شیر برنج لذیذ خوزستانی (دزفولی) یک صبحانه یا شام سالم و مقوی 👍 مواد لازم برنج (عنبربو):۱.۵پیمانه 🍚 نمک:۱/۴ قاشق چایخوری 🧂 آب :۴پیمانه 🚰 شیر :۷ پیمانه 🥛 گلاب:۳قاشق غذاخوری دستور پخت 🔻 برنج را پس از پاک کردن، چند بار با آب سرد شسته و در قابلمه‌ای بریزید، حدود ۴ پیمانه آب سرد به برنج اضافه کرده و قابلمه را با درب باز روی حرارت بالا قرار دهید 🔥 وقتی آب برنج به جوش آمد، حرارت را کم کرده و روی حرارت متوسط رو به پایین تنظیم کنید اجازه دهید برنج بجوشد و دانه‌های برنج کاملا باز شوند جوشیدن باید تا حدی ادامه یابد که دانه‌های برنج کاملا نرم شده ، ولی مراقب باشید آب برنج بیش از حد تبخیر نشود و دانه‌های برنج خشک نشوند وقتی برنج به این مرحله از پخت رسید، حرارت را زیاد کرده و شیر را کم کم به آن اضافه کنید، به این صورت که ابتدا یک پیمانه شیر اضافه کرده و هم بزنید و پس از اینکه به جوش آمد پیمانه بعدی را اضافه کنید. به همین ترتیب همه شیر را به قابلمه اضافه کرده و شیر برنج را هم بزنید که ته نگیرد گلاب را به شیر برنج اضافه کرده و حرارت را کم کنید. حدود ۱۵ الی ۲۰ دقیقه دیگر صبر کنید تا شیر برنج روی حرارت ملایم جوشیده و غلیظ شود 🥣 پس از اینکه شیر برنج به غلظت مناسب رسید، حرارت را خاموش کنید شیر برنج دزفولی را با شکر سفید یا قهوه ای، عسل، شیره، انواع مربا مخصوصا مربا گل، میوه تازه یا سس میوه سرو کنید 🍓🍇 #نکته در صورت تمایل می‌توانید شیر را قبل از اضافه کردن به برنج گرم کنید تا بجوشد و پس از اینکه چند دقیقه جوشید آن را یکباره به برنج اضافه کنید 🥛 🍔@khordaniaha

کتلت آلمانی 🧆 مواد لازم گوشت چرخ کرده : ۴۰۰ گرم نان باگت : حدود ۱۰ سانتی متر خردل : ۱ قاشق چایخوری نمک و فلفل : به میزان لازم تخم مرغ : ۱ عدد پیاز : ۱ عدد بزرگ ( ریز خرد شده ) پاپریکا : ۱ قاشق چایخوری سیر : ۱ حبه ( در صورت تمایل )   طرز تهیه 🔻 ابتدا باگت را با ۱ لیوان آب، حدود نیم ساعت خیس کنید. آب باید به اندازه ای باشد که روی نان باگت را بپوشاند 🥖 با دست فشار دهید تا آب اضافی نان خارج شود، اما نه آنقدر که خیلی سفت و خشک شود 🥖 پیاز و سیر را با ۱ قاشق غذاخوری کره تفت دهید تا کمی نرم شود و به گوشت، نان و ادویه ها اضافه کنید و خوب مخلوط کنید 🧅🧄 تابه ای را گرم کنید و کمی روغن بریزد،به اندازه یک نارنگی کوچک از مواد بردارید، داخل دست گرد کنید و در تابه با حرارت متوسط سرخ کنید 🧆 به روغن زیاد هم برای سرخ کردن کتلت ها نیاز ندارید 🧆 می توانید داخل مایه کتلت از جعفری ساطوری شده هم استفاده کنید ☘ 🧆🥛🧆🥛🧆🥛🧆🥛🧆🥛🧆 #نکته#آشپزی  می توان این غذا را با مرغ هم درست کرد 🍗   🍔@khordaniaha

🍊 عروسی #درخت_نارنج 🌲 در #شیراز رسم بر این است که اگر درخت نارنجی که در خانه است، نارنج کم بدهد یا اصلاً ندهد، آن را عروس کنند و برایش مراسم عروسی بگیرند. 🔹 برای این کار، ابتدا زن صاحب خانه، زنان همسایه را دعوت به عروسی درخت نارنج می کند، همه در یک زمان مشخص در خانه جمع می شوند و زن صاحبخانه اره ای را بر می دارد تا شاخه های درخت را ببرد. یکی از زنان همسایه جلو می آید و ضامن درخت می شود. سپس تور بسیار نازکی روی درخت می کشند، شکر پنیر روی درخت می پاشند، کِل می زنند، واسونک می خوانند و شادی می کنند و بر این باورند که آن درخت، سال بعد در فصل بهار، بار نارنج خواهد داشت. 🍔@khordaniaha

