#آش_سنگسیر ✔مختص شهرهای کُرد نشین هست و بسی خوشمزه و سرشار از کلسیم می باشد. ✔مواد لازم برنج 1 پیمانه عدس نیم پیمانه کشک ساییده شده 3 لیوان یا کشک پاستوریزه 1 شیشه بزرگ گوشت چرخکرده پیاز و سر و نعنا و مرزه فلفل زردچوبه ✔برای شروع کار:برنج و عدس رو در ظرف های جذا میزازیم که نیم پز بشه و در قابلمه اصلی پیاز و سیر ها رو سرخ می کنیم وقتی اماده شد در اخر نعنا فلفل وزردچوبه هم اضافه کرده (مقدازی ازش بر میدازیم برا تزیین) در آخر کشک رو همراه 1 لیوان اب میزاریم بجوشه وقتی به غلظت رسید برنج و عدس رو هم اضافه کرده و با حرارت خیلی ملایم میزاریم بجوشه قوام بیاد ✔برای تهیه کوفته قلقلی: پیاز رنده شده و گوشت چرخکرده مرزه خشک و ادویه ها در ظرفی مخلوط و خوب ورز می دیم به اندازه ی گردو برداشته و در دست گرد می کنیم ودر ظرف مناسب و شعله ملایم میزاریم که آب بندازه و مغز پخت بشه در اخر بهش روغن اضافه کنید آش رو در کاسه سِرو بریزید برای تزیین از کوفته ها پیاز داغ و نعنا داغ اضافه ای که داشتیم استفاده می کنیم ✔نمک این آش از روی کشک تعیین میشه و چون کشک زیادی استفاده میشه سعی کنید نمک رو اخر کار بزنید. ✔آش خیلی زود غلیظ میشه حواستون باشه که آش ته نگیره در صورت سفت شدن 1 لیوان ابجوش بریزید ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ماهی_سرخشده ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

از پیج دوست عزیز fatemeh0ghasemi سلام.. نکات لازم برای داشتن یک .. #ماهی_سرخ_شده ✔ماهی وقتی کمی یخ زده هست با یک کارد تیز برش میدهیم...اینجوری دیگه برای خرد کردن اگه فشاری وارد بشه ب ماهی بافتش له نمیشه...و حتما کارد باید تیز باشه..وگرنه برای برش فشار وارد میشه و بافت ماهی چون نرمه له میشه. ✔وقتی برش داده شد ..ماهی و در یخچال قرار میدهیم تا یخ زدایی صورت بگیره...کلا برای عمل فریز شدن گوشت ها باید تو ی زمان کمی گوشت یخ بزنه ولی برای یخ زدایی باید زمان طولانی تری باشه تا ب مرور یخ زدایی بشه و بافت گوشت محفوظ بمونه...پس یکی از دلایلی ک خیلی ها میگن گوشت هامون حالا هر نوعی نمیپزه یا سفت میشه یا بو داره و طعم دار نمیشه اینه ک یا مستقیم از فریزر داخل قابلمه و حرارت میگذارند یا زمان یخزداییشون کوتاهه (مثلا تو اب گرم یا سرد یا مایکرو )میگذارند.. ✔پس برای داشتن یک غذای گوشتی نرم و لطیف حتما از چند ساعت قبل از فریز خارج کنید و در یخچال قرار بدید تا کم کم یخ زدایی بشه.‌‌ خب....بریم سر ماهی. ✔ماهی و هم ک یخ زدایی ش انجام شد. ادویه هایی ک دوست داریم میزنیم. پودر سیر و زنجبیل و لیمو فلفلی و هیچ وقت تو ماهی فراموش نکنید(نمک .‌فلفل قرمز...زردچوبه) ادویه ها و مخلوط میکنیم و ب سطح بیرونی ماهی ها می مالیم و در یخچال قرار میدهیم کمتر از دو ساعت تا طعم دار بشه..(البته ماهی های شمال میزان استراحتشون کم باید باشه چون بافت گوشت بسیار لطیفه و له میشه). نیاز ب یک قابلمه کوچیک یا ماهیتابه ارتفاع دار داریم و روغن فراوون. وقتی روغن گرم شد.ماهی ها و داخلش قرار میدهیم. ✔ماهی و اول از سمت گوشت قرار بدهید..چون اگه از سمت پوست بگذارید پوست جمع میشه و جدا میشه..و گوشت زیر پوست ک نیمه پخته شده آب میندازه و له میشه...و ظاهر بدی ب ماهی میده... ✔ماهی هم باید با حرارت متوسط رو ب زیاد سرخ بشه..