#شیرین_قاتق #خورش_آلو_قیصی 4 تکه مرغ 4 عدد پیاز متوسط 100 گرم قیصی 100 گرم آلو 50 گرم کشمش پلویی 2 ق غ رب انار(دلخواه) 1 ق غ رب آلوچه(من نزدم) نمک_فلفل_زردچوبه_روغن به مقدار لازم زعفران دمکرده غلیظ هر چی کرمتونه😊 یکی از پیاز ها رو خرد کنید و در روغن تفت بدید کمی که سبک شد زردچوبه بزنین و مرغهارو اضافه کنید و تفت بدین نمک و فلفلشو اندازه بزنید و مقداری آب بریزید تا جایی که مرغ پخته بشه مابقی پیاز ها رو سرخ کنید قیصی و آلو های شسته شده رو اضافه و کمی تفت بدین کشمش رو هم جداگانه در تابه ای تفت بدین در حد نرم شدن نه بیشتروقتی مرغ پخت مخلوط پیاز داغ و قیصی و آلو رو به مرغ اضافه کنید رب انار و رب آلوچه و زعفرون رو هم اضافه کنید با حرارت خیلی ملایم نیم ساعت بزارید حسابی جا بیفته. 🌸این خورشت آبکی نیست و مثل سس غلیظ میشه. 🌸من آلو وقیصی رو با پشت قاشق له کردم توی آب مرغ حل بشه که بچه ها بهونه نگیرن وبخورن😉😅 موفق هم شدم💪😁 🌸کشمش هم جدا سرو کردم. 🌸این خورشت ملسه اگر ترش دوس دارید رب انار ورب آلوچه بزنید اگر شیرین دوست دارید شکر بزنید من قیصی شیرین وآلوی ترش ریختم وتعادلش حفظ شد وملس بود ونیاز به ترشی وشیرینی دیگه ای نداشتم😊 🌸زعفران برای این غذا خیلی لازمه پس دست ودلبازانه بریزید عطرو مزش به همینه. @shirini71

#کیک_ردولوت بدون فر ،البته تمام دستورهایی رو که من بهتون اموزش میدم رو میتونید توی فر هم درست کنید برای این کیک طبقه وسط دمای صد و هشتاد به مدت چهل و پنج تا پنجاه دقیقه زمان لازمه خب بریم سراغ مواد لازم برای این کیک زیبا:آرد سفید دو و نیم پیمانه_ شکر یک و نیم پیمانه_ تخم مرغ سه عدد_ روغن نصف پیمانه_ باترمیلک که دستورشو براتون میزارم یک پیمانه_ سرکه یک ق مرباخوری_ پودر کاکاو یک ق چ_ وانیل کمتر از نصف ق چ_ بکینگ پودر یک ق مربا خوری سر پر _ رنگ قرمز پرنگ ژله ای _ رنگ ژله ای رو از لوازم قنادی ها بخرید. منظور از پیمانه لیوان دسته دار فرانسوی یا همون پیمانه های مخصوص کیک پزی هس_ طرز تهیه باتر میلک: یک لیوان شیر را روی حرارت بزارید و اجازه بدید کمی گرم بشه داغ نشه فقط کمی گرم بشه_ بهتره شیر پر چرب باشه_ بعد حرارت رو خاموش کنید و یک ق مرباخوری سرکه سفید بهش اضافه کنید و کنار بگذارید این میشه باتر میلک_ شعله پخش کن رو ده دقیقه زودتر بزارید روی شعله متوسط با حرارت کم تا گرم بشه.( لازم ب گرم کردن قابلمه نیس) ارد و بکینگ پودر رو سه بار الک کن تخم مرغ رو با وانیل دو دقیقه بزن بعد شکر رو اضافه کن و پنج دقیقه با دور تند بزن تا حسابی کرم رنگ بشه و پف کنه باتر میلک رو همونجور که ولرم هس به مواد اضافه کن و ده ثانیه با دور تند بزن. روغن رو اضافه کن و شش ثانیه هم بزن و بعد پودر کاکاوو و رنگ و یک ق مربا خوری سرکه اضافه کن و ده ثانیه هم بزن. رنگ رو من تقریبا سه چهار ق چ ریختم اما باز کم بود شما بیشتر بریزید. ارد رو طی سه مرحله هر مرحله هفت ثانیه با هم زن برقی با دور متوسط هم بزن . دو لایه کاغذ روغنی از قبل باید کف قالب پهن کنی که کیک نسوزه مواد رو بریز مرکز قالب و صاف کن قابلمه رو بزار روی شعله پخش کن دم کنی رو بزار روی قابلمه و اجازه بده کیک بپزه بعد از یک ساعت اروم درب قابلمه رو باز کن اگه روی کیک خیس نبود کافیه. اما اگه روی کیک خیس بود و ب انگشت چسبید یعنی بازم باید بزاری تا پخته شه تا زمانی که دور کیک کمی برشته و روی کیک سفت شه و ب انگشت نچسبه . بعد از این زمان خاموش کردم و اجازه دادم کمی خنک شه و بعد ی بشقاب گذاشتم روی قابلمه و کیک رو برگردوندم توی بشقاب اگه دوس دارید روی کیک هم برشته شه این مرحله کیک رو بزارید توی ی تابه تا اون طرفش هم طلایی شه البته برای خامه کشی نیاز نیس. @shirini71 #با_رسپی_های_امتحان_شده

