#حلیم_بادمجان بادمجان یک کیلو نخود یک پیمانه پیاز سرخ کرده یک پیمانه کشک  1 پیمانه گوشت گوسفندی 500 گرم سیر سرخ کرده 1 الی 2 قاشق غذا خوری نعناع داغ یک چهارم پیمانه سیر تازه 2 حبه نمک ، فلفل  و زرد چوبه به مقدار لازم روغن به میزان لازم برای درست کردن حلیم بادمجان بهتر است ابتدا بادمجان های پوست کنده وقطعه قطعه شده را از چند ساعت قبل در آب و نمک قرار دهید تا هم هنگام سرخ کردن روغن کمتری مصرف کند و هم اگر بادمجان ها تلخ باشد تلخی آن هم گرفته شود. سپس نخودها ی خیس کرده را با مقداری آب بپزید و آماده کنید . بعد پیاز ها را به صورت عسلی سرخ میکنیم . نعناع خشک را هم با کمی روغن به مدت 2 دقیقه تفت میدهیم، دقت کنید که نعناع نسوزد و رنگ سبز خود را حفظ کند. همچنین گوشت را با کمی فلفل سیاه و پیاز سرخ شده و سیر خام و زرد چوبه تفت میدهیم و میگذاریم تا با کمی آب کاملا بپزد بعد از اینکه همه مواد را آماده کردیم باید بادمجان های سرخ شده را ساطوری کنیم و گوشت های پخته شده را هم ریش ریش کنید و نخود ، گوشت و بادمجان را با گوشت کوب برقی یا دستی میکوبیم تا مخلوط شوند البته نیاز به کوبیدن زیاد نیست. مخلوط آماده شده را در ظرفی میکشیم و با نعناع داغ ، سیر و کشک به دلخواه تزیین میکنیم. حلیم بادمجان جزو غذای محلی - اصفهان میباشد @shirini71❤️

#حلیم_بادمجان #پیش_غذا #افطاری @shirini71 - سلام دوستان نماز و روزنون قبول باشه ايشالا🙏🙏، پيشنهاد ميكنم كسايي كه تا حالا حليم بادمجون درست نكردن حتما درست كنند و لذت ببرن از همين حالا دست به كار بشيد و روشي رو كه من درست ميكنم امتحان كنيد قول ميدم خيلي خوشتون بياد، مواد لازم براي شش تا هفت نفر : برنج يا برنج نيم دون دويست گرم ، من برنج نيم دون نداشتم از برنج استفاده كردم دويست گرم تقريبا يه پيمانه پلو پزي پر پر ميشه ، گوشت دويست گرم ، بيشتر هم ميشه استفاده كرد ولي من يه بسته گوشت خورشتي كه هميشه استفاده ميكنم ريختم كه تقريبا همون دويست گرم ميشه ، مغز گردو يه ليوان پر ، پياز داغ به اندازه لازم ، من چهار تا پياز متوسط استفاده كردم، و بادمجون هم يك كيلو و نيم ابتدا گوشت رو با يه پياز و يكم ادويه و اب بزاريد تا خوووب بپزه، بعد از صافي رد كنيد و برنج رو بريزيد توي اب گوشت تا بپزه بزاريد حسابي بپزه اگرهم بين كار ابش كم شد اب اضافش كنيد بايد به حدي بپزه كه دونه هاي برنج حسابي له بشن، بعد گوشت ها رو حسابي بكوبيد و بعد به برنج اضافه كنيد، به برنجي كه ديگه حسابي نرم شده، پياز ها رو خلال كنيد و سرخ كنيد يكم رو برداريد براي تزيين بقيش رو يكم نمك و زرد چوبه بزنيد و به برنجها اضافه كنيد، بادمجون ها هم مثل وقتي كه براي خورش سرخ ميكنيد سرخ كنيد و با يه ليوان اب بزاريد با حرارت كم همه بادمجون هاي سرخ شده بپزن و نرم بشن بعد بكوبيد اگه ديدي يكدست نيستن مثل من با همزن برقي يه چهل ثانيه هم بزنيد تا بادمجونا خوب مخلوط و يكدست بشن ، بادمجونا هم ب برنجها اضافه كنيد، و هم بزنيد بعد هم گردوها رو اسياب كنيد و به مواد اضافه كنيد حرارت كم باشه تا چهل دقيقه رو گاز باشه تا گردو ها به خورد حليم برن و روغن پس بدن هر ده دقيقه حليم رو هم بزنيد تا ته نگيره من نه عدس نه لوبيا سفيد توي حليم نميريزم با اين وجود خيلي هم كش مياد، بعد هم با كشك و پياز داغ تزيين كنيد معمولا مقداري كشك هم توي حليم بادمجون ميريزم من كم ريختم اونم ده دقيقه اخرچون اگه زياد بريزي طعم كشك و بادمجون ميگيره و بوي گوشت از بين ميره ميتونيد توي حليم بادمجون تقريبا نصفه ليوان لوبيا سفيد رو از شب قبل خيس كنيد و به همراه گوشت بپزيد كه باعث ميشه حليم بادمجون بيشتر كش بياد،😊التماس دعا @shirini71

