. ✅ تبادل شما هم فوت و فن های ترشی را در گروه زیر به اشتراک بگذارید 👇 🍂گروه آشپزی اسلامی و محلی جهت تبادل ، ارائه اطلاعات و پرسش و پاسخ 🍂 https://eitaa.com/joinchat/1289486792Cae5b167f5d .

#رب_آلو 🌿 رب آلو 🌿 ✍🏻 برای تهیه رب آلو از هر نوع آلویی میتوانید استفاده کنید ابتدا آلو ها را بشویید و هسته آنها را جدا سازید ، درون قابلمه بریزید سپس روی شعله ملایم و درب بسته قرار دهید تا آلو ها کم کم نرم شوند ، در این مرحله آلو ها را حسابی هم بزنید تا پوره و یکدست شوند و دوباره درب قابلمه را ببندید تا آلو ها کاملا پخته شوند در آخر درب قابلمه را باز کنید و کمی نمک اضافه و مدام هم بزنید ، دقت کنید شعله بسیار ملایم باشد تا رب شما کاملا غلیظ و تیره شود و مدام هم بزنید که نسوزد . ✅ نکات تکمیلی 👇🏻 📌 نیازی به اضافه کردن آب نیست ولی اگر آلو ها خیلی سفت بودند میتوانید مقدار کمی آب اضافه کنید 📌برای اینکه رب شما کپک نزند باید اجازه دهید تا کاملا غلیظ و تیره شود 📌 اگر همان ابتدا هسته آلوها را جدا کنید نیازی به صاف کردن آلو ها و گرفتن پوست آنها نیست 📌 اگر مایل هستید رب آلوی شما خوشرنگ باشد قبل از اینکه به غلظت وتیرگی برسد آن را از روی شعله بردارید ، درون شیشه های درب فلزی بریزید و وارونه کنید تا کنسرو شود اگر کنسرو نکنید بعد مدتی رب شما کپک میزند . 📌 رب آلو را میتوانید به عنوان سس کنار غذاها و یا در خورش ها استفاده کنید ✅ لطفا کپی با ذکر منبع @tabkheslami .

#رب_نارنج 🍂 رب نارنج 🍂 1⃣ نارنج ها را بشویید و آب آنها را بگیرید ( ترجیحا با ابزار های دستی ) سپس چندین بار از صافی رد کنید تا هسته و تفاله نارنج ها گرفته شود 2⃣ آب نارنج صاف شده را درون قابلمه بریزید و روی شعله متوسط قرار دهید تا بجوشد ، در این مرحله باید کف های حاصل از جوشیدن را جمع کنید و اجازه دهید غلیظ شود در آخر میتوانید به دلخواه نمک هم اضافه کنید . ✅نکات تکمیلی 📌 برای تهیه رب نارنج بهتر است از قابلمه سفالی یا پیرکس استفاده کنید 📌 اگر خیلی غلیظ شود رنگ آن تیره میشود و اگر غلظتش معمولی باشد خوشرنگ میشود . 📌 اگر اب نارنج را صاف نکنید و کف های روی آن را جمع نکنید رب شما تلخ و بی کیفیت میشود ، پس تمام نکات را رعایت کنید 📌 اگر هسته ها درون آب نارنج بمانند باعث تلخی رب میشود پس همان ابتدا هسته ها را جدا کنید 📌 پالپ و تفاله نارنج ها را ( بدون هسته)در خورش ها میتوانید استفاده کنید و برای نگهداری طولانی مدت آنها را خشک کنید 📌 رب نارنج را میتوانید در خورش ها ، ماهی ، جوجه ، ترکیب با آب به عنوان شربت و ... استفاده کنید ✅ لطفا کپی با ذکر منبع @tabkheslami .