💍 مراسم #دلالگی (خواستگاری): 💝 در شهر #شیراز, جوانی که به سن ازدواج رسیده و قصد ازدواج دارد، موضوع را با خانواده خود در میان می گذارد. اگر خانواده داماد، دختر معینی را در نظر داشته باشند، کار ساده است. در غیر این صورت به این خانه و آن خانه برای «دلالگی» که همان خواستگاری است می روند. 🔹 مادر و خواهر داماد و چند نفر از نزدیکانش به خانه ای که دختر داشته باشد، می روند. خانواده دختر در صورتی که موافق باشند، علاوه بر چای، شربت هم برای آنها می آورند. در صورتی که خانواده دختر تنها به چای اکتفا کنند، نشانه آن است که به این وصلت رضایت ندارند. پس موضوع منتفی شده و خانواده داماد به خانه ی دیگری می روند. 🍔@khordaniaha

🌃 مراسم الله رمضونی (Allah Ramzuni): 🌛از جمله سرگرميهای بچه ها و جوانان شهر #کرمان در شبهای ماه رمضان خواندن اشعار «الله رمضانی» است. 🔹 اين رسم در اکثر شهرها و آباديهای #يزد ، #مشهد ، #بيرجند ، #بجنورد ، #تربت جام و بعضی از شهرهای استان #فارس و #گرگان برگزار می شود. 🔹 برای اجرای رسم «الله رمضانی» جوانان و بچه های هر محله با تشکيل گروههای پنج تا ده نفره از شب اول ماه رمضان ، بعداز افطار ، به در خانه ها می روند و اشعار «الله رمضانی» می خوانند. 🔹 هر گروه از ميان خود يک استاد و يک انباردار انتخاب می کنند. وظيفه استاد رهبری گروه و وظيفه انباردار جمع آوری هداياست. هدايا هم يا پول است يا يک خوردنی مثل گردو ، کشمش ، خرما ، بادام ، قيسی هلو و قيسی زردآلو. جوانان در تمام خانه های محله را می زنند و ترانة «الله رمضونی» می خوانند و فيض می طلبند. آخر سر هم در گوشه ای جمع می شوند و با استفاده از نور مهتاب آنچه بدست آورده اند بين خود تقسيم می کنند و به خانه هايشان بازمی گردند. 🍔@khordaniaha

🎊🎉 روز ملی #باستیل (Bastille) 🔹 یکی از بهترین جشن ها در #فرانسه روز باستیل است که روز ملی فرانسه (La Fête Nationale) و در تاریخ ۱۴ ژوئیه است. 🔹 باستیل (Bastille) اسم زندانی سلطنتی در پاریس بود که در ۱۴ژوئیه ۱۷۸۹ مصادف با پیروزی انقلاب کبیر فرانسه مردم به او حمله کردند. 💥🔥 حال در این روز مردم شب و روز در خیابان ها آتش بازی می کنند و جشن می گیرند. 🍔@khordaniaha

مراسم مجمه وشتن مراسم ازدواج تالشان فومنات قدیم گیلان با آداب و رسوم خاصی انجام می گرفت که "مجمه وشتن" یکی از آنهاست. "مجمه وشتن" رقصی است درماسال قدیم وتالش درشب حنا بندان که در خانواده عروس مرسوم بود. به این ترتیب که مقداری وسایل از قبیل  حنا، شیرینی ودیگر چیزهای لازم عروس را در دو سینی مسی که همان مجمه بود می گذاشتند و روی آن را با دو پارچه رنگی یا سفید گلدوزی شده می پوشاندند و یک مجمه را خواهر عروس و یک مجمه را خواهر داماد روی سر می گذاشتند و در وسط مجلس روبروی عروس وداماد می رقصیدند و فامیل های عروس و داماد در دو سینی شاباش می گذاشتند که به این دو خواهر می رسید و در آخر دو سینی را دو نفر از فامیل ها می گرفتند و سه بار به سر عروس و داماد نزدیک می کردند و به زمین می گذاشتند و کار حنا بندان شروع می شد به این ترتیب که دو اسکناس در دست عروس وداماد می گذاشتند و در آن مقداری حنا می گذاشتند و بقیه حنا را دور می گرداندند و دخترهای دم بخت مقداری برمی داشتند و شعر حنابندان را می خواندند: بندون بندونه شنار.. حینا بندونه شنار کینه ننه را موایه ..کینه مهمونه شنار 🍔@khordaniaha

عبور از کمان پنبه زن یکی از اعتقادات تهرانی ها در قدیم در بخت گشایی دختران، این بود که وقتی پنبه زنی را به خانه می آوردند و مشغول کار می شد، پس از مدتی که کار می کرد، با تمهیدی از او می خواستند که دست از کار بکشد و برای صرف چای به داخل خانه آید، در این زمان دختر دم بخت به طوری که پنبه زن نبیند، از میان کمان پنبه زنی عبور می کرد و اعتقاد بر این بود که به زودی زه کمان هنگام کار پنبه زن پاره می شود و به این ترتیب بخت دخترشان هم باز می شود. 🍔@khordaniaha

آیین باران خواهی در کردستان(بوکه خواهی) مراسم بوکه بارانه به عنوان یکی از میراث معنوی کردستان نیز در فهرست ثبت آثار ملی کشور قرار گرفته است. « بوکه باران » یکی از مراسم های باران خواهی در کردستان است که در ایام خشکسالی یا سال هایی که میزان بارندگی آن کم است برگزار می شود. بوک به معنی عروسک است. دختران نوجوان روستا با استفاده از دو تکه چوب عروسکی ساخته و لباسی از پارچه های رنگی بر تن آن عروسک می پوشانند و برای آن سربندی درست می کنند. سپس آن عروسک را در دست می گیرند و در حالی که شعر می خوانند در کوچه ها می گردند. هنگام عبور « بوکه باران » از کوچه ها اهالی بر آن عروسک آب می پاشند به نیت این که باران و گندم در آن سال فراوان باشد. اهالی هدایایی مانند تخم مرغ، پول و یا گردو به دختران می دهند. دختران پس از گذراندن بوک ( عروسک ) از همه کوچه ها آن را به قبرستان و یا زیارتگاه موجود در روستا می برند، سپس آن را می سوزانند و یا به آب می اندازند و هدایای جمع آوری شده را بین خود تقسیم می کنند. اهالی روستای هشمیز از دهستان ژاورود شرقی، بخش مرکزی شهر سنندج در منطقه ای سرد و خشک در 36 کیلومتری جنوب غرب سنندج به این عروسک « بووکه چووینه »( bokâ cuwina) گویند و آن عروسک چوبی را در گهواره ای گذاشته و می چرخانند. این دختران هنگام چرخاندن عروسک در کوچه ها اشعاری را آواز وار و آهنگین و به صورت دسته جمعی می خوانند که به شرح زیر است: هه‌ناران و مناران (اسامی خاص مناطقی از کردستان) یاخووا بکه به باران خدایا باران ببارد بو فه‌قیرو هه‌ژاران برای فقیران و بینوایان یاخوا باران بباری ای خدا باران ببارد بوکه بارانه ئاوی ده‌وی عروسک باران آب می‌خواهد ئاوی ناو ده غلانی ده‌وی آبی که برای تبدیل آرد به خمیر و در نهایت تبدیل آن به نان استفاده می شود را میخواهد (اعتقاد بر این است که آبی که داخل آرد میریزند برای تبدیل آن به خمیر، باید آبی بی نهایت پاک و زلال باشد). هیلکه باروکانی ده‌وی تخم مرغ مرغ های جوان را می‌خواهد ده رزی گه وره کچانی ده‌وی سنجاق و گیره دختران جوان را می‌خواهد بوکه بارانه ئاوی ده‌وی عروسک باران آب می‌خواهد. بسیاری از مردم‌شناسان و مورخان ، این عروسک چوبی و این آیین کهن کُردی را نمادی از آناهیتا (ایزدبانوی آب‌ها) می‌دانند، و محققان قدمت این مراسم را به زمان زرتشت نسبت داده‌اند. هر سال این مراسم در شهرهای مختلف کردستان، ازجمله سنندج و بوکان، برگزار می‌شود. 🍔@khordaniaha

#آشپزی #ملل حُمُص غذایی لبنانی مواد لازم نخود:۲۰۰ گرم ارده: ۴ قاشق غذاخوری سیر:۲ حبه🧄 روغن زیتون: نصف لیوان 🥃 آب‌لیموی تازه: یک چهارم لیوان🍋 آب نخود:نصف لیوان 🥃 نمک و فلفل:به مقدار لازم🌶🧂 ا#نکته 🔹اگر بعد از میکس کردن ، مواد سفت بود مقداری آب نخود اضافه کنید 🔸در اغلب موارد حُمُص بصورت سرد میل می شود 🍔@khordaniaha