#کوکی_بدون_فر ‌ 📝مواد لازم ۲و یک سوم پیمانه آرد(من ۲ ق غ خوری از آردم کم کردم پودرکاکائو ریختم) ‌ یک عدد تخم مرغ ‌ یک ق چ خوری بکینگ پودر ‌ کمی وانیل ‌ ۱۲۵گرم کره(ب دمای محیط رسیده) ‌ یک پیمانه پودر قند ‌ شکلات چیپسی ♨️طرز تهیه کره و پودر قند رو میزنیم بعد تخم مرغ رو اضافه میکنیم وقتی مخلوط شد وانیل و بکینگ پودر ب همراه آرد الک شده رو اضافه میکنیم بعد این ک مخلوط شد شکلات چیپسی رو میریزم و باهم قاطی میکنیم.ب اندازه گردو از مواد برمیداریم یکم پهنش میکنیم روش چنتا شکلات و میچینیم تو ظرف... ♨️شرایط پخت #بدون_فر🚫 کف تابه رژیمی ۲لایه کاغذروغنی میندازیم واشر تابه رو حتما دربیارید تابه رو بذارین رو شعله کم گرم بشه و بعد مواد رو بچینین توش و درشو ببندین بعد ۲۵ دیقه تا نیم ساعت آمادس(بستگی ب شعله داره)زیر تابه شعله پخش کن هم بذارین ♨️شرایط پخت با #فر کوکیارو بچینین تو قالبی ک کَفِش کاغذ روغنی هست بذارین تو فری ک از ۱۰دیقه قبل گرم شده ۲۰دیقه دمای ۱۸۰(بازم بستگی ب دمای فرتون داره) نکته❗️خیلی نذارید رو شعله یا تو فر بمونه چون کوکی خشک میشه زیرش ک پخته شد کافیه. میتونین پودرکاکائو رو حذف کنین. کوکیا ک اماده شد داخل ظرف دربسته نگه دارید.. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_گوجه_فرنگی 📌مواد لازم آرد ........................... 3 لیوان خمیرمایه ...................1 قاشق مرباخوری بیکینگ‌پودر ................ 3 قاشق غذاخوری نمک .......................... یک و نیم قاشق چای‌خوری شکر .......................... یک و نیم قاشق غذاخوری آب گوجه‌فرنگی ............ 1 لیوان روغن زیتون ................ 2 قاشق غذاخوری گوجه‌فرنگی خشک .....‌‌‌‌... نصف لیوان 📌طرز تهیه آرد ، خمیرمایه، بیکینگ‌پودر، نمک و شکر را در ظرف گود مناسبی ریخته و خوب مخلوط می‌کنیم. در ظرف دیگری #آب_گوجه_فرنگی و #روغن_زیتون را مخلوط کرده و به مخلوط آرد اضافه کرده و ورز می‌دهیم تا خمیر نرم و لطیفی حاصل شود که به دست نمی‌چسبد. روی خمیر را با پارچه‌ی تمیز نمناکی می‌پوشانیم و اجازه می‌دهیم خمیر به مدت 2 ساعت استراحت کند تا عمل بیاید. #گوجه_فرنگی های خشک را نگینی خرد کرده و به خمیر عمل آمده اضافه می‌کنیم و دوباره خمیر را ورز می‌دهیم سپس خمیر را به 4 قسمت مساوی تقسیم می‌کنیم. تکه‌های خمیر را روی میز آردپاشی شده به شکل نون باگت درآورده و در سینی فر که کف آن کاغذ روغنی قرار داده‌ایم، می‌گذاریم. سینی فر را به مدت 35 تا 40 دقیقه درون فری که از قبل با دمای 200 درجه ‌ی سانتی‌گراد روشن کرده‌ایم، قرار می‌دهیم تا نان گوجه‌فرنگی بپزد و روی آن طلایی شود. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سس_قارچ 📌مواد لازم قارچ به مقدار لازم آرد یک ق غ (میتونین نریزین اینو،چون خامه کافیه) خامه صبحانه نصف لیوان شیر یک لیوان کره ۱۰۰گرم نمک ، فلفل 📌طرز تهیه قارچ هارو خورد میکنیم میزاریم کنار،یک سوم کره رو داخل تابه میریزیم قارچ هارو اضافه میکنیم با نمک و فلفل تفت میدیم تا حدی که بپزه و یکم رنگش تغییر کنه و آب بندازه،قارچ ها که تفت خورد از داخل تابه خارجش میکنیم و داخل یه ظرف میریزیم میزاریم کنار ، بقیه کره رو داخل تابه میریزیم. آب که شد آرد رو اضافه میکنیم و با سرعت فراوان هم میزنیم تا