با حرارت کم ماهی حالت ابپزی پیدا میکنه و وا میره.. ماهی سریع گوشتش پخته میشه در کمتر از ده دقیقه. ماهی ک یک طرفش کاملا سرخ شد پشت و رو میکنیم...خودش راحت جدا میشه.. اگه طرفدار ماهی طعم دارتر هستید. بعد سرخ کردن..تکه های ماهی و دوباره در ماهیتابه قرار بدهید و روی اون آب نارنج و با ادویه های دلخواه مخلوط کنید و بریزید روی ماهی ها.. در قابلمه و بگذارید و حدود ده دقیقه اجازه بدید ک بخار کنه و ماهی ها کمی نرم تر و ترش مزه میشن و ی سس روغن نارنج خوشمزه ایجاد میشه. نوش جان❤ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

کلم پلو شیرازی 😍 از پیج دوست عزیز sweets .island شما کلم پلو رو با چه کلمی درست میکنین؟؟🤔😋 من که با کلم برگ دوس ندارم 🤗 ✔مواد لازم کلم قمری(کلم سر) یا کلم برگ  نیم کیلو برنج  4 پیمانه گوشت چرخکرده  200 گرم سبزی کلم پلو(تره، کمی ترخون، ریحون، شوید)  150 گرم آرد نخودچی  2 قاشق غذاخوری آبغوره  به میزان دلخواه پیاز  1 عدد نمک، فلفل، زردچوبه، ادویه کاری ✔طرز تهیه ● اول اینکه کلم سر یا کلم قُمری رو خلالی کنید و برگ های جوانشو هم خرد کنید. همه رو در روغن تفت بدید تا آبش کشیده بشه. نمک، فلفل و زردچوبه اضافه کنید و همچنین چاشنی که آبغوره هست. آبغوره رو زیاد بزنید که یکم ترش بشه و بذارید خوب آبش جمع بشه. ● برای کوفته کلم پلو اول پیاز رو رنده کنید و آبشو بگیرید. بعد گوشت چرخ کرده و نمک و فلفل و زردچوبه با پودر کاری و کمی آرد نخودچی اضافه کنید و خوب ورز بدید. قلقلی شما نباید بزرگ باشن 😊 همه رو قلقلی کنید و خوب سرخ کنید. ● برنج رو بجوشونید و آخرای جوش بهش سبزی بزنید.  برنج رو آبکش کنید. کف قابلمه رو چرب کنید و یک لایه برگ کاهو بریزید. لایه لایه برنج و مخلوط کلم رو بریزید و در آخر کمی کره حیوانی بریزید و بذارید برنج دم بکشه. وقتی خواستید غذا رو بکشید کوفته ها رو دورش بریزید. ● معمولا کوفته ها رو وسط برنج میذارن و دم میکنند اما اگر جدا بریزید کوفته ها ترد تر هستن.اما سلیقه ای هست😉 نوش جان 😍 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ساندویچ_گوشت_قارچ_تنوری ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

ساندويچ گوشت و قارچ تنوری😋😋 ✔مواد لازم پرای پنج نفر گوشت چرخ كرده 200 گرم قارچ اسلايس شده 150 گرم فلفل دلمه اي نگینی 2 ق غ پياز داغ 2 ق غ جعفري خرد شده 3 ق غ پنير رنده شده پيتزا 1 پيمانه نان باگت سايز كوچك 10 الي 12 عدد رب گوجه فرنگي 1 ق غ نمك و فلفل سياه و آويشن ، به ميزان لازم ✔دستور پخت گوشت چرخ كرده رابا پياز داغ تفت ميدهيم و نمک و فلفل را می افزاییم ، سپس فلفل دلمه اي را به گوشت اضافه ميكنيم و تفت مختصري ميدهيم تا كمي نرم شود ، در اين زمان رب را به گوشت اضافه ميكنيم ، و 1 پیمانه آب ، داخل گوشت میریزیم و 30 دقیقه زمان میدهیم تا ، گوشت کاملا پخته شده و آبش کاملا کشیده شود قارچ را اسلايس کرده و جداگانه تفت ميدهيم ، دقت كنيد كه قارچ را با يك قاشق آبليمو و با حرارت بالا تفت دهيد تا رنگ آن تيره نشود ، و سپس آب قارچ را کاملا میگیریم و به مایه گوشتی اضافه میکنیم و در این زمان آویشن را می افزاییم ✔نان باگت ها را از درازا برش میدهیم و تكه جدا شده را برميداريم و كمي از خمير نان را خالي ميكنيم ، داخل نان را با قاشق از مايه گوشتي پر ميكنيم و بعد هم پنير رنده موزرلا يا هر پنير ديگر كه مايل بوديد را روي نان را ميپوشانيم و کمی آب روی پنیرها میپاشیم تا موقع نوش جان کردن پنیر کش بیاید و در طبقه پايين فر با شعله بالا با درجه حرارت 180 درجه سانتیگراد و به مدت 10 دقيقه زمان ميدهيم ، تا پنيرها سرخ و تنوري شود . و بعد كمي جعفري خرد شده روي ساندويچ میپاشیم نکته .... اگر خواستيد كه نان شما نرمتر شود ، بعد از اينكه شعله فر را خاموش كرديد ، ساندویچها را به مدت 10 دقيقه در فر خاموش با درب بسته نگهداريد ، اينكار باعث ميشود كه نان ساندويچ شما نرم شود. ✔نکته دقت كنيد كه حتما مايه گوشتي بايد خشك باشد ، بدليل اينكه اگر آبدار باشد ، نان باگت از هم باز ميشود و يا خمير خواهد شد ✔نکته .. شما ميتوانيد به جاي مايع ماكاروني از ژامبون و يا سوسيس هم استفاده کنید. ✔نکته .. برای این ساندویچ نان باگت نرم تهیه کنید ، بدلیل اینکه برای تهیه این غذا ، نان باگت باید مجدد حرارت ببیند و در نتیجه خشک میشود. نوش جان❤ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ترشی_بندری ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

دوست جونیا بیاین ببینم کیا عاشق ترشیجاتن؟؟ ترشی بندری برای کدوم شهره اگه گفتین؟😁 از پیج دوست عزیز : setareh .food ✔مواد مورد نیاز ترشی بندری گوجه فرنگی ۴کیلو گل کلم ۱بوته متوسط ساقه کرفس ۲تا ۳عدد هویج ۲تا ۳عدد سیر ۱بوته موسیر ۱۰۰گرم بادمجون قلمی ۲تا ۳عدد خیار ۲تا ۳عدد فلفل سبز تند ۵تا ۶عدد بستگی به خودتون داره چقدر تند دوس دارین تمبر هندی نصف بسته رب انار ترش ۲ق غ سبزیجات معطر (مرزه و ترخون و گشنیز و نعناع و برگ تازه کرفس) ادویه جات (نمک و فلفل سیاه و فلفل قرمز و تخم گشنیز و جوز هندی و زردچوبه و گلپر و سیاه دانه)به مقدار لازم رب گوجه ۴تا ۵ق غ سرکه سفید به میزان لازم ✔طرز تهیه ترشی بندری: اول از همه تمام سبزیجات شامل:#خیار و #هویچ و #بادمجون گل #کلم و #سیر و #فلفل سبز و دلمه و کرفس را بعد از اینکه خوب شستید و خشک کردید ریز خرد کنید برای اینکار میتونید از غذاساز استفاده کنید سبزیجات معطر را بشورید و روی دستمال پارچه ای پهن کنید تا خشک بشه بعد#سبزیجات رو حسابی ساطوری کنید ✔موسیر رو از شب قبل خیس کنید و چند بار آبش رو عوض کنید و بعد موسیر رو با دست خورد کنید و روی سبزیجات خرد شده اضافه کنید ✔تمبرهندی رو چند ساعت قبل از درست کردن ترشی با کمی سرکه خیس کنید و از صافی رد کنید تا هسته جدا بشه ✔گوجه فرنگی رو خوب بشورید و خشک کنید و بعد با مخلوط کن پوره کنید ✔پوره گوجه فرنگی رو داخل قابلمه بریزید و اجازه بدید با کمی نمک بجوشه و غلیظ بشه ✔حالا سبزیجات خرد شده رو اضافه میکنیم و اجازه میدیم کمی بپزن و نرم بشن ✔بعد سبزیجات معطر و رب انار و رب گوجه و تمبرهندی رو اضافه میکنیم تو این مرحله ۲تا ۳لیوان سرکه اضافه میکنیم و میذاریم بجوشه و به غلظت مناسب برسه ✔در آخرین مرحله ادویه جاتو اضافه میکنیم و شعله رو خاموش میکنیم تا خنک بشن ✔ترشی رو داخل ظرف شیشه ای تمیز قرار میدیم ترشی بندری که با این روش تهیه بشه بعد از دو‌روز قابل استفاده هستش😍 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_خیس_شکلاتی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_خیس_شکلاتی 👈(پیمانه، لیوان دسته دار فرانسه میباشد) آرد دو و نیم پیمانه تخم مرغ چهار عدد شکر یک و نیم پیمانه شیر یک پیمانه روغن مایع یک پیمانه سر خالی پودر کاکائو سه ق غ بکینگ پودر یک ق غ وانیل نوک ق چ برای سس شکلات یک و نیم پیمانه شیر یک ق چایخوری آرد یک ق چ نشاسته سه ق غ شکر دو ق غ روغن مایع دو ق غ پودر کاکائو شکلات تخته‌ای ۵۰ گرم خوب بریم سراغ طرز تهیه☺که باید اول کیک رو درست کنیم تخم مرغا و شکر و وانیل و خووووووب با همزن میزنیم تا کشدار و سبک بشه بعد شیر و روغن و اضافه میکنیم و یه کوچولو هم میزنیم بعدم مخلوط آرد و پودر کاکائو و بکینگ پودرو که همشو قبلا الک کردیمو کنار دستمون امادس رو کم کم به مواد تخم مرغی اضافه میکنیم و با قاشق آروم بصورت دورانی هم میزنیم حالا قالبو چرب کرده مایع کیکو میریزم تو قالب و در فر از قبل گرم شده با درجه حرارت ۱۸۰ به مدت ۴۵ دقیقه میزاریم تا کیکمون پخته و اماده بشه. 👈(مدت زمان پخت بستگی به حرارت فرتون داره احتمالا کمتر یا بیشتراز این مدت هم طول بکشه پس با توجه به شناختی که به فرهاتون دارید درجه رو تنظیم کنید) طرز تهیه سس شکلاتی تمام مواد سس بجز شکلات تخته‌ای رو با هم مخلوط میکنیم و با همزن دستی خوب هم میزنیم تا یکدست بشه بعد روی شعله ملایم‌ گذاشته تا به نقطه‌ی جوش برسه در این زمان شعله را خاموش کرده شکلات تخته‌ای رو خرد کرده داخل مواد میریزیم و هم میزنیم تا شکلات داخل موادمون حل و صاف بشه سس شکلاتی را کنار میزاریم تا خنک بشه وقتی کیک پخته شد از فر خارج کرده و به کمک خلال یا سیخ چوبی با فاصله های نزدیک حفره‌هایی روی کیک‌ ایجاد میکنیم بعد سس سرد شده رو بطور کامل روی کیک میریزیم حفره ها باعث میشه تا سس خوب جذب کیک بشه بعدم که میزاریم کیکمون خنک بشه و نوش جان میکنیم😋😍 ‌ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پیتزا_سیبزمینی 😋😋😋 از پیج دوست عزیز sharmin.food پیتزا سیب زمینی خیلی راحت و خوشمزه این پیتزا بدون خمیر درست میشه و زود هم اماده میشه طعمشم که بی نظیره😋 جاتون سبز🍃 ✔سیب زمینی ها رو خلالی درشت برش بزنید و داخل روغن سرخ کنید. سیب زمینی های پخته شده را روی سینی بچینید و کمی سس روی سیب زمینی ها بریزید حالا هر موادی که دوست داشتین روی سیب زمینی ها بریزید. ✔(من مرغ پخته شده و ریش ریش شده،قارچ تفت داده شده،ژامبون،فلفل دلمه و پنیر پیتزا ریختم) گذاشتم داخل فر با درجه حرارت ۱۸۰ بمدت بیست دقیقه نوش جان ❤ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ژله_قلبی_اکلیلی یک بسته ژله آلبالو رو با یک لیوان آب جوش و نصف لیوان آب سرد حل کنین و روی بخار سماور یا کتری بزارید ،هم بزنین تا شفاف بشه. ‎یک بسته ژله آلوئه ورا رو با یک لیوان آب جوش حل کنین و بذارین کاملا سرد شه و بهش نصف لیوان شیر(به دمای محیط رسیده یا بستنی آب شده)اضافه کنین من قالب چرب کردم تو قسمت قلبها الکلیل نقره ای خوراکی ریختم بعد ژله قرمز رو فقط تو خونه قلبها ریختم میزاریم یخچال نیم بند بشه ،و لایه بعدی ژله آلوورا رو آروم بریزین تو قالب دوباره بزارید یخچال، مراحل تا ژله تموم بشه انجام بدین. ژله رو نصف روز بزارید داخل یخچال بمونه. 📌میتونید وقتی ژله رو برگردوندید نوک انگشت یا با قلم مو روی قلبها اکلیل بزنید هر دو روش میشه. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii