#کباب_لقمه_ترکیه_ای مواد لازم: گوشت چرخ کرده 500 گرم پیاز درشت 1 عدد سبزی خشک معطر( ریحان و جعفری)1 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده 1 قاشق غذاخوری آرد سوخاری1 قاشق غذاخوری نمک 1 قاشق چایخوری فلفل 1/2 قاشق چایخوری روغن مایع 4 قاشق غذاخوری طرز تهیه: پیاز را رنده کرده و آب آن را بگیرید. گوشت پیاز را همراه با نمک و فلفل به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و مواد را به مدت 10 دقیقه خوب ورز دهید. سپس سبزیهای معطر و زغفران دم کرده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و کمی ورز دهید تا مواد مخلوط شوند.حتما از سبزی خشک استفاده کنید تا آب سبزی ها موجب وا رفتن گوشت نشود. آرد سوخاری را در این مرحله به مواد اضافه نمایید. پس از اضافه کردن آرد سوخاری، مواد را زیاد هم نزنید و فقط در حد مخلوط شدن آن را هم بزنید. مایه کباب را ۱۰ دقیقه داخل فریزر قرار دهید تا مواد منسجم شوند. در این قسمت شما سه روش مختلف را می توانید برای طبخ این کباب بکار ببرید.  روش اول این است که سیخ های چوبی کوچک را از قبل در آب خیس کنید که هنگام حرارت دیدن، نسوزد. از گوشت به اندازه یک نارنگی کوچک برداشته و کمی با دست به آن فشار دهید تا رطوبت گوشت گرفته شود، سپس آن را شکل داده و به سیخ بکشید. سیخ ها را درون ماهیتابه ای که در آن روغن ریخته اید قرار دهید تا با حرارت ملایم و در حالی که در ماهیتابه باز است کباب ها آرام سرخ شوند.  روش دوم این است که از گوشت به اندازه یک نارنگی کوچک برداشته و در دست مانند کتلت آن را فرم دهید و درون ماهیتابه ای که در آن روغن ریخته اید قرار دهید تا کباب ها با حرارت ملایم و در حالی که در ماهیتابه باز است سرخ شوند.  روش سوم این است که این کباب را درون فر یا روی آتش ذغال تهیه کنید. در این صورت در مدت زمان کباب کردن باید روغن یا کره آب شده را مرتب روی کباب ها بزنید تا کباب لقمه ها خشک نشوند.در صورت دلخواه می توانید چند گوجه نیز کبابی یا سرخ کنید و به همراه این کباب صرف کنید. @shirini71 @mivhe71

#دستور_أشپزی #کلوچه_خرمایی دوستان این کلوچه بسیار خوشمزه ولطیف است اصلا توی دستوراز شکر استفاده نشده بافت وطعم خمیر عالیه وبسیار مناسب ایام ماه مبارک می باشد. مواد لازم تخم مرغ متوسط دوعدد ماست نصف لیوان عسل سه قاشق سوپ خوری پر پودر هل یک قاشق چایخوری ارد  3تا 3/5لیوان ری اردها فرق داره بیکینگ پودر یک قاشق مرباخوری خمیر مایه فوری یک قاشق غذاخوری روغن مایع نصف لیوان طرز تهیه. تخم مرغ وماست به دمای محیط رسیده و پودرهل و عسل را خوب با هم زن دستی مخلوط کنید بعد دولیوان آرد وبیکینگ پودرو خمیرمایه را اضافه کنید ومخلوط کنید بعد روغن را اضافه ومخلوط کنید بعد ارد را کم کم اضافه کنید تا خمیری لطیف ونرم بدست بیاد با چسبندگی خیلی کم ، ارد زیاد خمیر را سفت می کنه بعد خمیر را یکساعت استراحت بدین سپس پف خمیر را بگیرید وبه بیست قسمت تقسیم کنید میتونید بزرگتر هم درست کنید وشانزده قسمت کنید،هر چانه از خمیر را توی دست باز کنید و یه خرمای هسته دراورده را لای خمیر بذاربد وجمع کنید با قیچی اطرافش را برش بزنید وسط خمیر را کمی گود وچنگال بزنید توی سینی فر کاغذ روغنی بذارید و کلوچه ها را توی سینی با رعایت فاصله بچینید یه زرده تخم مرغ را با کمی شیر وزعفران مخلوط وسطح خمیر را رومال کنید وسیاه دانه وکنجد بزنید ودر فری که از ربع ساعت قبل با دمای 200درجه گرم شده قرار داده بمدت تقریبی بیست تا بیست وپنج دقیقه زیر کلوچه طلایی بشه کافیه وبعد گریل را روشن کنید تا سطح کلوچه هم طلایی بشه . نکته.. شما هرفرمی دوست دارید میتونید درست کنید حتی می شه لای خرماگردو بذارید یا خرما را پوره کنید با کمی گلاب وپودردارچین وگردوی ریز شده مخلوط کنید ولای خمیر بذارید کلا دستتون بازه . @shirini71 @mivhe71

