‍ #کلوچه_خرمایی این نان خرمایی خودم پز 🍥مواد لازم: آرد ۲ و نیم لیوان شکر ۱/۲ لیوان شیر و لرم ۱/۳ لیوان نمک ۱/۴ قاشق چایخوری پودر مخمر ۲ قاشق چایخوری کره ۴ قاشق غذاخوری خرما مقدار لازم تخم مرغ برای رومال 👈طرز تهیه : آرد ، شکر ، نمک و پودر مخمر را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید ، شیر ولرم را کم کم به مواد خشک اضافه کنید و پس از اینکه مواد مخلوط شدند کره آب شده را اضافه کنید سپس با دست ورز دهید تا خمیر لطیف و یکدستی بدست بیاید. خمیر را داخل کاسه ای که چرب کرده اید قرار دهید ، در ظرف را بپوشانید و خمیر را به مدت ۱ ساعت در جای گرمی استراحت دهید تا حجم آن ۲ برابر شود سپس خمیر را به ۱۴ قسمت مساوی تقسیم کنید ، خمیر ها را با دست گرد کنید و ۱۵ دقیقه استراحت دهید. پوست و هسته خرماها را بگیرید و با پشت چنگال یا میکسر خرما را له کنید می توانید مقداری کنجد به خرما اضافه کنید . به نوبت خمیرها را کف دست تان پهن کنید و مقداری خرما در مرکز هر خمیر قرار دهید ، خمیر را از اطراف جمع کنید و به شکل گرد حالت دهید. ته سینی فر کاغذ روغنی قرار دهید ، خمیرها را روی سینی بچینید ، میتوانید خمیر را به شکل گرد شه بعدا میتونید با زرده تخم مرغ روش رو مال کنید بزارید تو فر @shirini71

#کلوچه_خرمایی #کلوچه_سیستانی سلام سلام همراهان همیشگی🤚🏻 براتون یه کلوچه فوق خوشمزه اوردم😊 کلوچه خرمایی سیستانی از شیرینی های سنتی استان سیستان و بلوچستان و شیرینی محلی مخصوص شهر زابل است. این کلوچه های خوشمزه معمولا در اسفند ماه طبخ شده و برای پذیرایی عید نوروز استفاده می کنند. امروزه کلوچه زابلی در تمامی فصول سال درست میشه،میان وعده ای مقوی برای کودکان هم هست. من با این دستور که درست کردم یاد ۱۲سال قبل افتادم که برای چند مدت زابل بودیم و از اونجا این کلوچه سنتی رو میگرفتیم و از تردی و خوشمزگیش لذت میبردیم😋 شما هم درست کنید و طعم واقعی این کلوچه رو تجربه کنید آرد یک و نیم پیمانه روغن حیوانی یک سوم پیمانه شکر یک قاشق غذاخوری بیکینگ پودر یک قاشق چای خوری شیر 6 قاشق غذاخوری پر نمک نصف ق م سیاه دانه 1ق چ بادیون یا راریانه 1ق چ زیره نصف ق م خرما ۱۲ عدد کمی پودر هل و دارچین طرز تهیه روغن و آرد را داخل ظرفی ریخته و اونارو کاملا با هم مخلوط کنید تا روغن به خورد آرد بره. برای این کار نیازی به همزن نیست , من این کار را با دست انجام دادم اما شما میتونین از قاشق هم برای هم زدن استفاده کنید. بیکینگ پودر و نمک و شکر رو داخل ظرف ریخته و شیر را کم کم اضافه کنید. سیاه دانه و بادیون و زیره روهم اضافه کرده و مخلوط کنید.من زیره و بادیون را نیم کوب کردم. ممکنه که مواد به دستتون بچسبه اما بعد از اینکه ورز دادین شیر به خورد مواد میره. حتما حدود 5 دقیقه مواد را کاملا ورز بدین تا موقع درست کردن کلوچه ها حالت خودشو بهتر حفظ کنن. خرماها را پوست بگیرین و بعد از جدا کردن هسته داخل ظرفی ریخته و با کمی روغن حیوانی،دارچین و هل روی حرارت قرار بدین تا نرم بشه. حدود 5 دقیقه با حرارت ملایم برای این کار کافیه. همزمان خمیرها را هم برای هر کلوچه به اندازه ی دو