#حلیم_بادمجان مواد لازم: گوشت گردن ۲۵۰گرم بادمجان ۸ عدد پیاز داغ ۳ ق غ پر نعناع داغ ۵ ق غ عدس ۱ لیوان سیر ۵ حبه نمک ، فلفل، زرد چوبه ، دارچین پودر گردو ۲ ق غ طرز تهیه: ابتدا گوشت رو با عدس بزارید بپزه ، یه دونه پیاز بزرگ ، نمک و فلفل و زرد چوبه و چوب دارچین، سیر هم اضافه کنید و بزارید خوب بپزه بعد بادمجونها رو هم با کمی روغن سرخ کنید . من برای پخت بادمجون ها کمی از آب گوشت اضافه مبکنم بهش ، کمی دارچین هم بزنید. بعد پیاز داغ درست کنید، سپس نعناع داغ . بعد وقتی بادمجون هاپخته شد اونا رو بکوبید ، گوشتا رو هم ریش ریش کنید به همراه عدس و پیاز داغ و دو ق از نعناع داغا به بادمجونها اضافه کنید . من دو ق پودر گردو هم میزنم . بعد داخل ظرف مورد نظر بریزید و روشو تزیین کنید . برای این که حلیم بادنجونتون محشر تر بشه تو کشکتون یه حبه سیر رنده کنید و بریزید روش . @shirini71

#حلیم_بادمجان مواد لازم برای۴نفر: ▫️بادمجان نیم کیلو ▫️گوشت سیصد گرم ▫️برنج خیس شده نصف پیمانه ▫️پیاز داغ، نعنا داغ، کشک ب مقدار لازم ▫️نمک، فلفل ب مقدار لازم ▫️ زردچوبه ۱ قاشق چایخوری ▫️چوب دارچین ۱ تکه ▫️گردو ۱۰۰ گرم طرز تهیه: 🔸اول از همه گوشت را با ادویه و ۱ پیاز کوچک ۴ قاچ شده و اب میپزیم( آب تا جایی ک روی گوشت رو بگیره) بادمجان رو تو این زمان سرخ میکنیم. گوشت را ریش ریش کرده و برنج رو با مقداری آب گوشت میپزیم بعد ب برنج بادمجان و گوشت و گردو و پیاز داغ و ادویه و آب گوشت را اضافه میکنیم. بعد با گوشت کوب حسابی له میکنیم. نیم ساعت زمان میدهیم (روی حرارت کم) بعد مقداری کشک اضافه کرده و مجدد میکوبیم تا کشدار شود. نیم ساعت دیگه تایم میدهیم و بعد آمادس 🍔 @shirini71

#حلیم_بادمجان #حلیم_بادمجون #پیشغذا #غذای_نونی بریم برای یه غذای خوشمزه و سنتی به نام #حلیم بادمجون😋😋😊😊 . مواد لازم:🛒 بادمجون 1کیلو گوشت گوسفندی300گرم لوبیا سفید یا عدس 250گرم من از هردو ریختم هر کدام 1پیمانه گردم خرد شده 100گرم کشک به میزان لازم نمک و فلفل سیاه به میزان لازم . طرز تهیه🧑‍🍳 همه ی موادو طبق فیلم میپزیم و باهم مخلوط میکنیم و حسابی با گوشتکوب میکوبم... . طرز تهیه های حلیم بادمجون متفاوته بعضی از دستورات اصلا عدس و لوبیا نداره و به جاش برنج داره بعضی هام فقط یا لوبیا داره یا عدس ولی این طرز تهیه خیلی خوشمزست... . پیشنهاد میکنم حتما امتحان کنید😋😋 @shirini71

