🌹آرشیو آشپزخونه پریا🌹
#کوفته بلغور و سیبزمینی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii
#کوفته_بلغور_و_سیب_زمینی 😋
📌مواد لازم:
1 لیوان بلغور ریز
2 عدد سیب زمینی آب پز شده
1 عدد پیاز رنده شده(اگر پیاز بزرگ است نصفش را استفاده کنید)
1عدد تخم مرغ
4 قاشق غذاخوری آرد
نصف قاشق غذاخوری رب فلفل(اگر ندارید نیازی نیست بریزید)
نصف قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
نمک ، فلفل قرمز پرک شده ، نعناع
روغن مایع برای سرخ کردن
📌طرز تهیه:
سیب زمینی را آبپز کنید و پوستش را جدا کنید. تا سیب زمینی خنک میشود بلغور را داخل کاسه ای بریزید و کمی نمک بپاشید و آب داغ را تا جایی که روی بلغور بیاد بریزید و در ظرف را بذارید. وقتی بلغور آب را جذب کرد سیب زمینی را رنده کنید و به بلغور اضافه کنید. پیاز را بارنده درشت رنده کنیم و آب پیاز را کاملا بگیرید و و به بلغور اضافه کنید. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. تخم مرغ و ادویه ها را اضافه کنید
سپس آرد را ریخته خوب ورز بدید . خمیر نرمی میشود. از خمیر تیکه هایی اندازه نارنگی بردارید و با دست گرد کنید سپس با نوک انگشتتان صاف کنید. داخل سینی که کاغذ روغنی انداختید بچینید و اگر روی هم میذارید لابلای کوفته ها کاغذ روغنی و یا سلفون بذارید تا نچسبند. اگر موقع شکل دادن به دستتان میچسبد وسط کار دستتان را خیس کنید خیلی راحت میتوانید شکل بدید. نیم ساعت داخل یخچال بذارید
سپس داخل ماهیتابه روغن مایع بریزید و خوب داغ کنید و کوفته ها را پشت و رو سرخ کنید. ابتدا داخل ظرفی که دستمال کاغذی حوله ای پهن کردید بذارید تا روغن اضافی گرفته شود سپس داخل ظرف سرو بذارید . میتوانید گرم و یا سرد سرو کنید. با ماست سیر دار خیلی خوشمزه میشه
من چهار حبه سیر رنده شده ؛ نصف پیمانه جعفری خردشده مقداری پودر آویشن و زردچوبه هم به مواد اضافه کردم و اینکه داخل یخچال هم استراحت ندادم شمام یه دونه رو امتحانی درست کنین اگه دیدین قلقش دستتونه و دیگه نیاز به یخچال نیست
marjanyaghoubi
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
🌹آرشیو آشپزخونه پریا🌹
#کیک_با_رویه_بادام ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii
#کیک_با_رویه_بادام
از roya_refahi
📌مواد لازم برای کیک
آرد سفید ۱۵۰گرم
خامه ۱۰۰گرم
کره ذوب شده ۷۵گرم
بیکینگ پودر یک ق چ سرپر
پودر شکر۱۲۵گرم
تخم مرغ ۳عدد
وانیل مایع یک ق چ و یا وانیل شکری یک بسته پنج گرمی
📌مواد لازم برای رویه ی کیک
عسل ۸۰گرم
شکر۸۰گرم
پرک بادام۱۵۰گرم
کره ۱۰۰گرم
خامه۱۰۰گرم
📌طرز تهیه
ابتدا تخم مرغ ها و وانیل و پودر شکر و خامه را با همزن میزنیم تا سبک و کرم رنگ بشه سپس کره ذوب شده را کم کم اضافه میکنیم و هم میزنیم تا یکدست بشه سپس همزنو بزارید کنار و آرد الک شده و بیکینگ پودر را اضافه کرده و با لیسک هم میزنیم تا یکدست بشه سپس در قالب چرب شده کاغذ روغنی می اندازیم و‌مایع کیک را داخلش میریزیم ودر فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۵درجه سانتیگراد میپزیم
ده دقیقه آخر پخت کیک ، شروع به درست کردن رویه کیک کنید و در ظرفی تمام مواد رویه را با هم روی گاز و حرارت ملایم بزارید تا کره و خامه آب بشن
و بعد از گذشت سی دقیقه کیکو از فر دربیارید و همون جوری داغ داغ مواد گرم رویه را روی کیک بریزید و یکدست پخش کنید و دوباره بزارید داخل فر حدودا سی دقیقه تا مواد رویه رنگش تغییر کنه
دوستان این کیک اصولا باید در قالب بیست سانتی پخته بشه تا هم ارتفاع کیک و هم رویه زیاد بشه ولی اهل خونه ما در قالب بیست و سه سانتی دوست دارن چون میخوان مواد کیک و رویه به هم نزدیک باشن و از خوردنش بیشتر لذت ببرن حالا انتخاب با شماست یا در قالب بیست سانتی و یا بیست و سه سانتی درست کنید و نوش جان کنید
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
🌹آرشیو آشپزخونه پریا🌹
#سیرترشی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii
#سیرترشی_فوری
📌مواد لازم
سیر
سرکه
شیره انگور یا خرما
نمک
📌طرز تهیه
به میزان دلخواه بوته های #سیر را تمیز کنید. چند لایه پوست های نازکی که روی بوته هاست جدا کنید و دور بریزید تا در نهایت یک لایه پوست سفید روی حبه های سیر باقی بماند. بوته ها را در قابلمه ریخته، تا حدی سرکه اضافه کنید که بوته ها کامل داخل سرکه باشند.
