#خمیر_پیتزا_پیراشکی
#مواد_لازم_برای_خمیر
آرد : 3 لیوان (من حدودا دو و نیم لیوان استفاده کردم)
ماست : 1/2لیوان
شیر: 1/2 لیوان
روغن مایع: 1/4 لیوان
مایه خمیر : یک قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر : یک قاشق مرباخوری
نمک : 1 پنس
شکر :2 قاشق غذاخوری
کره :20گرم (من کمتر زدم 10گرم حدودا)
طرز تهیه:
اول شیر رو ولرم میکنیم مایع خمیر و یه قاشق از شکر رو در ظرفی میریزیم روی اون شیر ولرم رو میریزیم درش رو میزاریم حدود ده دقیقه تا عمل بیاد
آرد و بیکینگ پودر ونمک رو با هم الک میکنیم
مایع خمیر عمل اومده رو در کاسه ای میریزیم ماست و روغن و یه قاشق شکر باقیمانده رو اضافه میکنیم کمی مخلوط میکنیم بعد آرد رو کم کم اضافه کرده تا وقتی خمیر به دست نچسبه مقدار آرد بستگی به آردتون داره بعد خمیر رو ورز میدیم و کمی روش کره میمالیم یکم دیگه ورز میدیم تو ظرفی میزاریم روش رو میپوشونیم و حدود یه ساعت استراحت میديم
بعد از یک ساعت پف خمیر رو بگیرید و روی سطحی صاف کمی ارد بپاشید و خمیر رو با وردنه باز کنید و دایره دایره روش برش بزنید (پف خمیر خیلی عالیه پس نازک بگیرید) بعد مواد گوشتی یا هرچی دوست دارین بزارین و بعد خمیر رو بپیچید هم میتونید داخل فر بزارین با درجه صدو نود به مدت یکربع یا تا زمانی که رنگش تغییر کنه، یا اینکه داخل روغن سرخ کنید هردو روش عالی میشه (اون عقبیا داخل فر رفتن جلویی هاهم تو روغن سرخ شدن)
#مواد_داخل_پیراشکی
گوشت چرخ شده
پیاز
فلفل دلمه
ذرت
جعفری خورد شده دو قاشق غذاخوری
نمک،فلفل، زردچوبه، اویشن
رب گوجه یک قاشق
پنیر پیتزا یا هر پنیری دوست داشتین(در صورت تمایل)
طرزتهیه
اول پیاز رو خورد کنید و تفت بدین گوشت رو اضافه کنید و تفت بدین بعد ادویه ها و رب رو اضافه کنید سپس فلفل دلمه، جعفری خورد شده، ذرت و‌اویشن بریزید دیگه نیازی نیست خیلی تفت بخوره یکی دو دقیقه کافیه حالا روغن اضافیش رو بگیرین(اصلا چرب نباشه) و داخل خمیر بزارید (کمی پنیر پیتزا هم گذاشتم) بپیچید
میتونید هرچی در دسترس داشتین و دوست داشتین داخل خمیر بزارین مانند انواع سبزیجات مثل اسفناج ، مرغ ، قارچ و پنیر و...
خمیرشو امتحان کنید فوق العاده میشه خمیر نرم و عالی با پف خیلی خوب برای انواع پیتزا و پیراشکی میتونید استفاده کنید دستورش برای قدریه جانمه در کتابها امده حتما امتحان کنید😋😋😀
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#کوکوی_مرغ_سبزیجات
گوشت مرغ چرخ شده و یا پخته و ریش ریش شده 3 پیمانه
تخم_مرغ بزرگ 3 عدد
ماست چکیده یا سس مایونز 3 ق غ
آرد 1/2 پیمانه
گوجه 1 عدد
پیازچه 2 عدد
سبزی_معطر 2 ق غ
روغن_سرخکردنی 2-3 ق غ
نمک و فلفل به مقدار کافی
کوکوی مرغ و سبزیجات
این کوکو علاوه بر این که خیلی راحت_آسان تهیه میشه خوشمزه هم هست، یک فرصت عالی برای استفاده ازمرغ اضافی باقی مانده در یخچال است در ضمن مهم نیست از چه بخشی از مرغ استفاده کنید بنابراین برای تهیه مرغ و سبزیجات لزومی ندارد حتمآ مرغ بپزید بلکه میتوانید به راحتی از باقی مانده غذاهایی مثل مرغ_گریل شده، خورش مرغ یا خوراک ران مرغ استفاده کنید.
