🌹آرشیو آشپزخونه پریا🌹
🔝 #کشمش_پلو_بامرغ #غذای_محلی به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii
#کشمش_پلو_بامرغ
#غذای_محلی_گیلان
📝مواد لازم
برنج = 6 پیمانه
مرغ = 1 عدد
كشمش (پلویی) = 2 پیمانه
زعفران (آب كرده) = 2 قاشق
روغن (حیوانی) = 1/2 پیمانه
پیاز (سرخ شده) = 1 چهارم پیمانه
رب نارنج = 3 قاشق
نمك ، فلفل = به میزان لازم
روغن = به میزان لازم
کرفس = (که استفاده از آن اختیاری می باشد)
♨️طرز تهیه
ابتدا مرغ را شسته و پوست آن را جدا میكنیم و مرغ را به شش یا هشت تكه تقسیم نموده و با نمك، فلفل و ادویه مزه‌دار میكنیم. (این غذا برای حداقل 6 نفر)
بعد مرغ‌های مزه‌دار شده را با مقداری روغن با حرارت ملایم سرخ مینماییم.
در آخر رب نارنج را با نصف پیمانه آب مخلوط كرده و به همراه پیازداغ روی مرغ های سرخ شده میریزیم و اجازه میدهیم تا كاملا بپزند.
برنج را در ظرفی مناسب به مرحله آبكشی رسانده و آبكش نموده و دم میکنیم. كشمش‌ها را شسته و سرخ نموده و سپس مقداری از برنج دم كرده، كشمش، زعفران و روغن حیوانی داغ كرده را با هم مخلوط میکنیم.
در ظرف سرو ابتدا پلوی ساده را كشیده، تكه های مرغ را بر روی آن قرار داده و مخلوط كشمش و برنج را روی آن میدهیم و سرو مینماییم.
نکات‼️
☆اگر مرغ را با حرارت ملایم سرخ كنید، در حین سرخ شدن، پخته میشود و نیازی به زمان پخت جداگانه ندارند.
☆اگر دوست دارید به جای رب نارنج از رب انار ترش استفاده كنید یا آن را حذف كنید
🆔 @ashpazbashiii
🌹آرشیو آشپزخونه پریا🌹
🔝 #دسرشیرعسلی 🍮🍮🍮 به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii
#دسرشیرعسلی
📝مواد لازم
شیرعسلی نصف قوطی
شیر دو لیوان
پودر ژلاتین دو و نیم ق غ
وانیل یک دوم ق چ
قهوه فوری یا پودر کاکائو به دلخواه
خامه صبحانه ١٠٠ گرم
نسکافه ۱ بسته
بیسکوییت ساقه طلایی
ژله الوورا
♨️طرز تهیه
برای لایه اول دسر ، ژله الوورا رو با ۱.۵ لیوان آب جوش بن ماری کنید به اندازه ۳ قاشق از ژله رو کف قالب بریزین بزارین نیم بند بشه (کف قالب یه لایه نازک از ژله آلوورا بریزید)
بعد بیسکوییت روش بچینین و بقیه ژله که کامل خنک شده و نیم بند شد (خودشو یه خورده گرفته) آروم بریزین رو بیسکوییت ها.
بعد مرحله های بعد👇
نصف لیوان آب سرد رو روی پودر ژلاتین بریزین، ده دقیقه بهش زمان داده تا پفکی بشه ، بعد روی حرارت کتری قرار بدین تا کاملا حل بشه.
شیر رو روی حرارت ملایم قرار داده تا گرم بشه و بعد شیرعسلی رو توش بریزین و هم بزنید تا یکدست بشه بعد محلول ژلاتین و وانیل رو هم اضافه کرده و هم بزنید.
خامه رو هم اضافه کرده (خامه رو از قبل هم بزنید تا باز بشه) و از روی گاز بردارین چون خامه نباید بجوشه.
مواد رو ۳ قسمت کنید نسکافه و پودر کاکائو و یه قسمت هم ساده قسمت اول رو بریزید رو ژله بذارید یخچال فقط در حدی سفت بشه که با انگشت دست تست کردین به دست نچسبه و کمی کش بیاد.
بعد قسمت بعدی رو ، روش بریزید ، این دسر خوشمزه رو به مدت سه الی چهار ساعت داخل یخچال بذارید تا خوب ببنده . نوش جان
🆔 @ashpazbashiii
🌹آرشیو آشپزخونه پریا🌹
🔝 #نان_موزی 🍞🍌🍞🍌🍞 #نان_رژیمی #درخواست شما عزیزان👆😍 به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii
سلام دوستان🌹
همانطور که میدونید نانها انواع مختلفی دارند در تهیه بعضی از آنها مخمر بکار رفته و در بعضی جوش شیرین و بعضی بیکینگ پودر. در این نونایی که شبیه به کیکه معمولا جوش شیرین بکار میره مخصوصا اگه از بعضی میوه ها مثل سیب و موز و یا کدوحلوایی استفاده بشه که باعث رطوبت نون میشه و از آنجایی که شیرینی اون خیلی کمه به اسم نون میشناسند. این نون رژیمیه دستور رو بخونید متوجه میشید.
#نان_موزی
#نان_رژیمی
📝مواد لازم
آرد سفید ۲ و۱/۴پیمانه. بیکینگ پودر ۱ و ۱/۲ ق چ. جوش شیرین۳/۴ ق چ. نمک ۱/۴ ق چ. کره ذوب و خنک شده ۱/۲ ق غ. سفیده تخم مرغ ۳عدد. عصاره وانیل۱ق چ. سرکه سفید ۱ق چ. ماست کم چرب غلیظ و شیرین ۱/۴ پیمانه. موز کاملا رسیده و پوره شده ۱ پیمانه. شیره افرا ۳ ق غ. شیر کم چرب ۶ ق غ.
♨️طرز تهیه
آرد، نمک، بیکینگ پودر و جوش شیرین رو با هم الک کنید. در ظرف دیگری کره و سفیده تخم مرغ و وانیل و سرکه با هم مخلوط کنید(با همزن دستی) بعد ماست اضافه کنید و مخلوط کنید و بعد پوره موز و شیره افرا رو اضافه کنید.
شیر و آرد رو به تناوب به مواد اضافه کنید بدین صورت که یک سوم آرد اضافه و مخلوط بعد نصف شیر مخلوط دوباره یک سوم آرد اضافه و مخلوط کنید بعد بقیه شیر و در نهایت بقیه آرد مخلوط کنید.
مواد رو در قالب لوف ٢٤×١٢ سانت که چرب و آردپاشی شده یا کاغذ روغنی قرار دادین ریخته و درون فری که از قبل با حرارت ۱۶۰ درجه سانتی گراد گرم شده به مدت ٦٠-٥٠ دقیقه قرار بدین پس از این مدت با خلال چوبی تست کنید اگه تمیز بیرون آمد نون آماده است. نون رو بعد از ده دقیقه از قالب خارج و روی توری فلزی خنک کنید.
☆این نون بدلیل اینکه رژیمی و سالمه شیرینی بسیار ملایمی داره که کمی از شیره افراست و بقیش از موز. پس حتما از موزهایی که کاملا رسیده باشند استفاده کنید حتی اونایی که پوستشون تیره شده مناسب ترند.
☆به جای شیره افرا میتونید از عسل استفاده کنید.
☆سرکه و جوش شیرین برای این نون لازمه و مانع از خمیری شدن نون میشه پس حذف نکنید.
☆این نون شکر و زرده تخم مرغ نداره و چربی بسیار کمی داره حتی از شیر و ماست کم چرب استفاده شده پس کاملا رژیمی و سالمه که البته طرفدارای خاص خودشو داره.
☆احتمالا خیلی از دوستان از مضرات جوش شیرین خواهند گفت اما باید بگم جوش شیرین در صورتی مضره که هر روز به مقدار زیاد بخواد مصرف بشه.
✔طبق گفته نویسنده رسپی در این دستور عزیزانی که نمی تونند از آرد گندم استفاده کنند میتونند از آرد بدون گلوتن استفاده کنند. من این آرد رو نتونستم پیدا کنم وگرنه حتما امتحان میکردم.
🆔 @ashpazbashiii
🌹آرشیو آشپزخونه پریا🌹
🔝 #خوراك_راسته_وسبزيجات 🍖🌿🍖 به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii
#خوراك_راسته_وسبزيجات
شناخت قسمتهای مختلف گوشت برای پخت انواع غذا اهمیت خاصی داره و میتونه توی مزه نهایی غذاتون تاثیر زیادی داشته باشه. اینکه بدونی هر قسمت گوشت گوساله یا گوسفند برای چه کاری و غذایی مناسبه.
مثلا قلوه گاه برای کباب کوبیده ، راسته و فیله برای استیک ، مغز ران برای خورشت ها یا سردست برای آبگوشت و چرخکرده و ...
غذای امروزمونم یه مدل خوراک خوشمزه ست که با راسته گوساله درست میشه که لذیذه و طعم خوبی به این خوراکمون میده.
البته شما میتونید این غذا رو با فیله یا ران گوساله هم درست کنید.
با فیله به خوبی و خوشمزهگی راسته میشه. اما با ران گوساله گوشتهاتون کمی ضمخت ترند.
اینم بگم که این یک خوراکه و با نون سرو میشه اما میتونید به عنوان خورشت هم ازش استفاده کنید و با کته یا پلو سرو کنید.
📝موادی که لازم دارید:
راسته گوساله 300 گرم
نخود فرنگی تازه 2 پیمانه
هویج خلالی 2 پیمانه
پیاز داغ 3 قاشق غذاخوری
آبغوره 2 قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
سیب زمینی 2 عدد متوسط
نمک ، فلفل ، زردچوبه به میزان لازم
♨️طرزتهیه
برای درست کردن این غذا باید اول گوشتتون رو خلالی خرد کنید و با یه دونه پیاز و برگ بو بگذارید بپزه.
حسابی که پخت کناری بگذارید و توی یه قابلمه دیگه هویج و نخود فرنگی رو بگذارید بپزه. اگه آب گوشتتون مونده بود میتونید برای طعم بهتر غذاتون صافش کنید و با همون بگذارید سبزیجاتتون بپزند.
و وقتی سبزیجاتمون پختند بهش پیاز داغ و گوشت راسته پخته شده مون رو اضافه میکنیم و بعد از گذشت 10 دقیقه رب و ابغوره و روغن زیتونش رو بزنید.
برای ادویه این غذا میتونید از فلفل- زردچوبه و کمی زعفران استفاده کنید.
سیب زمینی ها رو خلالی کنید و سرخ کنید و دور ظرف غذا بچینید.
میزان سس این غذا دست خودتونه. یعنی بسته به ذائقه تون میتونید اونو ابدار یا سفت تر درست کنید.
این خوراک در عین سادگی طعم خوبی داره. امیدوارم از خوردنش لذت ببرید.
میتونید این خوراک رو با سبزیجات دیگری مثل لوبیا سبز- ذرت و ... هم درست کنید.
اینم بگم که این غذا میتونه در گروه غذاهای سه سوته و #فوری قرار بگیره به شرطی که گوشت پخته شده توی فریزر داشته باشید.
فریز کردن گوشت پخته برای مدت کوتاه ایرادی نداره. مثلا من وقتی هفته پر کاری رو پیش رو داشته باشم یا مثلا برای خونه تکونی عید که یکسره بشور و بساب دارم کمی گوشت پخته تو فریزر از قبل میگذارم تا بتونم سریع خورشت یا خوراک درست کنم. یا کمی لوبیای پخته و ...
اونوقت میتونید در عرض کمتر از یک ساعت قورمه سبزی داشته باشید. یا هر خورشت دیگه ای.
🆔 @ashpazbashiii
🌹آرشیو آشپزخونه پریا🌹
🔝 #مربا_انجیر_زرد #درخواست شما عزیزان👆😍 به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii
#مربا_انجیر_زرد
📝موادلازم
1 کیلو انجیر
800 گرم شکر کافیه چون انجیرها خیلی شیرین هستن
3 لیوان آب
وانیل اصل نوک کارد
آب لیموی تازه نوک قاشق مرباخوری
اول شکر و آب رو ، روی حرارت بذارید تا بجوشه چهار پنج جوش که زد انجیر هارو که از قبل شسته بودیم آبش رفته بود و چوب های بلندشو کوتاه کرده بودیمو (البته نباید از ته بگیریم) با یک سوزن تمیز انجیرهارو یدونه سوراخ زده بودیم رو (اینکار باعث میشه شهد شربت داخل انجیر بره و ظاهر انجیر همونطور بمونه) به شیره اضاف میکنیم و حرارت رو کمی بیشتر کرده تا مربا بجوشه و کف کنه ، کف رو حتما جمع کنید تا مرباتون شفاف تر بشه و کپک نزنه.
بعد حرارت رو کم کرده واجازه بدین نیم ساعت تا چهل و پنج دقیقه تو شیره پخته بشه و قوام بیاد.
وقتی رنگشون طلایی قهوه ای روشن شد نوک قاشق مرباخوری آبلیمو و کمی وانیل زده و یه هم بزنید و از روحرارت بردارین ... بزارید سرد بشه بعد داخل شیشه بریزید. اینجوری دیگه اصلا مربا کپک نمیزنه.
نکات‼️
☆ما بجای وانیل ، زعفران میریزیم عالی میشه (یه کم مونده شهد غلیظ بشه زعفران میریزیم)
☆و بجای آبلیمو ، جوهرلیمو میریزیم.
🆔 @ashpazbashiii