#آبگوشت نخود 1.5 پيمانه لوبيا سفيد 1 پيمانه گوشت تكه بزرگ(با استخوان) براي هر نفر يك تكه بزرگ پياز 3 عدد سيب زميني 3 عدد رب 3 ق غ دنبه 150گرم نمكو فلفل و زردچوبه به مقدار لازم ليمو تازه به مقدار لازم لوبيا و نخودو از شب قبل خيس ميديم و چندين بار ابشو عوض ميكنيم نخودوهمراه با ميزان مناسب اب ميزاريم و دنبه قطعه شده و پياز رنده شده ميزاريم روي حرارت تا نخود نيم پز بشه و دنبه ها بپزن بعداز پخته شدن دنبه هارو خارج كرده و ميزارين تا خنك شده نخود كه نيم پز شد لوبيا سفيد و گوشتو اضافه كرده دنبه خنك شده رو خوب با گوشتكوب بكوبيد تا له شه و به ابگوشتمون اضافه ميكنيم گوشتو تست ميكنيم زماني ك اواخر پختش بود ربو با روغن كمي تفت ميديم و اضافه ميكنيم اجازه بدين كمي بجوشه تا رنگ اصليشو نشون بده بعداز اين مرحله سيب زمينيو ابگوشتي خرد ميكنيم و اضافه ميكنيم اجازه ميديم سيب زميني خوب بپزه و ابگوشتمون خوب جا بيوفته در اخر نمكشو تست كنيد😋😋نيم ساعت اخر حرارتو خيلي كم كنيد تا روغنش بياد بالا و موقع سرو با ابليمو تازه سرو كنيد نوش جان 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

فِتوچینی (به ایتالیایی: Fettuccine به معنای روبان‌های کوچک)‏ نوعی پاستای ایتالیاییه که مردم رم بیشتر به خوردنش علاقمندن، البته اگه خبر از ما ایرانی‌ها داشتن قطعا رتبه یک رو میدادن به ما😅 مواد لازم👇 پاستا فِتوچینی: 200گرم پیاز: 1عدد سیر: 2حبه رب گوجه: 1ق.غ شیر: 250 میلی لیتر خامه: 100 گرم پنیرخامه ای: 50 گرم آب: 500 میلی لیتر زردچوبه: نصف ق.چ نمک،فلفل سیاه،پولبیبر یا فلفل قرمز طبق ذائقه آویشن: 1ق.م گوجه گیلاسی 15عدد جعفری خوردشده: 2-3ق.غ پنیر پارمسان برای روی پاستا که قابل حذفم هست روغن زیتون 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

فتوچینی مرحله 2⃣ 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مربا_سيب_درسته_يوناني مواد لازم 1 کیلوگرم سیب1 کیلوگرم شکر1 قاشق غذاخوری آبلیمو1/2 استکان گلاب2 قطره رنگ خوراكي قرمز طرز تهیه سيب هارو شسته و پوست انهارو گرفته (با پوست هم ميشه)وبا چاقو يا ابزار مخصوص وسط سيب را از زير خالي ميكنيم در يك قابلمه شكر را با اب داخل قابلمه ريخته ميزاريم ده ديقه بجوشد بعد سيب هارو داخل شربت ريخته بمدت ⏱40 دقيقه تا سيب ها پخته بشه و قوام بياد البته پخت سيب ها بسته ب نوع سيب داره اگه سيبتون سفت بود زمان بيشتري ميبره چون سيب من نرم بودن 35 دقيقه زمان برد و در اخر آبليمو و گلاب و رنگ قرمز خوراكي را اضافه كرد چند جوش كه زد از رو حرارت برداشته و وسط سيب هارو با گردو پر كرده سرو مينماييم 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

با ما همراه باشید با آموزش #شامی_ترش خوشمزه و فوق العاده 😍 مواد لازم: گوشت چرخ کرده پیاز رنده شده آب گرفته شده نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و مقداری جعفری و مقداری نعناع 2 عدد پیاز خلالی خرد شده 1 قاشق رب گوجه 2 قاشق رب انار ترش کمی آبغوره 2 لیوان آبجوش سیب زمینی سرخ شده و گوجه سرخ شده امیدوارم از این آموزش لذت برده باشید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شامی ترش شمالی 🍃😍 قسمت دوم 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شامی ترش شمالی 🍃😍 قسمت سوم 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سيب_خشك_دارچین سیبها رو خوب بشورید و بعد خیلی نازک برش بزنیم يكم دارچين بزنيد و روى سينى هواپز بچينيد ‌بعد حدود نيم ساعت توى هواپز روى كمترين درجه حرارت ميزارم.. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#بادمجون_کباب اول بادمجونهای قلمی رو پوست کنده و داخل آب نمک گذاشتم تا تلخیش گرفته بشه بعد سرخشون کردم. تقریبا نیم کیلو گوشتو با یه پیاز بزرگ رنده شده و آب گرفته و نمک وفلفل و زردچوبه ادویه و پودر سیرو سبزی های معطر خشک و 2 قاشق آرد نخودچی ورز دادم تا چسبنده بشه بعد دور بادمجونا پیچیدم و داخل روغن از همه طرف سرخ کردم و داخل یه تابه یه پیاز سرخ کردم و نمک و فلفل وزردچوبه وادویه و 1 قاشق رب زدم و سرخ کردم با نصف لیوان آب و بادمجونا رو چیدم و گذاشتم تا با حرارت متوسط 10 تا 15 دیقه داخل سس پخته و جا افتاده بشه و آمادست. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کباب_انگشتی گوشت چرخ کرده نیم کیلو پیاز متوسط دو عدد نان تست 3 تکه زرده تخم مرغ یک عدد نمک و فلفل و زرد چوبه به میزان لازم پیازها رو رنده کنید و ابشو بگیرید و نونهای تست رو تو ی اب پیازها و اگه نیاز شد کمی اب ، خیس کنید تا نرم بشن. گوشت وپیازو نون تستی رو که له شده و تخم مرغ و نمک و فلفل رو با هم مخلوط کنید. تو دست بهشون شکل بدین و در روغن با حرارت کم سرخ کنید. هر دو طرف کباب ها و اطرافشونو در روغن سرخ کنید و با یه کته ی مشتی و سبزی و سماق میل کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

بستنی سوخاری 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

"بستنی سوخاری سرخ شده" بستنی با طعم دلخواه ولی وانیلی بهتر میشه کورن فلکس (برگه ذرت) 1 تا 2 بسته بستگی به میزان بستنیتون داره که میتونین از سوپر مارکتها بگیرین ایرانیش هم هست شرکت تک ماکارون میزنه سفیده تخم مرغ 2 عدد روغن برای سرخ کردن به میزان لازم خب حالا اول از همه بستنی هاتون رو اسکوپ کنین یعنی چند تا تیکه ی گرد و تر و تمیز تو کاسه حاضر کنین به اینصورت که کف کاسه رو سلیفون پهن کنین بستنی رو توش بزارین سلیفون دورش رو بقچه کنین که گرد شه و خوب فرمش بدین مثل توپ و بستنی رو با سلیفون بزارین تو فریزیر 24 ساعت بمونه حسابی سفت شه کورن فلکستون رو بریزین تو غذاساز یا با هر دستگاه دیگه ای یا حتی با گوشت کوب خردش کنین تا خوب خرد شه میزان خرد شدنش باید مثل شکل باشه لازم نیست ذراتش رو پودر کنین بهتره یکم درشت تر باشه تا کرانچی شه حالا سفیده تخم مرغهارو تو یه کاسه بشکنین و خوب هم بزنین تا از حالت لختی در بیاد بستنی هارو از فریزر خارج کنین سلیفونشو باز کنین بلافاصله تو تخم مرغ غلط بدین و بزنین تو کورن فلکس حسابی همه جاش رو با کورن فلکس بپوشونین تو این مراحل حتما باید سرعت عمل بالایی داشته باشین که حرارت دما و دستتون بستنی رو آب نکنه وقتی خوب پوشیده شد دوباره بزارینش تو ظرف در بسته و بزارین 2 الی 3 ساعت تو فریزر بمونه بعد از این مدت بزارین روغن داغ داغ شه بهتره از تابه گود استفاده کنین که روغن حروم نشه وقتی روغن خوب داغ شد بستنی هارو از فریزر خارج کرده دونه دونه برای چند ثانیه در حدی که روش طلایی و سوخاری شه در روغن