در تهیه این غذا میتوانید از سبزیجات مختلفی استفاده کنید. من از گوجه و پیازچه و جعفری استفاده کردم اما شما میتوانید بسته به سلیقه و این که چه سبزیجاتی در یخچال دارید این ترکیب را تغییر دهید.
ابتدا تخم مرغ زده شده رو کنار بگذارید مرغ را در کاسه‌ای بریزید. گوجه را نیز به شکل خیلی ریز خرد و یا رنده کنید و به مرغ اضافه نمایید. پیازچه ها را حلقه حلقه کنید و همراه بقیه مواد روی مرغ بریزید. هم بزنید و در صورت لزوم مقدار آرد را تنظیم کنید (مقدار آرد بستگی به میزان آب گوجه‌ای دارد که استفاده میکنید) تا مخلوط به اندازه کافی غلیظ شود.
روغن را داخل تابه‌ای بریزید و بگذارید روی شعله داغ شود. حال یک قاشق بزرگ از مخلوط مرغ بردارید و آران داخل روغن بریزید. با پشت قاشق آن را به شکل گرد درآورید این کار را برای بقیه مایه تکرار کنید. اگه مرغ از قبل پخته شده است ۲_۳ کافی است هر طرف سرخ شود
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#کیک_زردآلو
تخم مرغ:۴عدد
آرد:۲و ۱/۳لیوان
شیر:۱/۲لیوان
روغن مایع:۱/۲لیوان
بکینگ پودر:۱ق س سرخالی
شکر:۱لیوان سرپر
پودر نارگیل:۳ق غ
زردآلو بزرگ و سفت و رسیده تعداد لازم
وانیل:مقداری
طرزتهیه:
این کیک بخاطرنارگیل عطر فوق العاده ای داره،حتمادرست کنید🥰
تخم مرغ و شکر و وانیل و باهم مخلوط و حدود۷،۸دقیقه میزنیم تا دونه های شکر حل شود و سفید و کشدار شود سپس شیر و اضافه و ۱دقیقه میزنیم و روغن مایع رو اضافه و ۱دقیقه همزن میزنیم و پودر نارگیل و اضافه و مجدد باهمزن میزنیم و آرد و بکینگ پودر و مخلوط و سه بار الک میکنیم و به مواد کیکمون طی سه مرحله اضافه و با لیسک بصورت دورانی و آروم مخلوط میکنیم.قالب و‌چرب و آردپاشی کنید یا کاغذروغنی بگذارید و اگر قالبتون مثل من تفلون است فقط چرب کنید و مواد کیک به آرامی در قالب بریزیدوهمونطور که در ویدیو میبینیدزردآلوهارو نصف و ازسمتی که درمواد میذارید آرد بزنید
وروی کیک قراردهید یا میتوانید دوتا زردآلو روی هم بگذارید اگر زردآلوها کوچیکندو رویش هم تخم زردآلو بگذاریدو در فر ۱۸۰درجه که یه ربع از قبل گرم کردید به مدت ۴۵دقیقه تا یک ساعت بذارید و بعد با سیخ چوبی چک کنید اگر مواد کیک نچسبید به سیخ کیک آمادست،من چند دقیقه آخر کیک و بیرون آوردم و روی زردآلوها و کیک شربت بار یا عسل کمی رقیق شده ریختم و بادام پرک ریختم و ۱۰دقیقه در فر بود و بعد آنراخارج و با پودر نارگیل تزیینش کردم و با این دمنوش جذاب و خوشرنگ میتونید نوشجونتون😋😍😘
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#کوفته_سنتی_ترکیه
امیدوارم با درست کردن این کوفته بسیار خوب و خوشمزه در کنار خانواده لذت ببرید چون واقعا کوفته بی نظیری است مقدار این کوفته برای سه نفر است
مواد لازم
گوشت چرخ کرده نیم کیلو
پیاز ۱ عدد
تخم مرغ ۱ عدد
سیر ۲ حبه
آرد سوخاری نصف استکان(نان باگت خشک)