تا گردو جدا کنید. برای درست کردن این کلوچه‌ها میتونین از روشهای مختلفی برای پیچیدن خمیرش استفاده کنید و کمی خرما داخلش بذارین و ببندینش. من کلوچه خرمایی سیستانی را به شکل سنتی درست کردم. کاتر گرد قالب زدم و وسط خمیر خرما زدم و سه گوش بستم و روی کلوچه رو شونه زدم. ی تونید با چنگال روی کلوچه خرمایی ها را طرح بندارید در ویدیو مبینید برای پخت هم فر رو از قبل گرم کنید و کلوچه هارو به مدت 20 دقیقه در دمای 180 درجه بزارید بپزه آخرش گریل روشن کنید تا روش طلایی بشه ╭┄✵🥟🍫🥜🥧🥟✵┄╮ @shirini71

#کلوچه_خرمایی #کلوچه_خرمایی_دزفول #کلوچه_دزفول #کلوچه_بدون_فر #فر_دستساز_خونگی 🌸مواد لازم خمیر کلوچه 3 پیمانه آرد 1 ق غ مایه خمیر نصف پیمانه روغن جامد آب شده 1 ق غ شکر 1 پنس نمک 1 پیمانه شیر ولرم 1 عددتخم مرغ (زرده و سفیده جدا) 🌸مواد لازم برای داخل کلوچه 1 لیوان خرمای بدون هسته 1 ق غ روغن پودر دارچین کمی (اختیاری) پودر هل کمی (اختیاری) رازیانه کمی (اختیاری) کنجد کمی برای روی کلوچه زعفران برای رومال مایه خمیر و ۱ ق غ از شکر را همراه شیر ولرم در یک لیوان یا ظرف شیشه ای کمی مخلوط کنید و روشو بپوشونید تا فعال شود و پف کند. (اگر مایه خمیر کهنه باشه اصلا پف نمی‌کنه یا اینکه خیلی کم پف میکنه و حدود ۱۵ دقیقه طول میکشه تا خمیر مایه فعال شود) پف کردن خمیر مایه خیلی در کیفیت خمیر تاثیر گذار است. ✍🏻همیشه خمیر مایه ی خشک را درون یخچال نگهداری کنید تا تازه بماند. ✍🏻بهتره خمیر مایه را از نانوایی ها یا نان فانتزی فروشی ها تهیه کنید ، چون همیشه خمیر مایه استفاده میکنند و خمیر مایه ی تازه دارند. در یک کاسه ی جدا گانه سفیده و زرده را جدا میکنیم ، روی زرده کمی زعفران پودر شده و یک ق غ شیر سرد یا آب سرد میریزیم و توی یخچال قرار میدهیم (این کار باعث میشه بوی زرده گرفته بشه و اون یک ق آب یا شیر سرد کمک می‌کنه زعفران خوشرنگ تر بشه) سفیده ها را با چنگال خوب هم بزنید تا کف کند.سفیده ی کف کرده و نمک را در یک ظرف نسبتا بزرگی(ظرفی که قراره توش خمیرو درست کنید) خوب مخلوط میکنیم. و بعد مایه خمیر عمل اومده را اضافه میکنیم و هم می‌زنیم. یک لیوان از آرد رو کم کم با روغن اضافه میکنیم و با چنگال خوب هم می‌زنیم و لیوان بعدی را کم کم اضافه میکنیم و دستمون رو کمی چرب میکنیم و شروع به ورز دادن خمیر میکنیم. (شاید آرد بیشتریاکمتربخوادچون رطوبت آرد ها با هم متفاوت هستن) لیوان سوم رو قاشق قاشق به خمیر اضافه کنید و خوب ورز بدین... در حین ورز دادن اگه خمیر به دست چسبید کمی دستتون و چرب کنید و تا زمانی ادامه بدین که خمیر به دست نچسبه. 📌 اگر دوست داشتید 1 قاشق غذاخوری رازیانه و یک قاشق زیره به خمیر اضافه کنید(من زیره ریختم)خمیر را ۱۰۰ بار محکم بلند کرده و دوباره به کاسه برگردانید (اصطلاحا خمیر و ۱۰۰ بار بکوبید) ، خیلی خوب جواب میده این کار و نان یا کلوچه های لطیفی به دست میاد.. بعد خمیر را درون کاسه ی چرب شده قرار بدین ، روی کاسه(از خمیر فاصله داشته باشه) سلفون یا کیسه فریزر باز شده بذارید و روی آن را پوشانده و یه جایی که گرم باشه بذارید. خمیر باید بعد از یک الی دو ساعت پف کنه و حجمش دو برابر بشه. 