لگیمات 🌙 🍲 @bebinobepaz

#لگیمات آرد سفید.....2پ نشاسته ذرت ....1ق غ ماست......1ق غ روغن مایع.....1ق غ زعفران اب کرده...1ق غ پودر هل......1/4ق چ نمک.......کمی شکر......1ق چ مایه خمیر فوری....1ق چ شیر خشک......1ق غ وانیل....1/8ق چ آب ولرم......1 و1/2پ طرز تهیه همه مواد بجز اب روبا هم مخلوط کرده وآب ولرم را اضافه میکنیم وبا قاشق هم میزنیم.دقت کنید همه آب رو با هم نریزید ممکنه اضافه بیاد.من کمی کمتر از یک ونیم پ آب استفاده کردم.خمیر چسبنده ونسبتا شلی بدست میاد ولی نباید رقیق هم باشه. سر ظرف را گذاشته ویک تا دوساعت استراحت میدهیم بستگی به دمای محیط داره حجم خمیر باید دوبرابربشه. سپس در یک ماهیتابه یا ظرف گود به اندازه کافی روغن میریزیم طوری که بعد روی لگیمات روبپوشونه وبا حرارت متوسط گرم میکنیم. وبا دست یا قاشق گرد مقداری از خمیر برداشته ودر روغن میریزیم اگه دمای روغن مناسب باشه لگیمات پف کرده وگرد میشوند وروی سطح روغن می آیند.وقتی لگیمات طلایی وسرخ شد در شربت بار میریزیم وبعد از یک دقیقه آنها رو خارج کرده در صافی ریخته تا شربت اضافی خارج شود. دمای روغن خیلی مهمه اگه کم باشه لگیمات خوب پف نمیکنه واگه خیلی داغ باشه سریع سرخ میشه وداخل اون نپخته میمونه. میزان روغن در ظرف هنگام سرخ کردن هم خیلی مهمه اگه کم باشه لگیمات گرد . 🍲 @bebinobepaz

#حلوا_بحرینی 🌙 🍲 @bebinobepaz

طرز تهيه حلوا_بحرينية . نشاسته معمولي. ١/٤پيمانه اب. ٢/٥پيمانه شكر. ١پيمانه زعفران ٢ق غ گلاب ١/٤پيمانه هل 1ق م اجيلات(بادام گردو پسته) نصف پيمانه كره. ٥٠گرم . شكر را درون قابلمه ريخته و بذاريد روي گاز با حرارت كم شكر را به هيچ وجه(اصلا) با قاشق هم نزنيد بذاريد با حرارت كم كامل شكر كاراملي بشه زماني كه شكر وسط كامل كارامليزه شد با قاشق شكر أطراف رو بياريد وسط سپس كره رو بهش اضاف كنيد و حرارت رو كني زياد كنيد نشاسته را كه با اب حل كرديم را به مواد اضافه كنيد و مرتب مرتب هم بزنيد (تند تند) مواد كاراملي يهو وسط جمع ميشه ولي با مرتب هم زدن صاف صاف ميشه حدود بيست دقيقه اين مراحل بايد هم زده باشه تا خامي نشاسته گرفته شود و حلوا كش دار شود سپس به نوبت زعفرون و گلاب و هل را هم اضاف كنيد(مواظب باشيد دستتون نسوزه) و با قاشق چوبي يا همزن دستي تند تند هم بزنيد تا گلوله نشه مرحله اخر هم اجيلات رو اضافه كنيد و دو تا جوش كه زد بريزيد توي ظرف سرو. و نوش جان كنيد 🍲 @bebinobepaz

#فرنی_بستنی 🍲 @bebinobepaz

#فرنی_بستنی مواد لازم: بستنی وانیلی ۱ لیوان (به اندازه یک لیوان) شیر ۳ لیوان شکر یک پیمانه نشاسته ۶ قاشق غذاخوری پر وانیل نصف قاشق چایخوری گلاب ۲ قاشق غذاخوری خامه ۴ قاشق غذاخوری پودر ژلاتین ۳ قاشق غذاخوری طرز تهیه: شیر ،شکر و نشاسته را با هم مخلوط میکنیم تا نشاسته در شیر حل شود و روی حرارت ملایم میذاریم و مدام هم میزنیم تا مثل فرنی غلیظ شود بعد از روی حرارت برمیداریم و اجازه میدیم کمی خنک شود،روی پودر ژلاتین نصف استکان آب سرد میریزیم تا اسفنجی شود و روی حرارت غیر مستقیم میذاریم تا کاملا حل شود.بعد از اینکه مخلوط شیر و شکر و نشاسته کمی خنک شد، بستنی آب شده وخامه صبحانه و گلاب و وانیل را اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم بعد پودر ژلاتین رو که کمی از دما افتاده به مخلوطمون اضافه میکنیم و خوب همه ی مواد رو با هم مخلوط میکنیم و از صافی رد میکنیم و در قالب چرب شده میریزیم وبمدت ۴ الی ۵ ساعت داخل یخچال میذاریم تا ببنده. من موادم رو به دوقسمت تقسیم کردم و به یه قسمتش رنگ خوراکی بنفش زدم و لایه لایه داخل قالب ریختم البته باید هر لایه خودش رو بگیره بعد لایه بعدی رو بریزید.مواد اضافی رو هم داخل لیوان ها ریختم اول مواد بنفش رو ریختم به این صورت که لیوانها رو کج داخل قالب مافین گذاشتم و مواد رو داخلش ریختم و با همون قالب داخل یخچال گذاشتم تا ببنده بعد لایه سفیدو روش ریختم ،البته برای لایه سفید لازم نیست لیوان رو کج کنید. شما میتونید با پودر کاکائو یا زعفران رقیق شده هم موادتون رو رنگی کنید. بعد از اینکه دسر رو از قالب خارج کردم با ترایفل رنگی و مروارید خوراکی تزئین کردم 🍲 @bebinobepaz

#خشک_کردن_میوه 🍲 @bebinobepaz

#خشک_کردن_میوه 🙏🌺❤️ شليل 🌺هلو انجيرى 🌺 آلو 🌺 موز 🌺 هلو 🌺 گلابى 🌺گوجه فرنگى 🍃🌺 ميوه ها رو اسلايس كردم كه اول سمت راست و بعد سمت چپ رو دوراني برش داده. به هسته كه رسيدم آنرا با نوك چاقو شيار داده و بيرون آورده و بمدت ١٤ الي ١٥ ساعت در دستگاه گذاشتم. هر يك ساعت جاي سيني هاي دستگاه را عوض كرده سپس آنها را بمدت يك ساعت در سيني گذاشته تا سرد شود و رطوبت آن گرفته شود. مارك دستگاه كه خيلي از عزيزان خواسته بودند ❤️اندازه برشها هر كدام ٣ تا ٤ ميل و نحوه بسته بندي چينش منظم در كيسه فريزر و در يخچال نگهداري موارد استفاده از گوجه شود. 🍲 @bebinobepaz

#رول_مرغ_اسفناج 🍲 @bebinobepaz

#استیک_مرغ 🍲 @bebinobepaz

#رول_مرغ و #اسفناج؛ 🍲 @bebinobepaz اسفناج و خورد و پختم بعد با كمي كره و سير ونمك و فلفل تفت دادم. . سينه مرغ و با بيفتك كوب كوبيدم و پهن و نازك شد زير و روشو نمك و فلفل و پودر سير و اويشن و پاپريكا زدم و دو ساعتي استراحت دادم همين كارو برا استيك هم كردم 🍲 @bebinobepaz . تو سيني سلفن كشيدم سينه مرغ و رو سلفن پهن كردم وسطش اسفناج تفت داده شده ريختم و رول كردم با سلفن مثل سوسيس فيكسش كردم . عكس قبل پخت و براتون استوري ميزارم . بعد از چند ساعت استراحت رول هاي سلفن پيچ شده رو تو قابلمه اب در حال جوش انداختم و ده دقيقه پختم از اب در اوردم و سلفن و باز كردم . تو روغن كنجد سرخش كردم 😍😍 ميتونيد پنير پيتزا هم مخلوط اسفناج بريزيد من نريختم واما #استيك_مرغ 🍲 @bebinobepaz سينه هاي بيفتك خورده و مزه دار شده رو تو تابه گريل هر طرفشو سه دقيقه با شعله تقريبا بالاسرخ كردم بيشتر بمونه سفت ميشه . با پوره سيب زميني و سس قارچ سرو كردم . سس قارچ؛ قارچ ها رو خورد كردم با كمي كره و ابليمو تفت دادم كنار گذاشتم يك قاشق اردو با كمي كره تفت دادم نمك و فلفل زدم يك و نيم ليوان شير اضافه كردم با شعله كم مرتب هم زدم تا ارد تو شير حل شه و غليظ شه بعد قارچ و يك مشت پنير پيتزا بهش اضافه كردم و سرو كردم پوره سيب زميني رو هم كه همه بلدين😇 🍲 @bebinobepaz