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق مرباخوری
جعفری نصف دسته
پاپریکا ۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری
زیره نصف قاشق چایخوری
#کوفته_ترکی
ابتدا در یک کاسه نیم کیلو گوشت چرخ کرده رویش ۱ عدد پیار و ۲ حبه سیر رنده شده را می ریزیم سپس به این مخلوط ۱ عدد تخم مرغ اضافه میکنیم حالا نصف استکان آرد سوخاری و ۱ قاشق مربا خوری رب گوجه فرنگی و ۱ قاشق چایخوری پاپریکا و نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه میریزیم سپس نصف قاشق چایخوری زیره را اضافه میکنیم سپس نمک و نصف دسته جعفری ریز خرد شده را می ریزیم و خوب ورز می دهیم
حالا روی کوفته را پوشانده و در یخچال بمدت ۲۵-۳۰ دقیقه قرار می دهیم حالا از کوفته به اندازه گردو برداشته و شکل می دهیم در یک تابه بزرگ مقداری روغن مایع ریخته در حرارت متوسط کوفته ها را سرخ میکنیم سپس کوفته های پخته شده را در ظرف چیده کنارش سالاد پیاز, سیب زمینی سرخ کرده و گوجه فرنگی کبابی , فلفل سبز سرو میکنیم.
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#کباب_دورنگ
فیله گوساله 800 گرم
فیله مرغ 200 گرم
پیاز 2 عدد
روغن زیتون 1/4 لیوان
ماست یا دوغ 1/4 لیوان
زعفران دم کرده 2 قاشق چایخوری
نمک و فلفل مقداری
طرز تهیه
فیله گوساله را به شکل مستطیل شکل و درست خرد کنید و با استیک کوب بکوبید تا پهن و نازک شود سپس تکه های گوشت را داخل کاسه ای بریزید و روغن زیتون و 1 پیاز رنده شده را به آن اضافه و مخلوط کنید ، روی کاسه را بپوشانید و 8 ساعت داخل یخچال استراحت دهید.
فیله مرغ را نیز درشت برش بزنید و بکوبید تا پهن شود ، تکه های مرغ را داخل کاسه ای بریزید و 1 پیاز خرد شده ، ماست یا دوغ ، زعفران دم کرده ، نمک و فلفل را به آن اضافه و مخلوط کنید سپس روی کاسه را بپوشانید و 2 ساعت داخل یخچال استراحت دهید.
پس از این مدت زمان فیله های گوشت را روی سطح کار قرار دهید ، روی هر تکه گوشت تکه ای مرغ قرار دهید و گوشت را رول کنید و با خلال دندان در جای خود محکم کنید ، به همین صورت تمام رول ها را آماده کنید و به سیخ بکشید سپس روی کباب پز یا درون فر کباب کنید.
پس از آماده شدن کباب ها مقداری کره ذوب شده روی آنها بریزید
نوش جان😋😍
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#گوشفیل
مواد لازم
زرده تخم مرغ هم دمای محیط ۲عدد
شیر۱/۲لیوان
شربت با ۱ ق غ
آردسفید قنادی ۳۰۰گرم (نوع وجنس آردها باهم متفاوته پس مقدار آرد میتونه متغییر باشه)
وانیل چندقطره
کره ذوب شده ۱ق غ(جایگزین روغن مایع میتونه باشه)
بیکینگ پودر ۱ق م
♨️آرد و بیکینگ پودر را باهم مخلوط کنار بگذارید حتما الک شود.زرده،وانیل، شربت بار،کره را باهم خوب مخلوط کنید.شیر را اضافه وخوب هم بزنید.حالا آرد را بتدریج اضافه کرده وبا دست مخلوط کنید تاخمیری شود که بدست نچسبه بیش ازحد آرد نزنیدکه سفت نشه با ورز دادن چسبندگی جزئی خمیر را بگیرید.
روی خمیر را بپوشانیدودر دمای محیط۲ ساعت استراحت دهید.سطح کار وروی خمیر را آردبپاشیدباوردنه به قطر ۵الی ۶میل باز کنیداگر نازکتر مثل بازاری دوست دارید قطرشو کمتر در نظر بگیرید.
کاتر بزنید وطبق تصویر شکل پاپیون دهید.(میتونید هر شکلی دوست داریددرست کنید) داخل روغن داغ شناور سرخشون کنید حرارت ملایم باشه تا مغز پخت بشن .اگر حرارت زیاد باشه بیرون شیرینی زود سرخ میشه وداخلشون خام وخمیری میمونه.از روغن خارج وبلافاصله داخل شربت ولرم بیاندازید چند دقیقه بمونه بعد تو صافی بریزید تا شربت اضافه خارج شود
نوش جون😍
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#دسرهندوانه
آب هندوانه ۲ لیوان سر پر ( بهتر برای خوش رنگ تر و خوش طعم تر بودن دسر از هندوانه ی رسیده ی قرمز استفاده شود )
بستنی وانیلی ۱۵۰ گرم
خامه صبحانه ۱۵۰ گرم
شکر بستگی به شیرینی هندوانه دارد ولی کامل بایید دسر شیرین شود
ژلاتین ۳ قاشق و نصفی غداخوری سر پر
در مرحله ی اول ژلاتین را در نصف لیوان کوچک آب سرد روی بخار کتری بنماری میکنید ۲ لیوان آب هندوانه داخل مخلوط کن تهیه میکنید سپس بستنی و خامه و شکر را به آن اضافه میکنید و خوب مخلوط میکنید حتما مواد را بچشید بایید کامل شیرین باشد در آخر پودر ژلاتین را که بنماری کردید را به آن اضافه میکنید
مواد را داخل قالب که حتما قبلا چرب شده ریخته و یک شب تا صبح داخل یخچال قرار دهید. 👌👌بار دیگه ذکر میکن این دسر بایید کاملا شیرین باشه
و اینکه چون بافت لطیفی داره میزان نسبت مواد به ژلاتین راخوب رعایت کنید اگر تمایل دارید این دسر قرمزی بیشتری داشته باشد یکی دو قطره از رنگ خوراکی استفاده کنید نوش جان
بهاره وحدتی
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#خوراك گوشت وبادمجون🍆🍅🥔
بادمجون،كدو ،سيب زميني رو از قبل پاك كرده توي آب نمك گذاشتم تا تلخي آن گرفته بشه وضمن سرخ كردن روغن كمتري ببره گوشت چرخ شده با پياز رنده شده كه آبش هم گرفته بودم وبافلفل سياه وكمي دارچين مخلوط كردم وكمي ورز دادم ومثل كتلت در كمي روغن كمي سرخ كردم
بعد با بقيه مواد در كنار يكديگر توي ظرف به همراه گوجه فرنگي حلقه شده خام وچند تكه فلفل دلمه سبز توي ظرف چيدم سه قاشق رب گوجه فرنگي رو به همراه زردجوبه وفلفل قرمز وكمي هم سس گلوريا تند با روغن تقت دادم كمي آب اضافه كردم وقتي به جوش اومد روي بادمجونها و گوشت ريختم ودر فر گذاشتم با درجه ٢٠٠درجه ،كمي كه سس بجوشه ولعاب دار بشه كافيه. خيلي خوشمزه بود جاي دوستان خالي😋
fereshteh. yousefizadeh
neda .aghajeri
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
اینم ژله رنگی پنگی تو قالب خورشید که به زور تو بارون عکس گرفتم 🙈 ترکیبی از ژله ویترینی و ژله خورده شیشس 😁
برای درست کردنش
قالبو چرب کردم گذاشتم تو فریزر
