#لیته_بادمجان 🍆🍆🍆🍆
اندازه هارو تقریبی نوشتم
بادمجون شیش عدد متوسط
نصف قابلمه آب نصف سرکه(برای پخت بادمجون)
نمک یک قاشق
هویج دوتا
سیر ده تا دونه
رب انار دوقاشق پر
شیره انگور یا شکر پنج قاشق
♨️ابتدا تعدادی بادمجون رو با پوست (بدون پوستم میشه)حلقه کنید و با مخلوط نمک و آب و سرکه بپزید. کامل کامل پخته بشه. با گوشت کوب دستی یا برقی یا غذاساز یا مخلوط کن کاملا لهش کنید بعد داخل کاسه ای بزرگ بریزید.
جداگانه هویج خرد کرده رو با آب بپزید بعد که پخته شد با رنده ریز رندش کنید سیر فراوان هم رنده ریز کنید و همراه با هویج به بادمجون اضافش کنید. بعد چند قاشق رب انار و چند قاشق شیره انگور بهش اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا طعم ملس روبه ترشی داشته باشه😋میتونید بجای شیره از شکر استفاده کنید.
میزان رب و شیره و سرکه رو خودتون کم و زیاد کنید اگه لازم بود سرکه و نمک بهش اضافه کنید تا به غلظت دلخواهتون دربیاد. رب انار و شیره طعمشو محشررررر میکنه پیشنهاد میکنم حتما امتحانش کنید
دوستان بجای پختن بادمجون میتونید اونارو کبابی کنید بعد پوستشو بکنید بعد سرکه و بقیه موادو بریزید.
💢maman. sepehr
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#پاکوره😋😋😋
میدونید نزدیک ب دو ماهه من ارد نخود خریدم (با ارد نخودچی فرق داره) ک به شما اموزش پاکوره بدم و خودمم برای اولین بار تست کنم ببینم اینقد ک تعریفشو میکنن چه جوریه😄 امروز دیگه تنبلی رو گذاشتم کنار و شروع کردم ب درست کردن. بعد دیدم ک خیلی راحت بوده و من اینقد دل دل میکردم😁😁
خب بریم برای طرز تهیه مقدار موادی ک بشما میگم اگه دوس دارید حسابی بخورید ک سیر بشید برای دو نفر کافیه اما اگه برای ی عصرونه یا پیش غذا میخواد استفاده شه برای سه نفر کافیه کافیه یک کاسه ی بزرگ بیارید و یک لیوان ارد سفید ( همون ک باهاش کیک میپزی) و یک لیوان ارد نخود ( با ارد نخودچی فرق داره هاااا) و یک ق غ سر خالی پودر خمیر مایه و نمک و یکم زرد چوبه و فلفل همرو با هم مخلوط کنید
بعد دو لیوان سرخالی اب کم کم بهش اضافه کنید ک مثل یک ماست هم زده ( ماست شل منظورم نیستا😊ی ماست مثل ماست سون)اونجوری ک شد دیگه اب نریزید . نصف لیوان تره خرد شده و یک حبه سیر ( ریز) رنده کنید و هم بزنید.
مواد اماده شد حالا روشو بپوشون و بزار توی محیط اشپزخونه یک ساعت بمونه بعد از یک ساعت حجمش دو برابر شده هم بزن ک هوای اضافی خارج شه و بعد داخل روغن نسبتا زیاد و تقریبا داغ با حرارت متوسط سرخ کنید.
اجازه بدید ی سمتش کاملا سرخ شه بعد برگردون تا سمت دیگش هم سرخ شه ب همین راحتی به همین خوشمزگی حتما امتحان کنید خیلی ترد و خوشمزست آرد نخودرو از خشکبار و حبوبات فروشی ها تهیه کنید.
🔻popak. food
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#آش_دوغ
📌مواد لازم(برای 4 نفر)
●نخود ۱ پیمانه
●برنج ۱ پیمانه (من ۱/۲پیمانه برنج و ۱/۲ پیمانه کینوا استفاده کردم بجاش)
●سبزی آش خرد شده ۳ پیمانه
●دوغ گیاهی ترش ۳ پیمانه(می تونید از دوغ گیاهی آماده استفاده کنید یا خودتون درست کنید: تو شیر شاهدونه یا شیر جوی دوسر یه مقدار آبغوره یا آب لیموی تازه و نمک و نعنا بریزید که طعم دوغ بگیره)
●سیر یک کله
●سیر داغ و نعنا داغ
📌طرز تهیه
●نخود رو میزاریم چند ساعت خیس بخوره و آبش رو عوض می کنیم و میذاریم بپزه
●وقتی نخود نیم پز شد، برنج رو اضافه می کنیم و منتظر میشیم که همشون حسابی بپزن و نرم شن (باید مواظب باشیم که ته نگیره و هم بزنیم)
👈توجه کنید که نباید آش خیلی شل باشه که جا برای اضافه کردن دوغ داشته باشه
●بعد دوغ رو اضافه می کنیم و هم میزنیم تا کمی بجوشه
●بعد سبزی و کینوا رو اضافه می کنیم و حدود بیست دقیقه میذاریم بپزه.
👈حالا آش رو می چشیم و اگه نیاز بود کمی نمک و آبغوره هم بهش اضافه می کنیم که به طعم دلخواه برسه
●در آخر یه کله سیر رو رنده یا له می کنیم و به آش اضافه می کنیم و بعد از ۱ دقیقه زیرشو خاموش می کنیم که سیر نپزه و عطرش از بین نره و دیگه آش خوشمزمون آماده ی خوردنه
●موقع سرو، روی آش رو با نعنا داغ و سیر داغ تزئین می کنیم👀
💢parisas_vegan_life
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#کباب_تابه بدون روغن و #رژیمی😋
این غذا فقط با آب گوجه میپزه اصلا آب نمیریزیم قطره ای روغن هم نمیریزیم پنج تا گوجه رو رنده میکنیم داخل تابه میریزیم روش نمک و فلفل سیاه و زردچوبه میریزیم. گوشت چرخ شده و پیاز رنده و نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و کمی پودر پیاز رو خوب ورز میدیم و بصورت قلقلی یا بصورت کتلت درمیاریم و دونه دونه داخل گوجه میندازیم.
درشو می بندیم تا گوشت ها خودشون رو بگیرن و جمع بشن. یک ربع که گذشت سیب زمینی درشت خرد شده رومیریزیم و چون گوشتها جمع شدن میتونیم زیر و رو کنیم و نیم ساعت دیگه میذاریم تا غذامون جا بیفته و کم آب بشه. میتونید به گوجتون رب هم اضافه کنید. ولی من نریختم. چون رژیمی هست نیازی نیست گوشتها یا گوجه سرخ بشه.