. #آب_نارنج 🌼 آب نارنج 🌼 🔸به دو روش میتوانید آب نارنج تهیه کنید 1⃣ ابتدا نارنج ها را خوب بشویید و پوست بگیرید تا اب نارنج شما تلخ نشود 2⃣ سپس از وسط نصف و آبگیری کنید ( ترجیحا با ابزار دستی ) ، آب نارنج را از صافی رد کنید تا هسته های ریز و پالپ آن کاملا گرفته شود 3⃣ به ظرف شیشه ای منتقل کنید و اجازه دهید تا چند ساعت با درب باز در محیط بماند و گاز آن گرفته شود سپس درب ان را ببندید و در جای خنک نگهداری کنید 🔶 در روش دوم : آب نارنج را بجوشانید و کف آن را بگیرید ، سپس درون شیشه بریزید و نگهداری کنید ____________________________ ✅ نکات تکمیلی 👇🏻 📌آب نارنج جوشیده شده تیره است 📌 میتوانید به آب نارنج مقداری نمک هم اضافه کنید 📌 از آب نارنج میتوانید در خورش ها ، طعم دهی به جوجه ، سالاد و ... استفاده کنید. ✅ لطفا کپی با ذکر منبع @tabkheslami .

#حلوای_خرما_و_کنجد #ارسال_خوراکی ✅ ارسالی از اعضای فعال کانال 🌸حلوای خرما وکنجد🌸 💮مواد لازم خرمای هسته گرفته شده ۵۰۰گرم کنجد بوداده شده وآسیاب شده یک پیمانه کمی مغز گردو وبادام خرد شده کمی ارده وکمی شیره خرما یاشیره انگور کمی پودر نارگیل برای تزئین 💮طرز تهیه خرما را باهروسیله ای مثل هاون برنجی یا غذاساز نرم ویکدست کنید..پودر کنجد را اضاف کرده وباز مواد رو درهاون بکوبید یا درغذاساز باهم میکس کنید طوری که به روغن بیفتد درحد دوقاشق ارده ودوقاشق شیره به مواد اضاف کرده ونصف مواد را روی پلاستیک یاکاغد روغنی درظرف پهن ویکدست کنید ومغز بادام وگردو خرد شده روی مواد ریخته ونصف دیگر مواد رو به روی قسمت قبلی ریخنه و فشرده کنید مجدد روی مواد رابا مغز گردو وبادام خرد شده وپودر تارگیل تزیین کنید وپلاستیک بکشید ودریخچال بگذارید به مدت یکساعت بعد حلوا رابرش بزنید به شکل دلخواه ⭕️این حلوا گرم مزاج وانرژی زا..مفید برای روزهای سرد است ⭕️یک تنقلات عالی برای بچه هاست وباعث افزایش هوش بچه میشود ⭕️افراد گرم مزاج درخوردن آن افراط نکنند ⭕️باعث افزایش میل جنسی،ودرمان روماتیسم..وتسکین دردهای بلغمی ودردهای مفصلی میشود ⭕️برای افرادی که سویق خور نیستن‌وبرای بچه هایی که باخوردن سویق مشکل دارند میتوانید کمی سویق را وارد ترکیب این حلوا کنید.وباهم میکس کنید @tabkheslami .

#کاکای_زردک #ارسال_خوراکی ✅ ارسالی از اعضای فعال کانال @sedigheh_yadollahpour 🌼 کاکای زردک 🌼 🥞زردک پخته یک پیمانه 🥞آرد گندم و جو یک پیمانه 🥞شکر سرخ به میزان لازم 🥞گلاب یک ق غ 🥞پودر دارچین نوک ق چ 🥞مغز گردو 🥞کشمش 🥞تخم مرغ محلی ۱عدد ✍ابتدا زردک ها را پخته و خوب له میکنیم .در ظرفی ریخته و با بقیه مواد خوب بهم می‌زنیم. اجازه می‌دهیم چند ساعت مواد در یخچال بماند تا خوب به خورد هم برود. بعد در روغن زرد یا ارده کنجد با شعله کم دو طرف مواد را سرخ میکنیم. 📌 بجای شکرسرخ از عسل یا شیره هم میتوانید استفاده کنید @tabkheslami

. #گوشت_با_تخم_مرغ 🕊بسم الله الرحمن الرحیم 🕊 ترکیب گوشت با تخم مرغ از جمله خوراکی هایی است که در روایات به مصرف آن توصیه شده 🟣خواص گوشت با تخم مرغ 👇 🥚🥩افزایش باه و تقویت جنسی 🥚🥩درمان مشکلات ناباروری 🥚🥩تقویت جسم و درمان ضعف بدنی 🥚🥩خوراکی مقوی برای کودکان 🥚🥩 تقویت استخوان ها 🥚🥩از جمله غذاهای مناسب برای زنان زائو( ترجیحا 10 روز بعد زایمان مصرف شود ) 📝 در ادامه روایات مربوطه و طریقه طبخِ گوشت با تخم مرغ را مطالعه بفرمایید 👇 ✅ لطفا کپی با ذکر منبع @tabkheslami .