مواد یکدست بشه، بعد شیر رو اضافه میکنیم و با همزن دستی به سرعت میزنیم تا گوله نشه،هم که زدیم ، خامه هم اضافه میکنیم دوباره حسابی هم میزنیم(توجه کنین توی این مرحله اگه دیدین غلظت موادتون خیلی زیاده شیر اضافه کنین تا جایی که دوس دارین سُستون غلیظ بشه) بعد بازم هم میزنیم تا مواد خوبه خوب یکدست بشه،اینجا قارچ هامون رو میریزیم داخلش و هم میزنیم(میتونین نمک و فلفل هم دوباره بزنین) نکته❗️این سس رو میتونید با سیب زمینی سرخ شده، استیک گوشت و مرغ یا با همبرگر سرو کنید ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مارمالاد_کیوی🥝🥝 کیوی ۱ کیلو شکر ۱ کیلوگرم پودر ژلاتین ۱ قاشق غذاخوری سرصاف آب ۱ لیوان گلاب یک چهارم لیوان پودر هل ۱/۴ قاشق مربا خ (هل و گلاب قابل حذف اند) ♨️طرز تهیه ابتدا كیوی ها را پوست بگیرید و خرد كنید و داخل قابلمه ریخته و روی آن آب و گلاب بریزید و به مدت ۱۰تا۱۵دقیقه (بسته به سفتی كیوی) آن را بپزید پس از این مدت شکر را روی کیوی ها بریزید و ۲۰ دقیقه بگذارید مربا بجوشد ، در این مدت زمان مارمالاد را هم بزنید تا شکر خوب حل شود ، کف روی مارمالاد را نیز با قاشق بگیرید. پس از جوشیدن آن را با میکسر یا پشت چنگال خوب له کنید تا یکدست شود ، پس از یکدست شدن ۱۵ دقیقه دیگر بگذارید مربا بجوشد. پودر ژلاتین را داخل کاسه ای بریزید و کمی آب روی آن بپاشید و روی حرارت بخار آب قرار دهیدیا داخل مایكروویو بگذارید تا حل شود سپس بههمراه پودر هل به مارمالاد اضافه کنید و قابلمه را از روی حرارت بردارید ، روی قابلمه را بپوشانید و ۲ ساعت در دمای اتاق قرار دهید تا سرد شود سپس داخل شیشه های تمیز بریزید و داخل یخچال قرار دهید. در صورت تمایل از میزان ژلاتین پبشتری استفاده كنید تا مارمالاد سفت شده و برای تزیین هم مناسب شود. بهتر است بعد از آماده شدن 2قطره رنگ خوراكی سبز هم به مارمالاد اضافه كنید تا خوشرنگ تر شود. (من رنگ نریختم) ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شکلات_بادام_زمینی 📌شکلات مترو بزرگ ۳ عدد ۶ گرمی، مغزبادام زمینی ۲ لیوان، کره پاستوریزه ۱ قاشق غذا خوری، پودر کاکائو ۱ قاشق غذا خوری 📌شکلاتهای مترو را با کره در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکلاتها ذوب شود و آنها خوب با هم ترکیب شوند وقتی خوب با هم مخلوط شدند حرارت را خاموش میکنیم و پودر کاکائو را اضافه میکنیم بهم میزنیم بعد بادام زمینی ها را اضافه میکنیم خوب مخلوط میکنیم تا با شکلات خوب ترکیب شود. در ظرفی کاغذ روغنی بیندازید و مخلوط را روی کاغذ روغنی پهن میکنیم صاف و یکدست شود. به مدت یک ساعت ظرف را داخل یخچال میگذاریم تا ببندد بعد که خوب سفت شد کاغذ را جدا میکنیم و برش میزنیم بعد سرو کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خوراک_قارچ_و_مرغ_خامه_ای ۱ دونه پیاز بزرگ ریز خرد کردم و توی روغن اجازه دادم یه کم سبک و شیشه ای بشه بعد ۳۰۰ گرم سینه مرغ ورقه کردم و بهش اضافه کردم همزمان ادویه جات اضافه کردم تا کاملا به خورد سینه مرغ بره ، ادویه جات شامل ( فلفل سیاه ، پاپریکا ، آویشن ،پودر سیر ، زردچوبه ، نمک و ادویه پخت مرغ البته اگه دوست داشتین ) با حرارت نسبتا بالا سرخش کردم بعد ۲۰۰ گرم قارچ ورقه کردم و همراه با ۱ ق غ آبلیمو به مرغ ها اضافه کردم بازم حرارت بالا باشه تا قارچ آب نندازه همشو تفت بدین خیلی سریع آماده میشه در مجموع ۱ ربع پخت کافیه در آخر ۳ ق غ خامه ( تا ۵۰ گرم هم میتونید اضافه کنید ) و ۱ ق غ گشنیز خرد شده و تمااااام داغ داغ بخورینش که طعمش حرف نداره. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خوراک_بلژیکی خوشمزه مون وقتی ازغذاهای برنجی خسته میشی 📝مواد لازم گوشت گوساله به مقدارلازم نواری برش بدین پیاز یک عدد سیر ۱-۲ حبه سرکه ۲ ق غ خ ماالشعیر (دلسترکلاسیک) یک بطری سیب زمینی به مقدار لازم نمک فلفل و ارد جعفری یا شوید خورد شده نصف پیاله ماست خوری شکر ۱ ق م خ کره ۲_۳ ق غ خ ♨️طرز تهیه اول پیاز رو ساطوری کرده و ور روغن تفت بدینو ازتابه خارج کنید ،گوشت رو که از قبل با فلفل و نمک مزه دار کردین رو توی ارد بغلطونید و بعد درتابه سرخ کنید،حالا پیاز و سیررو بهش اضافه کنید و ماالشعیر روهم اضافه کنید. بعد از اینکه جوش اومد سه ساعت با حرارت کم بذارین بپزه و ابش کشیده بشه نیم ساعت قبل اماده شدن سرکه و شکر بهش اضافه کنید برای اماده کردن سیب زمینی مثل عکس سیب زمینی کوچیک رو چهارقاچ کنید ۱۰ دقیقه ابپز کنید و بعد بهش نمک و فلفل و کمی روغن زیتون بزنید و توی مقداری کره سرخ کنید 😍 بعد روش شوید و جعفری بریزید و نوش جان کنید نکته: من توی گوشت هم اواخر پخت کمی شوید و جعفری زدم ولی الزامی نیست واسه کسایی که همیشه به غذای برنجی عادت دارن میتونید نذارین اب گوشت خیلی کشیده بشه و موقعی که غلیظ شد بردارین و همراه برنج بخورین البته من خودم بدون پلو بیشتر دوسش دارم ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#كلوچه_فومن 📌مواد لازم مياني شكر ٢٠٠ گرم (يك ليوان) روغن مايع ٦٠ گرم كره ٦٠ گرم ارد ١٨٥ گرم ١/٥ ليوان جوزهندي ،دارچينوپودرهل :به مقدارلازم گردوخردشده ٥٠ گرم 📌طرز تهيه موادمياني اول روغن وكره رومخلوط كنين ،سپس اردروكم كم اضافه كنين تاخميريكدست بشه ودرنهايت شكر،گردووادويه هااضافه ومخلوط بشن تاموادمنسجم وخميري بشه. 📌مواد لازم كلوچه ارد ٥٠٠ گرم مايه خمير ١/٢ ق س(٧ گرم) شير ٢٠٠ گرم (ليوان سرخالي) شكر ١ ق س روغن مايع ٦٠ گرم كره اب شده ٦٠ گرم 📌طرز تهيه شيرولرم وشكررومخلوط كرده خميرمايه رواضافه كنين ودرش روبذارين تاعمل بياد(١٠ دقيقه). ارد رو داخل ميكسر بريزين ، روغن مايع وكره ي اب شده رواضافه كنين ،همزن روشن ومواد رو مخلوط كنين ،سپس شيرروكم كم اضافه كنين تاخميرلطيفي بدست بياد،نبايدشل باشه ونه خيلي سفت باشه من دوقاشق هم اب اضافه كردم (ميتونين موادرو با دست مخلوط و ورز بدين تا يك دست بشه ، خمير نياز به استراحت نداره). خميررو به هشت قسمت تقسيم كنين ، هر قسمت روگلوله كرده ،از مواد مغزي داخش بذارين و روشو مُهر بزنين اگر مُهر مخصوص اين كلوچه روندارين باماسوره نقش بندازيد نان هارو داخل سيني بذارين وروشو با زرده ي تخم مرغ ويك قاشق رو مال بزنين ،كمي كنجدوياخاك شيربپاشين و بذارين داخل فر داغ ٢٠٠ درجه به مدت ١٠ تا ١٥ دقيقه تا روي نان طلايي بشه بعداز ١٠ دقيقه اگر زيرنان رنگ گرفت گريل رو بزنين تا روي نان طلايي بشه موندن زياده كلوچه درفر، كلوچه رو خشك وسفت می کنه كاسه ي اب داخل فرحتما بذارين. نوش جان ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پیده_قارچ_وتخم_مرغ مناسب برای #صبحانه 📝مواد لازم خمیر 1لیوان آب ولرم 2تا3پیمانه آرد 1قاشق غذاخوری پودرخمیرمایه به اضافه یک حبه قند 1عدد تخم مرغ و 5تا6قاشق غذاخوری روغن مایع ♨️طرز تهیه ابتدا پودر خمیر مایع رو با یک حبه قند و نصف از آب ولرم حل میکنیم .