داغ سرخ کنین به دلخواه تزئین کنین و سروش کنین باید داغ سرو شه نیاز نیست بزارین سرد شه و درضمن موقع غلطاندن و پوشش دهی حواستون باشه که خوب همه جای بستنی با کورن فلکس و تخم مرغ پوشیده بشه و یک لایه ی ضخیمی دورش گرفته شه وگرنه بستنی موقع سرخ شدن از جاهای خالی لایه درز پیدا میکنه و میریزه تو روغن پس اگر دیدین لایه دورش نازکه چند بار در سفیده و کورن فلکس بغلطانین هرجا احساس کردین بستنی داره آب میشه بزارین فریزر سفت شه و بعد ادامه مراحل انجام بدین و حتما زمانبندی های ذکر شده رو رعایت کنین 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیروان_پلو 3 عدد ران مرغ خورد شده بی استخوان 3 ق غ روغن مایع 2 ق غ کره 2 لیوان برنج (400 گرم) نصف ق غ رب فلفل (اگر نبود 1 ق غ پودر فلفل قرمز) نصف ق غ رب گوجه 1 ق م ینی بهار (ادویه پلویی) 1 ق م فلفل سیاه 2 ق م نعنا 1 فنجان بادوم پوست کنده و یا یک لیوان نخود پخته 1 عدد پیاز 1 لیتر آب نمک پیاز رو تو روغن و کره تفت میدین رب‌ها رو اضافه میکنین و بعد برنج رو که حداقل از نیم ساعت قبل خیسونده و آب کشی کردین، بقیه مواد رو هم‌ به ترتیب همه رو اضافه کرده هم‌میزنین... مرغ‌ها رو که از قبل خورد و سرخ کردین توی یک قابلمه نچسب میریزین و روش رو با مخلوط برنجمون پر میکنین آب رو ریخته و میذارین حداقل 40-30 دقیقه رو شعله متوسط رو به کم دم بکشه ‌‌برنج رو توی یک دیس سرو و نوش جان کنید. ‌‌ ‌‌بادام و نخود پخته که در مواد لازم اومده به صورت دلخواه به غذا اضافه میشه شما میتونید حتی بادمجان سرخ شده هم به مواد میانی برنج اضافه کنید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

کیک سیب هویج 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_سیب_هویج آرد 2 پیمانه بیکینگ پودر 1 و 1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین 1/2 قاشق چایخوری اگه میخواید کیک کاملا خوش بافت و سبک دربیاد به هیچ وجه جوش شیرین رو حذف نکنید ولی اگه به هر دلیل خواستید حذف کنید،مجموعا 2 و نیم قاشق چایخوری بیکینگ پودر اضافه کنید. دارچین 1 قاشق چایخوری شکر 1 تا 1 و نیم پیمانه تخم مرغ 4 عدد وانیل 1/4 قاشق چایخوری روغن 1 پیمانه گردو نگینی 3/4 پیمانه(قابل حذف است) هویج ریز رنده شده 1 و نیم پیمانه سیب پوست کنده و نگینی شده 1 و نیم پیمانه حتما دقت کنید موقع پیمانه کردن هویج و سیب،به هیچ وجه هویج یا سیب را داخل پیمانه فشرده نکنید...قاشق قاشق از سیب و هویج در پیمانه بریزید تا به اندازه گفته شده برسد.(وگرنه کیک خمیر میشه) همه مواد را از 1 ساعت قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند. فر را با دمای 180 درجه روشن کنید تا گرم شود. فر برقی یا توستر دما را بیست درجه کمتر کنید آرد+بیکینگ پودر+جوش شیرین+دارچین را مخلوط و 3 بار الک کنید. تخم مرغ+وانیل+شکر را 7 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا سبک و روشن شود. روغن را اضافه و 1 دقیقه دیگر با همزن مخلوط کنید. سپس مخلوط آرد و گردو را در 3 مرحله به تناوب اضافه و با لیسک آروم مخلوط کنید.در پایان سیب و هویج را اضافه و خیلی آروم مخلوط کنید.قالب گرد میان تهی 30 سانت یا گرد 27 سانت یا مستطیل 20×30 را چرب و آرد پاشی کنید دقت کنید برای کیکهای میوه ای بهتره همیشه برلی بهتر مغزپخت شدن کیک از قالب میان تهی استفاده بشه.