#کلیپ_آموزشی 🎞 📽 آموزش #آش_دوغ 🍲 😋👆 @khane_ashpazzi

#آش_جو_با_سیرابی جو پوست کنده و نصف مقدار جو،نخود و عدس رو خیس میکنیم/سیرابی رو خوب میشوریم و باقیچی اشپزخونه خورد میکنیم/سیرابی و نخود رو ریختم تو زود پز با نمک و فلفل ،بعد یک پیاز رو تفت دادم و زردچوبه فراووون بهش اصافه کردم و کمی تفت دادم و به اش اضافه کردم وقتی نخود نیم پز شد عدس و سبزی آش را اضافه کردم میزاریم تا بپزه و حسابی جا بیفته..... توی این اش بجای جو ترخینه هم میریزن(ینی اصلش اینه ولی من ترخینه نداشتم و از جو استفاده کردم و اینکه کلا مامان من توی همون اش جو ،سیرابی میریزه،ولی من لوبیا نریختم دیگه،حس میکنم خیلی دیگه سنگین میشه آش🤔) @khane_ashpazzi

#دیزی_سنگی (برای 1 نفر) مواد لازم برای پخت دیزی سنگی برای یک نفر : نخود به ازای هر نفر دو مشت گوشت گوسفندی با استخون به اندازه دنبه یک تکه کوچک رب نصف قاشق سبزیجات معطر مثل ترخون و نعناع : یک قاشق پیاز خرد شده : ۲ قاشق سیب زمینی یک دانه متوسط طرز پخت دیزی سنگی طرز تهیه دیزی سنگی نخود را که از شب قبل در آب خیساندید و چند بار آب نخود را عوض کردید در ته دیگ سنگی بریزید، روی آن پیاز، بعد گوشت، دنبه، فلفل و آب را اضافه کنید. به این نکته حین آشپزی توجه کنید که اگر این غذای ایرانی را در دیگ سنگی درست میکنید هر مقدار آبی که می ریزید اصلا تبخیر نمی شود شاید در حد یکی یا قاشق. ولی اگر دیزی سنگی را در ظرفی از جنس دیگری درست می کنید بهتر است مقدار کمی بیشتر آب بریزید. بعد از اینکه آب را در ظرف ریختید آن را روی حرارت خیلی ملایم برای مدت زمان حدود ۵ ساعت که‌ به خوبی پخته شود قرار بدهید و بعد چربی را از آن خارج کنید سپس آن را کوبیده و با رب، نمک، زردچوبه و سبزیجات معطر تفت بدهید. اگر دنبه نداشتید بهتر است با روغن تفت بدهید بعد به دیزی اضافه کنید، اجازه بدهید یک تا دو ساعت روی حرارت بماند، در یک ساعت آخر سیب زمینی را پوست بکنید آن را ورقه ای برش زده و به دیزی سنگی اضافه کنید و در پایان با انواع ترشی و سبزی سرو کنید. @khane_ashpazzi