میزاریم بادرپوش 10دقیقه بمونه. تاپف کنه. در ظرفی باقی مونده مواد رو میریزیم و بعد مایع عمل اومده رو اضافه میکنیم و آرد رو کم کم اضافه میکنیم تا خمیر بشه و بدست نچسبه روشو میپوشونیم و میزاریم 1ساعت بمونه تاحجمش دوبرابر بشه. مواد رویش رو آماده میکنیم. 📝مواد لازم داخل 200گرم قارچ پنیر پیتزا ب مقدار دلخواه ادویه ب دلخواه من زردچوبه..فلفل سیاه..آویشن زدم. 1عدد تخم مرغ ریز و فلفل دلمه مقداری.. سوسیس ب دلخواه. من نزدم ♨️قارچ ها رو خوب شسته با 3چهار قاشق کره تفت میدیم باشعله زیاد بهش مقداری فلفل دلمه میزنیم..سعی کنیم یخورده قارچ ها رو آبدار برداریم. خمیر ک آماده شد.. به 4تا چونه تقسیم میکنیم. دوباره روشو میپوشونیم و میزاریم یکربع بمونه..فر رو روشن میکنیم رو دمای 180... هرچونه رو باوردنه باز میکنیم و میزاریم تو سینی چرب شده... روشو پنیر میریزیم.. بعد قارچ . . از هردوطرف لبه ها رو میاریم رو وگوشه ها شو فشار میدیم بهم بچسبه .. وسطشو باقاشق ی مقدار باز میکنیم و یکدونه تخم مرغ میریزیم. و دوباره مقداری پنیر و گوجه گیلاسی اطرافشو بازرده رومال میزنیم و مقداری کنجد میپاشیم.. من ی مقدار ریحان خشک شده ریختم. میزاریم تو فر تاوقتی لبه هاش طلایی بشه، کمی گریل بالا. برای صبحونه عالیه مخصوصا واسه بچه ها.. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ #خوراک_مرغ_سبزیجات 📌مواد لازم: مرغ مکعبی خرد شده به میزان لازم پیاز دو عدد متوسط کدو دوعدد بادمجان دو عدد فلفل دلمه چند رنگ سیر چهار عدد قارچ یک بسته کوچک گوجه سه عدد نمک و زردچوبه و پاپریکا و آویشن و سرکه یک ق و یک ق غ روغن زیتون 📌طرز تهیه: پیاز و سیر رو خلالی کرده و در روغن تفت میدهیم سپس بادمجان و کدو و گوجه و فلفل دلمه ای رو به صورت خلالی خرد کرده و سرخ میکنیم،و قارچ رو هم ی تفت کوچیک میدیم و گوشت مرغ رو هم به صورت مکعبی ریز میکنیم وبا کمی پیاز رنده شده و زعفرون مزه دارمیکنیم ویک ساعت داخل یخچال گذاشته سپس داخل روغن سرخ میکنیم و یک ق غ سرکه سفید به مرغها اضافه میکنیم و در ظرف رو میذاریم تا ی کم با آب خود مرغ خوب جا بیفته و همه مواد رو که جدا جدا سرخ کردیم باهم مخلوط میکنیم و بهش نمک و پاپریکا و زردچوبه و آویشن اضافه میکنیم و یک ق غ روغن زیتون روی مواد میریزیم و با گوجه گیلاسی و جعفری خرد شده تزئین میکنیم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ #پنیر_خانگی مواد لازم: شیر. دوکیلو ماست یک لیوان سرکه یک چهارم لیوان نمک یک قاشق غذا خوری طرز تهیه: اول شیری که از لبنیاتی گرفتم رو ده دقیقه جوشوندم بعد ماست رو کمی با قاشق هم زدم و به شیر درحال جوش اضافه کردم بعد سرکه ونمک رو هم اضافه کردم. سرکه رو که میریزید شروع میکنه به بریده شدن چند دقیقه که جوشید صافش کنید و لای تنظیف بزارید وروش یه وسیله سنگین بزارید تا یک ساعت بمونه بعد پنیرتون آمادس. به آبی که از شیر مونده کمی نمک بزنید وپنیرها رو داخلش بزارید در یخچال ازش نگهداری کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii