میشه. 🔹موضوع جوش شیرین وقتی اهمیت بیشتری پیدا می‌کنه که هر روزه و هر روزه مورد مصرف قرار بگیره، و استفاده از این ماده در نان دقیقا همین مسئله رو ایجاد می‌کنه. حالا گاهی اگر در ترکیبی به صورت تفننی مصرف بشه اونقدری نمیتونه سوءتغذیه ایجاد کنه. @dramirain #جوش_شیرین #تخمیر #نان‌ #نان_سالم‌‌ #تغذیه_سالم #دکتر_طاهره_امیریان #دکتر_امیریان #طب_ایرانی #طب_سنتی #متخصص_طب_ایرانی‌‌ #متخصص_طب_سنتی #اسید_فیتیک #اینوزیتول