eitaa logo
آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
6.4هزار دنبال‌کننده
21.1هزار عکس
9.5هزار ویدیو
4 فایل
با این کانال شما میتوانید شیرینی و غذاهای آسون با مواد در دسترس درست کنید کانال دیگه ما میوه و سفرآرایی مرضیه بانو @mivhe71 کپی از مطالب کانال ممنوعه🍂🍂🍂🍂🍂🍂 👈 زندگیتان را با سخنان ناب آیت الله مجتهدی (ره) خدایی کنید. @mojtahedie71
مشاهده در ایتا
دانلود
۲ بهمن ۱۳۹۹
مراحل نون پاپیونی @shirini71
۲ بهمن ۱۳۹۹
🎀 آرد نان ۲۵۰ گرم شکر ۴۰ گرم نمک ۲ گرم یا ۱/۴ ق چ مایه خمیر یک ق چ تخم مرغ یک عدد حدودا ۶۰ گرمی با پوست شیر ولرم حدود ۱۲۰ گرم یا ۱/۲ پ ، من ۹۵ گرم مصرف کردم کره نرم ۲۵ گرم آرد الک شده رو در کاسه ریخته ، مایه خمیر ، شکر و نمک رو در سه گوشه کاسه ریخته ، قاطی میکنیم ( من مایه خمیرمو مستقیم اضافه کردم ) . تخم مرغ و شیر رو اضافه میکنیم ( دقت کنید که همه شیر رو به یکباره اضافه نکنید ) . هم زده تا خمیر جمع بشه و آردی باقی نمونه ( اگه احساس کردین خمیر سفت و خشکه کم کم بهش شیر اضافه کنید ) روی کاسه رو پوشانده و در دمای محیط ۲۰ دقیقه استراحت میدیم. سپس شروع به ورز میکنیم تا خمیر نسبتا صاف بشه بعد کره نرم رو بهش اضافه کرده ، ورز داده تا خمیر صاف و یکدستی بدست بیاد . خمیر رو در کاسه چرب گذاشته ، یه پتو نازک روش کشیده حدودا ۶۰ دقیقه بهش استراحت میدیم تا حجم مواد دو برابر بشه . محیط استراحت رو زیاد گرم نکنین . بعد با چند ورز پف خمیر رو گرفته و به ده قسمت مساوی حدودا ۴۵ گرمی تقسیم میکنیم . هر قسمت رو چونه کرده و روشو با نایلون پوشانده و ۱۵ دقیقه استراحت میدیم . سطح کار رو کمی ارد پاشی کرده و هر چونه رو به شکل دایره به ضخامت نیم و قطر ده سانت باز میکنیم . مطابق عکس ، مرکز دایره رو مشخص کرده و ۷ تا برش میزنیم . مطابق فیلم به شکل پاپیون پیچیده و در سینی با فاصله میچینیم . روش نایلون کشیده و به مدت تقریبی ۳۰ دقیقه استراحت میدیم . کمی آرد روی پاپیونها الک کرده و در فر برقی ۱۷۰ با فن روشن به مدت تقریبی ۱۰ تا ۱۲ دقیقه میگذاریم ، شما با توجه به فر خودتون بهش دما و زمان بدین . نکات🎈 برای فرهای گازی دما رو ۱۵ تا ۲۰ درجه بالا ببرین . من کف فر ظرف آب گذاشتم . شیر ولرم یعنی کمی از دمای بدن بیشتر ، بین ۳۸ تا ۴۰ درجه . آرد نان رو از نون فانتزی فروشی ها یا لوازم قنادی بخرین نه نانواییهای معمول . آرد کیک و شیرینی مناسب نیست . با ورز صحیح و کافی و پخت در دمای مناسب و به اندازه ، میتونیم نونی با بافتی نرم و لطیف داشته باشیم . نایلونی که روی خمیر میکشیم چرب باشه تا به خمیر نچسبه . @shirini71
۲ بهمن ۱۳۹۹
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
نمایش در ایتا
۲ بهمن ۱۳۹۹
● موادلازم: ▪️ ۷ تخم مرغ آب پز سفت ▪️ ۳ ق.س. سس سالاد یا مایونز ▪️ ۱ ق.س. شبت (شوید) تازه خرد شده ▪️ ۱ حبه سیر له شده ▪️ ۵ قطره سس فلفل تند ▪️ ۸/۱ ق.چ. نمک ▪️ ۶ پیمانه کاهوی معمولی یا کاهو پیچ خرد شده ▪️ ۲ پیمانه گوجه فرنگی تزئینی ▪️ ۱ فلفل دلمه ای قرمز متوسط، خرد شده ▪️ ۳ پیازچه خرد شده ● روش تهیه: ۱) تخم مرغهای پخته را از طول به دو قسمت کرده و زده آنرا خارج میکنیم.سفیده ها را کنار میگذاریم . زرده ها را با چنگال له کرده، سس سالاد، شبت، سیر، سس فلفل و نمک را اضافه کرده، مخلوط میکنیم. سفیده ها را با این مخلوط پر کرده کنار میگذاریم. (میتوانید برای پر کردن سفیده ها از قیف مخصوص تزئین با خامه نیز استفاده کنید) ۲) در یک سینی، برگهای کاهو، گوجه فرنگیهای ریز، فلفل دلمه ای و پیازچه را بچینید و تخم مرغها را روی آنها قرار دهید. @shirini71
۲ بهمن ۱۳۹۹
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
نمایش در ایتا
۲ بهمن ۱۳۹۹
یک و نیم لیوان لوبیا چیتی رو از صبح خیس کردم . آبشو دور ریختم ... بعد باز شستم و آبکش کردم . داخل زودپز ریختم و ب میزان لازم آب اضافه کردم با یک قاشق روغن و ی کوچولو نمک و گذاشتم بپزه . ک یکساعت زمان برد . قارچ ها رو پوست گرفتم و خرد کردم ک البته بعضیا میگن نباید پوست قارچ رو گرفت ولی من دلم نمیگیره🙈 همیشه پوستشونو میگیرم .. مگر اینکه عین پوست تخم مرغ تمیز و سفید وتازه باشن . خب ؛ وقتی لوبیا ها پخته شد . داخل ظرف دیگه ای پیاز رو با یکی دوحبه سیر رنده و تفت دادم با کمی روغن و زردچوبه .. پودر گوجه و پاپریکا و کمی هم فلفل قرمز و یک ق رب گوجه زدم .. قارچهارو اضافه کردم و ی تفت کوچیک دادم . بعد آب گوشت یا قلم اگه دارین اضافه میکنین .. حتی آب خود لوبیاهای پخته شده هم خوبه . لوبیا ها رو هم درآخر اضافه کرده و اجازه میدیم نیم ساعت تا ۴۵ دیقه خوب باهم جابیفته و نه زیاد آبکی باشه نه غلیظ . 🔴 بعضیا برای لعابش از سیب زمینی هم استفاده میکنن ک من نمیزنم . روز خوش🌹🌹 @shirini71
۲ بهمن ۱۳۹۹
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
نمایش در ایتا
۲ بهمن ۱۳۹۹
گوشت گردن 300 گرم ماست چکیده شیرین 2کیلوگرم پودر قند 1پیمانه زعفران به مقدار لازم پیاز 1عدد . اول گوشت گردن رو با پیاز میزاریم بپزه،باید بقدری بپزه که له له بشه،و وقتی که پخت یکم نمک بهش میزنیم.گوشت پخته شده رو انقد باید بکوبیم که کش دار بشه،سپس ماستی که از شب قبل کیسه انداختیم و کاااملا آبش کشیده شده رو با زعفران قاطی میکنیم(زعفران رو میتونین غلیظ دم کنین،اما همونجور سابیده شده به ماست بزنین هم رنگ خوبی میده)و به گوشتمون اضافه میکنیم و درهمین حین پودر قند رو اضافه میکنیم و باز میکوبیم که خوبه خوب مواد باهم قاطی بشن و بهم مزه بدن(پودر قند رو خودتون میتونین کمتر یا بیشتر بزنین چون ذائقه ای هستش)و در آخر کمی گردو خرد میکنیم و بهش اضافه میکنیم و یه شب تاصبح میزاریم تو یخچال تا جابیفته. @shirini71
۲ بهمن ۱۳۹۹
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
نمایش در ایتا
۲ بهمن ۱۳۹۹