🌸برای درست کردن مواد میانی کلوچه : همه ی مواد گفته شده را روی شعله ی کم خوب با هم مخلوط کنید تا خمیر نرم و یکدست شود.دست خود را کمی چرب کرده و پف خمیر را(بعد از استراحت) بگیرید و از خمیر چانه هایی اندازه ی یه نارنگی بگیرید و داخل آن را با مایه ی خرما پر کنید و با دست گرد کنید و در سینی فر که کف آن را کاغذ روغنی یا فویل(کاغذ آلومینیوم) گذاشته اید قرار دهید و کمی کلوچه ها را با دست پهن کنید. چنگال بزنید که زیاد پف نکنن زرده ی تخم مرغ را از یخچال خارج کنید و خوب هم بزنید تا با آب و زعفران خوب مخلوط شود و با برس روی کلوچه ها بکشید و در آخر کمی کنجد روی آنها بپاشید. فر را حدود ۱۵ دقیقه خوب گرم کنید و سینی فر را حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه توی فر قرار بدین و در آخر دو دقیقه گریل را روشن کنید تا کلوچه ها برشته و خوشرنگ تر بشن. (دمای فر ۲۰۰ ولی باید حواستون باشه کلوچه ها از پایین نسوزه... در ضمن دمای فرها با هم متفاوت است) 🌸من همیشه خمیر مایه رو در نصف کمتر شیر یا آب گفته شده عمل میارم اونجوری بهتر وزودتر عمل میاد.😉 🌸بااین مقدار مواد واین اندازه ها ۱۲ عدد کلوچه درست شد. 🌸من طبق معمول همیشه بدون فر ۲۰ دقیقه پختم. @shirini71

#کلوچه_خرمایی #نون #خرمایی موادلازم تخم مرغ ۱عدد شیر ولرم ۱۲۰میلی (نصف لیوان ) روغن مایع ۳۰میلی (۳ق غ) شکر ۳۰گرم(۲ق غ) پودرخمیر مایع ۶گرم (۱ق م) آرد تقریبا ۲۲۵گرم (حدودا یک و نیم لیوان ) نمک نصف ق چ مواد میانی خرما ۱۰عدد.گردو به دلخواه پودردارچین ۱ق م گلاب ۱ق غ طرزتهیه یه قاشق شکر با شیر ولرم مخلوط و پودر خمیر مایع رو اضافه کرده و ده دقیقه میزاریم عمل بیاد توی ظرفی دیگر تخم مرغ وبقیه شکر و روغن و نمک رو ترکیب کردم وبعد خمیر مایع رو اضافه کردم و بعد آرد کم کم اضافه کرده وبعد خمیر قشنگ ورز دادم و صدبار رو صفحه کار کوبیدم داخل ظرف تمیزی رو کمی چرب میکنیم و خمیر ۱ساعت میزاریم استراحت کنه بعد استراحت پف خمیر رو گرفتم و خمیر به چونه های مساوی تقسیم کردم و از مواد میانی داخلش قراردادم و خمیر گرد کردم و با چاقو روش خط انداختم و گذاشتم ۲۰دقیقه دیگه استراحت کنه بعد استراحت رومال زرده تخم مرغ و کمی زعفران و ۱ق م شیر اضافه کردم و روشو سیاه دانه ریختم با دمای ۱۸۰درجه به مدت۲۰دقیقه مواد میانی دلبخواهی من دونه و پوست خرماهارو گرفتم و له کردم و گردو هم نیم کوب کردم همراه گلاب و دارچین مخلوط کردم وبین خمیر قراردادم @shirini71

#کلوچه_خرمایی #کلوچه_سیستانی سلام سلام همراهان همیشگی🤚🏻 براتون یه کلوچه فوق خوشمزه اوردم😊 کلوچه خرمایی سیستانی از شیرینی های سنتی استان سیستان و بلوچستان و شیرینی محلی مخصوص شهر زابل است. این کلوچه های خوشمزه معمولا در اسفند ماه طبخ شده و برای پذیرایی عید نوروز استفاده می کنند. امروزه کلوچه زابلی در تمامی فصول سال درست میشه،میان وعده ای مقوی برای کودکان هم هست. من با این دستور که درست کردم یاد ۱۲سال قبل افتادم که برای چند مدت زابل بودیم و از اونجا این کلوچه سنتی رو میگرفتیم و از تردی و خوشمزگیش لذت میبردیم😋 شما