#دسر_موز 🍌🍨🍌🍨🍌🍨 🍧مواد لازم： کره : ۱/۴ پیمانه موز کوچک : ۶ عدد بادام پرک پوست کنده : نصف پیمانه هل : ۴ عدد پودر قند : ۱/۳ پیمانه لیمو ترش کوچک : ۱ عدد آب پرتقال و یا آب آناناس : ۲ قاشق سوپ خوری 🍌طرز تهیه: ابتدا پوست موزها را بکنید و آن ها را به صورت طولی به دو نیم برش دهید و سپس ۱/۲ کره را در درون تابه ای بزرگ بریزید و تابه را بر روی حرارت گاز قرار دهید تا کره ذوب شود و سپس موزها را در درون کره بریزید تا سرخ و طلایی رنگ شوند و سپس طرف دیگر موزها را نیز سرخ نمایید بعد از این که همه موزها سرخ شدند آن ها را از درون تابه خارج کنید. باقی مانده کره را در درون تابه ای دیگر بریزید و بعد از این که کره ذوب شد دانه های هل و بادام را به کره اضافه نمایید و آن ها را نیز تفت دهید و در طول تفت خوردن این مواد آن ها را به صورت مرتب هم بزنید تا طلایی رنگ شوند سپس پوست رنده شده لیمو ترش را به همراه پودر قند و آب پرتقال و یا آب آناناس به مخلوط بادام و دانه های هل اضافه نمایید و مواد را تا زمانی غلیظ شوند حرارت دهید در واقع با این مواد سس دسر را آماده کرده اید. در مرحله آخر طرز تهیه دسر موز بعد از این که سس دسر آماده شد موزهای سرخ شده را در درون ظرف مناسبی بچینید و سس مخصوص دسر موز را بر روی موز ها بریزید و این دسر خوشمزه را به همراه بستنی سرو نمایید. ,طرز تهیه دسر موز آشپزی, دسر و پیش غذا,[categoriy] در تهیه دسر موز هرگز از موز های له استفاده نکنید زیرا در مرحله سرخ شدن له تر می شوند و دسر شما شکل و ظاهری نامطلوب پیدا می کند, امیدواریم از تهیه این نوع دسر خوشمزه در منزل نهایت لذت را ببرید و لحظات خوب و خوشی را در کنار اعضای خانوادتان سپری نمایید. @khane_ashpazzi

#دسر_موز_و_بیسکویت ⛱ 🔴مواد لازم🔻🍌 ▪️شیر:1لیوان ▪️پودر کاسترد:1قاشق غذاخوری سر پر ▪️شکر:2قاشق غذاخوری ▪️گلاب :1قاشق غذاخوری ▪️بیسکوییت پتی بور:1بسته ▪️گردو:3تا4عدد ▪️موز:1عدد بزرگ ▪️زعفرون آب شده:1قاشق غذاخوری(میتونید نریزید) ▪️خامه صبحانه:1قاشق غذاخوری 🔴طرز تهیه🔻🍹 🔸ابتدا شیر,پودر کاسترد,زعفرون,شکر و گلاب رو با هم خوب مخلوط کرده و روی حرارت میزاریم و مدام هم میزنیم تا به غلظت فرنی برسه و بعد خامه صبحانه رو اضافه میکنیم (خامه هم اختیاریه میتونید نریزید)و بعد از روی حرارت بر میداریم.بیسکوییت ها رو کمی خرد میکنیم و موز رو حلقه ایی خرد میکنیم,گردو رو هم کمی خرد میکنیم بعد از دسر کاسترد کمی ته لیوانها میریزیم و بعد بیسکوییت خرد شده و بعد کمی گردو و موز و و دوباره دسر کاسترد روش اضافه میکنیم و به همین ترتیب ادامه میدیم تا لیوان پر بشه. 🔸برای تزیین هم مقدار شکلات آب شده و پودر پسته ریختم ،بعد چند ساعت داخل یخچال قرار میدهیم و بعدش آماده سرو میشه. این مقدار اندازه این سه تا لیوان کوچیک شد،البته مقداری بیسکوییت اضافه موند. @khane_ashpazzi

#ته_چین _مرغ زرشك 2 ق غ تخم مرغ 1عدد به اضافه 1عدد زرده تخم مرغ زعفران آبکرده به میزان لازم نمک، فلفل،دارچین به میزان لازم روغن مایع یک سوم پیمانه ماست چکیده ۴ ق غ مرغ پخته و ریش شده ۲۰۰ گرم برنج ۲ پیمانه خلال پسته ب میزان لازم گوشت مرغ رو که پخته و ریش کردید با کمی کره و زعفران و دارچین سرخ کنید. برنجی را که از قبل با نمک خیس کنید بعد بپزید و آبکش کنید. برنج رو یکم زنده تر بردارید بعد از ابکش بذارید کامل سرد بشه. تخم مرغ و زرده رو به همراه ماست، زعفران، نمک و فلفل و کمی دارچین و روغن خوب هم بزنید تا مایع یکدستی بدست بیاد. بعد برنج آبکش شده ای که از داغی افتاده بهش اضافه کنید. ته قابلمه رو چرب کنید و از مخلوط برنج بریزید حالا روش مقداری از گوشت مرغ و دوباره برنج بریزید تا قالب پر شه با پشت قاشق کمی فشار بدید تا جایی از قالب خالی نمونه.( به جای مرغ از گوشت و یا حتی گوشت چرخکرده سرخ شده هم میتونید استفاده کنید و همینطور تو لایه ی میانی میتونید زرشک و خلال پسته هم بریزید.) روی حرارت ملایم بذارید ب مدت یک ساعت تا کامل ته چین تغییر رنگ بده. @khane_ashpazzi

‍ ‎ #تهچین ‎برنج: ۲پیمانه ‎ماست غلیظ چکیده به ازای هر پیمانه ۳ ق غ ‎زرده تخم مرغ :2 عدد ‎نمک و فلفل و دارچین به میزان لازم ‎زعفران اعلا به مقدار زیااااد ‎روغن: ۱/۴ پیمانه ‎گلاب: ۲ ق غ قارچ: به میزان لازم ‎✔اول از همه مرغ رو با زعفران و نمک مزه دار کنید و بپزید بعد قارچ رو آماده کنید ‎✔.برنج را از چند ساعت قبل با نمک خیس میکنیم. ‎زرده های تخم مرغ را جدا میکنیم و در کاسه میریزیم و فلفل و زعفران دمکرده رو بهش اضافه میکنیم و خوب مخلوط و هم میزنیم ‎حالا ماست سفت و پرچرب رو اضافه کنید.در پایان نمک و فلفل و‌گلاب و روغن رو اضافه کنید و مواد رو هم بزنید ◀ ‎حالا برنج رو آبکش کنید و بعد به مواد ماست اضافه و مخلوط کنید. ‎مخلوط ماست و برنج را به دو قسمت تقسیم کنید . ‎کف قالب یا قابلمه مورد نظرتون رو با روغن خوب چرب کنید،دست و دلبازانه روغن بریزید(استثنا😉😝)چون در طلایی شدن #ته_چین خیلی نقش داره... ‎نیمی از مواد ماست و برنج روکف قابلمه بریزید وخوب پرس کنید و بعد مرغهای تکه شده ،قارچ و زرشک و گل رو روی اون بچینید. ‎در این مرحله بعد از چیدن مرغها با پشت قاشق کمی روی آنها فشار دهید تا به لایه برنج بچسبند در غیر این صورت بعد از پخت دولایه تهچین از هم جدا میشن... لایه مرغ و زرشک را کمی با فاصله از دیواره قابلمه بچینید در غیر اینصورت مرغها میسوزن و نمایی زشتی تهچین پیدا میکنه!!! ‎بعد بقیه برنج رو روی مرغها بریزید و صاف کنید.با فر هم میتونید درست کنید ‎🍴اگر تهچین رو در قابلمه درست کردید زیرقابلمه شعله پخش کن بذارید و بگذارید روی حرارت تا تهچین طلایی بشه.این حجم تهچین روی گاز معمولا 1 ساعت زمان لازم داره تا طلایی بشه. ‎🍴اگه توی قالب ریختید و خواستید در فر اون رو بپزید ،روی قالب رو با فویل بپوشانید و چند سوراخ روی فویل ایجاد کنید تا بخار برنج در زمان پخت خارج بشه و برنج شفته و نمدار نشه. ‎قالب را در فر200 درجه قرار بدید برای حداقل یک ساعت یا تا زمانی که تهچین طلایی بشه(قالب 30×40) ‎✔میتونید تهچین رو در تابه دو طرفه هم تهیه کنید. ‎✔بهتره کف قالب روغن مخصوص سرخ کردنی بریزید. @khane_ashpazzi