قالب رو کوچیکتر از سایزی که گفتم انتخاب نکنید وگرنه کیک خمیر میشه مواد کیک را در قالب بریزید و در فر به مدت 45 تا 60 دقیقه قرار بدیداین تایم حدودیه و بسته به فر شما ممکنه زمان پخت کمی بیشتر طول بکشه...هر زمان خلال دندان تمیز خارج شد کیک آماده ست. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرینی_کافی_میت_شکلاتی کره یا روغن صاف 150 گرم پودر شکر 70گرم رنده پوست پرتقال 1ق م وانیل 1/8ق م تخم مرغ 1عدد کافی‌میت 10گرم آرد 270گرم پودر کاکائو 20گرم کره، پودر شکر، رنده پوست پرتقال و وانیل را با همزن برقی به مدت یک دقیقه بزنید.تخم مرغ را اضافه کرده و یک دقیقه دیگر بزنید. کافی‌میت و آرد و پودر کاکائو را افزوده و با دست مخلوط کنید تا خمیر نرمی به دست اید. سپس روی آن را با پلاستیک بپوشانید و نیم ساعت در یخچال استراحت دهید. مایکروفر رو با 150 درجه گرم کنید خمیر را بین دو ورق کاغذ روغنی به ضخامت (4-2 میلی‌متر پهن کنید و با قالب شیرینی به شکل گرد به قطر 4 – 3 سانتی‌متر قالب بزنید و در سینی چرب نشده بچینید. سینی را داخل دستگاه قرار دهید تا شیرنی ‌ها به مدت 15 – 13 دقیقه بپزد. سپس آن را از فر بیرون آورده و شیرینی‌ها را پس از سرد شدن با کاردک جدا کنید.بصورت دلخواه با شکلات تلخ ذوب شده تزیین کنید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

کوفته پفکی تن 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوفته_پفکی_تن برای این کوفته خوشمزه که چیزی توی مایع پکورا هست احتیاج داریم مواد را واسه یه قوطی تن ماهی میگم تن ماهی راجوشانده وروغن ان را کاملا بگیرید وخوب با دست یا چنگال ریز کنید توی ظرفی نصف لیوان ارد سفید ویک چهارم لیوان اب معمولی ویک قاشق مرباخوری بیکینگ پودر وفلفل سیاه بریزید وخوب مخلوط کنید تا اینجا مواد ما یه خمیر چسنبده است بعد یه تخم مرغ را اضافه وخوب مخلوط کنید بعدیک پیاز رنده شده وکاملا اب گرفته را اضافه ودوقاشق گشنیز ساطوری شده و زردچوبه وفلفل و پودر زیره وپودر تخم گشنیز و پودر پاپریکا ودر صورت تمایل ادویه کاری بزنید ونمک وخوب مخلوط کنید در اخر تن ماهی را اضافه واب نصف لیموی تازه ورنده پوست لیمو که دلخواه است مخلوط کنید ومایع را حدود نیم ساعت استراحت دهید وبعد با دست یا قاشق اندازه یه گردو کوچک بردارید وتوی روغن داغ شناور باشه سرخ کنید طلایی که شد بردارید وروی دستمال اشپزخونه بذارید تا روغن اضافی جذب بشه البته اصلا روغن زیاد نمیخوره وبا سس تند میل کنید اینقد خوشمزه است که باورتون نمی شه بچه ها عاشقش می شن 😋 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شور_لیمو_بدون_سرکه🍋🍋 مواد لازم لیمو ترش 500 گرم فلفل قرمز به دلخواه نمک به مقدار لازم ابتدا لیمو‌ها را شسته و به مدت یک روز می‌گذاریم تا خشک شوند.پس از خشک شدن، لیموترش را به صورت دلخواه برش بزنید. سپس نمک و فلفل قرمز را به لیمو‌ها اضافه کرده، درون ظرف مناسب شیشه‌ای بگذارید و در ظرف را محکم ببندید. ظرف شیشه‌ای محتوای لیموترش را باید یک ماه بیرون از یخچال و در جای خنک نگهداری کنید. پس از گذشت این زمان، ترشی شما قابل مصرف خواهد بود. به دلیل عدم استفاده از سرکه در تهیه ترشی لیمو ترش به روش دوم، حتی افرادی که دچار سرماخوردگی هستند، می‌توانند از این ترشی استفاده کنند. البته باید دقت داشته باشند که در مصرف آن زیاده‌روی نکنند. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کلوچه_شکلاتی_بدون_فر👇👇 #کلیپ 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کلوچه_شکلاتی #بدون_فر #بدون_تخم_مرغ #بدون_همزن به نکات دقت کنین کره 120 گرم پودر قند نصف لیوان آرد 2 لیوان روغن مایع 2 ق غ ماست پرچرب 2 ق غ بکینگ پودر نصف ق چ کنجد شکلات صبحانه یک عدد زرده تخم مرغ برای رومال کردن کلوچه ها کره و روغن مایع و ماست و پودر قند رو با چنگال حسابی هم میزنیم (کره حتما حتما به دمای محیط رسیده باشه و نرم شده باشه)، بعد با همزن دستی حسابی هم میزنیم که ترکیب مواد یکدست بشه، حالا آرد و بکینگ پودر رو با هم مخلوط کرده و در دو مرحله در مواد الک کرده و حسابی با چنگال یا قاشق یا حالا دست هم زده تا خمیر یکدستی بدست بیاد، سرعت عملتون بالا باشه و حسابی هم بزنین، خمیر که یکدست شد یک ساعت داخل ظرف در بسته توی یخچال بزارین تا استراحت کنه، بعدش که از یخچال دراومد،به اندازه یک مغز گردو یکم بزرگتر، از مواد برداشته و کف دست پهن کرده و یکم شکلات صبحانه وسطش ریخته و طبق فیلم که نشون دادم گردش میکنیم با دست و بعد یکم پهنش میکنیم‌، تابه ی رژیمی دو طرفه رو اون قسمتش که خط نداره رو چرب کرده و کاغد روغنی روش پهن میکنیم و کلوچه هارو توش میچینیم، زرده تخم مرغ رو زده و با فرچه روی کلوچه ها میزنیم و با چنگال روش حالت ضربدر ایجاد میکنیم مث فیلم، و بعد روش کنجدپاشی میکنیم، واشر تابه رو حتما درمیاریم(نکته مهم)، شعله پخش کن روی شعله بزرگ گاز گذاشته و شعله رو کم رو به متوسط روشن میکنیم، تابه رو میذاریم روش، بهتره قبل از اینکه کلوچه ها داخل تابه قرار بگیره تابه یه پنج دقیقه ای خالی گرم بشه، بعد در تابه رو بسته و نیم ساعت اول اصلاااااا در تابه رو باز نکنین، بعد از نیم ساعت چک کنین،بعد شعله رو کم کنین و یک ربع دیگه تایم بدین تا جایی که مطمئن بشین پخته، هر موقع زیر کلوچه ها طلایی شد یعنی پخته و کامله. اگه داخل فر میپزید دمای 180 درجه 20 دقیقه. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#جواهر_پلو غذای اصیل ایرانی و فوق العاده رسمی ترکیبی از زرشک، کشمش، خلال پوست پرتقال(من حذف کردم و بجاش ورقه زردآلو ریختم)، هویج خلالی که همه سرخ شدن و همراه با پیازداغ، خلال پسته و بادام و‌ دانه انار و برگ گل محمدی خشک و ... روی پلو سرو میشه، درکنارشم مرغ زعفرونی که مرغ رو بصورت نواری برش زدم و رول کردم و با پودرسیر و زعفران دم شده و نمک و فلفل سیاه و کمی هم آبلیمو گذاشتم مزه دار بشه و بعدش با ترکیب کره و روغن زیتون رو حرارت ملایم سرخ کردم. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#چخرتمه_گیلانی 700 گرم مرغ یک عدد پیاز متوسط دو عدد تخم مرغ دو قاشق رب گوجه نمک و فلفل و زردچوبه در رسپی های اصیل این غذا بدون ترشی تهیه میشه ولی اگه خواستید میتونید از آبغوره بعنوان چاشنی ترش استفاده کنید. این غذا با چکردمه ی ترکمنی و ترکی متفاوته و در اصطلاح اسمش رو ازون ها وام داره و در گویش گیلکی به نام چخرتمه معروفه 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii