#تپیک (کوفته  ی بلغور) 👩‍🍳مواد لازم ٢ليوان بلغور ريز ۲ق غذاخوری رب گوجه ۱ق غذاخوری رب فلفل ۱ق غذاخوری گشنیز ۱ق غذاخوری نعناع ۱ق مربا خوری فلفل سیاه ۱ق مر با خوری زیره ۳شاخه جعفری ۲شاخه پیازچه ۱فنجان روغن مایع ۱ونیم لیوان اب داغ نمک ۳ق غذاخوری روغن مایه برای روی غذا #طرز_تهيه روی بلغورها اب داغ را بریزید . وقتی پف کرد و اب را کشید رب ها و ادویه هارا اضافه کنید و خوب ورز دهید. جعفری و پیازچه ریز خرد شده را اضافه کنید و روغن را بریزید(اگر میخواهید توی روغن سرخ کنید روغن را نریزید)خوب ورز دهید ،داخل سینی فر بچینید  و ۳ق غذاخوری روغن را روشون بریزید . در فر ۱۸۰درجه بپزید. اگر مایلید سرخ‌کنید داخل روغن داغ  سرخ کنید. 🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜 @shirini71

#خورشت_قیمه_بادمجان_با_گوشت_قلقلی 👩‍🍳موادلازم گوشت چرخ کرده ۳۰۰گرم پیاز۲عدد ۱ق سر پرآرد نخودچی یا آرد گندم نمک وفلفل وزردچوبه به میزان لازم لپه۱لیوان رب۱ق سر پر لیمو عمانی ۴عدد #طرز_تهیه لپه روچند ساعتی خیس کرده بعد با مقداری آب بزارید رو حرارت تا نیم پز بشه. مواد(شامل پیازرنده شده وآب گرفته شده،گوشت چرخ کرده،آرد نخودچی،ادويه ها)رو با هم مخلوط کرده و خوب ورز میدیم ۵الی۶دقیقه تا موقع سرخ شدن ترک برنداره ورز که دادیم قلقلی هارو یک اندازه آماده کرده ومیزاریم یخچال حدود ۱ساعت تا خودشو بگیره. سپس قلقلی هارو سرخ میکنیم . سپس ۱عدد پیاز تفت داده مقداری زردچوبه وفلفل زده و تفت میدیم رب اضافه کرده  لپه نیم پز اضافه آب رو میریزیم تا سس بجوشه سس که جوش اومد قلقلی سرخ شده نمک وپر لیمو اضافه وشعله رو کم میکنیم تا بپزه.در این فاصله بادمجان هارو پوست گرفته تو آب نمک میزاریم تا تلخیشو پس بده ۲۰تا ۳۰ دقیقه سپس آبکش کرده و سرخ میکنیم. ۱۰دقیقه آخر بادمجان سرخ شده به خورشت اضافه میکنیم خورشت که جا افتاد گاز رو خاموش کنید. 🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜 @shirini71

‍ #کوکو_پاغازه #کوکو #غذای_محلی کرمانشاهی 🔹مواد لازم 🔸سبزی پاغازه 500 گرم 🔸آرد 1 الی 2 قاشق غذاخوری 🔸پیاز رنده شده متوسط 1 عدد 🔸تخم مرغ 4 الی 5 عدد 🔸سیر له شده 1 حبه 🔸نمک و زردچوبه به میزان لازم 🔸روغن مخصوص سرخ کردن به میزان لازم ♨️طرز تهیه: 🔹سبزی پاغازه را پس از پاک کردن، بشویید و در صافی قرار دهید تا آب اضافه آن گرفته شود، سپس آن را ریز خرد کنید. 🔹تخم مرغ‌ها را کاسه‌ای شکسته و هم بزنید تا زرده و سفیده مخلوط شوند، سپس آرد، پیاز رنده شده، سیر له شده، نمک و زردچوبه را به آن اضافه کنید. 🔹مواد را خوب هم بزنید تا یکدست شوند، سپس پاغازه خرد شده را به آن اضافه کنید. به هم زدن مواد ادامه دهید تا مایه کوکو یکدست شود. 🔹روغن را در تابه ریخته و بر روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود، سپس مایه کوکوی پاغازه را در روغن داغ بریزید. 🔹حرارت را کم کنید و در تابه را ببندید تا یک طرف کوکو سرخ شود، سپس آن را برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ شود. 🔹پس از سرخ شدن کوکو پاغازه، آن را برش زده و در ظرف سرو قرار دهید، اطراف کوکو را به سلیقه خود با سبزیجات مختلف تزیین کنید و همراه با نان یا برنج سرو کنید. ✾࿐ᭂ༅•❥🥘🥗🍕❥•༅ᭂ࿐✾ @shirini71