قابلمه را روی شعله قرار دهید تا سرکه به نقطه جوش برسد. بعد از اینکه به نقطه جوش رسید، شیره دلخواه را اضافه کنید. تقریبا برای هر کیلو سیر یک استکان #شیره کافیست. میتوانید بچشید و شیره بیشتری اضافه کنید.
نمک را نیز اضافه کنید و همین که سیر برای حدودا یک ربع بجوشد کفایت میکند و به اندازه کافی نرم میشود.
سیر ترشی را در شیشه های استریل بریزید و در محیط تاریک و خنک نگهداری کنید تا آماده مصرف شود. اگر شیشه ها خالی ماند با سرکه آنها را پر کنید. معمولا بعد از چند روز تا یک هفته، سیرها به خوبی نرم میشوند سیرترشی آماده مصرف می باشد. مسلما هر چه زمان بیشتری بماند، رسیده تر و خوشمزه تر خواهد شد.
برای تهیه #سیرترشی_صدفی یا #سیرترشی_مرواریدی هم به این روش عمل کنید:
سیرها را حبه کنید و در شیشه استریل بریزید. مقداری دانه یا پودر فلفل و نمک در هر شیشه بریزید. در صورت تمایل یک شاخه رزماری داخل هر شیشه قرار دهید.
شیشه ها را خوب تکان دهید تا حبه ها جابجا شوند و کاملا کیپ هم قرار بگیرند. شیشه ها را با سرکه سفید پر کنید. درب شیشه ها را محکم ببندید و در قابلمه بزرگی بچینید.
قابلمه را با آب پر کنید تا جاییکه چند سانت از لبه شیشه ها بیرون از آب باشد.
اجازه دهید آب به نقطه جوش برسد سپس زمان بگیرید تا 15 دقیقه شیشه ها بجوشند. شیشه ها را به آرامی خارج کنید و وارونه روی سطح قرار دهید.
بعد از خنک شدن، شیشه ها را در جای خنک و تاریک برای حداقل 3 ماه قرار دهید تا #ترشی آماده مصرف شود.
بعد از باز کردن در شیشه، داخل یخچال نگهداری کنید.
برای #سیرترشی_هفت_ساله بوته های سیر را داخل شیشه بچینید و مقداری نمک بپاشید و ظرف را با سرکه پر کنید و درب ظرف را بسته و برای 7 سال در محیط خنک و تاریک مانند زیرزمین نگهداری کنید تا آماده شود. در #سیر_ترشی 7 ساله شیره استفاده نمیشود اما در مدلهای بازاری برای زودتر رنگ گرفتن و رسیدن، شیره اضافه می کنند.
⛔️ کپی و انتشار با ذکر منبع و درج تگ
💜 اگر آموزش مفید بود صلواتی بفرستید Marjan.rezazadeh
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
🌹آرشیو آشپزخونه پریا🌹
#کوکی_شکلاتی🍫🍫🍫 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii
somaieh_pirbodaghi
#کوکی_شکلاتی که طعم عالی بود چون از دستور تهیه راضی بودم با شما به اشتراک گذاشتم اگه دوست داشتید درست کنید😋
📌مواد لازم
کره (به دمای اتاق رسیده باشه)3/4 پیمانه
شکر قهوه ای1/2 پیمانه
شکر دانه ریز 1/2پیمانه
تخم مرغ 1 عدد
زرده تخم مرغ 1 عدد
وانیل 1 قاشق چای خوری
شکلات نوتلا 1/3 پیمانه
آرد 2 پیمانه
جوش شیرین. آرد ذرت 1 قاشق چای خوری
نمک 1/2 قاشق چایخوری
چیپس شکلاتی
♨️فر رو روی دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شه. کاغذ روغنی رو هم در سینی فر قرار بدید. در یک ظرف کره نرم شده رو بریزید و با همزن حدود یک دقیقه بزنید تا صاف و یکدست بشه. شکر قهوه ای و شکر دانه ریز رو به کره اضافه کنید و باز با همزن بزنید تا شکر به خورد کره بره و رنگش کمی روشن شه.