هم درست کنید و طعم واقعی این کلوچه رو تجربه کنید آرد یک و نیم پیمانه روغن حیوانی یک سوم پیمانه شکر یک قاشق غذاخوری بیکینگ پودر یک قاشق چای خوری شیر 6 قاشق غذاخوری پر نمک نصف ق م سیاه دانه 1ق چ بادیون یا راریانه 1ق چ زیره نصف ق م خرما ۱۲ عدد کمی پودر هل و دارچین طرز تهیه روغن و آرد را داخل ظرفی ریخته و اونارو کاملا با هم مخلوط کنید تا روغن به خورد آرد بره. برای این کار نیازی به همزن نیست , من این کار را با دست انجام دادم اما شما میتونین از قاشق هم برای هم زدن استفاده کنید. بیکینگ پودر و نمک و شکر رو داخل ظرف ریخته و شیر را کم کم اضافه کنید. سیاه دانه و بادیون و زیره روهم اضافه کرده و مخلوط کنید.من زیره و بادیون را نیم کوب کردم. ممکنه که مواد به دستتون بچسبه اما بعد از اینکه ورز دادین شیر به خورد مواد میره. حتما حدود 5 دقیقه مواد را کاملا ورز بدین تا موقع درست کردن کلوچه ها حالت خودشو بهتر حفظ کنن. خرماها را پوست بگیرین و بعد از جدا کردن هسته داخل ظرفی ریخته و با کمی روغن حیوانی،دارچین و هل روی حرارت قرار بدین تا نرم بشه. حدود 5 دقیقه با حرارت ملایم برای این کار کافیه. همزمان خمیرها را هم برای هر کلوچه به اندازه ی دو تا گردو جدا کنید. برای درست کردن این کلوچه‌ها میتونین از روشهای مختلفی برای پیچیدن خمیرش استفاده کنید و کمی خرما داخلش بذارین و ببندینش. من کلوچه خرمایی سیستانی را به شکل سنتی درست کردم. کاتر گرد قالب زدم و وسط خمیر خرما زدم و سه گوش بستم و روی کلوچه رو شونه زدم. ی تونید با چنگال روی کلوچه خرمایی ها را طرح بندارید در ویدیو مبینید برای پخت هم فر رو از قبل گرم کنید و کلوچه هارو به مدت 20 دقیقه در دمای 180 درجه بزارید بپزه آخرش گریل روشن کنید تا روش طلایی بشه ╭┄✵🥟🍫🥜🥧🥟✵┄╮ 🆔 @shurini71

#کلوچه_خرمایی #نون #خرمایی موادلازم تخم مرغ ۱عدد شیر ولرم ۱۲۰میلی (نصف لیوان ) روغن مایع ۳۰میلی (۳ق غ) شکر ۳۰گرم(۲ق غ) پودرخمیر مایع ۶گرم (۱ق م) آرد تقریبا ۲۲۵گرم (حدودا یک و نیم لیوان ) نمک نصف ق چ مواد میانی خرما ۱۰عدد.گردو به دلخواه پودردارچین ۱ق م گلاب ۱ق غ طرزتهیه یه قاشق شکر با شیر ولرم مخلوط و پودر خمیر مایع رو اضافه کرده و ده دقیقه میزاریم عمل بیاد توی ظرفی دیگر تخم مرغ وبقیه شکر و روغن و نمک رو ترکیب کردم وبعد خمیر مایع رو اضافه کردم و بعد آرد کم کم اضافه کرده وبعد خمیر قشنگ ورز دادم و صدبار رو صفحه کار کوبیدم داخل ظرف تمیزی رو کمی چرب میکنیم و خمیر ۱ساعت میزاریم استراحت کنه بعد استراحت پف خمیر رو گرفتم و خمیر به چونه های مساوی تقسیم کردم و از مواد میانی داخلش قراردادم و خمیر گرد کردم و با چاقو روش خط انداختم و گذاشتم ۲۰دقیقه دیگه استراحت کنه بعد استراحت رومال زرده تخم مرغ و کمی زعفران و ۱ق م شیر اضافه کردم و روشو سیاه دانه ریختم با دمای ۱۸۰درجه به مدت۲۰دقیقه مواد میانی دلبخواهی من دونه و پوست خرماهارو گرفتم و له کردم و گردو هم نیم کوب کردم همراه گلاب و دارچین مخلوط کردم وبین خمیر قراردادم @shirini71

#کلوچه_خرمایی #نون #خرمایی موادلازم تخم مرغ ۱عدد شیر ولرم ۱۲۰میلی (نصف لیوان ) روغن مایع ۳۰میلی (۳ق غ) شکر ۳۰گرم(۲ق غ) پودرخمیر مایع ۶گرم (۱ق م) آرد تقریبا ۲۲۵گرم (حدودا یک و نیم لیوان ) نمک نصف ق چ مواد میانی خرما ۱۰عدد.گردو به دلخواه پودردارچین ۱ق م گلاب ۱ق غ طرزتهیه یه قاشق شکر با شیر ولرم مخلوط و پودر خمیر مایع رو اضافه کرده و ده دقیقه میزاریم عمل بیاد توی ظرفی دیگر تخم مرغ وبقیه شکر و روغن و نمک رو ترکیب کردم وبعد خمیر مایع رو اضافه کردم و بعد آرد کم کم اضافه کرده وبعد خمیر قشنگ ورز دادم و صدبار رو صفحه کار کوبیدم داخل ظرف تمیزی رو کمی چرب میکنیم و خمیر ۱ساعت میزاریم استراحت کنه بعد استراحت پف خمیر رو گرفتم و خمیر به چونه های مساوی تقسیم کردم و از مواد میانی داخلش قراردادم و خمیر گرد کردم و با چاقو روش خط انداختم و گذاشتم ۲۰دقیقه دیگه استراحت کنه بعد استراحت رومال زرده تخم مرغ و کمی زعفران و ۱ق م شیر اضافه کردم و روشو سیاه دانه ریختم با دمای ۱۸۰درجه به مدت۲۰دقیقه مواد میانی دلبخواهی من دونه و پوست خرماهارو گرفتم و له کردم و گردو هم نیم کوب کردم همراه گلاب و دارچین مخلوط کردم وبین خمیر قراردادم @shirini71

#کلوچه_خرمایی شکر ۷۰ گرم و کره ۳۰ گرم آب ولرم ۱/۳ لیوان و آرد ۳۵۰ نمک ۱/۴ قاشق مرباخوری پودر مخمر ۱ قاشق غذاخوری پودر کاکائو ۲ قاشق غذاخوری خرما و پودر دارچین به مقدار لازم پودر هل یک ق چ و ارده ۳ ق غ گردوی خرد شده یک فنجان #آشپزی

#دستور_أشپزی #کلوچه_خرمایی دوستان این کلوچه بسیار خوشمزه ولطیف است اصلا توی دستوراز شکر استفاده نشده بافت وطعم خمیر عالیه وبسیار مناسب ایام ماه مبارک می باشد. مواد لازم تخم مرغ متوسط دوعدد ماست نصف لیوان عسل سه قاشق سوپ خوری پر پودر هل یک قاشق چایخوری ارد  3تا 3/5لیوان ری اردها فرق داره بیکینگ پودر یک قاشق مرباخوری خمیر مایه فوری یک قاشق غذاخوری روغن مایع نصف لیوان طرز تهیه. تخم مرغ وماست به دمای محیط رسیده و پودرهل و عسل را خوب با هم زن دستی مخلوط کنید بعد دولیوان آرد وبیکینگ پودرو خمیرمایه را اضافه کنید ومخلوط کنید بعد روغن را اضافه ومخلوط کنید بعد ارد را کم کم اضافه کنید تا خمیری لطیف ونرم بدست بیاد با چسبندگی خیلی کم ، ارد زیاد خمیر را سفت می کنه بعد خمیر را یکساعت استراحت بدین سپس پف خمیر را بگیرید وبه بیست قسمت تقسیم کنید میتونید بزرگتر هم درست کنید وشانزده قسمت کنید،هر چانه از خمیر را توی دست باز کنید و یه خرمای هسته دراورده را لای خمیر بذاربد وجمع کنید با قیچی اطرافش را برش بزنید وسط خمیر را کمی گود وچنگال بزنید توی سینی فر کاغذ روغنی بذارید و کلوچه ها را توی سینی با رعایت فاصله بچینید یه زرده تخم مرغ را با کمی شیر وزعفران مخلوط وسطح خمیر را رومال کنید وسیاه دانه وکنجد بزنید ودر فری که از ربع ساعت قبل با دمای 200درجه گرم شده قرار داده بمدت تقریبی بیست تا بیست وپنج دقیقه زیر کلوچه طلایی بشه کافیه وبعد گریل را روشن کنید تا سطح کلوچه هم طلایی بشه . نکته.. شما هرفرمی دوست دارید میتونید درست کنید حتی می شه لای خرماگردو بذارید یا خرما را پوره کنید با کمی گلاب وپودردارچین وگردوی ریز شده مخلوط کنید ولای خمیر بذارید کلا دستتون بازه . @shirini71 @mivhe71