#کباب_دیگی به سیصد گرم گوشت چرخ کرده یک عدد پیاز رنده شده و آب گرفته شده اضافه کنید. نمک و فلفل سیاه و کمی زردچوبه و پودر پاپریکا اضافه کنید و حسابی ورز بدین به مدت یک ساعت داخل یخچال استراحت بدین. بعد تو دستتون به اندازه کافی بردارید و فرم بدین و تو  ماهی تابه که کمی روغن ریختین سرخ کنید.کبابا رو بردارید و یک عدد پیاز نگینی شده رو تو تابه تفت بدین دو عدد گوجه رنده شده و یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه کنید  کمی که تفت خورد نمک و فلفل اضافه کنید دو لیوان آب جوش بریزید بزارید جوش بیاد بعداز به جوش آمدن سس کبابا رو داخلش بچینید و با حرارت ملایم بزارید خورشت جا بیفته .آخرش هم کمی آب لیمو یا نارنج بریزید.میتونید گوجه فرنگی هم برش بزنید و روی کبابا بچینید .کمی زعفرون دم کرده هم به خورشت اضافه کنید طعمش بی نظیر  میشه.وقتی خورشت به روغن افتاد یعنی جا افتاده با پلو یا نون سرو کنید 🍔 @shirini71

#چیز_کیک_تک_نفره اول باید کیک و آماده کنید👇 مواد لازم برای قالب مستطیل ۲۵×۳۵ تخم مرغ : ۵ عدد شکر : نصف لیوان شیر : نصف لیوان روغن مایع : یک چهارم لیوان آرد سفید : ۱/۵ لیوان بکینگ پودر : ۱ ق چ پر وانیل : نصف ق چ نمک : ۱ پنس طرز تهیه : اول از همه زرده و سفیده های تخم مرغ را جدا کنید زرده ها رو با نصف شکر،نمک و وانیل خوب بزنید تا کرم رنگ و کشدار بشه سفیده ها رو بزنید تا کمی فرم بگیره مابقی شکر را در سه مرحله اضافه کنید و هر بار ۱ دقیقه بزنید تا به مرحله سافت پیک(قله خمیده)برسه یعنی وقتی پره همزن را بیرون کشیدید نوک سفیده رو به پایین خم باشه و سیخ نباشه(مانند عکس مراحل) زرده رو به سفیده اضافه کنید و اروم در یک جهت با لیسک مخلوط کنید آرد و بکینگ پودر و سه بار الک کنید و یکباره به مواد اضافه کنید و در یک جهت مخلوط کنید. شیر و روغن مایع را داخل ظرفی با هم مخلوط کنید چند قاشق از مایه کیک بهش اضافه کنید و یکدست کنید بعد به مایه کیک اضافه و در یک جهت فولد کنید قالب رو چرب کنید و کاغذ روغنی بزارید و روی کاغذ و اطراف کاغذ رو با روغن مایع خوب چرب کنید قالب رو بزارید داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه بمدت ۳۰ دقیقه( در طبقه وسط فر)تا کیک بپزه. از فر خارج کنید اجازه بدین کمی خنک بشه. سپس کیک رو با کاتر گرد قالب بزنید و اطرافش را با طلق محکم بپوشونید و باچسب نواری فیکس کنید(حتما محکم باشه وگرنه لایه پنیری از اطرافش رد میشه) حالا مایه چیز کیک رو اماده کنید👇 یک و نیم ق غ پودر ژلاتین رو با نصف لیوان آب سرد بنماری کنید تا شفاف بشه سپس ۲۰۰ گرم پنیر ماسکارپونه+۲۰۰ گرم خامه صبحانه(پاکت صورتی)+نصف لیوان پودر قند و نوک ق چ وانیل و داخل ظرفی ریخته و با همزن برقی خوب مخلوط و یکدست کنید در نهایت ژلاتین بنماری شده رو اضافه کنید مخلوط و یکدست کنید روی کیکها رو با شیر یا ابمیوه کمی مرطوب کنید از مایه چیز کیک روی کیک ها بریزید بمدت ۳ ساعت بزارید داخل یخچال تا کامل ببنده وقتی کامل سفت شد دو بسته ژله انار و یا سه لیوان آب جوش اماده کنید و روی لایه پنیری بریزید و دوباره بمدت دو ساعت بزارید داخل یخچال تا ببنده سپس طلق رو اروم از چیز کیک جدا کنید با خامه قنادی تزیین کنید. 🍔 @shirini71

#کیک_لیوانی #کیک_بدون_فر لیوان هارو با روغن مایع کامل چرب کنید یه دیگ انتخاب کنید و قالب هارو توش بچینید و بزارید روی شعله سرش هم بزارید تا موقعی که مواد آماده میشه توش گرم بشه .. از هر دستور کیکی میتونید استفاده کنید من دو عدد تخم مرغ رو با دو سوم‌پیمانه شکر و یک چهارم ق چ وانیل با همزن زدم‌تا خوب کشدار شد بعد نصف پیمانه شیر (یا اب ) + یک سوم پیمانه روغن مایع اضافه کردم مخلوط که شد یک پیمانه ارد + یک ق م بکینگ پودر + دو ق غ پر پودر کاکائو رو الک کردم باهم و بهش اضافه کردم و ریختم توی لیوان ها بعد هر لیوان روی یه قالب سرش رو گذاشتم و بعد نیم ساعت با خلال چک کردم که آماده بود بعد خیلی راحت دورش رو با چاقو آزاد کردم و دراومد این مقدار مواد برای چهار لیوان هست اکر دوست دارید میتونید مثل عکس مواد رو دوبرابر کنید به نصف مواد پودر کاکائو بزنید شکلاتی بشه به نصف دیگه اش زعفران دم کرده و کشمش (تو ارد کشمش رو بغلطونید ) و اضافه کتید 🍔 @shirini71