#حلیم_بادمجان 🌟🌟🌟🌟🌟🌟 بادمجان....... 1 کیلو عدس......1 پیمانه پیاز سرخ کرده.......1پیمانه کشک ........ 1 پیمانه گوشت گوسفندی........ 500 گرم سیر سرخ کرده .......1 الی 2 قاشق غذا خوری نعناع داغ و سیر داغ نمک ، فلفل ، دارچین و زرد چوبه..... به مقدار لازم روغن....... به میزان لازم گردوی پودر شده......... برای تزیین طرز تهیه:برای درست کردن حلیم بادمجان بهتر است ابتدا بادمجان های پوست کنده وحلقه کنید. چند ساعت قبل در آب و نمک قرار دهید تا هم هنگام سرخ کردن روغن کمتری مصرف کند و هم اگر بادمجان ها تلخ باشد تلخی آن هم گرفته شود.سپس عدس ها را با مقداری آب بپزید و آماده کنید . بهتر است کمی هم به آن دارچین اضافه کنید تا سردی عدس گرفته شود.و طبع غذا گرم شود. بعد پیاز ها را به صورت عسلی سرخ میکنیم .گوشت را با کمی فلفل سیاه و پیاز سرخ شده و سیر خام و زرد چوبه تفت میدهیم و میگذاریم تا با کمی آب کاملا بپزد.( من همیشه از گوشت گردن استفاده می کنم.)بعد از اینکه همه مواد را آماده کردیم باید بادمجان های سرخ شده را ساطوری کنیم و گوشت های پخته شده را هم ریش ریش کنید و عدس ، گوشت و بادمجان را با گوشت کوب برقی یا دستی میکوبیم تا مخلوط شوند البته نیاز به کوبیدن زیاد نیست.مخلوط آماده شده را در ظرفی میکشیم و با پودر گردو، نعناع داغ ، سیر و کشک زعفرانی به دلخواه تزیین میکنیم. @shirini71

#حلیم_بادمجان_شیرازی #حلیم_بادمجان ۳۰۰ گرم گوشت ۱/۵ کیلو بادمجان ۱ پیمانه گندم ۱ پیمانه برنج ۱ شیشه کوچک کشک نمک.زردچوبه.فلفل پیازداغ ونعناداغ گندم وبرنج راازقبل خیس کنید جدا جدا بامقداری آب بگذاریدتاکاملابپزه. بادمجان ها راسرخ یاکبابی وخردکنید. گوشت را با ادویه و پیاز بپزیدوریش ریش کنید. پیازداغ درست کنیدوکناربگذارید. گندم های پخته روبا گوشت کوب یاغذاساز پوره کنید. سپس صاف کنیدو سبوس های آن را جدا کنید.(من نکردم) این مرحله اختیاریه. برنج را هم له و به پوره گندم اضافه و مخلوط کنید. بهتره ازبرنج نیم دانه وخوش عطر ایرانی استفاده کنید. بادمجانهارابکوبیدتا نرم شودوسپس به حلیم اضافه کنید. گوشت ریش ریش شده و مقداری از آب گوشت را افزوده وخوب مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قراردهیدتاجابیفته. نیم ساعت مانده یه سرو کشک را رقیق کنید و روی حرارت ملایم شعله قرار دهید تا کمی بجوشد و به حلیم اضافه کنید. نیمی از پیاز داغ را هم اضافه سپس درون ظرف مورد نظر بریزید و با کشک و پیاز داغ و نعنا داغ تزئین کنید. @mivhe71

#حلیم_بادمجان😋 فوق العاده خوشمزه و راحت🤩

* #حلیم_بادمجان* 🍆 [مواد لازم]گوشت ۳۰۰ گرم (مقدارش دلخواه است) برنج یک استکان عدس یک استکان بادمجان نیم کیلو پیاز بزرگ ۲ عدد نمک، زردچوبه ، فلفل ، زعفران ، نعنا خشک آب بمقدار لازم

#حلیم_بادمجان😍😋 کشک یک عدد 500 گرم عدس پیمانه لوبیا یک‌پیمانه پیاز ۴ عدد درشت برنج یک‌پیمانه سیر یک کله زردچوبه فلفل سیاه پودر عصاره مرغ گوشت گوسفند ۳۰۰ گرم ۱۰ تا بادمجون رو نمک بزنین تا تلخیش بره، بعد بشورید و آبش رو بگیرید و سرخ کنین‌و بذارید کنار۴تا پیاز درشت رو سرخ کنین، سیر اضافه کنین و تفت بدین بعد گوشت رو اضافه و کمی تفت بدین، زردچوبه و فلفل اضافه کنین و لوبیا و عدسی که از شب قبل گذاشتیم خیس بخوره رو میریزید داخلش و آب جوش اضافه میکنیم‌ تا جایی که آب روی گوشت رو بگیره. درب قابلمه رو بسته ومیذاریم سه تا چهار ساعت بپزه وقتی که پخت ، اگه گوشتتون استخون داشت، استخونش رو جدا میکنیم ، پودر عصاره گوشت بهش اضافه میکنیم.برنج رو که از دوساعت قبل گذاشته بودیم خیس بخوره بهش اضافه میکنیم، بادمجون هارو هم اضافه میکنیم، درب قابلمه رو باز میذاریم تا آب اضافیش کشیده بشه و برنج هم بپزه با گوشکوب برقی یکدست میکنیم ، میتونین از گوشکوب ساده هم استفاده کنید.کشک اضافه میکنیم و میذاریم روی گاز تا کشک به خورد مواد بره