۴ رنگ ژله انتخاب کردم، از هرکدوم نصف بسته رو با نصف بیوان اب جوش بنماری کردن ( رو بخار اب جوش هم زدم تا شفاف شه)یه قطره رنگ‌خوراکی‌زدم
گذاشتم ژله ها کاملا سرد بشن یک‌چهارم لیوان شیر به هرکدوم اضافه کردم
ظرفای مستطیل پیرکس رو چرب کردم و هرکدوم رو توی یه ظرفی ریختم گذاشتم تو بخچال ببنده
یه بسته پودر ژله الوئه ورا رو با یک و نیم لیوان اب جوش بنماری کردم و گذاشتم خنک بشه ژله های رنگی رو مکعبی برش زدم و ریختم تو قالب و ژله الوئه ورای خنک شده ریختم تو قالب گذاشتم ۵،۶ ساعت تو یخچال بمونه تا سفت شه اطراف ژله رو به سمت داخل کشیدم تا از دیواره قالب جدا بشه و برگردوندم تو ظرف
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
atefeh .ghanbarei
#کوکو_بادمجان
بادمجان چهار عدد
_ گوشت چرخکرده ۲۰۰ گرم
سیب زمینی سه عدد متوسط
_ زعفران کمی به دلخواه
تخم مرغ پنج عدد
_ جعفری دو ق غ
_ پیاز یک عدد متوسط
ابتدا بادمجان را پوست بگیرید و سه ساعت داخل آب و نمک خیس کنید که هم تلخیش گرفته بشه و هم روغن کمتری بخوره بعد آبکش کرده و خشک کنید و نگینی خرد کنید .(نمک به اندازه ای باشه که طعم آبش یه کمی شور باشه) سیب زمینی ها رو هم نگینی خرد و سرخ کنید . کنار بزارین.
بعد بادمجونا رو با همون روغن سیب زمینی سرخ کنید خیلی روغن نریزین حرارت رو کم کنید در تابه رو بزارین تا با حرارت کم نرم بشه و بپزه بعد پیاز را نگینی سرخ کرده با زردچوبه تفت داده گوشت و نمک و فلفل را بهش اضافه میکنیم سرخ شد با بادمجونا مخلوط می کنیم.
مواد که از داغی افتاد با سیب زمینی و جعفری و تخم مرغ مخلوط میکنیم (ابتدا چهار تا تخم مرغ بزنید و خوب هم بزن اگر احساس کردی کمه یه دونه دیگه بریز چون اندازه بادمجون و سیب زمینی ها متفاوته برای همین گفتم) اگر دوس داشتین یه ق غذاخوری مرزه خشک یا اینکه پودر گلسرخ هم بریزید خوبه دل بخواهیه
توی تابه نچسب روغن بریزین وقتی داغ شد مایه ی کوکو را داخل تابه بریزین درِ تابه رو دم کنی بزارین و زیرش رو کم کنید تا بیست دقیقه اول درش رو برندارین وقتی سفت شد و زیرش تغییر رنگ داد یه سینی بزارین روی تابه و کوکو رو برگردونید اگر خواستین اون طرفش هم طلایی بشه کوکو رو از سینی آروم هُلش بدید توی تابه پنج دقیقه بمونه اما دوباره در تابه رو نزارین چون کوکو خمیر میشه .یا اینکه همون یه طرفش سرخ شد همونجوری تزیین کنی و سرو کنی.
حالا یه راه تنبلونه بگم بهتون هر وقت مایه ی ماکارونی درست کردین قبل از اینکه بهش رب گوجه بزنی ازش کمی بردارین کنار بزاربن برای این مدل غذاها. یه چیز دیگه اگه خواستین میتونی مخلوط گوشت و سویا استفاده کنی سویا رو خوب بشورین بعدبا شیر یکساعت خیس کنید و فشار بده ابش گرفته شد بعد با گوشت و پیاز حسابی تفت بده چون گوشتو بادمجون نمک دارن به مایه کوکو نمک نزنین که شور میشه
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii