#پرالین_تیرامیسو👌 30 تا بیسکوییت کاکائویی یا وانیلی خرد شده(میتونین از کیک هم استفاده کنین) 2 قاشق مرباخوری نسکافه که با 1 استکان آب یا شیر گرم مخلوط کردین(یا بیشتر) 200 گرم پنیر ماسکارپونه وانیل 2 قاشق غذاخوری پودر شکر(یا کمتر)(اینم داخل آب یا شیر گرم که نسکافه رو توش حل کردین، حل کنین) برای روی پرالین ها: 2-3 قاشق غذاخوری پودر کاکائو شکلات تلخ یا شیری آب شده پنیر رو بزنین تا نرم شه، بعد بیسکوییت هارو با نسکافه خیس کنین و اضافه کنین و بقیه موادو هم اضافه کنین و مخلوط کنین، ولی خیلی زیاد نه، مثل عکس. بعد شکل توپ کنین و توپهارو داخل شکلات آب شده کنین و دربیارین و داخل پودر کاکائو بغلطونین. @shirini71

#تافی #شکلات_خونگی مواد لازم برای 50 تا 60 عدد شیر عسلی تغلیظ شده صنعتی 400 گرم زرده تخم مرغ 4 عدد کره 2 ق س وانیل مایع چند قطره در صورت تمایل بادام زمنیتی تست شده و ریز شده یک دوم پیمانه در صورت تمایل شیر عسلی و زرده ی تخم مرغ را در قابلمه یا شیر جوش کوچک تفلون ریخته و روی شعله متوسط رو به کم اجاق گاز قرار داده و مرتب هم بزنید تا مواد غلیظ شوند سپس کره و وانیل را اضافه کرده و حرارت را کم کنید و هم بزنید تا زمانی که از ظرف جدا شود در این مرحله بادام را نیز اضافه کرد به محض اینکه از ظرف جدا شد دیگر حرارت ندهید چون پس از سرد شدن سفت می شود. روند پخت حدود نیم ساعت می باشد. پس از اینکه کمی خنک شد آن را رول کنید و با چاقو برش بزنید و داخل زروق شکلات بپیچید حتی می توانید گلوله کرده و در شکلات ذوب شده بزنید. این شکلات پس از حرارت باید کش دار باشد اگر کش دار نبود دفعه بعد بیشتر حرارت می خواهد و اگر سفت بود سری بعد کمتر حرارت دهید. @shirini71

‍ #کنجد_عسلی 😍 کنجد عسلی از اون شیرینیهایه که هم سریع آماده میشه هم مواد اولیه اش تو اکثر خونه ها موجوده و مهمتر از همه که نیاز به فر هم نداره در عین حال مقوی و خوشمزه و همه پسنده👍😍تا یه مهمون سر زده بیاد میتونی در عرض یه ربع با یه شیرینی درجه یک ازشون پذیرایی کنی☺️ کنجد یک پیمانه (نسبت به شهد شاید بیشتر هم نیاز باشه) شکر 3 قاشق غذا خوری سر صاف🥄 عسل 3 قاشق غذا خوری کاملاً پر🍯 در ابتدا کنجدو داخل یه قابلمه اصطلاحا کمی بو دادم تا کمی تغییر رنگ بده زیاد نزارید که رنگشون عوض بشه فقط طلایی بشن کافیه. قهوه ای بشه رنگشون مزشونم بد میشه و در نتیجه شیرینیهاتون هم بد مزه و تلخ میشن دو تا نایلون رو از قبل رو صفحه کارتون پهن کنید و روش رو با قلمو چرب کنید بزارید کنار....(چون باید سرعت عمل داشته باشید تا بعد خاموش کردن گاز کنجدهاتون سریع خشک میشن و فرصت چرب کردن ندارید😜) زیاد روغن نزنید فقط کمی چرب بشه کافیه شکر و عسل رو بزارید روی حرارت متوسط و مدام هم بزنید تا وقتی که شکر اب بشه به مدت تقریبا 5 دقیقه بزارید روی حرارت کم باشه تا وقتی که شک حل بشه ..تا خواست حباب بزنه و بجوشه کنجد رو اضافه کنید و با قاشق چوبی خوب مخلوط کنید.(تا جایی که شهدی دیده نشه...برا من بیشتر از لیوان کنجد استفاده شد) زیاد رو گاز هم نزنید تا جایی که مثل حلوا جمع بشه و منسجم باشه کفایت میکنه...زیاد رو حرارت بودن باعث میشه که کنجد عسلیتون سفت بشه بلافاصله بریزید روی نایلون و پهنش کنید...(سریعتر که خودشو نگرفته😉) دراین مرحله میتونید هر مغزی که دوست دارید روش بپاشید ...من گردو و پسته و بادام پرک اضافه کردم...مغز آفتابگردان یاهرمغز دیگه ای که دوسدارین اضافه کنین و یه نایلون چرب شده ی دیگه روشون بندازین و با وردنه روش رو صاف کنید به هر ضخامتی که دوست دارید بعد با یک چاقوی بلند برشش بدید . میتونید مستطیل یا مربع برشش بدید بعد دست نزنید و بزارید تا کاملا خنک بشن و بعد از هم جداشون کنید این شیرینی در عین سادگی فوق العاده مقوی و خوشمزه س برای میان وعده بچه ها و پذیرایی ام بایه چای لب سوز آی میچسبه😍 این شیرینی نه خیلی سفته نه خیلی نرم...هر چقدر شکرش رو کمتر بریزید خشکتر میشه....بلالعکس عسلش بیشتر باشه @shirini71