#نان_جوی_کامل #نان_رژیمی ‌ آرد جـو ۲۵۰ گرم آب ۲۲۰ گرم مخمر ۶ گرم شیره انگور ۱۰ گرم نمک ۵ گرم شویدخشک ۵ گرم پودر مالت تیره ۲ گرم (اختیاری) آرد، آب، مخمر و پودر مالت رو باهم مخلوط کنین. شیره انگو، نمک و شوید رو اضافه کنین و برای ۵ دقیقه ورز بدین. خمیر رو در ظرف مناسب بزارین و به مدت ۱/۵ ساعت استراحت بدین. بعد از استراحت روی سطح میز آرد بپاشین و خمیر رو به قطر ۴ تا ۵ میلیمتر پهن کنین، با چنگال تا هر وسیله‌ای روی خمیر رو سوراخ کنین و قالب بزنین، مجدد به خمیرها یک ساعت دیگه استراحت بدین. فر رو با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۳۰ دقیقه از قبل گرم کنین، سینی رو در فر قرار بدین و همزمان بخار ایجاد کنین (میتونین یک قالب کوچک یخ کف فر بزارین) و برای ۱۰ دقیقه نانها را بپزین. ‌ ‌ ‌ نکته بسیار مهم: آرد جو به دلیل پایین بودن میزان گلوتن‌اش نسبت به آرد گندم، بافت نانهای تهیه شده مقداری حالت فشرده داره که البته باید اجازه بدین قرص نانها کاملا خنک بشه تا بافتش بهتر بشه و بعد میل کنین. ‌ نکته دوم: میتونین ۵۰ درصد از آرد فانتزی استفاده کنین و باید در این صورت مقدار آب رو هم کم کم اضافه کنین. 🆔 @shirini71

#سیب_زمینی_شکم_پر #فینگرفود #شام_سبک ابتدا سیبزمینی هارو خوب بشورین و چرب کنید و داخل فر بپزین.سپس از وسط برش بدین و داخل سیبزمینی رو آروم جوری که بدنه اش زخم نشه خالی کنید .داخل سیبزمینیهارو با کره چرب کنید و با مواد دلخواه پر کنید سپس روی اون پنیر بریزین و داخل فر قرار بدین تا خوب پنیرا برشته بشن مواد دلخواه من:گوشت چرخشده.فلفل دلمه.ذرت.قارچ.رب گوجه فرنگی بود که تفت دادم سیبزمینیهایی ک خالی کردین رو پوره کنید با کمی کره و خامه و نمک مخلوط کنید و بعنوان بغل بشقابی سرو کنید یا داخل مواد گوشتی بریزین hodasolgi92 @shirini71

#آبگوشت_مرغ اول پیازو تفت دادم مرغ رو اضافه کردم حدود یک ربع هم مرغو با ادویه مثل زرد چوبه نمک و فلفل سیاه تفت دادم.بعد لپه رو اضافه کردم و رب زدم دوباره تفت دادم.یکم سیر یکم قوره و یک عدد گوجه فرنگی ریختم.یک عدد لیمو عمانی اضافه کردم.یک مقدار سبزی معطر مثل پونه و مرزه خشک ریختم.اب اضافه کردم وحدود نیم ساعت اخر سیب زمینی پوست کنده رو اضافه کردم ک بپزه. @shirini71