حالا تخم مرغ و زرده تخم مرغ و وانیل رو اضافه کنید و مجددا با دور تند همزن بزنید. همزن رو کنار بگذارید و نیمی از نوتلا رو به مواد اضافه کنیدو مخلوط کنید.
در ظرف دیگر مواد خشک شامل آرد، جوش شیرین، آرد ذرت و نمک رو با هم مخلوط کنید و کم کم به مواد تر اضافه کنید و با دور آرام همزن بزنید. یک فنجان از چیپس شکلات رو هم با مواد مخلوط کنید و چند ثانیه دیگه هم بزنید تا کاملا مخلوط شن. در انتها همزن رو خاموش کنید و نصف دیگه نوتلا که باقی مونده رو به مواد اضافه کنید و با قاشق به آرومی مخلوط کنید.
بعد هم خمیر رو قاشق قاشق یا با اسکوپ روی کاغذ روغنی که در سینی فر قرار دادید بچینید. (فاصله ها رو حدود دو برابر اسکوپ بذارید چونکه بعد از پخت کوکی ها پهن میشه)
در فر حدود 10 دقیقه بپزه تا کمی رنگش از خامی در بیاد. بعد هم از فر خارج کنید و مقدار باقی مونده از شکلات های چیپسی رو و یا شکلات تخته ای را روی کوکی های داغ بپاشید و کمی روش رو فشار بدید تا شکلات ها کمی فرو بره. بعد هم بذارید تا چند دقیقه ای خنک بشه و بعد نوش جان کنید.
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#چیزکیک_رافائلو
ترجمه شده از صفحه ترکیه ای:
cupcakepembe
برای لایه اول:
حدود ۲۰۰-۲۵۰ گرم پودر بیسکوییت سبوسدار
۲ قاشق غذاخوری پودر نارگیل
نزدیک ۱/۴ پیمانه پودر بادام
۱۰۰ گرم کره آب شده
برای قسمت پنیری:
۲۰۰ میلی لیتر خامه صبحانه
۲۰۰ گرم پنیر ماسکارپونه یا خامه ای
۱۴۰ گرم شکلات سفید خرد شده
۲ بسته کرم شانتی
نزدیک نیم پیمانه شیر نارگیل
برای لایه اول، همه موادو مخلوط کنین و کف و دیواره قالب ۲۰ سانتیمتری یکدست فشار بدین و بزارین یخچال.
برای قسمت پنیری، شکلات سفید رو بصورت بن ماری آب کنین و بزارین خوب سرد شه ولی سفت نشه، در طرف دیگه ، خامه و کرم شانتی هارو هم بزنین تا فرم بگیره، پنیر و شیر نارگیل رو اضافه و مخلوط کنید، بعد شکلات سرد شده رو اضافه کنین و هم بزنین .داخل قالب بریزین و سطحشو صاف کنین و روش کلی پودر نارگیل بریزین و شکلات رافائلو بزارین و حداقل ۳ ساعت الی یک شب بزارین یخچال.
اللهم صل علی محمد و آل محمد و عجل فرجهم
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
سلام خشگلا😍
طرز تهیه روغن حیوانی یا روغن محلی
که از کره محلی درست میشه
من دوکیلو کره محلی داشتم که ریختم داخل قابلمه روی حرارت کم گذاشتم تا کم کم کره ذوب شد نیازی نداره هم بزنید بعد روش کف جمع میشه اون کف همون دوغی هست که داخل کره موجوده میذاریم تا کم کم اون کف ازبین بره و ته نشین بشه و مثل تهدیگ کف قابلمه جمع بشه و کره به روغنی صاف و زلال و شفاف تبدیل میشه گاهی به آرامی هم میزنیم
نیازی نیست کف رو جدا کنید حدودا یک ساعت یابیشتر زمان میبره مواظب باشید وقتی کف روش ازبین رفت و کف قابلمه ته نشین شد نسوزه وگرنه طعم و عطر روغن ازبین میره بعد میذاریم کمی خنک بشه و داخل شیشه یا ظرف مورد نظر میریزیم درنهایت از دوکیلو کره 1.5 کیلو روغن بدست اومد. یه سری نمک میزنند من تاحالا نزدم.
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
pariyachef
#دسر_انبه
ژله انبه دو عدد
شیر یک لیوان
خامه صبحانه یک عدد
بستنی خانوادگی انبه یک عدد (یا بستنی وانیلی ساده ۴ لیوان )
انبه ۵ عدد
دو عدد ژله رو با دو عدد لیوان اب درست کنید خنک که شد با شیر و بستنی(که از قبل بیرون گذاشتین به دمای محیط رسیده) و خامه و انبه که فیله کردین در مخلوط کن میکس میکنیم.
بریزید توی ظرف بزارید یخچال تا خنک بشه این دسر بسیار بسیار خوشمزه ست و بافت لطیفی داره بافتشو ببینید اینجا من نصف مواد درست کردم میتونید توی لیوان های تک نفره هم بریزید
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii