کوفته سبزی شیرازی😋 🔸کوفته سبزی شیرازی را می‌توان به‌عنوان یکی دیگر از غذاهای سنتی این شهر به حساب آورد که طعم و عطر دلنشین آن، فوق‌العاده است. این کوفته در مقایسه با سایر کوفته‌ها، اندازه بزرگ‌تری دارد. خوردن این غذای سنتی شیراز در کنار سبزیجات و نان داغ، واقعا لذت‌بخش است. 🔸گوشت چرخ‌کرده، پیاز، نخود، ترخون، گشنیز، شوید، مرزه و تره از مهم‌ترین مواد اولیه به‌منظور تهیه این کوفته خوش‌مزه به حساب می‌آید. این غذای سنتی شیراز برای کسانی که به سلامتی خود اهمیت می‌دهند، گزینه بسیار خوبی است. #کوفته_سبزی #فارس #شیراز 🍔@khordaniaha

بت ماش😋 🔸بت ماش از غذاهایی‌ست که به ویژه در منطقه چابهار طرفداران خاص خود را دارد. طرز تهیه این غذا به دمپختک شبیه است و برنج، ماش و سبزی‌های معطر از مواد لازم برای تهیه آن هستند. مردم بلوچ معمولا این غذا را در فصل‌های خنک و پربارش نوش جان می‌کنند و به ویژه اگر ماه رمضان به این فصول بیفتد، بت ماش انتخاب خیلی مناسبی برای سفره سحر خواهد بود. بلوچی‌ها باور دارند که هرکس در زمان سحر بت ماش بخورد، تا افطار احساس گرسنگی نخواهد کرد. #بت_ماش #سیستان_و_بلوچستان #زاهدان 🍔@khordaniaha

سبزی پلو دامغانی😋 🔸پیازداغ، گوشت چرخ‌کرده، فلفل و زردچوبه را در روغن خوب تفت دهید. در ادامه رب گوجه‌فرنگی، پودر دارچین و هل را به آن بیفزایید و هم بزنید تا خامی آن‌ها گرفته شود. در نهایت نیز زعفران را در مایه گوشتی بریزید. 🔸در قابلمه‌ای آب بریزید و روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید. برنجی که از قبل برای دو ساعت با آب و نمک خیسانده‌اید، در آب جوش بریزید و اواخر پخت، سبزی خردشده را به آن اضافه کرده و آن را آبکش کنید. 🔸در کف یک قابلمه روغن ریخته و مقداری برنج روی آن بریزید. سپس مایه گوشت را لابه‌لای برنج بدهید و همین روند را لایه‌ به لایه تکرار کنید. در روش دوم می‌توانید سبزی پلو را دم بگذارید و موقع سرو، مایه گوشتی را روی آن بدهید. در نهایت روی آن زعفران دم‌کرده بریزید، حرارت زیر قابلمه را برای پنج دقیقه متوسط رو به زیاد بگذارید و بعد حرارت را کم کنید. روی قابلمه دمکنی قرار داده و اجازه دهید که روی حرارت ملایم دم بکشد. #سبزی_پلو #سمنان 🍔@khordaniaha

قرابیه😋 🔸قرابیه یا قرابی شیرینی معروفی است که شاید بیشتر به عنوان سوغات تبریز معروف باشد اما در زنجان، آذربایجان و ترکیه نیز این شیرینی پخت می‌شود. در تهیه این شیرینی از میزان زیادی بادام به همراه شکر، سفیده تخم مرغ و پسته استفاده می‌شود. می‌توان به جای بادام از پسته یا نارگیل هم برای تهیه این شیرینی خوشمزه استفاده کرد. نوعی از قرابیه که در زنجان پخته می‌شود، قرابیه گردویی است که در زبان محلی به آن «گیرداکان قلاویه‌سی» می‌گویند. #قرابیه #زنجان 🍔@khordaniaha

قلیه میگو😋 🔸قلیه میگو نیز بسیار شبیه قلیه ماهی است با این تفاوت که در آن بجای ماهی از میگو استفاده می‌شود. باقی مواد همان است که قبلاً گفتیم، یعنی گشنیز و شنبلیله، تمر هندی، سیر و پیاز، و ادویه‌های همیشگی غذاهای ایرانی یعنی نمک، فلفل و زردچوبه. البته به مقدار کمی آرد هم احتیاج داریم. 🔸برای پخت قلیه میگو، ابتدا میگوها را تمیز کنید. سپس مثل قبل، روی تمر هندی کمی آب گرم بریزید. آن را کمی له و از صافی رد کنید. این عصاره را باید با دو یا سه قاشق آرد مخلوط کنید تا به اصلاح خود را بگیرد. پیاز و سیر و سبزی‌های معطر را به ترتیب تفت دهید و سپس کمی آب اضافه کنید و بگذارید چندتایی غل بخورد. 🔸ادویه‌ها و عصاره تمر هندی را به مخلوط سبزی بیفزایید و بگذارید باز هم غل بخورد تا جا بیفتد. حدودا هشت الی ده دقیقه قبل از آن‌که غذا را از روی شعله بردارید، میگوها را اضافه کنید تا بپزند. در صورت تمایل می‌توانید به این خورشت رب‌گوجه هم اضافه کنید. #قلیه_میگو #خوزستان #زاهدان 🍔@khordaniaha

روش پاجوش کردن در گیاه سانسوریا #گلخونه 🍔@khordaniaha

آش جوشواره😋 🔸جوشواره از جمله غذاهای محلی بجنورد است که بسیار مشابه خینکالی گرجستان و راویولی ایتالیا تهیه می‌شود. برای تهیه این غذا اسفناج، گوشت چرخ‌کرده، عدس و ادویه باید باهم سرخ و ترکیب شوند. مخلوط حاصل، مواد میانی جوشواره را تشکیل می‌دهد. در این مرحله خمیر محلی را پهن کرده و از مواد میانی درون آن قرار می‌دهیم، سپس خمیر را بسته و آن را درون مخلوط آب جوش، نمک و روغن برای یک ساعت می‌پزیم. پس از پخت به آن کشک و پیازداغ اضافه می‌کنیم. قدمت آش جوشواره بسیار بالا است به‌طوری‌که در تاریخ بیهقی از این غذای لذیذ یاد شده است. #آش_جوشواره #خراسان_جنوبی #بجنورد 🍔@khordaniaha

روش آماده سازی جوجه کباب به سبک رستورانی #آشپزی 🍔@khordaniaha

گردو پلو😋 🔸گردو پلو از جمله غذا های مقوی و سالم است که در بخشهایی از استان چهار محال و بختیاری از جمله سامان پخت می شود .شهرستان سامان به دلیل تولیدات باغی فراوان از جمله گردو و بادام شهرت در سطح کشور است و شاید به علت وفور این محصولات غذاهای این مناطق با استفاده از همین محصولات ویا ترکیبی از آنها پخته می شود گردو پلو از جمله این خوراکها است که در پخت آن از گردو استفاده شده است #گردو_پلو #چهارمحال_بختیاری #شهرکرد 🍔@khordaniaha

مُی شور (ماهی شور)😋 🔸ماهی شور از دیگر غذاهای سنتی بوشهر است که از خواباندن ماهی در نمک به دست می‌آید. در گذشته چون تکنولوژی کنونی و یخچال وجود نداشت ماهی را در خشک کرده و یا در نمک قرار می‌دادند. به همین دلیل در هنگام طبخ طعم شوری داشت و دلچسب بود. امروزه برای تهیه غذای ماهی شور باید از پنج ساعت از طبخ آن را در آب قرار داده تا نمک آن به خوبی کم شود. سپس ان را پخته و یا سرخ می‌کنند. #مُی_شور #بوشهر 🍔@khordaniaha