#آش_رشته نخود نصف پیمانه لوبیا نصف پیمانه عدس نصف پیمانه سبزی آشی خرد شده نیم کیلو رشته آشی نصف بسته آرد دو قاشق غذاخوری پیازداغ،نعناع داغ،سیر داغ،کشک به میزان لازم نمک،فلفل،زردچوبه به اندازه نیاز . حبوبات رو از شب قبل همیشه خیس کنید و چند بار آبش رو عوض کنید،برای اینکه همیشه مواد آش رو آماده داشته باشید حبوباتتون رو خیس کنید و بدون اینکه بپزید بذارید فریزر و هروقت خواستید دربیارید و سریع بساط آش رو بپاکنید. حبوبات رو داخل یه قابلمه جدا بپزید و بذارید کنار،حالا قابلمه رو تا نصف پر از آب کنید و اجازه بدید به جوش بیاد، بعد سبزی رو بهش اضافه کنید(سبزی آش معمولا اسفناج،تره،گشنیز،جعفری،برگ سیر هست که البته اسفناج باید اندازه ش ازبقیه بیشترباشه) بعد حبوبات پخته روبریزید،تو این مرحله دو قاشق آرد رو با یه کم آب رقیق کنید درحدی که هیچ گلوله ای ازش باقی نمونه وبعد به آش اضافه کنید وقتی نیم ساعت جوشید رشته رو بهش اضافه کنید به همراه سیرداغ،نعناع داغ و پیاز داغ هرچقدر که باب میلتونه و بعد اجازه بدید تا کاملا جا بیفته و در آخر تو ظرف مورد نظرتون سروکنید و تزیینش کنید،کشک تون رو هم اگه پاستوریزه نبود حتما قبلش با یه کم آب رقیق کنید بذارید بجوشه ده دقیقه وبعد باهاش آش روتزیین کنید @shirini71 @mivhe71

#اگردک نون روغنی مخصوص همدان 😇🥐 مواد لازم: تخم مرغ یک عدد نمک ۱/۴قاشق چایخوری زعفرون یک قاشق چایخوری شیر ولرم رو به گرمی ۱۲۰ گرم کره یا روغن جامد هم دما با محیط ۱۵ گرم آرد دو و نیم لیوان فرانسوی شکر حدود نصف لیوان فرانسوی پودر خمیر مایه یک قاشق غذاخوری پر

کیک کافیشاپی مواد لازم: پنج عدد تخم مرغ آرد ۲۴۰گرم‌ یا دو لیوان سرخالی شکر۲۰۰گرم یا یک لیوان شیر نصف لیوان یا ۱۰۰گرم روغن نصف لیوان یا ۸۵گرم وانیل نوک ق چ پودر هل ب دلخواه شیر عسلی یک قوطی خامه صبحانه یک عدد شیر سه چهارم پیمانه #شیرینی

کیک کره ای دورنگ مواد لازم : تخم مرغ ۴ عدد کره ۲۰۰ گرم شکر ۲۵۰ گرم شیر ۷۵ گرم آرد ۳۲۰ گرم بکینگ پودر ۱۰ گرم پودرکاکائو ۲۵ گرم شیر ۲ ق غ #شیرین

مارمالاد پرتقال عطر و بوش دلبره🥺🍊 مواد لازم : پرتقال ۸۰۰ گرم شکر ۶۵۰ تا ۷۰۰ گرم پودر ژلاتین ۱ ق غ آب ۱ تا ۲ ق غذاخوری جوهر لیمو ۱/۸ ق چایخوری

نان بادمجان و اسفناج🤤 پیشنهاد میکنم به جای نان سیر یه بار هم نان بادمجان و اسفناج رو امتحان کنی🤌🏻 برای درست کردنش؛اسفناج خرد شده رو با یه کم روغن زیتون روی حرارت تفت بدید تا بپزه،بادمجون کبابی رو ساطوری خرد کنید و به اسفناج اضافه کنید،خامه صبحانه،پنیر خامه ای و سیر رنده شده،نمک و فلفل رو به مواد بالا اضافه کنید و باهم مخلوط کنید.نون باگت رو از وسط برش بدید و مواد رو روش بریزید و پنیر پیتزا کاور کنید.گریل فر رو‌ روشن کنید نون باگت رو بذارید داخل فر تا وقتی پنیر پیتزا آب و برشته بشه. 👈🏻 به جای باگت می تونید از نان تست هم استفاده کنید. 👈🏻 خامه قابل حذفه

تاس کباب هیچ وقت تکراری نمیشه 🥳🥩