. #گوشت_با_تخم_مرغ 🟢 روایات مربوط به گوشت با تخم مرغ 🥩🥚 🍂عَنْ أَبِي عَبْدِ اَللَّهِ عَلَيْهِ اَلسَّلاَمُ قَالَ: شَكَا نَبِيٌّ مِنَ اَلْأَنْبِيَاءِ عَلَيْهِمُ اَلسَّلاَمُ إِلَى اَللَّهِ عَزَّ وَ جَلَّ قِلَّةَ اَلنَّسْلِ فَقَالَ كُلِ اَللَّحْمَ بِالْبَيْضِ عبد اللّه بن سنان گويد: امام صادق عليه السّلام فرمود: يكى از پيامبران از اندك بودن نسلش به خداوند متعال گلايه نمود.خداوند فرمود:گوشت با تخم مرغ بخور. 📚الکافي ج ۶، ص ۳۲۴ 🍂وَ رُوِيَ: أَنَّ أَكْلَ اَللَّحْمِ بِالْبَيْضِ يَزِيدُ فِي اَلْبَاهِ. روايت است كه خوردن گوشت و تخم مرغ باه را بيفزايد. 📚بحار الأنوار ج ۵۹، ص ۲۷۳ 🍂رُوِيَ لِلنَّسْلِ اَللَّحْمُ وَ اَلْبَيْضُ. روايت است كه براى نسل ، گوشت و تخم مرغ خوبست . 📚بحارالأنوار ج ۵۹، ص ۲۸۱ 🍂قَالَ أَبُو اَلْحَسَنِ عَلَيْهِ السَّلاَمُ : ...مَنْ أَكَلَ اَللَّحْمَ بِالْبَيْضِ كَبُرَ عَظْمُ وَلَدِهِ. ...هر كه گوشت را با تخم مرغ بخورد استخوان فرزندش قوى و ستبر شود(يعنى فرزندى كه نطفه‌اش از اين غذا باشد) 📚مکارم الأخلاق ج ۱، ص ۱۹۵ ✅ لطفا کپی با ذکر منبع @tabkheslami .

#مَخْلَمَه #گوشت_با_تخم_مرغ مَخْلَمَه ( گوشت و تخم مرغ) 🔸مخلمه یک غذای عربی است که از ترکیب گوشت ریز شده ، تخم مرغ ، پیاز ، روغن و نمک آماده میشود . 1⃣ روش اول ✍🏻 ابتدا پیاز ها را ریز خرد کنید سپس در روغن طبیعی (دنبه ، زیتون یا روغن حیوانی و... ) تفت دهید تا پیاز ها نرم شوند سپس گوشت ریز شده یا کوبیده شده و یا چرخ شده را به پیاز ها اضافه و کمی تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند اما مواظب باشید گوشت سرخ و خشک نشود درب قابلمه را بگذارید و با شعله ملایم کمی زمان دهید تا گوشت پخته شود در این مرحله نمک و تخم مرغ ها را اضافه کنید ، به دلخواه میتوانید هم بزنید 2⃣روش دوم گوشت چرخکرده را با پیاز رنده شده ،نمک و در صورت دلخواه مقداری ادویه و شنبلیله ورز دهید موارد را با مقدار کمی روغن طبیعی روی شعله ی ملایم تفت دهید و در تابه را ببندید تا گوشت کمی پخته شود ، مواظب باشید گوشت سرخ و خشک نشود در آخر تخم مرغ ها را اضافه کنید . _______________________________ ✅ نکات تکمیلی 👇 📌 اگر از گوشت ریز شده استفاده میکنید بگذارید با آب بپزد و سپس تخم مرغ ها را اضافه کنید . 📌 این غذا با روغن دنبه بسیار خوشمزه تر میشود 📌 استفاده از ادویه در این غذا اختیاری است . 🟢روایات مربوط به( گوشت با تخم مرغ ) را در پست های قبلی مطالعه کنید👇 #گوشت_با_تخم_مرغ ✅ لطفا کپی با ذکر منبع @tabkheslami .

