#ایده_کیک ‌ 🧁 🍔 @ideyeghazaei 🍝

#کاچی در اصفهان رسم هست كه براى عروس و داماد جز صبحانه هايى كه پدر و مادر عروس براى عروس و داماد آماده ميكنن(😕)اين كاچى يا همون گداخته رو هم آماده كنن و براى خانواده ى داماد هم بفرستن😀🤦🏽‍♀️ آرد گندم يا آرد سفيد. ٤ق غذاخورى سرپر آرد نخودچى. ١ق غذاخورى سرپر پودر ٧مغز. ٢پيمانه شكر. ٣/٤پيمانه كره. ٧٠گرم آبجوش. ١پيمانه هل. ١ق چايخورى گلاب و زعفران به ميزان لازم برای وقتایی که پریود میشید این کاچی واقعا پیشنهاد میشه🤌🏾 ✨داخل رسپى اصلى روغن مايع نداره ولى من براى اينكه آردم باز بشه در حد چند قاشق روغن مايع به همراه كره اضافه كردم. ✨آرد رو زیاد تفت ندید وگرنه رنگش قهوه‌ای میشه و در نهایت کاچی طعم حلوا به خودش میگیره🥲 ✨شعله در تمام مدت ملايم باشه و شما فقط بايد به هم زدن ادامه بديد☺️ ✨مامانبزرگا وقتى ميخوان درستش كنن به جاى شكر از خورده‌های نبات و پولک استفاده میکنن🥰 ✨من به جای گلاب گلبرگ گل سرخ رو پودر کردم و در حد نوک قاشق چایخوری بهش اضافه کردم و خیلی طعمش خوب شد😍 ‌ 🧁 🍔 @ideyeghazaei 🍝

#بامیه آرد سفید ۲ پیمانه آب ۲ پیمانه کره ۱۰۰ گرم شکر ۲ قاشق غذاخوری تخم مرغ ۲ عدد ✅مواد لازم شهد: شکر ۲ پیمانه/ آب یک پیمانه/گلاب ۱/۳ پیمانه/ زعفرون دم شده (شکر و آب رو مخلوط کنید ۱۰ دقیقه که جوشید گلاب و زعفرون اضافه کنید و خاموش کنید که سرد شه) آب و شکر و کره رو داخل تابه بزارید به جوش که اومد ، آرد رو الک کنید و هم بزنید. حدودا ۸ الی ۱۰ خمیر رو داغ بزنید. خمیر رو داخل کاسه دیگه بریزید و کمی که خنک شد تخم مرغ هارو دونه دونه اضافه کنید و با همزن بزنید، مواد رو داخل قیف بریزید و مطابق ویدیو به دو‌روش میتونید بهش شکل بدید داخل روغن بزارید و بعد دو‌طرفشو روی حرارت کم سرخ کنید. در آخرم داغ داغ داخل شهد سرد بریزید و اجازه بدید ۲ دقیقه بمونه تا شهد به خوردش بره با این روش کوک مگ بامیه هاتون فوق العاده میشه نوش جان. ✅خمیر باید از داغی بیوفته ولی سرد نشه ✅داغ زدن خمیر یعنی خمیر رو تو تابه هی باز کنید و جمع کنید ‌ 🧁 🍔 @ideyeghazaei 🍝

#شله_زرد اول اینکه برای سنجش میزان برنج و شکر و آب از یک پیمانه استفاده کن. مثلا من هر سه رو با لیوان فرانسوی اندازه گیری کردم. دوم اینکه برنج حتما ایرانی ‌و ترجیحا نیم دانه باشه و بهتره از شب قبل خیس شده باشه. سوم اینکه در ابتدا برنج و آب رو که بار گذاشتید، حرارت متوسط رو به پایین باشه و ابدا شله زرد رو بهم نزنید! (وگرنه ته‌دیگ میبنده!!!) چهارم اینکه بخشی از زعفران رو به برنج قبل از ریختن شکر اضافه کنید (تا مغز برنج رنگ بگیره) اما اصل زعفران رو در انتها اضافه کنید تا عطرش باقی بمونه🫶 و بعد از پخت و بعد از اضافه کردن کره حرارت رو کم و یا خاموش کنید و دم کنی بزارید در قابلمه تا حسابی جا بیافته. پنجم هم زمان‌هاست، در مرحله اول که پخت برنج هست باید اجازه بدید تا برنج کاملا شکفته بشه و بعد شکر رو اضافه کنید، بعد از اضافه کردن شکر هم صبر کنید تا آب اضافه ای که شکر میندازه جمع بشه و بعد دمش کنید👌🏻 و نکته ی ششم، وسط پخت دیگه آب اضافه نکنید و بعد از اضافه کردن شکر هم کم کم شله‌زرد رو بهم بزنید تا هم ته‌دیگ نبنده و هم بعد از سرو آب ازش جدا نشه ۵ لیوان برنج ۴۵ لیوان آب ۱۰ لیوان شکر دو گرم زعفران صد گرم کره دویست گرم خلال بادام و گلاب دو آتشه کاشان ‌ 🧁 🍔 @ideyeghazaei 🍝

#حلوا_کاستارد ۲/۵ پ شکر ۱ پ پودر کاستارد ۳ پ آب ۱ پ گلاب ۳-۴ ق غ زعفرون دم شده ۱ ق چ پودر هل خلال بادام ۱۰۰ گرم (دوست داشتین بیشتر هم میتونید بریزید) نصف لیوان روغن مایع یا کره یا روغن حیوانی نکته های طرز تهیه: -شکر رو تو دو مرحله داخل تابه کاراملی کنید -هم نزنید و فقط کمی تابه رو تکون بدید. -وقتی شکر (مطابق ویدیو) کاراملی شد کمی هم میزنیم و مخلوط کاستارد رو بهش اضافه میکنیم -اول کارامل مثل سنگ میشه ولی با حرارت کم هم بزنید تا کامل حل و یکدست بشه نوش جان 😍 ‌ 🧁 🍔 @ideyeghazaei 🍝

#کیک_ساده ۳ عدد تخم مرغ رو با ۳/۴ پیمانه شکر میزنیم‌تا کاملا پف کنه کرم رنگ و کش دار بشه بعد ۳/۴ پیمانه شیر گرم و ۳/۴ پیمانه روغن مایع رو اضافه میکنیم در حدی که مخلوط بشه‌میزنیم به ۲ پیمانه ارد الک شده ۱ ق غ بکینگ پود و نصف ق غ وانیل زده و با دور کند هم زن به موادمون اضهفه میکنیم‌کف‌قالبمون رو‌روغن زده و ارد پاشی‌میکنیم و میزاریم ۴۵ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه از قبل گرم شده بپزه ‌ 🧁 🍔 @ideyeghazaei 🍝

#ایده_کیک ‌ 🧁 🍔 @ideyeghazaei 🍝

#مربا_زردآلو ‌ 🧁 🍔 @ideyeghazaei 🍝

#بورک_مرغ تابه ای با پنکیک خمیر پنکیک::2 عدد تخم مرغ (3 عدد اگر تخم مرغ کوچک باشد)»»»1 قاشق غذاخوری پودر قند»»»»1/2 قاشق چایخوری نمک»»»400 میلی لیتر شیر»»100گرم آب »»»180 گرم آرد»»»1 قاشق غذاخوری روغن مایع تمام مواد پنکیک به جز روغن رو خوب ترکیب کنید از الک رد کنید و روغن مایع بزنید و اماده کنید مواد میانی »»»پیاز»»»فیله مرغ (خرد شده) قارچ»»»نمک، فلفل اول فیله مرغ و پیاز رو خوب تفت بدید بعد قارچ نمک و فلفل را اضافه کنید و بپزید ‌ 🧁 🍔 @ideyeghazaei 🍝

#یخ_ماست البته آنقدر خوشمزه و پرطرفدار که در برخی مناطق نه فقط مختص روزهای داغ فصل گرم ( که در آن روزگار و در نبود یخچال ، آنرا در یخدان می‌ساختند ) بلکه گاه چهارفصل میشد و در روزهای زمستانی هم با قرار دادن در حیاط و سرمای طبیعی، عمل می آوردند . . برای درست کردن این هوسانه ی گوارا ، ماست پُر چرب با یک استکان خاکه قند ( گرد قند که از شکستن آن حاصل میشود ) مخلوط شده و هم زده میشه ، بعد نیم استکان کشمش بی دانه ی خیس خورده ، مقداری از هر دانه و مغزی که در دسترس دارید و به حسب ذائقه و سلیقه ( تخمه ، کنجد ، گردو ، فندق و ... ) کوبیده و اضافه کنید و همینطور مقداری گلاب دو آتیشه ( یا گلاب معمولی ) و همچنین شیره زعفران یا گل رنگ افزوده می‌شود و همه مخلوط شده و در آخر با پودر پسته یا گل سرخ ساویده آرایش شده و برای مدت زمانی در یخچال یا فریزر گذاشته میشود به اندازه ای که با توجه به میزان آن سرما ، فقط سطح روی ماست کمی سفت شود و ببندد اما زیرش نیمه جامد و ژله ای و خنک شود . آنوقت از آن کاسه در پیاله ها ریخته و این تفننی خیلی خوشمزه رو میل میکردند. ‌ 🧁 🍔 @ideyeghazaei 🍝

#دسر_بستنی #پارافه کیک قهوه یخ زده خوشمزه و ساده ماسکارپونه 250یا پنیر خامه ای خامه فرم گرفته 400 گرم 200 عدد شیر عسلی 12 گرم قهوه فوری بدون کافئین☕️ 70 میلی لیتر. آب گرم 150 گرم چیپس شکلاتی 🍫 250 گرم بیسکوییت ویفری🍪 شکلات شیری 🍫 (پوشش) ابتدا آب گرم و قهوه رو و خوب حل کنید و در یخچال قرار دهید تا خنک شود. در یک کاسه بزرگ پنیر ماسکارپونه، خامه فرم گرفته خیلی سرد و شیر عسلی را بریزید و هم بزنید تا فرم بگیره قهوه فوری حل شده را کم کم اضافه کنید (هم زدن مداوم) تا زمانی که همه چیز خوب مخلوط شود و در آخر شکلات چیپسی را اضافه کنید.⏱️ داخل یک قالب دراز پلاستیک قرار دهید. یک چهارم از مخلوطی که آماده کرده اید را بریزید و با کوکی های ویفری شکلاتی یا مشابه آن بپوشانید. این عمل را تا سه بار تکرار کنید و با ویفرا در اخر پاایان دهید. با پلاستیک محکم بپوشانید و تا روز بعد در فریزر قرار دهید. وقتی آماده خوردن شد، پانزده دقیقه قبل از خوردن کیک را بیرون بیاورید و با شکلات آب شده و خردهای بادام و فندق بود داده ترد تزئین کنید. ‌ 🧁 🍔 @ideyeghazaei 🍝

#شیرینی #توپک بریگادیرو شکلات برزیلی 😍 یه توپک فوق العاده خوشمزه س که طعمش شبیه تافی شکلاتیه 😍 شیرعسلی نصف قوطی پودر کاکائو دو قاشق غذاخوری خامه صبحانه ۱ پاکت کره ۳۰ گرم شکلات سفید به مقدار لازم همه مواد را با هم ترکیب میکنیم میزاریم روی حرارت مدام هم‌ میزنیم تا به غلظت برسه ، غلظت مواد باید به حدی برسه که وقتی با لیسک به کف تابه میکشیم مواد به هم نرسه .میزاریم کرم از حرارت بیوفته میریزیم تو کیسه یا ظرف دربسته میزاریم ۴ تا ۵ ساعت یخچال استراحت کنه . بعد طبق ویدئو از کرم اندازه گردو برمیداریم و با دست بازش میکنیم و یه بیسکوییت اورئو میزاریم وسطش و گردش میکنیم. توپک ها را میزنیم توی شکلات و با پودر بیسکوییت تزئینش میکنیم 🩷 ‌ 🧁 🍔 @ideyeghazaei 🍝