#پیراشکی_کرمدار 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ ‍#پیراشکی_کرمدار   آرد سفید 4 الی 4.5 پیمانه آب :یک پیمانه شکر برای خمیر :یک ق غ وانیل:کمی شکر برای مایه خمیر یک ق غ   مایه خمیر یک ق غ   روغن مایع :یک چهارم پیمانه مواد لازم برای کرم پیراشکی:   آرد سفید:نصف پیمانه   شکر :یک پیمانه  شیر:یک پیمانه  وانیل یک ق چ برای تهیه خمیر پیراشکی ابتدا مایه خمیر وشکر را با نصف استکان آب ولرم مخلوط می کنیم وبعد روی آنر امی پوشانیم ودر جای گرم می گذاریم بعد از حدود ده دقیقه حجم ان دو برابر می شود روغن وآب وشکر را با کمی وانیل (در صورت دلخواه) به هم می زنیم و مایه خمیر وآرد را به ان اضافه می کنیم.البته آرد را به تدریج به آن اضافه می کنیم تا زمانی که به دست نچسبد. ممکن است به آرد بیشتری نیاز داشته باشیم نکته مهم: در ابتدای اضافه کردن ارد همیشه با قاشق آرد را با بقیه مواد مخلوط کنید تا زمانی که اونقدر خمیر سنگین شود که نتونید با قاشق به هم بزنید اینطوری دستتون خمیری نمی شه و گول نمی خورید ومرتب آرد اضافه نمی کنید. حالا روی خمیر را می پوشانیم ودر جایی گرم می گذاریم تا حجم آن دوبرابر شود سپس با وردنه خمیر را به قطر یک سانتی متر باز می کنیم .وبا ته لیوان قالب دایره ای می زنیم. آنها در سینی می چینیم ومجددا حدود ده تا پانزده دقیقه نگه می داریم تا حجم آن بیشتر شود. در این مدت، کرم پیراشکی را درست می کنیم. آرد وشکر را مخلوط می کنیم وبعد شیر را کم کم به آن اضافه می کنیم .تا یکدست شود .وروی حرارت ملایم می گذاریم وهم می زنیم تا بوی خامی آرد برودوغلیظ شود ودر آخر هم وانیل را به آن اضافه می کنیم.(غلظت اون باید شبیه ماست چکیده بشه) در یک ماهیتابه بزرگ وبا دیواره بلند به اندازه کافی روغن می ریزیم لازم نیست روغن روی پیراشکی ها را بگیره .وقتی روغن کاملا داغ شد پیراشکی ها را در ماهیتابه می چینیم و به اون دست نمی زنیم تا پف کنه ویکطرف اون سرخ بشه بعد اونها را برمی گردونیم تا طرف دیگه سرخ بشه. .پیراشکی ها در صافی می گذاریم تا روغن اون بره ووقتی کمی خنک شد در کنار اون ها شکافی ایجاد می کنیم وبه اندازه یک قاشق کرم داخل شکاف می گذاریم  پيراشكي ما امادس ميتونيم روشو با شكلات اب شده يابا هرچيزي كه دوست دارين تزيين كنين رسپی امتحان شده👌👌👌 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ #توپك_سيب_زميني اين توپكاي خوشمزه كه يه جور فينگر فود هم محسوب ميشه خيلي آسون و راحته براي اين تعدادي كه توي عكس مشاهده ميكنين👇 به ٤ تا سيب زميني متوسط، ٢ تا خيار شور بزرگ ، ٢٠٠ گرم ژامبون گوشت، ١٠٠ گرم جعفري خرد شده ، ١٥٠ گرم كره، دو قاشق سس مايونز و به ميزان لازم نمك و فلفل سياه احتياج داريم. براي كاور كردن توپك ها به نصف كلم بنفش، دوتا هويج درشت و ٢٠٠ گرم جعفري احتياج داريم كه كلم و هويج رو با رنده ريز، رنده ميزنيم و جعفري رو هم خوب خرد ميكنيم و تو بشقاباي جداگانه ريخته و كنار ميذاریم. براي شروع كار سيب زميني هارو آبپز كرده و با كوشت كوب كاملا پوره ميكنيم، دو تا خيارشور رنده شده،ژامبون گوشت، جعفري، كره، سس مايونز، نمك و فلفل رو اضافه ميكنيم و حسابي ورز ميديم و نيم ساعت توي يخچال استراحت ميديم از مواد به اندازه دلخواه برميداريم و قلقلي ميكنيم و توي كلم بنفش، هويج و جعفري مي غلطونيم تا كاملا كاور و آماده سرو بشن😍 . بهتره كه توپك هارو چند ساعتي توي يخچال بگذارين تا خنك بشن و بعد استفاده كنين به جاي ژامبون گوشت ميتونين از سينه مرغ آبپز شده استفاده كنين به دليل حضور سس مايونز توي تركيبات توپك ها چسبندگي لازم رو دارن و خيلي راحت كاور ميشن parastoo.jabbari 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#بستنی_چوبی_توت_فرنگی_و_آناناس 🍓🍍 🔸دوپیمانه آناناس خردشده (ترجیحا تازه) ، دویست و پنجاه گرم توت فرنگی ، صد گرم بلوبری (اختیاری) و دو قاشق آبلیموی تازه رو بریزین تو میکسر یا غذاساز و کمی بزنین تا میوه ها یکدست بشه ، یک چهارم پیمانه ماست یونانی (میتونین بجاش خامه صبحانه بریزین) و یک سوم پیمانه هم عسل بریزین و باز چند پالس بزنین تا کاملا میکس بشن ، مواد رو تو قالب ریخته و چوب مخصوص بستنی هم بذارین داخلش و بذارین حداقل هشت ساعت تو فریزر بمونه و بعد آماده‌ست 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کرم_نارگیل 🥥 شیر:۲پیمانه شکر:۱/۲پیمانه پور ژلاتین۱ق غ پودر نارگیل:۲ق غ نشاسته ذرت:۲ق غ خامه:۲ق غ شیر و شکر و نشاسته ذرت رو مخلوط کنید و روی حرارت ملایم هم بزنید تا غلیظ شه. بعد پودر ژلاتین رو که به روش بن ماری حل کردید رو با پودر نارگیل و خامه به مخلوط اضافه کنید و از روی حرارت بردارید. توی ظرف سرو بریزید و بزارید توی یخچال تا ببنده. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شکلات_مغزدار🍫 بیسکوئیت پتی بور رو پودر کرده با پودر کاکائو ، شکلات بنماری شده انواع مغزها رو داخل قالب ريخته و در يخچال بزاريدودر آخر با مغز پسته،بادوم،گل محمدی نارگیل تزیین کنيد 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

هنر دوست عزیز banafshehakbari #کیک_شیر_عسل مواد لازم: شیر عسل سیصد و نود گرم ( یک قوطی )، تخم مرغ چهار عدد، کره پنجاه گرم، پودر وانیل یک دوم قاشق چایخوری، آرد یک پیمانه، بیکینگ پودر دو قاشق چایخوری. طرز تهیه تخم مرغ و وانیل را با دور تند همزن می زنیم تا سبک شود. سپس کره آب شده را اضافه می کنیم. شیر عسل را اضافه کرده و به همزدن ادامه داده تا مایه یکدست شود. آرد و بیکینگ پودر را مخلوط و الک کرده و در دو مرحله به مواد اضافه می کنیم. با دور کند همزن خیلی کوتاه در حد یکدست شدن مواد می زنیم. قالب پاند را با کره چرب و آردپاشی کرده و مایه را در قالب می ریزیم. در طبقه وسط فر که از قبل با دمای صد و هفتاد و پنج درجه گرم شده به مدت چهل دقیقه قرار می دهیم. زمان پخت کیک بسته به حرارت فر متفاوت است، بعد از سی و پنج دقیقه با خلال چوبی پخت آن را چک می کنیم. پس از پخت، صبر کرده تا خنک شود، از قالب خارج کرده و رویش پودر قند می پاشیم و برش می زنیم. نوش جان. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کباب_دل_مرغ پیشنها ویژه: کنار انواع دل و جیگر و کبابهایی که می زنیین، چند سیخ دل مرغ هم کباب کنین.با یه کاسه سالاد باحال و خوشمزه😍 ترکیب: جعفری،پیاز بنفش و زیتون و گوجه فرنگی با کلی لیمو ترش و کمی نمک👍🏼 مواد لازم: دل مرغ:۱کیلو سیر دوحبه ادویه شامل: نمک دونه درشت،کاری،پاپریکا،فلفل سیاه،آویشن،رزماری لیمو ترش تازه روغن زیتون طرز تهیه: دلها رو پاک کنین. حتما چربی های سردل مرغ رو با چاقو بگیرین،چون هم بسیار چربه و هم موقع کباب کردن خیلی دود میکنه😬 البته اگه در بند رژیم نیستین نیازی نیست اینکارو انجام بدین،چه بسا بسیار خوشمزه تر و باحالتر میشه دلها رو از وسط باز کنین. لختهای خون داخلش و خارج کنین. با آب سرد بشورین. بزارین تا آبش بره. حالا سیر رو رنده کنین. روغن زیتون،آب لیموی ترش تازه ،نمک،فلفل سیاه،پودر پیاز،آویشن و پاپریکا و کاری و اصافه کنیبن. (تمام ادویه ها نوک ق غ خوری فقط پاپریکا نصف ق غ.) حسابی مخلوط کنیین. بزارین داخل یخچال. یک ساعت دیگه دلها رو سیخ کنیبن و روی منقل کباب کنین این شما و این هم یه کباب بی نظیر😋نوووش جان🙏🏻 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پای_میوه_دلبرانه 🍓🥝🍊🍑 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پای_میوه 🍒 #تارت🍍 #خمیر_تارت🍇 #پای_میوه_دلبرانه🍓 🌸Author : vitakwee 🌸 🍎دستور خمیرتارت شماره یک ==> NCC آرد 250 گرم 1/2 قاشق چایخوری نمک پودر قند1 قاشق چایخوری (در دستور اولیه استفاده نشده است) 125 گرم کره سرد 5 قاشق غذاخوری آب یخ 🍏دستور خمیرتارت شماره دو==> Tintirayner 150 گرم کره سرد 1 قاشق غذاخوری پر پودر قند 2 عدد زرده تخم مرغ بزرگ آرد 250 گرم 🌸تزئین : میوه های متنوع==>دلبخواه 🌸مواد ژله ای روی کرم: 1 قاشق چایخوری ژلاتین 100 سی سی آب 1 قاشق چایخوری شکر (این سه ماده را بجوشون، و کنار بذار) 🌸طرز تهیه آرد و شکر و کره رو در ظرفی ریخته، مخلوط کرده و با قاشق چوبی هم بزن، تا کاملا مخلوط بشن، خمیر در این مرحله گلوله گلوله میشه ، بعد زرده تخم مرغُ اضافه کن، خوب مخلوط کن، خمیر رو گرد کن، و در قالب پای که با کره آغشته شده ، چاپ کن، کف خمیرُ با چنگال سوراخ کن تا پف نکنه، بذارش در فراز قبل گرم شده با دمای 165/170 درجه سانتیگراد، حدودا 25 دقیقه تا پخته بشه (دمای فرا متفاوته خودت دمای فرتُ بر اساس تجربت تنظیم کن) ღღღ 🌸مواد لازم برای کرم: شیر 500 سی سی 100 گرم شکر 5 عدد زرده تخم مرغ 30 گرم نشاسته ذرت، (من کاسترد میزنم، اگه می خوای کرم سفت باشه/ می تونی از 50 گرم نشاسته ذرت + کاسترد استفاده کنی) 1 قاشق غذاخوری کره 1 قاشق چایخوری وانیل 🌸طرز تهیه نشاسته ذرتُ با مقداری شیر مخلوط کن تا حل بشه، زرده تخم مرغ ُاضافه کن، خوب مخلوط کن، و کنار بذار، شیرو شکرُ در ظرفی ریخته، روی حرارت بذار تا جوش بیاد، و مخلوط نشاسته ذرت و زرده تخم مرغُ بهش اضافه کن، و سریع هم بزن و بذار دوباره بجوشه، ی جوش که زد از روی حرارت بردار و کنار بذار. 🌸مونتاژ===> تارت رو با کرم پر کن و با برش های میوه تزئین کن و 1 قاشق چایخوری ژله روش بریز تا شفاف بشه. نکات کلیدی *اگر حرارت زیاد باشه و مواد خوب هم نخوره، کرم بوی زرده تخم مرغ خام میده. *اگر روی کرم رو نپوشونید، کرم رویه می بنده و دیگه کیفیت نداره. *این کرم رو فریز نکنید. ترجمه توسط پیج 🌸ashpazi.majlesii🌸 کپی ترجمه ها فقط با تگ و منشن بدون تغییر کپشن🌸 ‌ 👈دوستان ممنون ميشم اگه كارى مورد پسند واقع شد صلواتى نثار روح اموات کنید. ‌‌🌸faast_foods 🌸 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii