‍ #مربای_زرشک_تازه #مربای_زرشک_خشک #زرشک یه مربای عالی و خوش طعم که ما سر سفره غذا کنار ترشی ها هم استفاده میکنیم. اول زرشک ها رو با کمک چنگال پاک کنید و بشورید و اجازه بدید خشک بشه. بعد هم به مقدار مساوی با زرشک شکر رو با آب مخلوط کنید. من یه کاسه زرشک داشتم. یه کاسه شکر و یه کاسه آب مخلوط کردم. روی حرارت گذاشتم و اجازه دادم غلیظ بشه. نیاز نیست غلظتش خیلی زیاد باشه. کمی هم زعفران زدم. بعدم زرشکو اضافه کنید و اجازه بدید ده دقیقه بپزه. آخرین مرحله هم میشه کمی گلاب اضافه کنید. به نظرم حال زرشک با گلاب خوبتره ☺. به همین سادگی ..... #مربای_زرشک_خشک زرشک را پاک کنید و خوب بشویید . ( بهترین راه برای شستن زرشک این است که زرشک را در صافی ریخته و صافی را در کاسه ای پر از آب بگذارید تا شن و سنگ موجود در زرشک کاملاٌ در آب ته نشین شود . حدود ده دقیقه کافیه بیشتر بمونه رنگ زرشک کم میشه @shirini71

#زرشک پلو با مرغ _فوری ابتدا سینه یا فیله ی مرغ رو برش های کوچک و یک اندازه میزنیم و به مدت دو تا سه ساعت با پیاز (میتوانید از شب قبل مزه دار کنید، اگرم فرصت نداشتید که هیچی) ،کمی آبلیمو و زعفران غلیظ دم کرده و نمک و فلفل مزه دار کرده و در یخچال قرار میدیم. بعد داخل قابلمه کمی کره ریخته، تکه های مرغ رو همراه پیاز نگینی شده کمی تفت داده و دو تا گوجه‌فرنگی رنده شده اضافه میکنیم و درِ قابلمه را میزاریم با شعله کم بپزه و مغز پخت بشن. در ظرفی جدا، زرشک و خلال پسته و بادام رو کمی تفت میدیم و سپس به تکه های مرغ اضافه میکنیم. کمی از زعفران دم کرده رو هم روی همه مواد ریخته و با هم مخلوط کرده و با پلو سرو میکنیم. @shirini71

#زرشک و آماده کردنش : من زرشک تازه رو پاک میکنم و توی یخچال و یا اگه باید مدت طولانی نگهداری بشه توی فریزر نگهداری میکنم . حالا زرشک رو با چند قاشق آب ( این آب فقط برای حل شدن شکره ) وکمی کره و کمی روغن گرم میکنم ( داغ نشه ) بعد دو قاشق شکر ( اگه شیرین تر دوست دارین کمی بیشتر شکر بریزین ) اضافه میکنم و بلافاصله شعله رو خاموش میکنم . وقتی شکر حل میشه پس از خاموش کردن شعله ، شکر و آب و کره و روغن به جسم زرشک وارد میشه و پف میکنه و یاقوتی میشه . زرشک نباید زیاد حرارت ببینه چون تیره میشه . . شما زرشک رو برای غذا چطوری آماده میکنید ؟؟ _______________________ همراهی شما باعث افتخار ماست💞 @shirini71

‍ #آب_زرشک #زرشک 👈زرشک ها رو از ساقه و برگش جدا کنید و بشورید و توی یه ظرف غیر فلزی برای هر کیلو زرشک یک و نیم لیتر آب بریزید و زرشک ها رو اضافه کنید و به مدت بیست و چهار ساعت در یخچال قرار بدید و بعد توی میکسر بریزید و صاف کنید و کمی نمک اضافه کنید و نوش جان کنید پ.ن..اگه از زرشک سیاه استفاده میکنید مقدار آب به ازای هر کیلوگرم زرشک چهار لیتره پ.ن.۲..من به روش مادرم بعد از صاف کردن حدود یک ربع آب زرشک رو جوشانده و بعد از خنک شدن استفاده کردم که البته این روش ماندگاری آب زرشک رو بالا میبره ولی ممکنه ویتامین هاش از بین بره foruzan_azizai @shirini71

#زرشک #راز_پف_کردن_زرشک #نکات_خانه_داری زرشک رو اگه با روش درست تفت ندیم سیاه، خشک و تلخ می‌شه. قراره روشی برای تفت زرشک بگیم که هم زرشک پف‌دار و خوشرنگ بشه و برای تزیین #زرشک‌پلو یا برنج عالی بشه. مواد لازم: زرشک: ۲ قاشق غذاخوری شکر: یک قاشق غذاخوری زعفران یا گلاب یا آب جوشیده: ۱ قاشق غذاخوری روغن سرخ کردنی و کره : کمی 🔸۱- شکر و زرشک را مخلوط کنید. 🔸۲- در ماهیتابه چند قطره روغن سرخ‌کردنی و یک تیکه کوچک کره بریزید. کره به شفاف‌تر شدن زرشک کمک می‌کنه و روی شعله گاز با حرارت کم قرار دهید. 🔸۳- وقتی روغن و کره گرم شد، نه داغ! اگر ماهیتابه داغ بشع زرشک می سوزه. چند ثانیه زرشک را تفت بدید. تا کمی زرشک‌ها شروع به جوشیدن کنند و پف کنند. وقتی پف کردند سریع حرارت رو خاموش کنید. 🔸۴- همون موقع که حرارت گاز را خاموش کردید، یک قاشق زعفران، گلاب یا آب جوشیده، به مخلوط زرشک و شکر اضافه کنید. ریختن گلاب یا زعفران باعث می‌شه زرشک حالت پفکی بگیره و خشک نشه. ☡توصیه می‌کنیم بعد از تفت دادن زرشک از #گلاب یا آب جوشیده استفاده کنید و آب #زعفران را جدا با برنج قاطی کنید و زرشک را بعد روی آن بریزید. این‌جوری هم عطر زعفران حفظ می‌شه، هم رنگ زرشک قرمز و درخشان باقی می‌مونه. ☡زرشک رو چه تازه چه خشک در فریزر نگهداری کنید. تا رنگ اون ثابت بمونه و کدر نشه Www.tildafarm.com @shirini71