#مربا_به_رنده_شده 🥣 به 1کیلو شکر 900گرم جوهر لیمو 1ق م آب حدود3 پيمانه دانه هل تعدادی 👇طرز تهیه👇 به را می شوئیم و خشک می کنیم. سپس چهارقاچ کرده و هسته هایش رامی گیریم و بارنده رنده می کنیم. سپس به رادرون قابلمه ریخته و بامقداري آب روی حرارت قرار می دهیم تابجوشد وکمی آبپزشود. (این مرحله اختیاری است، یعنی می توان بدون آبپز کردن به آن را مستقیم داخل شربت ریخت، ولی اگر به را به قطعات درشت خردکرده باشیم، مرحله آبپزکردن ونرم شدن حتماً بایستی صورت پذیرد). سپس شکررا به آن افزوده و روی حرارت قرار می دهیم تا شکردر آن حل بشودو شکرقوام بیاید. بعدجوهر لیمو را درون مقدار کمی آب حل می کنیم وبه قابلمه می افزائیم. بعد حرارت راملایم می کنیم ویک دمکنی یادستمال روی در قابلمه قرار می دهیم. این جوشیدن ملایم بادمکنی و درون شربت غلیظ سبب خواهدشد که رنگ مربا قرمزشود. وقتی مرباروی حرارت به غلظت مناسب رسید (البته این مربا بایستی حتماً غلیظ باشد) به مدت 24 ساعت بهتر است درون قابلمه باقی بماند. وقتی مرباسردشد داخل ظرفاي دردار ريخته وجاي خنك نگه ميداريم. @shirini71

شیر پسته مخصوص : 🍹🍹🍹 بستنی 300 گرم عسل 3 قاشق غذاخوری شیر سرد 4 لیوان مغز پسته 100 گرم مغز پسته ها را همراه ۴ لیوان شیر سرد و عسل و بستنی درون مخلوط کن ریخته و آنها را به طور کامل مخلوط کنید تا کاملا به صورت یکدست دربیاد. در لیوان های مورد نظر سرو نمایید. نوش جان 🌸🌸 @shirini71

#مرغ‌_ترش 😋 یدونه پیاز تقریبا بزرگ رو خرد کرده توی روغن بهمراه زردچوبه تفتش میدم وقتی طلایی شد، لپه خیس خورده رو میریزم تا همراه پیاز یک تفت کوچیک بخوره. مرغ های تکه شده رو هم اضافه می کنم و تفت میدم. یک قاشق غذاخوری سیر سرخ شده هم میریزم توش و سبزی سرخ شده که شامل گشنیز و جعفری و تره و نسبت کمی نعناست. سه چهار لیوان آب و درش رو میذارم بجوشه. وقتی جوشید شعله گاز رو کم می کنم تا آروم قل بزنه و جا بیفته. چاشنی این خورشت میتونه آب نارنج، آبغوره، رب نارنج ویا هر چیزی دوست داشته باشیم، باشه.من اغلب از لیمو عمانی استفاده می کنم.وقتی مرغ و لپه پخت، نمک و فلفل غذارو اندازه می کنم و در آخر دوسه تا تخم مرغ رو با چنگال کمی میزنم و میریزم توی خورشت و دیگه تمام. لازمه ذکر کنم که رب انار هم میتونید به عنوان چاشنی استفاده کنید ولی چون رنگ خورشت رو تیره می کنه من استفاده نمی کنم.استفاده از گردوی خرد شده هم اختیاریه @shirini71

#ترشی_بادمجان بادمجان ۳ کیلوگرم سیر ۳ بوته سرکه ۲ لیوان نعنا خشک، پودر گلپر، نمک به مقدار لازم طرز تهیه ۱- بادمجان‌ها را مکعبی خرد کنید، بعد داخل قابلمه ریخته و ۳ لیوان آب روی آن بریزید تا بادمجان‌ها آبپز شوند و در قابلمه را بگذارید، بادمجان‌ها که نرم شدند آن‌ها را آبکش کنید و داخل یک ظرف بریزید تا خنک شوند. ۲- نمک و سیر خرد شده و پودر گلپر و نعنا خشک را به بادمجان‌ها اضافه کنید. ۳- ظرفی که می‌خواهید ترشی را در آن بریزید باید خشک و تمیز باشد. ۴- هم زمان با ریختن مواد داخل ظرف، کمی از سرکه را با آن مخلوط کنید، اگر می‌خواهید زیاد ترش نباشد بهتر است بادمجان‌ها را داخل ظرف فشار دهید تا سرکه کمتر مصرف شود. ۵- در ظرف را محکم ببندید و ترشی را در جای خنک بگذارید و بعد از 3 روز ترشی آماده می‌شود @shirini71

#ماست_چکیده هر چی از عطر و طعم و خوشمزگیش بگم کم گفتم برای این ماست مامان از ماست محلی استفاده کرد. دو دبه ماست محلی (معادل 6 کیلو) برامون از روستا هر هفته سفارش دادیم میارن(از مشتری های بابا) هر دو دبه ماست رو ریختم تو کیسه پارچه ای(نخی سفید) و 1 ق غ خوری نمک و 1 ق غ خوری سیاه دانه و 1 ق غ خوری شوید خشک رو بهش اضافه کردم و با قاشق یه کم هم زدم بعد در کیسه رو محکم گره زدم گذاشتم تو یه کاسه بزرگ و داخل یخچال گذاشتم آب اضافه ش که هر روز میره داخل کاسه رو دور بریزین بعد 3 روز قابلِ خوردنه. اونم با روغن حیوانی و پیاز. بعد مامان همین روال رو میره اما هر هفته 2 دبه 3 کیلویی ماست به کیسه ماست قبلی اضافه میکنه به اضافه همون مقدار قبلی شوید خشک و نمک و سیاه دانه. البته هر چی موندگاریش بیشتر بشه لذیذتره. این یکی از خوشمزه های مورد علاقه منه‌. @shirini71