🌺maman. sepehr
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#کوكو_سيب زمينىِ درون #گوشت😍
♨️سيبزمينى رو بپزيد با ادويه هاى مختلف پوره كنيد. گوشت چرخ كرده رو مزه دار كنين و اندازه هاى كوچيك سرخ كنيد! داخل پوره بزاريد و با دستتون فرم بديد بهش. تا شبيه توى عكس بشه
نيم ساعت توى فريزر بزاريد بعد در بياريد و داخل تخم مرغ و آردسوخارى و كنجد بزنيد و داخل يكم روغن سرخ كنين و نوش جان كنيد!😋😋
🌺zahra__a
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#پواچا
♨️شیر ولرم دو لیوان، آب ولرم یک لیوان، روغن زیتون یک لیوان، نمک یک ق غ، شکر دو ق غ، خمیر مایه فوری یک ونیم ق غ، تخم مرغ یک عدد برای داخل خمیر یکی هم برای اندود کردن روی خمیر ، آرد تا جایی که خمیر بدست نچسبد برای روی پواچا یک زرده و یک ق روغن زیتون و یک ق زعفران دم شده
♨️اول شیر و اب ولرم رو داخل ظرف ریخته و خمیر مایه وشکر رو اضافه کرده صبر می کنیم تا خمیر مایه عمل کنه بعد روغن زیتون نمک و تخم مرغ رو اضافه کرده مخلوط می کنیم بعد آرد رو تا جایی که به دست نچسبه اضافه می کنیم روی خمیر رو می پوشانیم و استراحت میدهیم حدود نیم یا چهل و پنج دقیقه بعد به چونه های مساوی تقسیم کروه هر چونه رو لوله کرده و از هر دو طرف به داخل می پیچیم داخل سینی فر که کاغذ روغنی داره میذاریم و روشو با مخلوط زرده و روغن مایع و زعفران و کنجد اندود میکنیم در طبقه وسط فر با دمای صدو هفتادو پنج درجه بیست دقیقه زیرش پنج دقیقه روشو می پزیم یک پواچای نرم بدست میاد بعد از پخته شدن برش زده وبا جعفری پنیر و گردو نوش جان کنیم...چایی هم چایی برگ خشک شده میوه به هست که برای باز شدن گرفتگی رگها نوش جان می کنن 🌼🌼🌼من به خاطر پرفایده بودن... زنجبیل و زردچوبه هم به مواد اضافه کردم.
💢raha. dusti
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
🌹آرشیو آشپزخونه پریا🌹
#گوشفیل ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii
#گوشفیل
📌مواد لازم
زرده ی تخم مرغ دوعدد
شیر نصف لیوان دسته دار فرانسوی یا نصف پ
بکینگ پودر یک ق مرباخوری سرصاف
شربت بار یا عسل یک ق غ
روغن مایع یک ق غ
ارد سفید به میزان لازم
📌طرز تهیه
اول زرده ی تخم مرغ و شربت بار و روغن رو باهم مخلوط کنید شیر رو بهش اضافه و مخلوط کنید یک پ ارد رو با بکینگ پودر مخلوط کنید و بهش اضافه و خوب مخلوط کنید
حالا هر بار یک قاشق ارد بهش اضافه کنید مخلوط کنید ، وقتی ک خمیر شکل گرفت،روی میز و روی خمیر آرد بپاشید و ورز بدید، تا زمانی زیرش آرد بپاشید و ورز بدین ک خمیر بدستتون و به میز نچسبه مواظب باشید آرد زیادی به خوردش ندین چون باعث سفت شدن گوشفیل میشه
حالا یک خمیر تقریبا سفت داریم و میزاریمش تو یه نایلون و دو ساعت استراحت میدیم بعداز دوساعت میبینید ک خمیرحسابی نرم و لطیف شده زیر و رو خمیرو خوب ارد پاشی کنید و با وردنه به قطر نیم سانت باز کنید
موقع وردنه کشیدن مدام خمیر رو رو سطح کار جابجا کنید تا به سطح کارتون نچسبه چون تو این مرحله خمیر چسبنهده هستش حالا با چاقو یا پیتزابر به شکل مربع یا لوزی برش بدید
درتابه روغن زیاد بریزید ،گوشفیل باید در روغن شناور باشه و بزارید روغن با حرارت متوسط حسابی داغ بشه و گوشفیل رو در روغن داغ بندازید
سریع داخل روغن حرکتش بدید تا حسابی پف کنه
یک طرف ک سرخ شد برگردونید تا طرف دیگش هم سرخ بشه سپس در شربت ولرم بذارید سی چهل ثانیه ک تو شربت بمونه کافیه بعدش توی یه صافی بزارید شربت اضافیش بره وتمام.
#شربت_بار
یک و یک چهارم پیمانه شکر رو با نصف پیمانه مخلوط اب و گلاب، یک ق غ زعفران دم کرده و نوک قاشق چ جوهر لیمو روی حرارت خیلی کم مخلوط میکنیم ووقتی ک شکر خوب حل شد یک قاشق غذاخوری سرپر گلوکز اضافه وحرارت رو بیشتر کنید تا بجوش بیاد ،بزارید دو دقیقه بجوشه بعد حرارت و خاموش و دربش رو بذارید تا ولرم بشه.
💢shur_o_shirin
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
🌹آرشیو آشپزخونه پریا🌹
#نان_پنیری #نان_صبحانه ☕️☕️☕️ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii
#نان_پنیری
#نان_صبحانه
رسپی از فرشته قربانی
📌مواد لازم
آرد سفید الک شده 2و1چهارم پیمانه
شیر ولرم 250میلی لیتر
روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری
روغن مایع 1قاشق غذاخوری
ماست 1قاشق غذاخوری
مایه خمیر فوری 1قاشق غداخوری
شکر 1قاشق غذاخوری سرصاف
تخم مرغ 1عدد
نمک 1قاشق چایخوری
بکینگ پودر 1قاشق چایخوری
پنیر لاکتیکی 1 بسته
📌طرز تهیه
ابتدا شیر،مایه خمیر،شکر با هم مخلوط شود روغن زیتون،ماست،سفیده تخم مرغ (زرده را برای رومال نگه دارید) اضافه ومخلوط کنید
آرد وبکینگ پودر ابتدا باهم الک شودبعد اضافه شود(آرد را کم کم بریزید شاید کمتر از میزان گفته شده مصرف بشه چون نوع وجنس آردها باهم متفاوته پس کنترل شده بریزید تا جایی که خمیری شود بیش از حد آرد نزنید که نونتون سفت میشه خمیرتون یکم چسبندگی که داره طبیعیه
روغن مایع را به خمیر اضافه وبا دست کمی ورز بدید تا چسبندگیش رفع بشه این خمیر نیاز به ورز دادن زیاد نداره همین که خمیری شد وروغن مایع رو بهش زدید کافیه
خمیرو داخل کاسه بزارید،روشو سلفون وپارچه بکشیدو1ساعت دردمای محیط استراحت دهیدتاحجمش دوبرابرشود پف خمیر را گرفته وبه دوقسمت تقسیم کنید وچونه کنید(من یکی از چونه ها رو بزرگتر برداشتم که یک نون تپلتر داشته باشم سلیقه ایه میتونیداصلا تقسیم نکنید ویدونه نون بزرگ باهاش درست کنید)
سطح میزو یکم آردپاشی کنیدوخمیرو باوردنه باز کنیدداخل قالب که چرب و کاغذ روغنی انداختید بزارید،طبق تصویر شکل بدید
پنیر لاکتیکی رابه 8 قسمت تقسیم کنید طوری که طول نوارها 8وعرض 1 سانت باشه(که این سایز هم بستگی به قالب وطول خطوط وسط خمیرتون داره) پنیرها را روی خطها قرار داده بادست فشاردهید که داخل خمیر فرو برن و موقع پف کردن نون بالا نیان
روش پارچه بکشید و10 دقیقه تایم بدید برای استراحت دوم سپس زرده تخم مرغ را با یک قاشق غذاخوری شیر وکمی زعفران خوب هم بزنیدونان را رومال بزنید وکنجد یا سیاه دانه بپاشید سپس داخل فر ازقبل گرم شده بادمای 180 درجه بمدت 25_30دقیقه بپزیدتا زیر وروی نان طلایی شود
درآخر میتونید کمی گریل را روشن کنید که سطح نونتون خوشرنگ وبرشته شود نانها را از فرخارج کرده ودر صورت تمایل کمی کره روی سطح نان بمالید،و روش پارچه بکشید تا نرم بشه ونوش جان کنید
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii