طرز تهيه #كوكو_مرغ سينه مرغ با سير وپياز كرفس و نمك زردچوبه و كمي آبليمو گذاشتم پخت و خورد كردم. سيب زميني و هويج هم آپز كردم و نگيني خردشون كردم. بعد همرو ريختم داخل كاسه،٣تا تخم مرغ با مقداري پيازچه خرد شده و ٢قاشق پودر سوخاري و نمك/فلفل/زردچوبه/پودر كاري/پودر پاپريكا/آويشن همرو با هم خوب مخلوط كردم. روغن ريختم داخل تابه داغ كه شد مواد كوكو رو يكدفعه اضافه كردم حدود ٢٠دقيقه با حرارت كم گذاشتم بپزه و مغز پخت بشه. براي اينكار اواسط پخت دمكني بزاريد. بعد كوكو رو برگردونيد و اجازه بديد سمت ديگش سرخ بشه. نكته:ميتونيد هويج حذف كنيد.و مواد رو با هم ميكس كنيد. 🍲 @bebinobepaz

#ترشی_کلم_قرمز 🍲 @bebinobepaz

#ترشی_پیاز #ترشی_فلفل #ترشی_کلم_پیچ_قرمز #ترشی_فلفل اگه فلفل ها شیرین هستن و تندی و تلخی ندارن،اونها رو بشوئید و بذارید کامل خشک بشن(وگرنه ترشی کپک میزنه)بعد در شیشه تمیز و خشک تعدادی فلفل و نصف شاخه ترخون و یک حبه سیر و کمی نمک بریزید و لایه لایه تکرار کنید تا شیشه پر شده و بعد شیشه را با سرکه سفید پر کنید. در صورتی که فلفلها خیلی تند هستن یا ته مزه تلخی دارند باید حتما ابتدا مقداری آب با چند قاشق نمک را برای 5 دقیقه بجوشانید و بگذارید خنک شود و بعد فلفلهای شسته شده را در ظرف محتوی آب نمک بریزید و درب ظرف را ببیندید و دو روز در جای خنک(یخچال) قرار دهید تا تلخی و تندی فلفلها گرفته بشه(فلفلهای من شیرین بودن و من در هر شیشه چند عدد فلفل تند هم قرار دادم)بعد از دو روز فلفلها را در آبکش ریخته و بشوئید و روی دستمال آشپزخانه پهن کنید تا کامل خشک شوند و بعد طبق مراحل بالا در شیشه بریزید. 👈#ترشی_پیاز روشهای مختلفی وجود داره و من با این روش ترشی پیاز درست میکنم،پیازهای کوچیک سفید رو پوست بگیرید و با مقداری سرکه سفید بشوئید(اگه با آب میشوئید حتما بذارید کامل خشک بشن چون اگه ذره ای رطوبت داشته باشن ترشی کپک میزنه)داخل شیشه تمیز و خشک ابتدا کمی نمک و بعد مقداری کلم پیچ قرمز خُرد شده بریزید و شیشه را تکان دهید تا کلم سریع رنگ بندازه و بعد یک حبه سیر در شیشه بندازید و نصف شاخه ترخون(در بیشتر مواقع برای ترشی پیاز از نعناع خشک استفاده میشه ولی من چون دوست ندارم ترخون رو جایگزین کردم)حالا پیازها را در شیشه بچینید و دوباره یک ردیف کلم پیچ قرمز خُرد شده بریزید ومراحل را تکرا کنید تا شیشیه پر شود و بعد شیشه را با سرکه سفید پر کنید. بعد از چند روز پیازها کاملا صورتی و خوشرنگ میشن😍😍 👈#ترشی_کلم_پیچ_قرمز کلم رو بشوئید و خوب خشک و خُرد کنید .داخل شیشه تمیز و خشک لایه لایه کلم و کمی نمک بریزید تا شیشه پر شود و بعد با سرکه سفید پر کنید. ترشی کلم پیچ قرمز حتما باید در یخچال نگهداری بشه تا تُرد و خوشرنگ بمونه در غیر اینصورت نرم میشه. 🌹حتما تا یک روز بعد شیشه های ترشی رو چک کنید چون معمولا ترشی مقداری از سرکه رو جذب میکنه و روی سر ترشیها خشک میشه که باید دوباره مقداری سرکه اضافه کنید و بعد نمک ترشی را هم بچشید و در صورت نیاز نمک ترشی را اندازه کنید. 🍲 @bebinobepaz

لگیمات 🌙 🍲 @bebinobepaz

#لگیمات آرد سفید.....2پ نشاسته ذرت ....1ق غ ماست......1ق غ روغن مایع.....1ق غ زعفران اب کرده...1ق غ پودر هل......1/4ق چ نمک.......کمی شکر......1ق چ مایه خمیر فوری....1ق چ شیر خشک......1ق غ وانیل....1/8ق چ آب ولرم......1 و1/2پ طرز تهیه همه مواد بجز اب روبا هم مخلوط کرده وآب ولرم را اضافه میکنیم وبا قاشق هم میزنیم.دقت کنید همه آب رو با هم نریزید ممکنه اضافه بیاد.من کمی کمتر از یک ونیم پ آب استفاده کردم.خمیر چسبنده ونسبتا شلی بدست میاد ولی نباید رقیق هم باشه. سر ظرف را گذاشته ویک تا دوساعت استراحت میدهیم بستگی به دمای محیط داره حجم خمیر باید دوبرابربشه. سپس در یک ماهیتابه یا ظرف گود به اندازه کافی روغن میریزیم طوری که بعد روی لگیمات روبپوشونه وبا حرارت متوسط گرم میکنیم. وبا دست یا قاشق گرد مقداری از خمیر برداشته ودر روغن میریزیم اگه دمای روغن مناسب باشه لگیمات پف کرده وگرد میشوند وروی سطح روغن می آیند.وقتی لگیمات طلایی وسرخ شد در شربت بار میریزیم وبعد از یک دقیقه آنها رو خارج کرده در صافی ریخته تا شربت اضافی خارج شود. دمای روغن خیلی مهمه اگه کم باشه لگیمات خوب پف نمیکنه واگه خیلی داغ باشه سریع سرخ میشه وداخل اون نپخته میمونه. میزان روغن در ظرف هنگام سرخ کردن هم خیلی مهمه اگه کم باشه لگیمات گرد . 🍲 @bebinobepaz

#حلوا_بحرینی 🌙 🍲 @bebinobepaz

طرز تهيه حلوا_بحرينية . نشاسته معمولي. ١/٤پيمانه اب. ٢/٥پيمانه شكر. ١پيمانه زعفران ٢ق غ گلاب ١/٤پيمانه هل 1ق م اجيلات(بادام گردو پسته) نصف پيمانه كره. ٥٠گرم . شكر را درون قابلمه ريخته و بذاريد روي گاز با حرارت كم شكر را به هيچ وجه(اصلا) با قاشق هم نزنيد بذاريد با حرارت كم كامل شكر كاراملي بشه زماني كه شكر وسط كامل كارامليزه شد با قاشق شكر أطراف رو بياريد وسط سپس كره رو بهش اضاف كنيد و حرارت رو كني زياد كنيد نشاسته را كه با اب حل كرديم را به مواد اضافه كنيد و مرتب مرتب هم بزنيد (تند تند) مواد كاراملي يهو وسط جمع ميشه ولي با مرتب هم زدن صاف صاف ميشه حدود بيست دقيقه اين مراحل بايد هم زده باشه تا خامي نشاسته گرفته شود و حلوا كش دار شود سپس به نوبت زعفرون و گلاب و هل را هم اضاف كنيد(مواظب باشيد دستتون نسوزه) و با قاشق چوبي يا همزن دستي تند تند هم بزنيد تا گلوله نشه مرحله اخر هم اجيلات رو اضافه كنيد و دو تا جوش كه زد بريزيد توي ظرف سرو. و نوش جان كنيد 🍲 @bebinobepaz

#فرنی_بستنی 🍲 @bebinobepaz

#فرنی_بستنی مواد لازم: بستنی وانیلی ۱ لیوان (به اندازه یک لیوان) شیر ۳ لیوان شکر یک پیمانه نشاسته ۶ قاشق غذاخوری پر وانیل نصف قاشق چایخوری گلاب ۲ قاشق غذاخوری خامه ۴ قاشق غذاخوری پودر ژلاتین ۳ قاشق غذاخوری طرز تهیه: شیر ،شکر و نشاسته را با هم مخلوط میکنیم تا نشاسته در شیر حل شود و روی حرارت ملایم میذاریم و مدام هم میزنیم تا مثل فرنی غلیظ شود بعد از روی حرارت برمیداریم و اجازه میدیم کمی خنک شود،روی پودر ژلاتین نصف استکان آب سرد میریزیم تا اسفنجی شود و روی حرارت غیر مستقیم میذاریم تا کاملا حل شود.بعد از اینکه مخلوط شیر و شکر و نشاسته کمی خنک شد، بستنی آب شده وخامه صبحانه و گلاب و وانیل را اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم بعد پودر ژلاتین رو که کمی از دما افتاده به مخلوطمون اضافه میکنیم و خوب همه ی مواد رو با هم مخلوط میکنیم و از صافی رد میکنیم و در قالب چرب شده میریزیم وبمدت ۴ الی ۵ ساعت داخل یخچال میذاریم تا ببنده. من موادم رو به دوقسمت تقسیم کردم و به یه قسمتش رنگ خوراکی بنفش زدم و لایه لایه داخل قالب ریختم البته باید هر لایه خودش رو بگیره بعد لایه بعدی رو بریزید.مواد اضافی رو هم داخل لیوان ها ریختم اول مواد بنفش رو ریختم به این صورت که لیوانها رو کج داخل قالب مافین گذاشتم و مواد رو داخلش ریختم و با همون قالب داخل یخچال گذاشتم تا ببنده بعد لایه سفیدو روش ریختم ،البته برای لایه سفید لازم نیست لیوان رو کج کنید. شما میتونید با پودر کاکائو یا زعفران رقیق شده هم موادتون رو رنگی کنید. بعد از اینکه دسر رو از قالب خارج کردم با ترایفل رنگی و مروارید خوراکی تزئین کردم 🍲 @bebinobepaz

#خشک_کردن_میوه 🍲 @bebinobepaz

#خشک_کردن_میوه 🙏🌺❤️ شليل 🌺هلو انجيرى 🌺 آلو 🌺 موز 🌺 هلو 🌺 گلابى 🌺گوجه فرنگى 🍃🌺 ميوه ها رو اسلايس كردم كه اول سمت راست و بعد سمت چپ رو دوراني برش داده. به هسته كه رسيدم آنرا با نوك چاقو شيار داده و بيرون آورده و بمدت ١٤ الي ١٥ ساعت در دستگاه گذاشتم. هر يك ساعت جاي سيني هاي دستگاه را عوض كرده سپس آنها را بمدت يك ساعت در سيني گذاشته تا سرد شود و رطوبت آن گرفته شود. مارك دستگاه كه خيلي از عزيزان خواسته بودند ❤️اندازه برشها هر كدام ٣ تا ٤ ميل و نحوه بسته بندي چينش منظم در كيسه فريزر و در يخچال نگهداري موارد استفاده از گوجه شود. 🍲 @bebinobepaz

#رول_مرغ_اسفناج 🍲 @bebinobepaz