#رول_پنیری نون مخصوص سمبوسه ایرانی پنیر کیبی مغز گردو ریز خرد شده عسل یا شیر عسلی برای روکش ‌ خمیر سمبوسه روی سطح صاف قرار بدین پنیر خامه ای یا کیبی و کمی پودر گردو البته درصورت تمایل خیلی ها اصلا نمیزنن رو چند سانت ازلبه عقبتر بزارین لبه های هردوسمت رو روی لبه های پنیر بزارین بعد خمیرتون رو رول کنید در روغن داغ سرخ کنید بعد روی کاغذ روغن گیر انداخته تا روغن اضافه رو جذب کنه کاملا که سرخ کردین روش عسل یا شیر عسلی بریزین ودر صورت دلخواه داخل ظرف پودر پسته بزنید @shirini71

‍ ‍ #کیک_شیر 🍰(من از لیوان فرانسوی دسته دار استفاده کردم). 🍰همه مواد به دمای محیط رسیده باشن. 🍰میتونید این کیک را توی قابلمه روی گاز هم درست کنید 🍰توجه داشته باشید هنگام اضافه کردن سفیده ارام وبصورت دورانی مخلوط کنید اگر بهم بزنید پف خوبی نمی کنه . مواد لازم: شیر 1پیمانه (ولرم کمی روبه داغی) تخم مرغ 4 عدد(زرده وسفیده جدا) آرد 2پیمانه سرخالی شکر 1 پیمانه(من 3/4 پیمانه ریختم) روغن 3/4پیمانه وانیل 1/2 چایخوری بکینگ پودر1/5قاشق مرباخوری طرزتهیه : ابتدا زرده وسفیده تخم مرغ رو از هم جدا وسفیده ها را در ظرف تمیز باهمزن خوب هم میزنیم تا جای پره همزن روی سفیده بیفته به طوری که وقتی ظرف رو بر میگردونیم ازظرف نریزه ومیزاریم کنار😊 درمرحله بعد زرده ها رابا شکر و وانیل بادورتند خوب هم میزنیم تا کرم رنگ وحجم آن دوبرابرشود. بعد شیر رواضافه و یکدورباهمزن میزنیم بعد روغن راریخته و در حد مخلوط میزنیم. بعد آرد وبیکینگ پودر راکه ازقبل سه بار الک کرده بودیم رادرسه مرحله اضافه و باهمزن بادور کند مخلوط میکنیم ودرمرحله بعدهمزن رو کنار گذاشته وسفیده ها راکم کم اضافه و با لیسک به صورت دورانی مخلوط میکنیم. من قالب رابا ارده چرب کردم. ونصف مواد کیک راریختم ویک لایه پودر کاکائو رو روی مایه کیک الک کردم وبعد مابقی مایه راریختم و یه ضربه بزنید تا هوای اضافه خارج بشه اگر خواستیر روی گاز درست کنید قالب را درقابلمه بزرگتر از سایز قالب کیک بذاریددر قابلمه که یک رینگ یا کاتر فلزی گذاشته بشه ودرب قابلمه راگذاشتم تا حدود 1ساعت تا کیک خوب پخته وطلایی شود،. به هیچ عنوان تا 40 دقیقه اول درب قابلمه روبرندارید چون پف کیک میخوابه قالب من 23سانت بود. برای پخت کیک درفر هم با درجه 180 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه که از قبل گرم کرده ایم به مدت45تا50 دقیقه گذاشته تا اطراف کیک وروی ان طلایی بشه حتما تست کنید بعد از این زمان وصبر کنید کیک کاملا سرد بشه بعد هز قالب در بیارید @shirini71

#کیک_شیر تخم مرغ ٦عدد آرد سه پيمانه قنادي(يكعدد ليوان دسته دار سرخالي ميشه يك پيمانه) شكر يك و نيم پيمانه روغن مايع يك پيمانه اسانس موز يا هر طعمي كه دوست داريد چندقطره يا وانيل نصف ق.چ گلاب دو ق،غ عرق هل ٢ق.غ يا پودر هل ٢ق.م شير ولرم يك پيمانه بيكينگ پودر دو ق.م تخم مرغهارو با شكر و اسانس و هل(من هل نزدم) هفت دقيقه بزنيد تا حجيم و كشدار بشه،تنبلي نكنيدا😅.بعد روغن مايع و اضافه كنيد و يه هم مختصر بزنيد،بعد شير ولرم و با گلاب اضافه كنيد و هم بزنيد.در آخر هم آرد و بيكينگ پودر و الك كنيد و به موادتون تو سه مرحله اضافه و هم بزنيد با مفتول،در آخر هم اگر آرد خوب مخلوط نشد،يه دور كم با همزن برقي بزنيد. بريزيد تو قالب مستطيل ٢٠*٣٥ كه فقط كف اون با كاغذ روغني پوشونديد،ديواره هارو كاري نداشته باشيد. تو فر از قبل گرم شده با دماي ١٧٥به مدت ٤٠دقيقه.طبقه وسط،اگر كيك پخت ولي روش سرخ نشد،گريل بگيريد،فر برقي هم همين دما حرارت از بالا و پايين. در آخر كه خوب خنك شد با چاقو اره اي برش بزنيد. ميتونيد بينش پوره سيب پخته و آب گرفته يا پوره موز هم قبل پخت بريزيد. @shirini71