. #نرگسی_کباب #گوشت_با_تخم_مرغ 🧆 نرگسی کباب 🧆 🔹این غذا متعلق به کشور افغانستان میباشد 🟠مواد لازم 🔸گوشت چرخکرده 🔸تخم مرغ آبپز 🔸پیاز رنده شده 🔸سیر رنده شده 🔸نمک و ادویجات دلخواه 🔸سویق نخود یا گندم 🔸روغن طبیعی 1⃣ ابتدا گوشت چرخکرده را با سیر ، پیاز، نمک ، ادویجات و سویق حسابی ورز دهید و کنار بگذارید 2⃣ تخم مرغ های آبپز شده را پوست بگیرید 3⃣ در این مرحله یک گلوله از مواد گوشتی را بردارید ، آن را گود کنید و یک تخم مرغ درون آن قرار دهید مواد را بهم بچسبانید و محکم گرد کنید بقیه مواد را هم به همین ترتیب آماده کنید 4⃣ در آخر کوفته ها را درون روغن داغ سرخ کنید . 📌 این غذا سنگین و خشک است و بهتر است وعده ی بعدی را آش و غذای آبکی قرار دهید . ✅ لطفا کپی با ذکر منبع @tabkheslami .

#پیچاق_قیمه یا 👇 #قیمه_اردبیلی 🍛 پیچاق قیمه 🍛 📌 پیچاق قیمه یا قیمه اردبیلی از غذاهای سنتی استان اردبیل بشمار میرود 🔵 مواد لازم 🔹گوشت گوسفندی : 300 گرم 🔹تخم مرغ : 1 عدد به ازای یک یا دو نفر 🔹خلال بادام :150 گرم 🔹پیاز: یک عدد 🔹زعفران 🔹روغن دنبه ، حیوانی ،شحم ،ارده 🔹نمک و زردچوبه و فلفل و دارچین و.. ✍🏻 طرز تهیه 1⃣ ابتدا خلال های بادام را با مقداری گلاب و آب خیس کنید تا کمی نرم شود. گوشت را خرد کنید و بشویید. زعفران را با آبجوش بگذارید تا دم بکشد . 2⃣ پیاز های رنده شده را به همراه روغن درون قابلمه تفت دهید تا سبک شود سپس مقداری زردچوبه به پیاز ها بزنید و در ادامه گوشت خرد شده را نیز افزوده و کمی فلفل سیاه و ادویجات دلخواه بزنید تا گوشت تغییر رنگ دهد،سپس چند لیوان آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید تا گوشت ها پخته شوند (به اندازه آب اضافه کنید تا در حین پخت دیگر نیازی به افزودن آب نباشد).وقتی گوشت نیم پز شد بادام خیس خورده را به همراه همان آب و گلابش افزوده و هم بزنید و اجازه دهید تا خورش با شعله کم جا بیفتد و باید آب خورشت کاملا کم شود. 3⃣ در انتهای پخت نمک و زعفران دم کرده را نیز اضافه کنید و زمانی که خورشت غلیظ و جا افتاده شد تخم مرغ ها را می توانید به دو روش به خورش اضافه کنید یا جدا نیمرو کنید سپس روی خورشت گذاشته و یا داخل خورش ریخته و درب قابلمه را بگذارید تا کمی سفت شود ✅ لطفا کپی با ذکر منبع @tabkheslami .

#نیمرو_کباب 🍳 نیمرو کباب 🥩 مصرف نیمرو در کنار کباب یکی دیگر از غذاهایی است که از ترکیب گوشت و تخم مرغ تهیه میشود و این ترکیب بسیار مقوی است . 📌 برای نیمرو کباب میتوانید از هر گوشت بومی و حلالی استفاده کنید ( گوسفندی ، کبوتر ، کبک ، شتر ، بلدرچین ، خروس ، مرغ و... ) ✅ لطفا کپی با ذکر منبع @tabkheslami .